Lënsen a la Angelita
Lokal mat Geschicht a gutt Aarbecht wëssen eng Zäitchen der Villalon Bridder, David a Mario, deem säi Papp e wesentleche Restaurant um Calle Serrano gefouert huet, dee genee sou genannt gouf: De Papp . De Papp war berühmt fir säi Menü vum Dag, mat engem Wäert fir Suen oniwwertraff am Salamanca Distrikt an e brutale Genre, deen se direkt aus dem Biogaart vun der Famill zu Zamora bruecht hunn (oh, déi Kürbisgrouss Tomaten an déi Steaks, déi den Obelix wäerte sinn, wéi se eis genéissen!).
Virun e puer Méint, David (sommelier) a Mario (mixologist ) d'Hand vun hirem "Papp" lassloossen fir en neie Projet unzefänken; ee ganz anescht wéi de Familljerestaurant, wou si jorelaang geschafft hunn, deen dës Kéier seng Mamm mat sengem Numm éiert, klengen Engel .
Alles bei Angelita dréit ëm Gedrénks, Wäiner a Cocktailer , awer net mat engem eenzege Konzept, mee mat dräi. Bei Malasaña, bei Chueca an och e Steen ewech vu Gran Vía, seng Plaz ass schonn eng Absichtserklärung :a Iessen Pot heterogenen, urbanen an internationalen Ëffentlechkeet, déi et getraut mat méi geféierleche Wetten erlaabt: um éischte Stack, mat nordeschen a soberen Dekoratioun, gëtt et eng Wäin Bar méi informell an engem Dësch Beräich. D'Wäinoffer ass spektakulär, net nëmmen a Quantitéit **(50 Referenze per Glas a 500 pro Fläsch)**, mee och wéinst senger Qualitéit an der Varietéit: Hierkonftsbezeechnungen (lokal, national an international) mat wéineg Präsenz an aneren Plaze ; natierlech, biodynamesch, biologesch Wäiner, Cavas oder Schampes... Alles ausser Softdrinks, déi kombinéiert kënne mat engem Snacks baséiert op Wipp, Kéis oder all Plat aus dem Menü.
Datselwecht Wäinsammlung kann d'Iessen begleeden (oder éischter ëmgedréint) och un den Dëscher; eng Dose vun hinnen fir lues ze iessen, d'Strooss vun der Strooss kucken, sech a Glas an Teller guidéieren loossen Mario an David . D'Iddi ass mam Cocktail vum Dag unzefänken fir Ären Appetit opzemaachen an e puer ze bestellen Portiounen ze deelen , gepaart mat Brëller, besser gesot, hallef Brëller. D'Spezialitéit vum Restaurant? " Geschlecht" , verséchert de Mario; dat heescht e gudde Produit, dee mat Rezepter vun hei oder do gekacht gëtt, an dee vun engem Kastilesch Offall Plat zu engem Nikkei Ceviche.
Dir kënnt zum Beispill mat e puer ufänken Angelita Handwierksgeschir, déi hausgemaachte Chorizo an aner geheelt Fleesch aus verschiddene gewielt; gefëmmt Rëndfleesch gekachten Fleesch (vun Finca de Jiménez Barcero, sensationelle), a weider mat der Rëndfleesch tripe an Schwäin Fouss oder doheem-Réischteren Peppers. Da kënnt Dir op eppes méi exotesch , wéi Vietnam-Stil Saumon mat agemaachtent Muschelen. Et ass essentiell fir ze probéieren Ratchet OX , mat fräiem Eegiel a Spëtz, wat d'"Booter" an d'U-Booter vun deem erstaunleche Brout net verzeien, deen aus De Miguiña.
Zousätzlech Charakteristiken
Seng Cocktailer an Destillate, präsentéiert op eng lëschteg a kreativ Manéier, a seng grouss Sammlung vu Bourgogne Wäiner, perfekt fir de Gespréich nom Iessen op der selwechter Plaz weiderzemaachen.
DATA
Wou : Rue Reina, 4
Telefon: 915 21 66 78
Zäitplang: Mëttegiessen (Dënschdes bis Samschdes 13.30 bis 16.00); Iessen (Méindes bis Samschdes vun 8:30 bis 23:30); Wäinbar (vun 13:30 bis 00:00 onënnerbrach); American Bar (vu 17:00 bis 02:00 vu Méindes bis Samschdes).