De Ribera Maart zu Bilbao ass dee gréissten iwwerdeckte Maart an Europa.
Ech schwieren ech hu probéiert! Ech hat nëmmen zwee Konditioune selwer opgestallt ier ech op meng lescht Rees duerch Bilbao a seng Ëmgéigend ugefaang hunn: "Dir léisst d'Gastronomie Är Schrëtt net guidéieren an dës Kéier, Dir braucht net de Guggenheim Musée ze besichen" (sou vill wéi d'Jenny Holzer do mat Lo Indispensable installéiert ass) . Gutt, wéi erwaart, hunn ech um Enn meng éischt Viraussetzung gescheitert.
Nennt et Reesend Handelsrisiken, ruff mech e Glutton, wéi Dir et léiwer, awer et ass onméiglech sou no ze kommen, och stealthi, fir ee vun de beschte Kichen an der Welt an datt et dech net mat senge kreative Klauen opfänkt an dech mat sengem onverzichtbare Appetit fir Verbesserung verschlësselt.
Ee vun de Liewensmëttelstänn um Mercado de la Ribera, zu Bilbao.
FREIDEG
Dir kommt an der Haaptstad Vizcaya um Schlofzëmmer, dat heescht net datt d'Stad schléift. D'Alstad vu Bilbao condenséiert a senge berühmte Seven Streets (an an e puer anerer) d'Tavern a kommerziell Essenz, déi de Charakter vun der Stad a sengen Awunner sou markéiert huet. Haut ass dës Foussgängerzon, déi vum Estuarium bewaacht gëtt, nach ëmmer déi léifste Plaz fir Pintxos an Txikitos ze hunn, déi populärste Euskadi Mark an erkennbar.
Ausserhalb vun dësem alen walled Beräich elo och Et ass üblech fir an de Gastrobaren vum Mercado de la Ribera ze socialiséieren _(Ribera, s/n) _ , déi gréissten iwwerdeckt a ganz Europa. Stänn verkaafen Gildas, Kantabrisch Kichen, Vermouth Baren, Wäinbaren a Brauereien mat engem modernen Erscheinungsbild a lokal Produkter maachen déi gastronomesch Offer aus wat ee vun de meescht besichte Gebaier an der Stad ass.
Ech hu gewielt am neien Hotel ** Tayko Bilbao ** ze schlofen fir seng strategesch Lag, um Calle de la Ribera, virun der La Merced Bréck, déi Iech riicht erop féiert. déi eponym 17. Joerhonnert Kierch ëmbenannt Bilborock, en avantgardistesche Raum deem seng kulturell Offer Live-Musek Concerten enthält.
Meng Strategie fir vum Gehry senger grousser Struktur ewech ze bleiwen schéngt richteg ze sinn, an dëser Curve vum Nervión sinn et keng Titanvolumen a Siicht, awer et sinn statesch Gebaier wéi deen deen den Hotel besetzt, e Gebai dat aus 1924 staamt an Et stellt sech eraus datt et als éischt mat enger konkreter Struktur an der Alstad gebaut gouf. Eng Struktur déi den Angulo Arquitectura Studio intelligent a respektvoll siichtbar gelooss huet fir säi Patrimoine Charakter ze verbesseren.
Betonstruktur an originell Glasfënsteren am Tayko Bilbao Hotel.
an Tayko alles ass herrlech zäitgenëssesch: säi System vu Walkways, seng exponéiert Mauerwierk, seng Headboards och aus Beton a säi (super!) Ola Restaurant, entworf vum Martín Berasategui. Ech wousst direkt datt ech net fäeg wier aus dëse gastronomesche Bänn ze flüchten.
Gegrillte Jakobsmuschel geschmoltenem an Iberescher op engem Mierbuedem mat Anis a Seegelenschaum, 'Luismi' Sirloin (vertrauenswürdege Metzler, vun deem de Kach säi Fleesch keeft) gegrillt op engem Bett vu Chlorophyll a Chard a Scheiwen vun Iberian a , zum Schluss, e Schleier vu Safran Pistillen mat enger orange Mousse an engem Earl Grey Téi Glace. Iessen war e richtegen Hommage, wéi deen deen de Berasategui senger Mamm an d'Tante wollt bezuelen andeems hien de Restaurant mat den éischten dräi Buschtawen vu sengem Familljennumm, Olazabal, gedeeft.
Neien Ola Restaurant vum Martín Berasategui am Tayko Bilbao Hotel.
SAMSCHDEG
Getxo huet op mech gewaart an ech sinn net deen deen mech freet wann d'Mier dréckt. Awer ier Dir an dës Küststad fortgeet, Ech wollt net nee soen zu engem gutt gedréchent Franséisch Toast, dee momentan frittéiert ass a mat Erfolleg am Gastrobar Patri vum Hotel gesprëtzt, wou, nieft méi entspaanter Platen a spéiden Nuecht Cocktailer, Frühstück an enger méi roueger Moiesatmosphär servéiert gëtt.
E Spadséiergank laanscht den Estuarium. Dës idyllesch Erfahrung mam Titel vun engem Film aus enger anerer Zäit transportéiert Iech tatsächlech iergendwéi bei hinnen, well d'Streck am Hafe vu Getxo ufänkt, den Estuary a seng Fielsen ëmkreest an d'Nervión erop léisst Spektakulär Vue op déi klassizistesch Architekturgebaier vu Portugalete, wéi d'Gare bekannt als La Canilla.
La Canilla Gebai, am alen Wharf vu Portugalete.
Et geet och ënner der Vizcaya Bréck, entworf um Enn vum 19. Joerhonnert fir d'Vakanzresorts vun der Stad Portugalete a Las Arenas, an der Getxo Gemeng ze verbannen.
Et war déi éischt Metal Suspension Bréck op der Welt. an de Moment weider Gefierer a Passagéier vun enger Säit vum Estuarium op déi aner ze plënneren.
Ech hu mech ganz Séifuerer gesinn - tëscht Seegelen an Trawler - isoléiert an der Mëtt vum Waasser vun deenen zwou Versuchungen, fir während der Rees ze vermeiden, wéi op eemol de Javier, Skipper vun der Segelboot mam Numm Chicharro, war léif genuch mech ze invitéieren en Txacolí begleet vun Anchovien aus der Bucht vu Biskaja als Deel vun der Erfahrung. Nach eng Kéier war et inévitabel net op dësem ganz baskeschen Apéritif ze ginn, eng Erwaardung op dat wat nach wäert kommen.
Vizcaya Suspension Bréck, déi éischt vu senger Aart op der Welt.
Am Restaurant Tamarises Izarra _(Muelle de Ereaga, 4) _ vis-à-vis vum Mier an nieft der Ereaga Plage zu Getxo, De Javier Izarra füügt dat klengt Innovatioun un déi traditionellst Kichen , artikuléiert e Menü, an deem de Fësch a Muschelen iwwer Holzkuel gegrillt ginn an d'Ufänger sinn e kreativt Spill vun der neier baskescher Kichen, mat där mir eis Sënner op d'Prouf stellen.
Am Nomëtteg eng Streck duerch den alen Hafen vu Getxo an duerch La Galea, en interessanten Trëppeltour an deem een an den Aixerrota Mill a La Galea Fort, béid Konstruktiounen aus dem 18. Joerhonnert. Wann wat Dir léiwer Sandbanke sinn, wou Dir kënnt ausbreeden oder wou Dir d'Wellen vun der Bucht vu Biskaja surfe kënnt, an der Géigend stinn d'Wild Plage a seng Klippen an déi eenzegaarteg Aizkorri eraus.
Zréck an der grousser Stad war et schwéier fir mech e puer Meter vun der meng Restaurant , op engem Foussgängerwee nieft dem Estuarium läit, an net fir d'Alchimie ze entdecken, déi vum Álvaro Garrido a senger Kichen praktizéiert gëtt.
Hei ass Gold d'Rohmaterial, déi de Kach am Mercado de la Ribera lokaliséiert an datt hien mat Fantasi a grousser Technik beisselt a schneide bis et zu engem gastronomesche Bijou gëtt, dee mir a Form vun engem liichte Menü schmaachen, mat zéng Platen, oder dee komplette, aus 14 Schrëtt.
D'Kichen ass oppen, mat eng grouss viischt Bar vun där ze gesinn wéi den Álvaro all Dag improviséiert mam lokale Produkt, an de Raum strahlt eng nordesch Rou aus, déi duerch hëlze Miwwelen an indirekt Beliichtung verstäerkt gëtt.
Interieur vum Mina Restaurant, zu Bilbao.
SONNDEG
Am westlechen Deel vu Vizcaya ass d'Regioun vun d'Inkarnatiounen, bekannt als d'Wieg vun der baskescher Industrie am 19. Joerhonnert well doranner d'Ausbeutung vun den Eisenablagerungen entwéckelt gouf, déi d'ganz Welt versuerge géifen (domat goufen och d'Waffe vum amerikanesche Sessiounskrich hiergestallt).
Eng ganz dynamesch a lëschteg Manéier fir et ze besichen ass andeems Dir d'Iron Rally vun der Firma Cazaventuras kontraktéiert, e 4x4 Tour duerch d'Encartado Bierger, déi Iech méi no bréngt - erop an erof Steigungen vu bis zu 20 Prozent - bis onbewunnt Biergbau Stad Alén, zu Sopuerta.
Kalzinatiounsofen vun der Catalina Mine, zu Sopuerta.
Bis zu 2.000 Leit, déi direkt oder indirekt vum Biergbau ofhängeg waren, hunn do gewunnt, awer haut gëtt vun den Iesel vum Teresa Infante geholl, eng 92 Joer al Fra déi hei gebuer ass an déi eleng an hirem bescheidenen Haus gelieft huet bis ganz viru kuerzem hire Jong hir gezwongen huet an der Zivilisatioun ze schlofen.
Si zéien Opmierksamkeet während dem Tour der calcination Schmelzhäre vun Mina Catalina, zwee spektakulär Brick Tierm déi ënner der üpplecher Vegetatioun erschéngen wéi wann et e baskeschen Angkor Tempel wier.
E strategesche Punkt laanscht d'Streck ass och interessant, mat spektakulärer Vue, wou se konvergéieren an d'Provënze Álava, Burgos, Kantabrien a Vizcaya sinn Zwilling.
Las Encartaciones ass eng Regioun mat natierlechen Elementer, wéi Höhle mat eenzegaartege Stalaktiten, a Gebaier sou komesch wéi indesch Haiser oder mëttelalterlech Tierm.
Dëst ass de Fall vun Loizaga Tower, gebaut am 14. Joerhonnert während de Fändel Kämpf. Dëse rekonstruéierten architektonesche Komplex, dee Maueren a souguer e Gruef mat enger Zuchbréck huet, enthält och déi gréisste Sammlung vu Rolls-Royces an Europa (an déi eenzeg mat all de Modeller, déi tëscht 1910 an 1998 gemaach goufen). Et ass méiglech e Sonndeg de Moien ze besichen, awer och déi idyllesch Immobilie ze lounen fir Hochzäiten an Eventer ze feieren.
Torre Loizaga, zu Las Encartaciones, déi gréisste Sammlung vu Rolls-Royce an Europa.
Nodeems Dir e ganz autoorientéierte Moien verbruecht huet, war et Zäit fir Vizcaya Äddi ze soen, awer net virum Äddi vu senger Gastronomie am Stil. Tatsächlech hat ech bis elo d'Handduch gehäit: Wann dat Bescht aus der baskescher Kichen mech an de Kiefer lackele wollt, da wier et net ech, dee widderstoen.
Den Dräi-Stäre Michelin Restaurant ** Azurmendi ** läit an der Stad Larrabetzu, just 15 Minutte Fahrt vu Bilbao. Säi Chef a Besëtzer, Eneko Atxa, huet do op mech gewaart fir mir mat senger exzellenter Kichen ze weisen datt et méiglech ass zréck op d'Origine mat enger Propositioun esou aktuell a kreativ wéi se mat der Ëmwelt verbonnen ass. Ausserdeem gouf de Restaurant fir dat zweet Joer hannereneen als nohaltegsten op der Welt vun The World's 50 Best Restaurants gewielt.
D'Erfahrung, déi am Ganzen aus méi wéi zwanzeg Schrëtt besteet, ass sou komplett datt et mat engem Picknick a sengem Bannengaart ufänkt, weider mat engem Besuch an der Kichen an engem neie Raum mam Numm Treibhauseffekt, fir fäerdeg am Sall virun engem sublime Menü Ech erënnere mech nach mat Nostalgie un d'Tréinenbierwen an d'gegrillte Bauerenhaff Ee, de roude Mullet an zwee Servicer an de Bacalhau.
Ech kann Iech versécheren, ouni eng Jot vu Bedauern, datt ech virun esou vill kulinaresch Konschtwierker net verpasst hunn, datt ech de ganze Weekend net Fouss an de Guggenheim gesat hunn.
Red Mullet an zwee Servicer am Azurmendi Restaurant.