Dëst ass en Opruff fir eis opzehalen sou vill ze soen "Malasana" an automatiséieren den Akt vun proposéieren"Novitiate”. Well wann, et gëtt Liewen iwwer Geriicht , an dëser String vun Baren a Restauranten ass Beweis dofir.
D'Luucht op d'Strooss setzen, déi dëst säin Numm gëtt Ode zu Madrid Gastronomie , e Kompendium vun 20 Zuelen wou d’ Quartiersliewen wierklech ofspillt, wollte mir de visuellen Terrain ausbauen an fannen all kulinaresch Pärelen déi an dësem Beräich vun der verstoppen Häerz vun Madrid.
Kartoffel Omelette, wierzegen Zopp mat Nuddelen a Geméis, corbina ceviche, vegan Kuchen, Spezial Kaffi, cachopo... Solle mir ufänken?
Iesse mir Novitiate?
KASTILIENSCH RESTAURANTS
DÉI GLORIE (Novitatioun, 2)
Wann Dir wëllt genéissen e puer gutt Flamenquinen , dëst ass d'Plaz. La Gloria ass den Antonym vu pretentiéis, Dëse Restaurant ass definéiert duerch d'Einfachheet vu senge Platen an der Éierlechkeet vun hiren Zutaten. Dofir säin Erfolleg, deen sech manifestéiert an all déi Iessen, déi ëmmer erëm kommen fir Iech an eng nostalgesch Rees ze sponseren vun liewenslaang Rezepter , vum hausgemaachte Kachen am Dag gemaach.
Ee vun de Stäre Platen vu La Gloria sinn d'Flamenquinen.
Gloria war meng Groussmamm. an et war och wéi Är Kichen no Geroch huet wéi ech e Kand war. Dës Bar ass en Hommage un hir an hir Erënnerung, "seet hien. Sol Pérez-Fragero, säi Besëtzer. Wat fir ze froen? Hir hausgemaachte Kroketten, seng Salmorejo, seng Gromper Omelett , hir Flamenquinen -jo, de Schwéierpunkt, dee mir op dësem Plat setzen ass gerechtfäerdegt-, der cachopo, der torreznos... Natierlech, wann Dir e Sonndeg gitt, d'Paella ass e Must.
THE POMARADA (Graf Duke, 3)
Hei fannt Dir wat Dir Iech virstellt wann e Restaurant als "traditionell Spuenesch" definéiert ass: Pabeier Dëscher an superlativ Portiounen. fir Ären Iesszëmmer, presidéiert vun engem Fändel vun Asturien Si parade konstant Präis-Zouschlag cachopos a Fläschen Cider – Gießen ass méi wéi néideg –. padron Peppers an e puer lecker Bounen komplett de Ranking vun Stär Platen vun dësem Asturian Restaurant.
TERRASS
DEN KLEIN PLACE (Novitatioun, 9)
wat ass et 'comfort food'? Op de faarwege Dëschdecher vun El Lugarcito fannt Dir d'Äntwert. datt wann Dir decidéiert sëtzt Iech fir hir lecker Rezepter ze schmaachen -a wann Dir verwalten eng Plaz an hirem begeeschterten a kokettesche Bannenhaff-, Gutt, dës Plaz ass déi perfekt Mëschung. Kommt eran fir matzehuelen a Restaurant.
Bannenhaff vun El Lugarcito.
Menu du jour (10€), publizéiert éischt Saach am Moien op sengem Instagram Kont, huet zwee Platen aus ze wielen am Ganzen ronn siwen Optiounen (jo, si sinn wéineg an esouguer, ee vun hinnen ze wielen gëtt eng schwéier Aufgab) déi all Dag vun der Woch änneren. Eng vun eise Lieblingskombinatiounen? Gegrillte Lënsen mat Geméis, Kokosmëllech a Curry, an d'Nadel mat geréischtem Geméis. Huelt e Brout an daucht (wuertwiertlech).
MIR HAAT FRËSCHT?
KAFFE MISSION (Street of the Kings, 5)
Jo mir Léift der Spezialitéit Kaffi , an hei déngen se et mat bemierkenswäert Konscht. Obwuel en Dësch gewannen ass eng Partie Chance, Är Platen verdéngen Gedold a Rou: vun Ärem Saumon Toast mat Roggenbrout, hausgemaachte Ricotta, lues gekachten Ee a Waasserkrasse ; souguer seng Bounen Toast mat Harissa Zooss an Eeër a Soja agemaachtent; geet duerch seng Gemëscht Sandwich vun niddereg-Temperatur Réischteren Ham a geschmoltenem Pasiego Kéis. Vergiesst net e Bléck op de Pâtisserie Vitrine (deeglech gebak): Är Kanéil Rouleau Et ass dee séissste Wee fir den Dag unzefänken.
Englesch Kaffi op Toast!
SWEET STUDIO (Novitat, 16)
Firwat sollt Dir op Novitiate Street goen? d'Äntwert schmaacht wéi lecker Matcha Latte an dorayakis mat roude Beeren a gëtt en agreabelen Aroma vu frësch gebakene Pâtisserieen. Sweet Studio ass en Tempel gewidmet fir béid asiatesch a franséisch Pâtisserie, eng vun deene Plazen déi Iech iwwerwannen soubal Dir erakënnt.
Am Bréif fanne mir ikonesch japanesch dorayakis ; Toast mat verschiddenen Zutaten; Zaloten; Schësselcher wéi Iwwernuechtung Hafer, Chia an Uebst ; an Brunch Menü. Zousätzlech zu hinduisteschen Téie wéi z chai latte zu Japanesch wéi den Hojicha oder de Sencha, geet duerch, natierlech, Chinese infusions wéi Oolong Téi oder gréng Jasmin. Ouni de Protagonist ze vergiessen: der matcha.
CARMENCITA BAR (St. Vincent Ferrer, 51)
Sinn mir virun der ieweschte Brunch? Wahrscheinlech. Carmencita huet alles wat engem häerzleche dreemen Frühstück Liewen gëtt: hash browns, Eggs Benedict (mat Avocado, Saumon oder Speck), franséisch Toast , hausgemaachte Gromperen, Mimosas a Kaffi. Sou war säin Erfolleg, datt mir e puer Zuelen méi wäit fannen Är Äntwert: De Gringa.
Sweet Studio's Frühstücke sinn aus enger anerer Welt.
INTERNATIONAL KITCHEN
LILY RESTAURANT (Mostenses Maart)
deen ee vun de ginn ass Maart Restauranten bekannteste an der Stad ass net trivial. An et ass d'Mëschung Peruanesch Gastronomie mat Chinese -eng Kombinatioun déi entstanen ass wann Dir de peruanesche Public bemierkt huet, deen de Maart besicht huet - mat sou vill Konscht wéi d'Lily Wuert vu Mond justifiéiert. dein bluddeg corbina ceviche, tamales, Nuddelen mat Fleesch a gesoote Reis a Schweineschëld sinn de Grond firwat esou vill Liebhaber vu guddem Iessen duerch dësen einfachen Iesszëmmer vun der Mostenses Maart.
XIONGZAI RESTAURANT (Saint Leonard, 3)
Et ass net déi éischte Kéier datt mir dës kleng Plaz "wou si macerate Fleesch aus dem Frigo a voller Vue vun all -wahrscheinlech pickeleg Iesswueren ofschrecken an d'Crappe-Liebhaber verstäerken -". Besser bekannt als Winnie the Pooh (awer virun allem ganz bekannt), dëse Restaurant ass déi perfekt Optioun fir eng knapp Tasche mat Verlaangen no authentesch chinesesch Kichen. Seng extensiv Menü bitt eng super Varietéit vun Zoppen -d'Stären-, Dimsummen a Bäder.
SICUAN KITCHEN (Master Warrior, 4)
ee vun de Groussen gastronomesch Schätz vun Usera ass viru kuerzem an de geplënnert bei Plaza de España mam selwechten Zweck: Iessen mat traditionelle Rezepter ze blenden der chinesescher Regioun Sichuan . Well d'Domain vu schaarf seng differenzéiert Feature ass, huet dëse Restaurant eng breet Palette vu leckere Grënn fir eis ze fantaséieren iwwer zréckzekommen: ugefaange mat wan tum Zopp, folgende vun Rühr-frittéiert Gong Bao Poulet mat Geméis oder Shui Zhu Rëndfleesch an ophalen mat der gedämpft Speck. Bonus Bunnen: der Offall Liebhaber Si wäerten d'Fest genéissen.
KINZA (Saint Bernard, 22)
hutt Dir schons probéiert de georgesch Iessen? Gutt, dëst ass déi richteg Plaz fir ze debutéieren an d'Aromen vun dëser exotescher Gastronomie z'erënneren, déi dräi Piliere huet: khachapuri (Brout gefüllt mat Kéis an Ee), khinkali (georgesch Versioun vun nepaleseschen Kniddelen oder Momos) oder déi interessant Kaukasesch Kéiser. Seng Dekoratioun ass eng Kombinatioun vum alen Deel an dem modernen Deel vun der Tbilisi Stad.
ROSE MOND (Mound, 24)
"Zënter 1994". Mir sinn konfrontéiert déi éischt Pizzeria Restaurant datt zu Madrid agefouert déi authentesch neapolitanesch Pizza an engem Holz Uewen. Honnert Pizzas ginn all Dag ënner onbestänneg Ufuerderunge gemaach: den Teig fermentéiert tëscht 40 an 72 Stonnen, d'Miel an d'Tomaten kommen aus Italien an de Mozzarella -Fiordilatte Typ - an déi meescht vun den Ingredienten si frësch. Propositioune wéi de linguine alla puttanesca di tono oder den "Alfredo" Fettuccine mat schwaarzen Tartufo si wäert Dir Säit Bléck - vläicht mat engem liichte bedaueren - op den nächsten Dësch.
RODS A CAPS
OMELETTE FISCH (Fësch, 36)
Tortilla, Kroketten a Canes. Dat ass wat Dir an dësem Restaurant fannt, e Klassiker wou se existéieren. Ligen en Otem ewech vun der Noviciado Metro Entrée , op der Strooss, déi et säin Numm gëtt, der Tortilla Fësch ka prägen, ee vun de gastronomesche Tempelen ze sinn, wou déi komplizéiert Konscht ze kréien eng Suchtfaktor Mëschung aus Gromper an Ee.
Als Grondingredienten, well d'Propositioune – obwuel kuerz – fir d'mannst originell sinn: vun e Scheier mat Brie, Trüffel a Serranosham bis zu engem vun schwaarz Pudding an karamelliséierte roude Peffer laanscht eng vun gréng Peppers mat chistorra. D'Waarden bei der Dier ass et wäert, mir bestätegen.
THE CRAB DEALER (Amaniel, 25)
An Route vun den historesche Tavernen vu Malasaña , Dëst ass e wesentleche Stopp. Vun 1932 bis 1965 war et e Mieresrestaurant , sou genannt well an den 1960er Joren de Krab war deen eenzege Muschel, deen et fäerdeg bruecht huet d'Haaptstad lieweg z'erreechen. Dir gitt fir seng Muschelen, seng schaarf Sardinen, seng Garnelen a seng Kockelen , an Dir wäert der "Zinn" erëm ginn, well hei gëtt et zerwéiert ee vun de stäerkste erfrëschend Béier zu Madrid.
WAREHOUSES DE MAN (Palm, 64)
Hei ass d'Adress déi Dir wëllt Är Referenzplaz maachen. Obwuel hir D'Origine stinn op 1927 , datt et ee vun de stäerkste legendären Baren an der Noperschaft ass net duerch säin Alter gerechtfäerdegt, mä seng erneiert Tavernatmosphär a seng lecker traditionell Platen.
Mat Castizo bezéie mir op torreznos, russesch Zalot, e skewer vun Tortilla mat Madrid-Stil tripe oder gildas en süchteg Vermouth ze begleeden, ee vun hire Wäiner - déi net wéineg sinn - oder e gutt gedronk Béier. Besonnesch ernimmen zu sengem gebrach Eeër mat Jakobsmuschelen.
VEGAN VIRSCHLOEN
CHILLING KAFFE (Stär, 5)
Dëse klenge Eck, befestegt un de Quadrat vum Mound , et ass e Geheimnis Dir wëllt späicheren a kräischen an gläichen Deeler. Spezialitéit Kaffi an e vegan Menü vun Ufank bis Enn sinn seng Essenz. Gemittlech ze rosen, der chillen Café iwwerwannen all Gaum (omnivores abegraff) mat sengem exzellente Kaffi, seng Toasts, seng amerikanesch Pancakes a seng hausgemaachte Kuchen -Aen op d'Bananen a Schockela-. Ouni d'Frëndlechkeet vun de Baristas ze vergiessen.
VEGA (Mound, 9)
"Ökologesch-Vegan-Hausgemaach", dat ass de Motto vun engem aneren vun de gastronomeschen Tempelen vum Noviciado Radar, an deem d'vegan Gastronomie veréiert gëtt. Op dëser Plaz mat enger intim Aura fleischeg Texturen ginn net imitéiert, et ass net néideg.
Säi Menü, kuerz awer faszinéierend, enthält Rezepter déi e Standing Ovation verdéngen, kuckt hire schwaarze Rais, hire Korma Curry, hire Spinat a "Parmesan" Kroketten oder hir "Madrid-Stil Tripe" mat Champignonen a Kicheren. Ze begleeden, hu si gewielt fir Handwierksbéier an Bio Wäiner Madrid. Wat d'Desserten ugeet, déi Äppel Crumble Et ass ee vun deenen, déi Dir net wëllt deelen.
DEN Dräieck VUN PALMA STREET
DE PALMEN (Palma, 67)
Wann Dir zu deem urbane Stamm gehéiert deen ëmmer no sicht an erfaasst déi bescht Tortilla Pinchos an der Stad La Palmera sollt op Ärer Lëscht sinn. Seng Plaz, um Eck vum Calle Palma, ass sou ikonesch wéi de Ätscht Glas Schëld sported vun dëser 1920er Tavern. "Vermutéieren" a begeeschtert mat der Plättercher dat dobannen verstoppt ass eng vun deenen Aufgaben, déi op d'mannst eemol am Liewen zu Madrid erfëllt musse ginn.
DE PALME 60 (Palm, 60)
Räich Wäiner an eng lecker Atmosphär si sinn d'Essenz vun dëser Bar, déi zweet Stéck vun dëser Triptych vun der drénken op Palma Strooss. Snack? Traditionell Snacks fir méi originell Virschléi: Ham oder Champignonen a Parmesan KROQUETTES -jo, a grousse Buschtawen-, Russesch Zalot, Anchovies am Esseg "hei gemaach", Champignonscarpaccio mat Zitrus a Parmesan Verschiddener sinn frittéiert Eeër mat gegrillte Foie Bounen ... D'Presentatioun vun de Platen ass sou perfekt wéi d'Dekoratioun.
MÉI LËSCHT (Palm, 62)
De finalen Touch gëtt vun engem vun eise Liiblings Ecker geliwwert: El Amor Hermoso, en anere gëttlechen Eck aromatiséiert mat Fleeschbäll an roude Wäin Zooss , Garnelen gyozas, Hummus mat enger Kroun vun sautéed Champignonen, Eeër mat Ham an Toast. Schéinen Toast. Eise Favorit? de vun gefëmmt Sardine mat Avocado, Rucola an Tomate Gebeess. Och wa mir ufänken iwwer Brout ze schwätzen, kënne mir net ignoréieren seng lecker squid Sandwich.