Kappen, Kappen, Kappen
Den nationalen gastronomesche Totem ass net Paella oder Kartoffel Omelette. Et ass net de Gazpacho, nach de Bravas, nach de Bo-ca-ta. Wann et e gastronomescht Element ass dat eis duerstellt - an op dat mir stolz kënne sinn, verdammt et: et ass den Deckel. Tapa, Pincho oder Snack . De klenge Biss, normalerweis als Plat konzipéiert fir ze deelen, awer och als direkt an einfach Bëss, dausend Joer ier d'Modernisten mat der Murga vun Fanger Iessen.
Patatitas bravas, mat der Hand si si méi graziéis
Den Tapa representéiert eis besser wéi all aner Plat, well et eist gastronomescht Credo perfekt resüméiert: Genoss, Einfachheet a Gesellschaft . Genéisst ouni méi, ësst mat den Aen (och), Barkultur a schwätzt ronderëm e Faass: dat ass d'Gastronomie an där mir gleewen. Trotzdem. An der Tapas schafen eng Galician sou vill wéi e Katalanesch oder e Cadiz. Mir kënnen iwwer Fändelen, Fussball, Sprooch oder Infantas diskutéieren, awer iwwer d'Léift vun Tapas? Ni.
Kappen et heescht ee vun de Bicher vun ** Quique Dacosta ** an erop ass dat widderholl Wuert vum Adrià (a kuckt wéi hie Wierder widderhëlt) an de leschte Jorzéngt: "De Cover ass e Wee fir d'Liewen ze verstoen, ze liewen an ze deelen" ; méi hell, Waasser. „Mat den Hänn oder mat Stëfter, Besteck oder aner Degustatiounsinstrumenter; mee et muss e klengen Teller sinn“ . De Martín Berasategui, den David Muñoz (wat ass StreetXo, wann net), den Angel León a souguer de Paquito aus El Adobo gleewen un Tapas. Tapas kënnen déi gréissten technesch Schwieregkeeten op der Welt verstoppen oder op e Stéck Ham op Brout limitéiert sinn, awer et bleift ëmmer - ëmmer - en Tapa. D'Avantgarde an d'Wuerzelen passen an d'Tapas; déi héchst an déi procacious. Nëmmen eng Regel: Genoss.
Näischt wéi einfach: Produkt a Genoss
Onméiglech zéng, zwanzeg Tapas ze wielen. Also hei gi se, ouni Reim oder Grond, eng Handvoll onverständlech Erënnerungen op engem klengen Teller . Bites déi meng Visioun vun der Gastronomie markéiert hunn - a vum Liewen, wat d'Häll:
- Casino Lesaka Gromper Omelett
- De Kraken op der Lúa Foire
- Déi russesch Zalot vu Vicente Patiño zu Saiti
- D'Bravas vum Bar Tomás
- Ochsenschwanzkroketten mat Curry zu Askua
- Bar an d'Shrimp Omelette (geseent sief et) vu Casa Balbino, zu Sanlúcar de Barrameda
- D'Tripe vun La Tasquita de Enfrente
- Salmorejo vu La Montillana
- D'epistolary Ham (amen) vum Jaylu, zu Sevilla
- Mojama mat Vermouth zu Quimet ech Quimet
- Den marinéierten Hënn vun El Adobo an de frittéierte Fësch vun Alhucemas.
Segen Iech, Cover.
Salmorejo vu La Montillana
Alhucemas frittéiert Fësch
Askua Kroketten
Jaylu Ham
De Mojama mat Vermouth
Tripe vun der Tasquita de Enfrente
Deelen Tapas, Liewen, Erfahrungen