Sortiment vun Tapas zu Al Aljibe, Sevilla.
Vergiessen Diäten a Bikini Operatiounen: dëst ass net d'Zäit fir delikat ze ginn. Mir sinn zu ** Sevilla, an der Haaptstad vum gudden Iessen, ** a wann ee Fouss am Süden setzt, ass et mat alle Konsequenzen. Hei kommt Dir fir ze genéissen a mat deem wat dat enthält. Dass mer mat e puer extra Pond heem kommen? Well hey ... Sief dat!
An et ass datt zu Sevilla déi perfekt Konscht ass, op deemselwechten Dësch Konzepter wéi Traditioun an Avantgarde, Zutaten aus dem Land mat importéierte Produkter ze kombinéieren, an klassesch Goûten mat deene méi exotesch. Näischt kann schief goen.
An dat alles dank engem Qualitéitsprodukt an enger grousser Fantasi an den Ausbau. Knäppt natierlech mat deem ganz andalusesche Konzept vun den Deckel, deen authentesch Miniaturwierker ubitt –an zu onheemlech bëlleg Präisser – an datt mir decidéiert hunn mat Iech ze deelen.
Awer loosst eis ophalen ze schwätzen, wäerte mir? Loosst eis Handlung huelen: loosst eis Sevilla an 20 Bëss iessen.
DEN SCHWALLEN AN HIR TIP VUN TENDERLOIN
Mir hunn natierlech grouss ugefaangen. An dofir si mir iwwer de Floss bis déi richteg Noperschaft vun Triana. Do, an enger ganz authentescher klenger Bar, zerwéiert déi selwecht Famill Tapas vun deenen, déi d'Traditioun markéieren, zënter datt d'Geschäft seng Dieren viru méi wéi 40 Joer opgemaach huet.
An och wann de Menü an dëser Aart reichend ass Propositioune déi intrinsesch mat der Sevillianer Gastronomie verbonne sinn –Loosst eis zum Beispill Dressings oder gekachten Fleesch –, hei fale mer erschöpft virun engem speziellen Plat: seng Sirloin Tipps.
Well mäi Frënd, op den éischte Bléck schéngt et eppes einfach: e Stéck Brout mat engem Steak drop, an e puer Gromperen op der Säit, awer Dir kënnt sécher sinn, datt Dir schmaacht näischt wéi et an enger anerer Bar op der Welt (Antillian Campos, 26).
DEN DACH AN SENG KÄS AN Garnelen Poschen
Et koum stomping ronderëm bal engem Jorzéngt ago an revolutionéiert Sevilla mat senger "Héich Héicht Kichen". Elo huet et e puer Raimlechkeeten ronderëm de Stadzentrum verstreet, an och wann déi allgemeng Saach zu La Azotea ass aus engem Teller ze iessen, iwwerrascht!: Wann Dir an der Bar bleift, hutt Dir och d'Méiglechkeet e puer vu senge Virschléi an Tapas ze probéieren format.
Hei musse mir iwwer schwätzen Produit, Produit a Produit. A vun engem Star Cover, natierlech: hir Päck Zille Nuddelen mat crémeg Kéis, Pudder a Garnelen. Ouni Wierder (Grof vu Barajas, 13).
Kleng Poschen aus Mauer Nuddelen mat crémeg Kéis, Bounen a Garnelen, zu La Azotea.
RAFITA HOUSE AN SEN MANTECAÍTOS
Bar vun deene mat Traditioun. Vun deene vun all Liewen. Fotoe vu Schrëtt mat Jongfraen an Hellegen déi d'Maueren dekoréieren. Aluminiumbar an Atmosphär, vill Atmosphär: Et wäert schwéier sinn Plaz bei hiren Outdoor-Dëscher oder an der Bar ze fannen, awer et wäert et wäert sinn ze probéieren hire berühmten Mantecaíto ze bestellen: e Montadito aus Hënn, Ham a Wachtel-Ee mat deem, maach et sécher, Dir wäert zwee Tréinen verléieren vun Emotiounen.
Den Dilemma wäert sinn, wou Dir de Stopp setzt, well wann Dir ufänkt ... et wäert schwéier sinn ze stoppen. Begleet vun engem ganz kale Béier, animéiert et all Mëtteg oder Nomëtteg an der Sevilla Haaptstad, egal wéi eng Zäit vum Joer et ass (Marqués de la Mina, 11).
DEN RINCONCILLO AN SENG SPINAT MAT CHICKPEAS
"Sangen ass streng verbueden", liest en Schëld op enger vun hiren alen Maueren. A mir soen antike mat Wëssen vun der Ursaach: El Rinconcillo Et ass déi eelst Bar zu Sevilla an hien huet dat ganz gutt.
Bekannt a sengem Ufank als 'den Ënnerdaach vun de véier P'en' Fir de Liiblingseck vu Polizisten, Journalisten, Poeten a Prostituéierten ze sinn, huet et 1670 seng Dieren opgemaach a seng hëlze Schränke, seng Hamen, déi un der Plafong hänken, seng Keller mat Westen a Krawatten a seng Konten mat Kräid op der Bar iwwerwannen eis. .
Versichen? All Choix aus hirem Tapas-Menü wäert e Succès sinn, awer mir proposéieren déi traditionell Sevillian Spinat mat Chickpeas. Probéiert se an Dir wäert verstoen (Gerona, 40).
Bal véier Joerhonnerte vun der Geschicht huet de Rinconcillo de Sevilla.
PURATASCA AN SENG Zalot
Loosst Iech net täuschen: dëst Geschäft mat der Erscheinung vun enger traditioneller Tavern hält dobannen eng ganz Welt vu Kreativitéit a Goût a Form vun Tapas. Liewenslaang Rezepter déi en Twist kritt hunn, oder Auteur Propositioune mat enger bestëmmter populärer Essenz. Wéi och ëmmer, de Punkt ass datt alles wat se op dëser klenger Plaz zu Triana ubidden pur Fantasie ass.
Zu der Zäit vun der Auswiel, et ginn déi, déi op säi berühmte Pechpabeier mat Champignonen an Trüffel wetten oder seng Foie Gras mat gefëmmten Ananas Chutney. Mir hunn et awer kloer: hir russesch Zalot ass beandrockend spektakulär! (Numancia, 5).
AL JIBE A Seng Rakéit an Parmesan RISOTTO
Jo, drénkt schonn wann Dir wëllt. Ganzen, Dir wäert desto oder spéider. Soubal de Risotto-Deckel virun Iech gepflanzt ass a säi exquisite Geroch Iech intoxicéiert, kënnt Dir et net vermeiden. Well mir wëssen net ob et seng cremeg Textur ass, d'Originalitéit vun hiren Zutaten oder einfach, datt et lecker ass! Awer d'Wourecht ass dat dëser Cover ass am Menü vun Al Aljibe zanter senger Grënnung fix ginn.
An ze huelen, déi bescht vun Szenarie: seng charmant Terrass dekoréiert mat Schmelzdëscher a Still a Laternen d'Ëmwelt beliichten. Dir wäert Iech sou wuel fillen, datt Dir den Owend wahrscheinlech mat engem aneren Tapa verlängert, an engem aneren, an enger anerer ... Bis Dir et net méi aushält (Alameda de Hércules, 76) .
Arugula Risotto, am Restaurant Al Aljibe.
WHITE CERRILLO AN SEN ANCHOVIES AN ADOBO
Et gëtt kee Verloscht: Dir musst just de beschäftegten Calle Tetuán erof goen, am Häerz vu Sevilla, a léisst Äre Gerochssënn Iech guidéieren. Et ass wann Dir mam José Velilla an den Eck kënnt, wann de Geroch vun der frëscher Marinade Iech iwwerhëlt -an déi ganz Strooss, kënne mir bestätegen-. Denkt net zweemol a maacht en technesche Stopp an dësem gastronomeschen Tempel wou Dir Är Batterien opluede kënnt: E frësche Béier an ee vun hiren marinéierten Anchovy Tapas wäert Iech glécklech maachen. Ëmmerhin ass et ëm wat et geet, oder? (José de Velilla, 1).
MANO DE SANTO AN SEN CHICHARRÓN TACO
Mir huelen e Sprong op déi aner Säit vun der Welt. Zu Mexiko fir genee ze sinn. Op d'mannst, aus dem Sënn vum Goût. Well wann et e mexikanesche Restaurant zu Sevilla wou all Rezept schmaacht wéi et sollt schmaachen, Et ass zu Mano de Santo, an der Mëtt vun Alameda de Hércules.
Ok, hei gëtt et keng Tapas als solch, mee et gëtt e Menü vun Tacos, déi Dir individuell bestellen kënnt -wat kéint méi ähnlech zu engem Tapa sinn wéi en Taco?- an datt et Iech verréckt mécht, hu mir Iech schonn gewarnt.
Ee vun de stäerkste original an erfollegräich, ouni Zweiwel, ass de taco Paschtouer: mat marinéiert iberesch Schwäin Geheimnis mat Axiot, orange a rout Chili, a begleet vun Zwiebel, Ananas a Koriander Sprossen. explosive Mëschung? Jo, Spektakulär? Also (Alameda de Hércules, 90).
Taco al Paschtouer mat Chicharrón Kéis, zu Mano de Santo.
CASA DIEGO AN SENG SCHLECHTEN
Dir liest richteg: soubal d'Fréijoer ukomm ass a gutt am Summer, Ausgoen fir Schleeken zu Sevilla z'iessen ass eng Traditioun. An et gi räich, lecker an, wéi de Fall vu Casa Diego, exquisite. Well d'Wësse wéi Schleeken gutt kachen ass keng einfach Aufgab, a well Dir musst wëssen, wéi Dir dee klenge Punkt an der Bouillon fënnt, deen net all Baren wëssen wéi se et ginn.
An der Casa Diego Si si frou mat hirem Rezept zënter 1963, datt ech Leit aus der ganzer Stad un de Quartier Triana binden. Denkt net méi driwwer no a wann Dir nach ni getraut hutt se ze probéieren, ass dat Är Plaz. Gitt Iech en Zännpick, frot en Tapa a gitt op déi schéi Konscht vu Schleeken iessen fir endlech hir Bouillon ze schmaachen. Ganz eng Erfahrung (Santa Cecilia, 29).
CASA RICARDO AN SEN CROQUETTES
Et ass eng Wourecht wéi en Tempel deen déi bescht croquettes an all vun Sevilla si iessen op Casa Ricarlo. A Punkt. Well jo, well kee wäert dee leckere Bechamel mat flësseger Textur oder déi perfekt Kombinatioun mat hiren Hamewierfelen imitéieren.
Zu dëser traditioneller Bar mat méi wéi 100 Joer Geschicht D'Leit kommen aus der ganzer Welt fir d'Kroketten ze schmaachen. Et muss aus engem Grond sinn, richteg? Kommt, lauschtert eis an denkt net driwwer no. Dir bestallt sécherlech eng ganz Portioun (Hernán Cortés, 2) .
Dem Casa Ricardo seng Kroketten sinn déi bescht zu Sevilla ... Period!
RUPERTO HOUSE A Seng Vullen
Kleng Villercher, weder méi nach manner. Dëst ass d'Spezialitéit vum Casa Ruperto, berühmt op der ganzer Welt fir ze kachen Wachtel wéi keen aneren: marinéiert a frittéiert. A si soen datt se bis zu 200 pro Dag servéieren, all si maceréiert fir 48 Stonnen an enger Serie vu geheimen Zutaten, déi e wesentleche Bestanddeel vun hirem Erfolleg sinn.
Loosst d'lokal Erscheinung Iech net täuschen: Casa Ruperto ass e Benchmark an der Sevilla Gastronomie zënter se opgemaach huet an 1970. Den Trick fir d'Vullen ze schmaachen? Arrivée virum Spëtzestonnen: spéider gëtt et eng onméiglech Missioun eng Plaz an de Raimlechkeeten ze fannen (Avenida Santa Cecilia, 2).
MARAVILLA SOCIAL CLUB AN SENG Ursaach AN LIMEÑA
Wonner sinn wat Dir an dëser Kaart fannen wäert Bar am Häerz vu Sevilla, mir hunn Iech schonn gewarnt. Sou vill datt Dir net wësst wat fir eng ze entscheeden.
Verstoppt an engem Mini Quadrat - genannt Maravillas, offensichtlech - vun enger schmueler Strooss, Tapas op senger Terrass ze hunn ass eng Freed, mee dobannen ze maachen, wou d'Dekoratioun vun der aler Hutfabrik inspiréiert ass, déi op der selwechter Plaz existéiert, ass dat Bescht.
Ze maachen et einfach fir Iech, e Klassiker (vun Maravilla, natierlech): seng Lima Ursaach. Lecker, originell a mat genee de richtege Bëss. Wéi reest Dir op Peru mam Gaum, hey (Wonders, 1).
Causa Limeña, mat enger Gromper a Chili Base gefëllt mat Thuinfeschskaepp oder Poulet, pa Maravilla Social Club.
BODEGA DOS DE MAYO AN SEN SIRLOIN MAT WHISKEY
Déi absolut absolut Sevilla ass an dëser mythescher Bar an der zentraler Plaza de la Gavidia fonnt. An dat ass esou och wann d'Dëscher vu senge Wuechter an all Saison vum Joer voller Auslänner sinn. Wat wäerte mir maachen: mir sinn am Zentrum vu Sevilla, an eng lokal mat Charisma a mat super kompetitiv Präisser.
Hei musst Dir natierlech Klassiker zéien: säi Menü ass en Ode un déi traditionell Sevillian Kichen, an eis Ae danze fir eis vun hire Montaítos op hir Wangen oder hir Carabineros Kroketten. Awer als Belounung nach e Klassiker: den typesche Sevilla Whisky Sirloin. E puer saftlech a lecker Filet, déi an enger Zooss gebad sinn, an där d'Brout taucht gëtt, bis et keen Drëps méi ass (Plaza de la Gavidia) .
D MERCAO A SENG TOAST NOODLES MAT PEAR ALIOLI A SHRIMP Schwänz
De Jorge Manfredi ass de Kach hannert der Kichen vum D Mercao, begeeschtert déi, déi eppes aneschters an originellt um Teller entscheeden. D Mercao huet scho seng Plaz an der gastronomescher Welt vu Sevilla als Restaurant, awer glécklecherweis fir all ass déi éischt Gebitt vun de Raimlechkeete bestëmmt fir héich Dëscher wou Dir och hir Tapas schmaachen kann.
Absolut all d'Optiounen op hirem Menü verdéngen hei ze ernimmen, mee well mir eng wielen mussen, hu mir net gezéckt: d'Réischteren Nuddelen mat Biren Aioli a Garnelenschwänz hunn en onerklärbare Goût deen Dir fir ëmmer erënnert. An Dir wëllt widderhuelen, Dir wäert gesinn! (Grof vu Barajas, 23).
Dësch zu D Mercao, Sevilla.
BODEGUITA ROMERO AN SEN MONTAÍTO DE PRINGÁ
A laang liewen d'Kalorie. An d'Fett. An Triglyceriden. An déi mächteg Goûten, déi eis erënneren un wéi en Eck vun der Welt mir eis fannen. De Montaíto de pringá soll zum Welterbe Site deklaréiert ginn, dat ass e Fakt, an et gëtt keng besser Plaz fir et ze probéieren wéi déi mythesch Bodeguita Romero: seng Montaíto krut den Foodie Hub Award 2015 fir déi bescht traditionell Tapa a Spuenien.
An dësem klassesche Stil Etablissement, dekoréiert mat pittoreske Fliesen, kënnt Dir d'Essenz vun der authentescher Sevilla otmen. A just zwee Schrëtt vun der ganz Giralda. Wat méi wëllt Dir? (Miel, 10).
SLAVA AN HÄR KLEIN RIBS MAT Hunneg
Tëscht der Plaza de San Lorenzo an der Alameda de Hércules, eng Plaz wou ëmmer, ëmmer, do sinn Leit op en Dësch waarden. Et geet ëm d'Eslava Bar, a mat dëser Informatioun, déi mir Iech ginn, gëtt et wéineg méi ze soen, mengt Dir net?
Aner ee vun deene liewenslaang Klassiker, wou se wosst, wéi mat enger Kichen ze spillen, datt op déi üblech wetten, mä kombinéiert et mat der neier a geféierlech. An jo, si hunn et an engem grousse Wee gelongen.
An Ärem Bréif, dausend an eng Optiounen. Mee mat den Hunneg-Rippen... Mat den Hunneg-Rippen klappt Dir d'Lëpsen, d'Gabel a souguer d'Fanger, wann néideg. Nach een Tipp? Probéiert och Är Niddereg Temperatur Ee op Boletus an Trüffel Schwammkuch. Spektakulär (Slavesch, 3).
Baby Rippen mat Hunneg, zu Eslava de Sevilla.
YEBRA AN SEN COD CREPE
De Mo brullt elo wuel scho wéi e Léiw an der Savanne. An et wäert nach méi maachen wa mir Iech déi nächst Tapa bidden: de Bacalhau-Crêpe aus der klassescher Yebra Bar.
Stellt Iech vir e Stéck gerappte Bacalhau a mat verschiddene Geméis gewürzt. Stellt Iech och vir, datt mat dëser exquisite Mëschung eng fein a delikat Crêpe gefëllt ass. A stell Iech nach eng Kéier vir, dës Kéier, datt eng exquisite Hollandaise-Crème op dee Crème gegoss gëtt, déi dann e puer Sekonnen gebak gëtt. Zum Ofschloss, e puer Saumon Réi dekoréieren d'Geriicht.
Wierklech: dëst ass keen Tapa, et ass e kulinarescht Konschtwierk dat super Präisser wäert ass. A wann Dir et net gleeft, sot eis (Miraculous Medal, 3).
CONDENDÉ AN SEN AREPITAS
Verstoppt an engem vun de Korridore vum Calle Feria Maart, am Quartier Alameda de Hércules, hält dëse klenge Stall, deen nëmmen eng Bar huet, alles eng Welt vu Goûten an Exotismus. D'Leit kommen op Condendé fir Rezepter aus anere Stiler ze probéieren, awer ëmmer mat deem lokalen Touch, dee mer all gären um Teller fannen.
Gekacht virun eis an zerwéiert vun e puer ganz flott wait, an Ärem Menu et ginn dausend Optiounen fir all Zorte vun Intoleranzen a vill Bio Produkter. Gëff hir arepas eng Chance an Dir wäert guer net enttäuscht ginn. Eng Rotschléi? De Poulet, den Avocado an de Mozzarella sinn eis Favoritten (Mercado Calle Feria).
Artisanal Arrepa zu Condendé, am Triana Maart.
LA BRUNILDA TAPAS AN SEN COD FRITTERS MAT ALIOLI
En aneren vun de klassesche Sevillian Zutaten ass Bacalhau, e Fësch dee vill an den traditionelle Baren vu Sevilla benotzt gëtt, awer och eng Plaz an deene vun meescht avantgardistesch Propositioune.
Op La Brunilda Tapas, ee vun deenen modern Gastrobaren vun der Stad, et ass Plaz fir si. Iwwerdeckt an engem knaschtege Batter a begleet vun engem Biren Alioli, all Biss gëtt Iech eng Explosioun vu Goût an Ärem Mond, deen Dir net séier wäert vergiessen (Galera, 5) .
TRADEVO CENTRO AN SENG MARINAERT SARDIN TOAST
Mir huelen eis Hutt mat eiser leschter Propositioun, an et ass, datt an all vun den dräi Restauranten datt Tradevo ronderëm d'Stad verspreet huet, Dir kënnt zu Doud iessen.
Och wann de gréissten Deel vum Menü op Portiounen an hallef Portiounen baséiert, et gi kleng Bissen déi ouni Recours eroberen un jiddereen deen se schmaacht. Dëst ass de Fall vun der marinéierter Sardine-Toast mat geréischten Pfeffer: et gëtt keen anere wéi et a ganz Sevilla.
De Gonzalo Jurado, de Kach hannert den Uewen vun dësem kulinareschen Tempel, gouf nieft Professionnelen wéi Carme Ruscalleda, Ferran Adriá oder Sergi Arola trainéiert, an hie war vun Ufank un kloer, datt d'Konzept vun engem Cover huet missen nei interpretéiert ginn. An hien huet et gemaach, Jong huet hien et gemaach! Eng méi wéi obligatoresch Arrêt op enger gastronomescher Streck duerch Sevilla (Cuesta del Rosario, 15).
Sardine marinéiert zu Tradevo, mat Tomate Brout Toast a geréischten Peffer.