Déi Japanesch Iessen et ass voller Puzzel. Wousst Dir zum Beispill dat an Japan tempura existéiert dank Äre Kontakt mat Portugal ? Et war am 17. Joerhonnert, wéi d'Land fir d'Welt zougemaach war, awer limitéiert Handel mat eisen Noperen erlaabt huet, datt d'kulinaresch Technik op d'Insel agefouert gouf.
Kuerz drop war dës Streck och no bausse gespaart, an nëmmen eng Handelsenklave besteet aus eenzel Männer aus der hollännescher Ostindien Company , deen installéiert engem Béierfabrik am Hafe vun Dejima, Géigewier Nagasaki. Dat war deen eenzege Kontakt mam Westen vun 1641 bis 1854. Konnt dat domat ze dinn hunn d'Virbereedung an d'Presentatioun vu japanesche Liewensmëttel ass intakt bliwwen Joerhonnert ...?
Japan
Eng aner Virwëtz, déi Dir vläicht net wousst: Wousst Dir dat, fir d'Japaner, Gäscht doheem ënnerhalen ass wéi e Fluch ? Wann Dir denkt, en Homu-paati ze organiséieren -"Dinner mat Gäscht"-, den Ton vun der Diskussioun gläicht deem vun engem deen erkläert datt hien eng liewensgeféierlech chirurgesch Operatioun wäert ënnergoen.
Kuckt Fotoen: Reis, Stécker vum Himmel an enger Schossel
De Grond ass eng Konjunktioun tëscht dem esotereschen - de kulturelle Imperativ, deen eis forcéiert, den Alldag vun de Feierlechkeeten ze trennen - an der Tatsaach, datt déi meescht vun D'Japaner gleewen datt se an engem liewen usagi-goya ("Hutch") ze kleng fir ze weisen zu Friemen. Dofir kënnt Dir Iech wierklech glécklech betruechten wann e Japaner Iech op d'Iessen bei sengem Haus invitéiert.
Dëst sinn nëmmen e puer Pinselen op japanesch Gastronomie , en Thema dat alles am Land vun der opstehende Sonn duerchdréit. "Sou séier entdeckt A Japan sinn d'Leit obsesséiert mat Iessen. . All Regioun ass stolz op seng Meibutsu (Spezialitéit). D'Liewensmëttel permeéiert d'Liewen an besetzt e grousse Raum och an den onkonsequentste Gespréicher. ", liest Eat Japan (Planeta Gastro, 2021).
Loosst säin informellen a liichten Design Iech net täuschen: 'Eat Japan' ass dat definitiv gastronomescht Handbuch vum japanesche Land
D'Buch, aus deem mir d'Kuriositéite vun Ufank un gesammelt hunn, ass e komplette Handbuch fir genau ze wëssen wat ze erwaarden wann Dir Iech an den endlosen Genoss vun der japanescher Gastronomie taucht : vu wou a wéini iessen, wat ze bestellen -a wéi se Iech verstanen hunn-, wéi eng Etikettregelen an engem Haus an am Restaurant ze verfollegen fir net en internationale Konflikt ze generéieren.
Och gëtt natierlech op eng einfach an agreabel Manéier vun der meescht üblech Liewensmëttel a Gedrénks , vun Tools datt Dir mat hinnen ze këmmeren wäert brauchen, vun der stäerkste appetitlech regional Kichen -an d'Platen vun all Plaz, datt Dir net verpassen soll- a vun der beschte Restauranten am Land wou Sushi iessen, awer och Wagashi (Séissegkeeten) oder Nabe (Stews).
A fir dat alles am Kontext ze setzen, gëtt et e ganzt Kapitel an d'Mier vun interessanten gewidmet der japanescher Geschicht a Kultur : „Onzueleg Bicher goufen iwwer japanesch Iessen geschriwwen, haaptsächlech iwwer d'Leckerheet vum Sushi an d'Gesondheetsvirdeeler vun allem vu Shitake Champignonen bis Misosuppe. Trotzdem, iessen Japan beméit sech méi wäit ze goen, sech a manner bekannten Aspekter vun der japanescher Kichen ze verdéiwen: säi joviale Charakter, seng Diversitéit, seng virwëtzeg Originen , seng regional Differenzen a virun allem d'definéierend a verbreedend Roll vun der japanescher Kultur", liest de Volume, e wesentlechen an Ärem Koffer wann Dir decidéiert a Japan ze reesen.