E wonnerbare Gaart, wou Dir e puer Stonnen ënner engem honnertjärege Rief flüchte kënnt
D'Welt vum Wäin entwéckelt sech permanent. Et ass ëmmer méi präsent a Restauranten, déi sech maximal ëm d'Wiel këmmeren, et op der Héicht vun der Liewensmëttel ze setzen, déi se servéieren, gläichzäiteg datt Plazen wou et bal eng Relioun ass, wéi Coalla oder déi kierzlech opgemaach Berria Wäinbar.
An esou soll et sinn, well an engem vun de wichtegste Produktiounslänner vun der Welt hu mir nach vill ze léieren. wann Dir denkt un eng Degustatioun maachen, Et kann sinn datt Dir a ville Geleeënheeten iwwerwältegt sidd vun der einfacher Iddi fir den Aroma vun der Uebst net z'identifizéieren oder datt fir Iech, wat als Bernstein beschriwwe gëtt, fir Iech giel schéngt.
Mir hunn et zu engem gewësse Mooss Angscht ginn a vill betruecht Wäin souguer elitär. Awer iwwer d'Degustatiounsnotizen oder d'technesch Spezifikatioune vun engem Wäin ass et d'Geschicht vu senge Wéngerten a Wënzer.
Genau fir dat lescht ze schätzen ass et gebuer en neien an idyllesche Raum fir mat Frënn ze genéissen, mam Wäin als Protagonist. Gëtt genannt d'Rebe a just 15 Minutte vum Zentrum vu Madrid hu si et fäerdeg bruecht eng Plaz ze kreéieren wou d'Zäit stoe bleift, wou Dir mat der Natur kontaktéiere kënnt an et dobaussen an e wonnerbare Gaart, deen Iech fir e puer Stonnen aus dem Liewen an der grousser Stad ënner engem honnertjärege Rief flücht. An dat alles zousätzlech, de Wäin humaniséieren a jidderengem zur Verfügung stellen.
En neien an idyllesche Raum wou Dir op eng entspaant Manéier Wäin genéisse kënnt
Hannert dëser Iddi ass Pilar Oltra, Sommelier mat grousser Erfahrung a Studien an der Welt vum Wäin (2 Joer Master of Wine an Niveau 3 vum WSET), souwéi e Beroder fir Wënzer, Wäinbaren, Reguléierungsrot a Projeten, déi viru Joeren opgestallt goufen seng eege Firma, Vinology.
Mir souzen mat hir während déi kleng Villercher ronderëm eis fladderen, schléit d'Sonn duerch d'Blieder vu sengem honnertjärege Rebe a mir schmaachen e Glas Rosé, fir eis a Kontext iwwer seng Carrière ze setzen, bis hien op La Parra ukomm ass.
"Ech sinn aus der Welt vum Wäin komm zënter ech kleng war. Ech sinn zu Mendoza gebuer (Argentinien) a souwuel mäi Papp a Grousspapp si Wënzer déi aus Spuenien koumen. Ech sinn an engem Wéngert gebuer" , erkläert hien zu Traveler.es.
A wat heiansdo figurativ gesot gëtt, ass hei wuertwiertlech. "Ech hu souguer geléiert duerch e Wéngert ze goen", laacht hien. "Mir hunn op engem Bauerenhaff gewunnt, dee vu Rebe ëmginn ass, Ech sinn an de Wënzer gaangen an hunn mech un alles bedeelegt wat mam Wäin ze dinn huet.
Pilar Oltra, Grënner vun Vinology a La Parra
Saachen am Liewen, wann et ëm d'Studium koum, wollt hie rebelléieren an eppes anescht studéieren an dat war wéi hien ugefaang huet Business a Marketing ze studéieren. „Ech hunn um Enn a Frankräich studéiert a wärend do sinn ech gaang fir eng Drauwe Ernte an der Bourgogne op enger wonnerbarer Plaz ze maachen. Do hunn ech mech erëm ugeschloss a gemierkt datt ech et ëmmer doheem haten“ , erzielt.
Säi Wee ass zréck op Wäin. Si huet an engem Importer vu grousse franséischen a spuenesche Wäiner a Mexiko geschafft an d'Schicksal huet si op Madrid bruecht, wou si ugefaang huet mat Wënzer ze schaffen an hir Ausbildung weider ze maachen.
"Et war virun 10 Joer wéi ech Vinology gegrënnt hunn, déi am Ufank als Eventagentur entstanen ass souwuel fir Eenzelpersounen wéi och fir Firmen ronderëm Wäin, fir spéider och Berodungsaarbechten derbäizesetzen”, betount hien.
Also, wéi all déi aner, war hien iwwerrascht vun der Pandemie. "Bis dee Moment war ech ganz op Eventer konzentréiert an och wann et e wichtegt Gewiicht a menger Firma war, war et komplett gelähmt. Mir hunn Online Degustatiounen gemaach, awer et ass net datselwecht”, bedauert hien.
Schicksal huet seng Kaarten erëm gespillt. "Ech gleewen der vill. Ech hunn an engem Appartement gewunnt a wollt op eng Plaz mat Outdoorraum plënneren, wou meng Kanner an ech erëm an Kontakt mat der Natur kënne kommen, sou wéi ech a menger Kandheet gelieft hunn”, deelt hien.
"Mir si kee Restaurant, mee mir begleeden d'Wäiner ëmmer mat Qualitéitsprodukter"
Fannen déi elo a sengem Haus, hien ass verléift. An net esou vill vu bannen mee vu baussen, mat eng fantastesch Patio geschützt vun engem vun den eelste Rebe zu Madrid, iwwer 100 Joer al an de Wee vum Liewen, datt dëse Raum hir kéint ginn, souwuel fir hir an hir Famill. Heiansdo waarden d'Saachen op eng spezifesch Persoun ...
Wéi ass d'Iddi entstanen et an e Raum ze maachen wou Wäin verbreet gëtt? "Ech war enges Daags mat e puer Frënn, hunn eng Degustatioun gemaach an en Iessen an der Sonn genoss a si hunn all geduecht et wier wonnerbar. **D'Iddi ass ganz spontan entstanen, ouni et geplangt ze hunn, firwat net Degustatiounen op dëser Plaz maachen?“, huet hien gefrot. **
An dofir huet et geformt wat La Parra ass. Ass iwwer "eng Oasis vu Rou, wou d'Zäit stoe bleift a wou ech ënner engem honnertjärege Rief d'Dieren opmaachen fir eng Welt vu Wäin, déi méi mënschlech, méi ausgerout, méi intim ass" , an dem Pilar seng eege Wierder. D'Plaz, wéi Dir gesitt, ass magesch a selten kënnt Dir eppes sou Besonnesches genéissen.
Ënnerhalt dat "Wäin ass wéi e Konschtwierk. Dir kënnt an e Musée goen a vun engem Wierk faszinéiert sinn, awer wann se Iech et erklären oder Dir wësst e bëssen iwwer d'Liewen vum Kënschtler, wäert Dir et vill méi genéissen. Selwecht mat Wäin. Jiddereen kann et drénken an et genéissen, awer wat se Iech méi doriwwer soen an Iech säi Kontext ginn, wat Dir méi op eng aner Manéier genéisst.
"Mir maachen e Spadséiergank duerch dës Wäiner, awer lues"
Zu La Parra kommt Dir op eng Plaz wou Dir a Privatsphär sidd, an engem Haus. An dofir huet hien entworf eng Rei vun Erfahrungen ronderëm Wäin déi weder Degustatioune nach Iessen u sech sinn.
D'Iddi ass datt se e puer Stonnen liewen an Iech erlaben d'Welt vum Wäin aus enger anerer Perspektiv unzegoen. "D'Leit verbannen vill mat der Natur an dësem Raum, genéisst d'Stille, déi kleng Villercher ... Et schéngt wéi Dir Madrid verlooss hutt, am Pozuelo de Alarcón ze sinn" Oltra weist drop hin.
D'Erfarunge sinn ad hoc fir all Client entworf awer fir d'Wiel méi einfach ze maachen Et huet verschidden Themen lancéiert wéi Wäiner aus der Aler Welt, New World, Sparkling, Sherry, super Wäiner aus Spuenien ...
Eng Oasis e Steen ewech vun der Haaptstad
"Mir maachen e Spadséiergank duerch dës Wäiner, awer lues. Hei léiert jidderee sou vill wéi e wëll. Et ass e Gespréich wou mir iwwer d'Regiounen, d'Drauwen, d'Stiler diskutéieren ... Mee virun allem, d'Geschichten hannert dem Wäin an net esou vill den techneschen Deel. Dee kulturellen Deel vum Wäin ass vill verluer gaangen. Wat mir wëllen ass datt d'Angscht verluer geet an d'Barrièren, déi et als elitär betruechten, geläscht ginn ". erzielen a weider "Ausserdeem gi mir méi praktesch Themen, wéi Dir et konsuméiere kënnt an doheem halen."
Vun do aus an eng Kéier zu La Parra, kënnt Dir verschidde Momenter genéissen, en Aperitif stoen an engem vun de Plazen, an dann op den Dësch goen, wou d'Degustatioun weider geet. "Mir si kee Restaurant, mä mir begleeden d'Wäiner ëmmer mat Qualitéitsprodukter."
Et ass d'Pilar selwer, déi fir d'Auswiel zoustänneg ass Kéiser aus Handwierksgeschäfter, iberesch, gefëmmt, Konserven, Brout a souguer Gebeess, déi se mat hiren eegene Uebstbeem maachen, wéi en 80 Joer ale Figebam oder e Quitte. All dëst ouni ze vergiessen datt de richtege Protagonist de Wäin ass.
"Wat mir wëllen ass datt d'Angscht virum Wäin verluer geet an d'Barrièren, déi et als elitär betruechten, geläscht ginn"
Fir de Moment sinn d'Erfarunge fir zoue Gruppe vu sechs Leit, déi aktuell Restriktiounen berücksichtegt, souwuel fir Gruppe vu Frënn oder Famill a fir Professionnelen wéi Vinology, "méi kleng, awer vill méi personaliséiert." An Zukunft kann d'Konzept evoluéieren, awer et wäert ëmmer weider an petit Comité maachen.
Am Moment sinn d'Degustatioune während de Mëttegiessen a méi Richtung Summer ginn se am Nomëtteg fir déi zentral waarm Stonnen ze vermeiden. Fir Är Erfahrung ze buchen, Dir kënnt iwwer säin Instagram @laparrabypilaroltra kontaktéieren. D'Präisser si vun 120 Euro pro Persoun an de kompletten Dësch vu sechs Leit, vun 720 Euro.
En Dramraum, e relaxe Gespréich iwwer Wäin, leckert Iessen an e flotte Profi deen Iech um Wee begleet. Gëtt iergendeen méi?
La Parra: Wäin humaniséieren a jidderengem zur Verfügung stellen