Omer an Hava , zesumme mat sengem Jong Amit, si hu sech virun dräi Joer zu Valencia néiergelooss no emigrating aus Israel op der Sich no neie Méiglechkeeten an engem Koffer voller Projeten.
Et war am Juli 2020 wéi se opgemaach hunn op der Nummer 7 vum Carrer Josep Mestre Serrano -nëmmen 200 Meter vum ikonesche Ruzafa Maart- dës kleng Bäckerei, wou all Moien knusprech Sauerdeeg Brout gebak ginn an eng grouss Auswiel u Produkter, déi all Goût begeeschteren, souwuel séiss a séiss.
E speziellen Uewen, ee vun deenen, déi duerch seng Geschicht, Trajectoire a gastronomesch Offer en Ënnerscheed maachen. Dank dësem Bestietnes ass et eng Realitéit ze déngen challah Brout all Moien bei eisem Dësch doheem, huelen eng Bretzel, a bagel oder eng Focaccia Mëttegiessen oder den Dag mat ofschléissen a sambusak vun Aubergine, e Kéis- a Champignonpizza oder e Sandwich op Olivenueleg oder Kürbisbrout zerwéiert.
Dat Bescht? Si verkafen nëmmen vegetaresch a vegan Optiounen. Well et ass méiglech am Respekt fir Déieren virzegoen an e Beispill vun dëser ass Bäcker.
Omer an Hava, d'Creatoren vun The Baker.
VUN ISRAEL BIS VALENCIA, AN BAKKEN
D'Entscheedung fir dësen Uewen opzemaachen war schonn am Kapp vun eise Protagonisten aus dem éischte Moment si virun dräi Joer zu Valencia Fouss gesat. Si hu missen e bësse méi spéit waarden fir dësen Dram Realitéit ze maachen.
E bësse virun der Arrivée vun der Pandemie hu se schonn d'Entscheedung getraff fir fir Mee 2020 opzemaachen, awer d'Méint vum Prisong an zwee weider Aarbechte fir d'Reform, si ware gezwongen hir grouss Aventure ze verzögeren.
Endlech ukomm am Juli 2020 op enger Strooss am zentrale Quartier vu Ruzafa an op enger klenger Plaz mat enger grousser Fënster, vu wou Dir all d'Produkter suergfälteg op de Comptoir gesitt, déi d'Clienten invitéieren, mat wéineg Zäit ze nodenken, ob se et wierklech brauchen Sauerdeeg Brout, rugelach vun Schockela oder der Focaccia Verréckelung.
Mee wat soss? Et ass ëmmer eng gutt Zäit ze ginn eng gutt Hommage.
De Baker richt wéi Fudder.
Mat enger Geschicht vun zéng Joer hannert sech baken souwuel an Israel an zu Valencia, Omer ass de grousse Kënschtler vun allem wat all Dag am The Baker's Workshop preparéiert gëtt. Seng Fra Hava ass zoustänneg fir de Public en opmierksam Service unzebidden a maachen e puer vun de genee Empfehlungen a punkto Brout oder all Zorte vu Snacks.
"Och wann den Ufank schwéier war, wéi all Start beim Start vun engem neie Geschäft, no engem Joer an en halleft Erfahrung - dorënner déi strengste Moossname vun der Pandemie während 2020/2021-, Mir kéinten net méi glécklech sinn mat der Empfang vun der Noperschaft an elo si mir an engem vun eise beschte Momenter. A mir hoffen et wäert esou weidergoen an den nächsten 2022 an de Rescht vun de Joren déi nach kommen“, soen den Omer an d'Hava opgereegt dem Condé Nast Traveler.
"D'Noperschaft ass op d'Kopp gedréckt a souwuel d'Awunner wéi och d'Touristen zécken net fir an eisem Geschäft ze stoppen fir e puer vun eise besonnesche Virschléi ze schmaachen", fügen se derbäi.
De Schlëssel fir säin Erfolleg? D'Differenzéierung mat Respekt fir aner Uewen an der Stad, well si seng Goûten aus dem Mëttleren Osten an aneren Deeler vum Globus déi, déi an engem groussen Deel vu sengem gastronomesche Repertoire Stär.
"De Baker ënnerscheet sech vun anere Bäckereien an deem mir bidden Produkter déi vläicht net sou heefeg sinn alldeeglech ze gesinn. Mir gleewen, datt mir lues a lues souwuel de Geescht wéi och d'Goute vun eiser Clientèle opmaachen eng méi vegetaresch Zort Konsum a mat Virschléi aus verschiddenen Deeler vun der Welt. An dat ass e richtegt Wonner," soen den Omer an d'Hava.
De Baker: Eng (vegan) Rees an de Mëttleren Osten.
VEGAN ODER VEGETARIAN SINN ASS NET MÉI D'ZUKUNFT, ET ASS DÉI
Dëst ass wéi mir eng grouss Sortiment vu Brout fannen, rangéiert vu klassesch Brout, gedréchent Tomate Brout, Kéis Brout, Zwiebel Brot, Kürbis Brout, Olivenueleg Brout, Vollkornbrot, Roggenbrout, ënner anerem.
An natierlech déi, déi fir si doheem kennen: Challah Brout a Pita Brout. Dëst sinn zwee vun den traditionellsten Optiounen souwuel an Israel an an der jiddescher gastronomescher Fantasi.
An de Wierder vun de Responsabele fir The Baker: „All eis Brout gi mat Sauerdeeg gemaach an ouni Zocker an ouni Hef gemaach. Et gëtt och keng Mëllech, keng Botter; nëmmen Miel, Ueleg an de Rescht vun de Geméis Ingredienten déi mir enthalen wéi Kürbis, Tomate oder Oliven. Also all eis Brout sinn vegan, ausser d'Kéisbrout", mellen si.
Bretzel, Bagel oder Focaccia? Onméiglech ze wielen!
"Den focaccia an den bagel si sinn och vegan. A mir schaffen elo drun och vegan Séissegkeeten unzebidden. Am Moment sinn de Rescht vun eise Produkter vegetaresch“, fügen se derbäi.
D'Brout ginn Plaz fir verschidden Zorte vu focaccia wéi Kirschtomaten, Champignonen oder Rosmarin. Den traditionellen NY Bagel ass recommandéiert opzemaachen a mat Philadelphia Kéis ze verbreeden. Also Tierkesch Rezepter wéi borekiten vu Kéis, de libanesche Pita Zafar Brout oder de berühmte rugelach, eng typesch jiddesch Séiss aus Polen an Israel deen a Form vun engem Croissant presentéiert gëtt a meeschtens mat Schockela, Nëss, Pistache gefëllt ass ... e richtege Banne fir séiss Liebhaber!
"Omer huet e speziellen Talent an alles wat hie mécht ass wonnerbar"
DE BÄKER, DOHEEM ODER AN E puer VUN DEN STAD SCHNEIDERNE RESTAURANTEN
Nieft datt se et doheem kafe kënnen, hunn den Omar an d'Hava et och op sech geholl hir Delikatessen unzebidden. Restauranten an verschiddenen Deeler vu Valencia. Déi éischt war Kukla an hannert dësem Restaurant spezialiséiert op Mëttleren Osten Kichen -Besëtzer vun engem Solete Repsol zënter dem leschte November 2021-, anerer wéi Brunch Corner, Holbox, Baalbec, beGreen…
"Den éischte Restaurant mat deem mir ugefaang hunn ze schaffen war de Kukla deem säi Menü op der Mëttleren Oste Kichen baséiert a si hunn net gezéckt fir eis Challah Brout a Pitabrott fir hire kulinaresche Repertoire ze bestellen. Nodeems mir eis bei Kukla ausprobéiert hunn an eis op eisem Instagram gesinn hunn, sinn aner Restauranten oder Plaze bei eis bäikomm. a si hunn decidéiert op eis ze zielen fir eis Brout oder Séissegkeeten an hire Menüen ze setzen. An dat ass wonnerbar, well dat hëlleft eis an si ginn eis Visibilitéit fir weider a Valencia ze wuessen. , soen Omer an Hava.
Vegan Goûten voller Traditioun a Geschicht.
Vum Kukla huet hien nëmme positiv Wierder fir The Baker: "Säit mir de Restaurant opgemaach hunn, ware mir vun Ufank un kloer wéi wichteg et authentesch ze bidden. Zutaten a Platen verbonne mat der Gastronomie vum Mëttleren Osten. Den Omer huet e speziellen Talent an alles wat hie mécht ass wonnerbar, dofir zécke mir net mat him ze schaffen“, soen se vum Kukla.
"Den Omer an d'Hava setzen sou vill Léift wéi méiglech an hir Produkter, nieft dem Gebrauch optimal Ingredienten an déi bescht Produktioun Techniken. Béid bilden e ganz erfollegräichen Tandem, mat enger Kombinatioun vun Talenter Offer Professionalitéit a gudde Service. Wat méi kënnt Dir froen?", fügen se derbäi.
Vun hei aus kënne mir seng Wierder nëmmen zweeten. Et ass Zäit De Baker an eisem Liewen ze begréissen, si hunn net gezéckt d'Wuert "Uewen" nei interpretéieren an d'Resultat war alles eng beräicherend Entdeckung.
De Baker: vun Israel op Valencia.