Tampu-Stil Schwäin
Et sinn zwee Joer zënter Chef Miguel Ángel Valdiviezo vu Lima geplënnert seng original ** Tampu ** aus engem modest locale am Prosperidad Noperschaft ze den Prim Strooss . Hei hues du weider gemëscht Chili, Mais, Pisco, Quinoa, Koriander, rout Ënn, Rais a vill méi Ingredienten bis Dir verwalten Form a Substanz op Äre Projet vun Peruanesch Kichen , ee vun de gréissten a komplexsten op der Welt.
D'Plaz presentéiert engem Bar Beräich, dräi reservéiert Si variéieren an Kapazitéit an engem Haaptsall gedeelt duerch e grousse Spigel fir e Gefill vu Raum an Intimitéit ze ginn. D'Dekoratioun baséiert op Wicker an Holz spillt mat verschiddene Bänn fir d'Ëmfeld opzedeelen an eng agreabel gëllen Faarf fëllt de ganze Raum.
Ufänken kënnt Dir all vun probéieren hir klassesch Cocktailer (seng Pisco Sour ass ee vun de beschte vun Madrid ) während Dir Iech vun der ganz frëndlecher Equipe berode léisst, déi leeft Melina Salinas . Well et keng hallef Portioune gëtt, ass et ideal fir an engem Grupp ze goen fir ze kënnen deelen an alles probéieren.
Chef Miguel Ángel Valdiviezo vu Lima
De Bréif Et ass opgedeelt an en éischte Block vu klenge Platen, mat deenen een als Aperitif ufänkt. bemierkenswäert de Chicharrón Sandwich, Chifero Schwäin mat séiss Gromper Crème a Creole Zooss , eng ganz interessant Mëschung aus Texturen a Goûten, déi a klenge Bissen fir seng Kraaft geschätzt gëtt.
An der Sektioun vu frittéiert Snacks, den wantan Teig Tequeños gefëllt mat Poulet an der Wok gesoot fir an eng Passiounsfruucht a Rocoto Hunneg ze tauchen Si sinn e gudde Choix, gutt Fritten mat enger reichlecher a saftlecher Fëllung.
A fir Ufänger, Jakobsmuschelen!
Et ass Zäit fir mat den Haaptgerechten weiderzemaachen: tiraditos, ceviches, Ursaachen, Traditioun a Feier. Ceviche ass e Must déi klassesch Mier Bass begleet vun Réischteren chulpe Mais, gekachten Mais a séiss Gromper Et ass eng Freed vu equilibréierten a klore Goûten, ouni iwwerschësseg Aciditéit. Näischt mat der Moud ze dinn, déi d'Haaptstad fir e puer Joer iwwerschwemmt huet, wou Ceviche normalerweis Synonym mat Kalk a Cilantro ouni Mooss ass.
Mir weider op dëser Rees duerch d' Peru Gastronomie mat engem anere vu senge Basics: d'Ursaach vu gekachten Kraken (op seng Punkt) op Anticuchada Zooss mat purpurroude Gromper, Avocado a gekachten motte mat Punkte vun Huancaina Zooss an Huacatay . Kontraste vu Goût a Faarf an engem visuell attraktive Plat.
Déi lecker Corvina ceviche mat Garnelen
Mir schléissen de salzegen Deel mat der ají de gallina op gekachten Kartoffel, Wachtel Ee an dehydréierte peruanesche Botija Oliven begleet vu wäisse Reis, en anere vu senge klassesche Platen, déi perfekt interpretéiert ginn Valdiviezo ,wou beliicht d'Crème vum Peffer an de perfekte Kachen vum Vugel.
Dir kënnt net verloossen ouni den Tampu-Stil Carabinero Tiradito ze probéieren
Loosst e Lach fir Dessert, well mat der Lima Siicht wäert Dir et net bedaueren. D'Crème vum Séi gëtt begleet vu festen Meringue, Passiounsfruuchtsauce, déi all Läffel a Panca Chili Pudder erfrëscht. dat mat engem mëllen wierzegen Touch déi séiss Punkte vum Plat verbessert.
An Tampo Dir kënnt iessen Peru (wat scho vill ass!) an d'Land kennen ze léieren Platen aus all senge Regiounen ze probéieren well wéi de Chef selwer seet "Mir sinn keng Rass, am Peru, deen keng Inga huet, huet eng Mandinga, Schwaarz, Cholos, Chinesesch, Blonden ... eng Mëschung, dat ass mäi Land, eng Mëschung, e Coupage, déi exzellent Unioun vu Rhythmus, Faarf a Goût ’
Genéisst peruanesch Köstlechkeeten an dësem gemittleche Restaurant
Adress: Calle de Prim, 13, 28004 Madrid Kuckt Kaart
Telefon: 915 64 19 13
Zäitplang: Dënschdes bis Samschdes, vun 13:00 bis 15:45 a vun 9:00 bis 23:45. Sonndeg vun 13:15 bis 15:45. Méindes zou.