Gnocchi alla Loren: vu wéini d'Mamma nazionale hiert Rezeptbuch gedeelt huet
sophia loren , Nationalschatz fir Italien, Welterbe fir de Rescht, Vesuv vun der Schéinheet fir d'50er Press a Kraaft vun der Natur Vittorio De Sica , geet zréck op d'Bildschirmer no zéng Joer Absence no Néng , am Joer 2009. De glécklechen Titel? La vita davanti ech weess , eng Adaptatioun vum Roman vum Roman Gary La vie devant soi (Et war schonn zu engem Film gemaach als Madame rose, Oscar fir de beschten auslännesche Film vun 1978 ). D'Verdeelungsrechter op de Band, fonnt op Postproduktioun Phase , sinn am Besëtz vun Netflix, déi wäert et weltwäit virum 2021 erausginn . Den Direkter ass keen anere wéi säi Jong, Edward Ponti , Auteur huet säi leschte Feature Film als Protagonist ënnerschriwwen, Ënner Friemen , aus 2002.
"Ech konnt net méi frou sinn mat Netflix un esou engem spezielle Film ze schaffen," erkläert d'Schauspillerin an enger Ausso gesammelt vu Variety: "Während menger Carrière hunn ech mat de gréisste Studioe geschafft," huet si weider, "awer ech kann dat sécher soen Keen vun hinnen hat den Niveau vun der Erreeche a kultureller Diversitéit déi Netflix huet Dat ass wat ech gär iwwer si hunn." D'Geschicht vun der Madame Rosa ass déi vun engem eelere jiddesche Holocaust-Iwwerliewenden, deen sech ëm d'Kanner vun de Prostituéierten an der marginaler Noperschaft këmmert, wou se zu Paräis wunnen. Hien entwéckelt eng speziell Relatioun mat engem zwielef Joer ale senegalesesche Jong, Mëschung vu Frëndschaft, géigesäitege Schutz, Kameradschaft a Mutterinstinkt.
Et war genau d'Mutterschaft, méi spezifesch eng riskant Schwangerschaft (awer net dem Edoardo, mä déi vum eelste Jong, Carlo Ponti Jr.) déi d'Schauspillerin ausgeléist huet fir an 1968 ee vun de wäertvollsten Objete fir all Fan vun Sophia Loren, vu guddem Iessen oder exquisite beaarbechte Bicher , dat ass, fir all Liebhaber vu Schéinheet, fir jiddereen deen lieweg ass.
Dëst ass d'Rezept Buch rizzoli géif an de fréien 1970er posten: An der Kichen mat Léift (déi englesch Versioun) An Cucina con Amore (déi italienesch Versioun). A Spuenien gouf et genannt Ech an der Kichen an et waren zwou héich gesichte Editiounen haut ( dee vun 1973 vum Lieserkrees an dee vun 1980 vum Noguer ). héich gesicht no well se enthalen wäertvoll an onbekannt Fotoen vun der Actrice an e puer vun hire Residenz Kachen, am Orchard , d'Käerzen op engem Dësch beliichten barock dekoréiert an/oder einfach esou schéin sinn, datt et Stendhal Syndrom verursaache kann.
barock dech
Awer virun allem, et gi Rezepter , Dosende an Dosende, tëscht Hors d'oeuvres, Nuddelen, Fleesch, Pizzaen, 'Minestre' an natierlech 'dolci'. Hei sinn d'Aromen, mat deenen si experimentéiert huet wärend agespaart (wéi kléngt dat fir eis?) wéinst hirer Schwangerschaft; d'Platen déi markéiert seng Kandheet zu Neapel a sengem Jugendlecher zu Roum an de Rot hie gefrot Käch op all seng Reesen. Alles wat d'Sophia iwwer Etikett a Protokoll wousst oder geduecht huet , op wat Wäiner ze déngen a wéi , op ob e Gaascht däerfen fëmmen, iwwer d'Berodung oder net vu Männer, déi op d'Kichen trëppelen (loosst eis erënneren, wann ech glift, Enn vun de 60er) a virun allem Kachen. Well hie wousst vill. Dir kënnt e Joer un dësem Buch verbréngen an nach ëmmer kuerz Zäit hunn (an net nëmme wéinst de "Mamma" Hypnotik). Mir hunn nëmmen dräi Platen vu méi wéi 200 ausgewielt fir datt Är Gäscht mat Iech freaken ieri, oggi an domani.
Och wann d'Sophia Loren ni wierklech gesot huet datt si hir Anatomie u Spaghetti verdankt huet, huet si eng zimlech kategoresch Ausso an hirem Kachbuch: "Loosst mech eng Saach soen, déi getraut ka sinn a meng Landsleit nerven kann: Pizza, déi berühmt Pizza, ass neapolitanesch, ouni Fro ". Dofir enthält d'Kapitel gewidmet fir dëst universellt napolitanescht Plat all d'Geheimnisser vum Teig an dofir empfeelen mir et staark ze liesen. Dofir hu mir komponéiert e Menü mat Platen deenen hir Ingenieur manner komplizéiert ass , sou datt Dir se op Ärer nächster Party preparéiere kënnt.
FRIGGIONE
“Eng grouss Pan vu Geméis, et ass e Plat deen uechter Italien geéiert gëtt ", erkläert de gastronomesche Cicerone iwwer d'"friggione", den Numm ënner deem se an Emily , wou si dëst Rezept geléiert huet, dat net bestëmmte Quantitéiten ugepasst, soulaang Dir alles setzt. Füügt um Enn d'Loren dobäi, datt d'Rezept eng lecker Variatioun zouginn: addéiere frësch Zoossissmetzler.
OPSCHREIWUNG „Gitt vill Olivenueleg an d'Pan; Rout gréng Giel Paprika geschnidden an Sträifen gi frittéiert, da gëtt d'Zwiebel net ze fein geschnidden. Wann d'Zwiebel ufänkt brong ze ginn, e puer geschnidden Tomaten derbäi, mat Salz a Peffer sprëtzen an d’Kachen esou fäerdeg maachen, datt déi verschidde Geméis lecker sinn, awer net ze mëll ginn, fir datt se hiren ursprénglechen Aroma behalen”.
GREEN GNOCCHI
D'Sophia Loren widmet der Didaktik vun der korrekter Preparatioun a Kachen vun der 'Pastaciutta' nach méi Säiten wéi un d'Pizzen. Also mir schécken Iech op d'Buch oder op Äre vertrauenswürdege italienesche 'Händler' fir de perfekte Gnocchi ze hunn , datt d'Sophia verantwortlech ass fir se unzedoen.
OPSCHREIWUNG. "Wäschen, kachen a virsiichteg e Pond Spinat drainéieren. Gitt se duerch d'Pan mat engem Esslöffel Ueleg an engem zerdréckten Knuewelek . Wann se de Goût kritt hunn, schneide se ofgesinn vum Knuewel a verbannen zwee ganz Eeër a 150 g geriwwe Parma Kéis . Mat dëser Paste maachen e puer Rollen a schneiden d'Rollen an Sträifen vun 2 bis 3 cm; kachen se a vill gesalztem Waasser, si si fäerdeg soubal se op d'Uewerfläch klammen, si gi giess mat geschmoltenem Botter a vill geriwwe Parma Kéis gewürzt”.
BOCCONOTTI
Vun de méi wéi 20 Séissegkeeten déi d'Sophia Loren an hirem Buch deelt, hu mir dëst gewielt well et villsäiteg ass, Et gëtt als Frühstück benotzt, als Dessert a fir Kaffi oder Téi ze begleeden. . Ausserdeem huet et seng emotional Charge: "Et gehéiert zum onaustauschtleche Pantry vu mengem Neapel a vu Süditalien", erkläert de Gewënner vun zwee Oscaren.
OPSCHREIWUNG. "Dir musst e Blat séissen Teig mat engem hallwe Kilo Miel, 5 Gramm Zocker an dem néidege Waasser maachen fir e mëllen, awer konsequenten Teig ze kréien (e puer Leit addéieren zwee oder dräi Esslöffel Ueleg). D'Blat ass dënn verbreet, awer net exzessiv, a gëtt an Scheiwen vun ongeféier 6 bis 8 cm opgedeelt. Op all Scheif gëtt eng Noss vu Quitte Himbeergebitt plazéiert (et kann och Gebeess a Pâtisserie an gläiche Deeler sinn), d'Kante ginn geklappt a flaach fir hallef Mounden ze kréien. Schlussendlech gi se mat geschlagen Eegiel gebastelt a fir 20 Minutten gebak.”.
'An der Kichen mat Léift', mam Sophia Loren