Sevilla Schlupp fir Schlupp: d'Spezialitéit Kaffisroute déi Dir braucht
Vun hei aus verdeedegen mir gudden, leckere Kaffi. Deen, Schlupp fir Schlupp, mécht Iech mat senge leckere Nuancen Dausende an Dausende vu Kilometer ewech ze reesen. Zu deene Kaffisfelder, déi ronderëm de Cocora Valley, Kolumbien . Zu de extensiv Ernte vun Sidamo, an Äthiopien . An et stellt sech eraus datt dëse Kaffi, dee richtegen, moudesch ginn ass - oder vläicht ass et hei fir ze bleiwen?-. Och wa mir e bëssen Zäit geholl hunn et ze schätzen, hu mir endlech d'Lektioun geléiert.
Dësen universellen Trend ass natierlech och zu Sevilla geschitt, wou Kaffisliebhaber midd vun der bland torrefacto zerwéiert onwuel an der Cafeteria op der Flicht: Et ass Zäit komm fir eise Goûtknospe fir esou vill Leed ze kompenséieren. Also mir ugefaang dëser eent-Manéier Rees an d'Sevilla Kaffi Universum tëscht cobblestones, Kierchen a Quartieren voller Traditioun . Natierlech, eng Warnung: Wann Dir an et erakënnt, gëtt et kee Réckwee.
VICENTINA: A BAD TIME, E GUTT FACE
De Chema laacht wann se kommentéiert datt de Vicentina Café, e Geschäft dat hie bal wéi e Jong betruecht, am schlëmmste vun de vergaangene Spärmomenter gebuer gouf: hien war ëmmer virwëtzeg iwwer d'Thema Kaffi an op eemol, déi ganzen Zäit op der Welt fonnt fir dran ze verdéiwen.
Et war elo oder ni, also huet hien net zweemol geduecht: hien huet eng Online Barista Cours , liesen an noliesen all Zorte vun Informatiounen aus dem Computer doheem, a souguer eng Occasiounsautoen La Marzocco Kaffisdësch iwwer Wallapop kaaft.
Vincentian Kaffi
Lehnt hannert der Bar vum stilvollen Vicentina, schwätzt de Chema iwwer wéi hien an nëmmen engem Joer et fäerdeg bruecht huet dëse Raum ze maachen eng gemittlech a speziell Plaz; engem Tempel fir Kaffi wou Clienten doheem fillen.
Nieft dem beschte Kaffi, dee vun de Kollege vum Ineffable Coffee gebrannt gëtt -obwuel hien bis September hofft seng eege Mark ze lancéieren-, setzt Chema op Bio-Produiten a wa méiglech op lokal, wéi zum Beispill Picknick-Brout a La Esencia, déi all Dag op seng Regaler Ausstellungen sinn.
Läit um Foussgänger Bäder Strooss , am Häerz vun der San Vicente Noperschaft -dofir d'Vicentina (Wénkel, Wink)-, huet et fäerdeg bruecht der Géigend eppes ze bidden, wat laang eriwwer war, awer et feelt: eng Plaz fir ze léieren gudde Kaffi ze schätzen , Spezialitéit Kaffi.
E puer méi Saachen? Jo, natierlech, well Chema ass en absolut onrouege Arsch: net ze verpassen seng Atelieren a gepaart Kaffisdegustatiounen , sou wéi Dir et net verpassen däerf hire Café Latte —OMG— oder hiren Kältebrout, op déi hie besonnesch houfreg ass.
Als Souvenir, nieft dem Kaffi, hir Stoffbeutel gemaach vum Taller Manifesto an Bio Koteng -2 Euro vun all geet un d'Fundación Aladina-. Op de Mauere vu sengem gemittleche Raum ass iwwregens och eng Plaz fir Konscht. Déi éischt ausgestallt? Déi ganz Ana Jarén, datt fir eppes mir zu Sevilla sinn.
Vicentina Coffee Tote Bag
VIRGIN KAFFE: E VISIONÄR
"Kaffi huet mäi Liewen geännert. Net nëmmen all Kaffi, mee Spezial Kaffi. Dat ass wéi kléngt et weist Peter Sierra froe firwat dëse Schatz am Getreid him bedeit.
De Pedro ass d'Séil hannert dem flirtateschen -a gesammelten- Virgen Coffee, deen zënter Abrëll 2015 d'Kaffipassioun vu Sevillianer an Auslänner an der 1 Regina Street , ënner dem Schutz vun den imposanten "Champignonen".
„Ech koumen aus enger ganz anerer Aarbechtswelt an enger traditioneller Kaffiskultur, déi vun der Koffein Schoss fir erwächen. Ech hu mech ëmmer méi schlëmm gefillt: Ech hunn hir Batterkeet net gär an et huet mir Tachykardie ginn ", kommentéiert hien.
Bis et säi Liewe gekräizt huet Här Chava, eng Spezialitéit Kaffisréischterei installéiert an der Sevilla Stad Osuna , Pionéier an der Provënz, a bal a Spuenien. Eng nei Welt huet sech virun him opgemaach.
Pedro Sierra bei Virgin Coffee
Haut ass et einfach de Pedro hannert dem klenge Comptoir vu senger Spezial Kaffi Mikro-Réischterer ze treffen - déi éischt zu Sevilla Haaptstad, Auge-; Hien ass ëmmer gewëllt e leckere Kaffi an e frëndlechen Chat mat deenen ze deelen déi him besichen.
De Geroch vu geréischtertem Getreide dréit a sengem klenge Raum, an et ass net fir manner: ënner senger Offer fanne mir Kaffi vu verschiddenen Hierkonften, importéiert aus de meeschte Kaffi wuessen Ecker vun der Welt . D'Vergnügung et ze drénken huet e klore Message: Vive Kaffi.
PARTNERSCHAP: VUN KOLOMBIA AN DER WELT MAT KAFFE
Si haten eng schwéier Zäit, wéi se Sonndes erwächt a gemierkt hunn, datt de Kaffi ouni Kaffi - de gudden, si Kolumbianer aus engem Grond - an hunn decidéiert d'Saach ze léisen. Dat war wéi, hallef witzeg, hallef eescht, am Joer 2018, D'Andrés an d'Catalina hunn d'Aventure ugefaang Parcería zum Liewen ze bréngen , e Benchmark virum Calle Feria Maart, am Alameda de Hércules Beräich.
Parcería ass vill méi wéi eng Plaz fir e gudde Kaffi ze goen: et ass e Raum wou ee wunnt voll Erfahrung. Well dat ass genau wéi seng Creatoren Spezialkaffe verstinn: "Fir eis, Kaffi huet eng Verbindung mat der Äerd, et ass net nëmmen e Goût Genoss . Wa mir u Spezialkaffe denken, denken mir u Wellness“, seet den Andrés.
An et gëtt erkläert: „A Kolumbien, virdru waren d'Landwirtschaftspraktiken aus enger Zentral, déi de ganze Kaffi krut, awer d'Leit woussten net ob se et gutt oder schlecht gemaach hunn, alles ass zesummekomm. Elo ass et anescht: déi nei Generatioune ierwen hir Elteren hir Häff an investéieren a Wëssen, Qualitéit an Ausbildung, erhéijen d'Qualitéit vum Kaffi an och d'Präisser. Dofir heescht Spezialkaffe datt: wëssend datt déi Leit, déi dofir schaffen, besser liewen”.
Cafe Partnerschaft
Fir déi richteg Erfahrung ze liewen -de Goût, deen ass wat et beréiert-, ass et am beschten ee vun den Outdoor Dëscher nieft der Palais vun de Marquises vun Algaba a berode ginn.
Zum Kaffi, vun deem se ëmmer eng kolumbianesch Varietéit hunn, déi all dräi Méint ännert -nieft engem anere Gaascht-, eng vun hiren spektakulär Frühstück aus saisonal lokalen Handwierksprodukter gemaach . Wa mir opkommen, musst Dir eng Täsch mat geréischten a gemalen Kaffi heem huelen. Jumm, jom.
BUBBLEN: E LIEWEN A KAFFE WAPPEL
D'Natalia, eng Kolumbianer, déi zu Sevilla wunnt, gouf scho gebuer an der Kaffiswelt ënnergeet: hir Wuerzelen sinn an Manizales , eng Stad tëscht Bierger am Häerz vun der Kaffisregioun, wou am meeschte Kaffi produzéiert gëtt déi am Land exportéiert gëtt. E klengt Stéck vun der Welt, an där absolut alles - Parteien, Traditiounen, Kichen, Familljebezéiungen - vum Kultivatiounszyklus vun dëser Planz regéiert gëtt.
Vläicht dofir schwätzt hien mat sou Leidenschaft iwwer dat wat säin Urspronk markéiert huet. Vläicht dofir war et him ëmmer kloer datt hien, wann hien grouss ass, wäert sinn Agraringenieur: Dat ass wéi hien um Enn fir de National Federation of Coffee Growers vu Kolumbien.
Wéi och ëmmer, enges Daags huet hien decidéiert méi déif an d'Thema ze goen, hien huet seng Aarbecht verlooss an ass op Sevilla gereest fir eng Studie ze studéieren. Master Ofschloss an der Bio Landwirtschaft . Wat geschitt duerno? Gutt, eng onerwaart Pandemie huet him méi laang geléist wéi hien an der Sevilla Haaptstad geduecht huet, an hien huet säi Liewen nei iwwerluecht: firwat net do bleiwen an d'Welt d'Virdeeler vum kolumbianesche Kaffi iwwerdroen, deen hien sou gär huet?
Als éischt huet hien Kaffisdegustatioune geleet, eppes wat lues a lues zum Borbotea Coffee Lab gefouert huet, säi perséinleche Projet: "Et heescht d'Bubble déi frësche Kaffi mécht wann Dir waarmt Waasser driwwer setzt , awer a feminin. D'Saach vum Kaffi Labo ass well ech gär experimentéiere mat verschiddene Prozesser an Origine vu Kaffi ", seet de Kolumbianer.
Op dës Manéier ass säi klenge Raum voller Authentizitéit um Calle Castellar en Heem fir Devotees vun dëser Delikatesse, déi hien passionéiert beréit. "D'Iddi ass stellt dem Client en Erliefnes duerch eng ganz Berodung aus, sou datt de Choix vum Kaffi e Succès ass”.
Gurgles huet biodegradéierbar Verpackung, eppes wesentlechs a sengem Kampf fir d'Ëmwelt ze verteidegen, an d'Besonderheet vun der Offer, natierlech, e Produit vun absoluter Qualitéit. Ären nächste Schrëtt? Schafft direkt mat klenge kolumbianesche Produzenten fir d'Dieren an Europa opzemaachen . Also sief et.
VUM STAM AN UTOPIE: DE RHYTHMUS HËLT NET OP
Awer d'Lëscht geet weider: de Wee mécht näischt wéi weider. A fir dëst musst Dir an d'verdréinte Stroosse vun der Santa Cruz Quartier.
De la Tribu ass ee vun de leschte Betriber, déi sech getraut hunn d'Offer vu Sevilla auszebauen: an Andreu Passage, 3 , bitt Kaffi aus Plaze wéi exotesch wéi Tanzania, Honduras, Burundi oder Brasilien. Eng ideal Plaz fir ze stoppen an opzeladen mat eisem Liiblingselixir ier Dir mat engem Spadséiergank duerch déi labyrinthesch Stroosse vum jüdesche Quartier weiderfuert.
Och am Zentrum, op der Fernán Caballero Strooss, ass den Utopía Café, deen offréiert Kaffi gepflanzt vu klenge Gemeinschaften a Brasilien, Äthiopien a Kolumbien, méi wéi dausend Meter héich.
Et ass de Projet deen de Sevillianer Pepe Ramos Et ass am Joer 2018 opgemaach a begeeschtert weider déi meeschte Kaffi-Gouts mat authentesche Schätz voller Aroma.
Déi fir matzehuelen , präsent an all eenzel vun eise Propositioune, ass de Schlëssel: d'Liewen schmaacht besser -huet iergendeen dorun gezweiwelt?- mat engem Spezial Kaffi an Ären Hänn. Gesondheet!
TOASTERS MAT ANDALUSIAN AKZENT
Hispalense, éischter, datt d'Saach ganz no ass. Well wann et zwee grouss Réischteren zu Sevilla sinn, déi d'Späichere vu Spezialkaffegeschäfter mat Fantasie fëllen, sinn dat Ineffable Kaffi Roasters , zu Dos Hermanas, an Alquimista Coffee Lab, zu Mairena del Aljarafe.
E Projet, den éischte vun hinnen, gefouert vum dräi Frënn am Zesummenhang mat der Welt vum Kaffi a kommen aus de verschiddenste Ecker vun der Welt: Den Omar, de Jose an den Alejandro hunn méi wéi zéng Joer mat Kaffi zu Kapstadt, Istanbul a Groussbritannien geschafft. , respektiv. Wéi et Zäit war fir heem ze kommen, hu si dat am Stil gemaach: hiren Dram erfëllt, e Kaffisréischterei, aus deem se Grousshandel verkafen an aner Betriber beroden.
Alquimista Coffee Lab, fir säin Deel, baséiert seng Fondatioun op dräi Piliere: der Approche tëscht dem Hiersteller am Hierkonft an dem Endverbraucher , domat méi fair Präisser fir déi fréier z'erreechen; d'Traceabilitéit vum Kaffi, deen domat seng maximal Qualitéit garantéiert; an d'Diversifikatioun vun der Aktivitéit.
Just esou, këmmere sech ëm d'Aarbecht bis op de leschte Millimeter wat hir Leidenschaft ass, si wëssen, datt si e Produit vun zéng erreechen kann mat deem weider Grënn ginn Spezialitéit Kaffi ze genéissen.