Tottori Sushi Bar: eis nei japanesch Obsessioun
Dat éischt wat geschitt wann Dir erakënnt Tottori Et ass ganz ähnlech wéi d'Gefill datt Science Fiction Charaktere mussen erliewen wann Gitt duerch e Portal deen Iech an eng aner Dimensioun transportéiert.
Wann Dir d'Strooss duerch d'Fënster kuckt, mierkt Dir dat De Calle de Lagasca vu Madrid ass nach ëmmer do, awer d'Atmosphär déi Iech ëmginn mécht Iech Dausende vu Kilometer ewech.
D'Plaz, op där Dir just teleportéiert hutt, hëlt säin Numm vun enger klenger Stad op der japanescher Küst. an, och ier Dir Iech um Dësch sëtzt, huet et schonn säin Zil erreecht: datt Dir wierklech fillt datt Dir op Tottori gereest sidd.
Den neie Member vun der China Crown Group mécht kee Kaméidi, well en et net brauch. Et huet keng Neon Luuchten an der Entrée; well wien deen duerchkreest weess genee wou en hi geet. A bescht vun allem, Dir musst net op de Menü kucken; loosst Iech einfach goen a genéisst eng gastronomesch Rees, déi Äre Gaass geschwënn widderhuelen wäert.
du muss einfach iwwer d'Dier
Tottori: eng Rees a Japan am Häerz vum Salsmanca Quartier
Zwanzeg Joer HAUTE JAPANSCH KACHEN
An der japanescher Stad Tottori, op der Insel Honshu, d'Mier, d'Bierger an d'Dünen kommen zesummen, wat zu enger privilegiéierter Enclave resultéiert.
Privilegéiert net nëmme wéinst sengem wonnerschéinen natierlechen Ëmfeld, mee och wéinst senger gerénger Demographie a senger Distanz zu anere méi modernen an digitaliséierte Gebidder, déi maachen datt Tottori intakt japanesch Traditiounen wéi Fëschkultur, Respekt vum Shintoismus oder Rücksicht op d'Famill erhalen.
All déi Idiosyncrasie lant elo am Häerz vum Salamanca Distrikt: No zwanzeg Joer vun traditioneller Haute cuisine a senger Heemecht Japan, ass Tottori just zu Madrid gelant fir den Diner an eng eemoleg Erfarung ënnerzegoen, wou näischt dem Zoufall iwwerlooss ass.
D'Propositioun baséiert op der Ierfschaft vum Haruki Takahashi, Mentor a Grënner vun der Original Tottori, an der japanescher Stad läit, datt et säin Numm gëtt.
Et gi vill Plazen fir Sushi an der Haaptstad ze iessen; awer, wa mir iwwer Qualitéit schwätzen, Saachen änneren
HIGH CUISINE (AWER ganz héich)
Et gi vill Plazen fir Sushi zu Madrid ze iessen. Wéi och ëmmer, wa mir iwwer Qualitéit schwätzen, änneren d'Saachen.
An dat ass wou an d'Spill kommen déi ausgewielte Grupp vu Restauranten an der Haaptstad wou japanesch Haute cuisine Realitéit ass a wou Qualitéit eng fundamental Roll spillt. Dem Tottori seng exklusiv Propositioun huet hien an deem ausgezeechente Club agefouert just e puer Wochen no senger Ouverture.
An der héijer Qualitéit vun där mir schwätzen, huet dem Takahashi säi Patrimoine vill domat ze dinn, charakteriséiert duerch eng exquisite Auswiel u Matière première, déi d'Aromen an d'Rengheet vum Fësch erhalen.
Tatsächlech, dësen Sushi-Meeschter war deen deen dem Tottori seng Equipe instruéiert huet an de präzissten a virsiichtegsten Techniken, déi elo bei der Preparatioun vun all Plat benotzt ginn.
Dës Präzisioun, zesumme mat der Notzung vu Messeren a Respekt vun der organescher Struktur vu Liewensmëttel, Si sinn d'fundamental Piliere an differenzéiert vun Tottori.
Tottori, den neie Projet vum María Li Bao a China Crown Group
MARÍA LI BAO, DE BOSS VUN DEM ALLES
Den Ersteller an Designer vum Tottori Konzept ass d'Geschäftsfra María Li Bao , deenen hir Vergaangenheet Projete mat China Crown Group fir sech schwätzen.
Säi onrouege an Entrepreneursgeescht mécht jiddereng vun den Initiativen vum Bao ginn eng Rees net nëmmen gastronomesch, mä och architektonesch, kulturell a sensoresch.
D'Maria Li Bao selwer war zoustänneg fir den exklusiven Design vum neie Restaurant, a fir säin Zil z'erreechen, huet hien sech mat de beschten Experten ëmginn.
Aus dësem Grond ass d'Equipe vun dëser neier Luxus-Sushi Bar vun Tottori selwer op Madrid gereest, fir bréngt asiatesch Kultur méi no duerch déi authentesch Aromen vun all senge Länner a Regiounen.
Kultur déi all Eck vum Restaurant duerchdréit, vun de luxuriéise japanesche Stoffer mat Goldfuedem bis zum Iroko Holz benotzt fir Buedem a Miwwelen, duerch déi beandrockend Luucht geet, déi praktesch d'ganz Plafong vun de Raimlechkeeten deckt.
Quail Ee Sushi mat Trüffel
D'PRECISIOUN VUM SCHNEN
D'Geheimnis vun engem gudde Schnëtt ass Präzisioun, awer och Delikatesse a Suergfalt. Kuckt just usuzukuris, tatakis an Tottori tartars d'Professionalitéit a Virsiichtegkeet ze realiséieren, déi all Bewegung gewidmet ass.
Jiddereng vun den uewe genannten Ausbau erfuerdert eng aner Inzision an eng ganz rigoréis Technik: usuzukuris erfuerderen ganz fein Schnëtt, ee Millimeter déck, wärend fir Tartaren et benotzt gëtt der sainome giri Technik , wat erlaabt Iech Wierfel oder Wierfel ze kréien.
D'Tatakis sinn mëttlerweil an engem Rechteck arrangéiert, wat nom Gebrauch erreecht gëtt der Tanzaku Schneidmethod.
Et gi vill Plazen fir Sushi an der Haaptstad ze iessen; awer, wa mir iwwer Qualitéit schwätzen, Saachen änneren
Zousätzlech zu de Schnëtt ass eng aner Technik déi dem Tottori seng Kichen charakteriséiert robatiyaki (dacks verkierzt op robata, eng Method déi wuertwiertlech iwwersetzt "iwwer de Kamäin kachen".
Sou gëtt et zu Tottori och eng speziell Plaz fir den authentesche japanesche Grill, déi Holzkuel benotzt fir Hëtzt ze generéieren.
Mat dëser antiker Technik ginn all Zorte vu Fleesch, Fësch a Geméis virbereet, fir datt d'Produkter erhalen dee besonnesche rauchege Goût deen se vun den allgemengste Virschléi vun der japanescher Kichen ënnerscheet.
asiatesch Luxus
D'REES FENGT
Tottori huet elo zwee Degustatiounsmenüen, souwuel entworf fir ze deelen a fir e Minimum vun zwee Leit - obwuel d'Kreativitéit vun der Kichen Equipe (a saisonal Produiten) Resultater d’Ëmsetzung vun neie Virschléi souwéi eng Villzuel vun Iwwerraschungen a Form vu Virschléi–.
Déi Tottori Menü (€ 60 pro Persoun) mat him ufänken Wakame Seewier mat Ikura (Lachs Réi) an eng gemittlech a lecker miso Zopp mat Tofu, Mier a Schnéi.
Als nächst komme mir an d'Saach mat de Schnëtt vun Sashimi - roude Thuinfeschskaepp, Saumon a Botterfësch mat Trüffelzooss - an den Assortéiert niguiris - Mier Bass mat Yuzu a marinéierten natierleche Wasabi a Bull Gunkan (Thunbauch) mat natierleche Wasabi -.
Soft Shell Krab Roll mat Erdnuss Mayonnaise
D'Ekstase vum Gaass kënnt mat de Waygu Rëndfleesch niguiri flambéiert mat séisser Sojazooss (eise Favorit), gefollegt vun engem quail Ee nigiri mat truffle Zooss.
Zum Ofschloss (jo, de Genoss geet weider), e raffinéierte Biss, dee schmaacht wéi d'Mier: déi mëll Schuel Krab Roll mat Erdnussmayonnaise; gefollegt vun engem Rock Garnelen Tempura mat séissen Kimchi.
Nom Yakimeshi kënnt en traditionellen japanesche Räis mat Geméis a Friem Poulet Dessert, wou Dir musst wielen tëscht der gréngen Téi Trüffel oder der klassesch gréngen Téi Glace (déi ni klappt).
Waygu Rëndfleesch niguiri flambéiert mat séisser Sojazooss
Déi Tokuni Tottori Menu (€ 80 pro Persoun) enthält déi selwecht Platen wéi den Tottori Menu, ausser fir d'Sashimi Schnëtt, déi nieft der Offer roude Thuinfeschskaepp, Saumon a Botterfësch mat Trüffelzooss, huet och blo Homard Schnëtt an engem Stéck Auster pro Persoun.
Just esou wichteg wéi déi zwee virdrun Menüen ass dem Tottori säi flëssege Menü, besteet aus 66 Referenzen: rout wéi El Sequé DO Alicante, Dido DO Montsant, Finca Dofi DO Priorat oder Arzuaga Crianza DO Ribera del Duero; wäiss wéi Mar de Frades DO Rias Baixas, Louro DO Valdeorras oder Bermejo Malvasía Seco DO Lanzarote; rosa als Domaine vun Pidio DO Ribera del Duero an Can Sumoi La Rosa DO Penedés; Y glänzend , mat du graven wéi AT Roca oder Llopart Rose Brut an franséische Schampes wéi Pierre Gimmonet, Longitude Blanc de Blancs Extra-Brut oder Billecart Salmon Rosé.
Rock Garnelen Tempura mat séissen Kimchi
Dem Tottori seng Propositioun kann ee schmaachen souwuel am Restaurant selwer wéi a sengem Liwwerung an Take away Service, verfügbar iwwer seng Websäit.
Denkt drun, de Portal deen direkt a Japan teleportéiert ass op Nummer 67 vun Lagasca.
Tottori: déi lescht japanesch Obsessioun am Salamanca Distrikt
Adress: Calle de Lagasca, 67, 28001 Madrid Kuckt Kaart
Telefon: +34 918 214 573
Zäitplang: Méindes bis Sonndes vun 12:30 bis 16:30 an vun 19:30 bis 1:00