Ica, d'Wieg vum Pisco: loosst eis Peru drénken
Dat wat ugesi gëtt als "D'Wënzer vu Peru" fannt Iech an der Mëtt vun enger grousser Wüst Pazifik Küst Wüst , déi bal 200.000 Quadratkilometer besetzt, kléngt vläicht wéi e Witz. Well ica ass sou : eng komplett Oasis an der Onmass vu Sand an Dünen , vu wilde an ongasträiche Lännereien, datt trotz deem wat mir eis kënne virstellen, ginn déi räichsten a leckerste Bouillon aus dem ganze Andean Land . Wéi bleift Dir?
An och wann déi meescht Auslänner an dësem wäitem Eck vun der Welt ophalen fir e puer Deeg Abenteuer ënner de Palmen a Huacachina Oasis Dünen , mir hunn decidéiert aus dem Tourist flüchten A mir maachen et mat engem gudden Zweck: widmen eis exklusiv fir de flëssege Schatz vun dësem Land ze schmaachen bis mir Experten ginn.
Et ass Zäit alles iwwer Pisco ze léieren.
D'Dünen vun der Oasis vun Huacachina
Awer fir d'éischt kläre mer iwwer wat mir schwätzen. Pisco ass de peruanesche nationale Getränk par excellence. , an séiss Aroma Drauwe Likör Kultivéiert besonnesch an dëser Regioun vu Peru zënter datt d'Spuenier, am Prozess vun der Kolonisatioun, mat hire Rebe ukomm sinn, prett fir se an der Neier Welt ze wuessen.
Genau, eng spuenesch Kolonie gouf zu Ica gegrënnt datt am 16. Joerhonnert säin eegene Wäin op sengen Immobilien produzéiert huet. Wäin, dee spéider un déi verschidde reliéis Uerderen, déi zu Lima installéiert waren, geliwwert gouf, awer deen och un de Séifuerer verkaaft gouf, déi aus der Küstestad Pisco – dofir säin Numm - a Spuenien.
De Wee fir et ze späicheren, jo, et war wäit vun den hëlze Fässer un déi mir an Europa gewinnt waren: a sengem Ufank am Peru den exquisite Goût vum Brandy gouf mat der Aarbecht vun de Potter kombinéiert , déi si ausgeschafft hunn Clay Poten fir den Elixir ze enthalen an deem et fäerdeg maceréiert.
Dee Pisco, deen ugefaang huet viru méi wéi véier Joerhonnerte produzéiert ze ginn, schreift haut seng Geschicht weider. E Wee deen sech iwwer d'Jore geännert huet, entwéckelen a perfektionéieren , fir dräi verschidden Zorte vu Likör Form ze ginn: der reng Pisco, gréng muss an acholado , all ënnerschiddlech vuneneen no der Aart vun pisco Drauwe mat deem et gemaach gëtt. Dat ze addéieren Jusen an Zucker a verschidde Zutaten , wouduerch déi leckerste Cocktailer wéi ** Pisco Sour ,** e bësse méi spéit kommen.
Déi gutt Pisco Streck
Haut eng Handvoll Wënzer - ongeféier 10 - si ronderëm Ica verspreet, fir datt d'Joerhonnert-al Traditioun erhale bleift. Touring e puer vun hinnen ass de beschte Wee fir dat authentesch Peru ze genéissen. Fir dëst ze maachen, ass déi einfachst négociéieren mat engem Taxichauffer eng privat Halschent-Dag Wee duerch déi emblematesch . A wat sinn dat? Hei gi mir Iech e puer Iddien.
**TACAMA, FALCON CREST Wéngerten**
Wann den Taxi duerch déi rieseg Eisenpaart passéiert, déi Zougang zu Tacama Wënzer , a geet den éiwege Gank vun immense Beem erof, deen als Optakt vun der grousser Hacienda wierkt, fillt een ee wichteg.
Ronderëm, an onendlech, wat wiisst sinn Wéngerten. dausende vu Rebe datt si all Joer d'Fruucht zur Verfügung stellen, mat där ee vun de gelueftste Piscoen am Peru gemaach gëtt: deen, deen hei zënter net manner wéi 1540 , wéini Et gouf vum Francisco de Carabantes gegrënnt , Pionéier vun der Wäibau am Land.
Déi ideal Manéier d'Origine vun dësem Elixir ze verstoen ass ee vun de fräi guidéiert Touren —et gëtt et a verschiddene Sproochen —: nëmmen esou ginn all d'Geheimnisser vu senger Produktioun geléiert. Et wäert och de Wee sinn besicht d'Kolonialzäit Wënzer , genéisst d'Vue vun e l Vue-Klackentuerm an natierlech e Spadséiergank duerch säi Keller. D'Enn vum Tour ass kloer: schmaacht de Pisco , obwuel Dir och e puer vun de Wäiner a Sekt probéieren, déi och zënter der Mëtt vum 20. Joerhonnert produzéiert ginn.
Wéi Falcon Crest
DEN CATADOR, TRADITION VUN FLAG
ass fir anzegoen El Catador Wënzer a pure Pisco ootmen: sou richt Peru. Dëst traditionellt Geschäft huet 1856 seng Dieren opgemaach an zënterhier probéiert et jidderengem ze weisen, wien Besicht déi primitiv Technike vun der Pisco-Elaboratioun. Nämlech: wéi et viru 400 Joer veraarbecht gouf.
A genee esou fänkt den Tour guidée vun dëser traditioneller Wënzer un – iwwregens och gratis –: Spadséiergank ronderëm de Haaptgebai, wou déi ursprénglech Ariichtungen erhale bleiwen. Dir kënnt souguer Iwwerreschter vun e puer vun de gesinn Lehmbecher, wou deemools Pisco gehale gouf.
D'Wënzer huet e Restaurant an engem Degustatioun Beräich, eng Zort vun authentesch Tavern an deem, et gëtt keng Recours -ahem-, Dir musst de Produit schmaachen.
El Catador Wënzer Buttek
** BODEGA LAZO, SI WËLLEN EIS NET VUN HEI PLUGEREN!**
Et ass ee vun de mannst bekannten a gläichzäiteg ee vun eise Favoritten: och hei Authentizitéit gëtt am Iwwerfloss otemt. Well wann eppes erreecht huet Lazo Wënzer zënter senger Grënnung an 1809 gouf net ze falen weder an der Industrialiséierung vu senger Produktioun nach an der leschter Generatioun Technologien : hei wäerte mir weider ausbauen pisco wéi virdrun , an Dir musst just e Bléck op seng Ariichtungen huelen fir et ze realiséieren.
Et gëtt an e puer fonnt Land nërdlech vun Ica a besteet aus e puer rustikalem Stil Gebaier, déi am nootsten zu engem Musée gewidmet sinn fir Pisco. Gutt, op Pisco an eng Handvoll aner Saachen, déi mir net emol wësse wéi se beschreiwen: vu senge Maueren a Plafongen hänken Bauerenhaff Equipement, Biller, Antiquitéite puer an esouguer e puer Schëffer Modell.
Um Terrain, jo, Dosende vu Lehmfässer halen weider am Pisco, deen ee vun de Manager zoustänneg ass déngen eis mat Meeschtesch duerch e rudimentäre Staang mat engem klenge Lach: op déi traditionell Manéier, komm . Méi echt, onméiglech.
Pisco gëtt hei gemaach wéi fréier
** EL CARMELO, Drénken a schlofen**
An dëser schéiner Kolonialhacienda ginn d'Konscht an d'Virdeeler vun der Pisco-Produktioun gewisen, jo. Et gëtt natierlech och geschmaacht, awer zousätzlech, du kanns dra schlofen . An dëst ass sou well wat Dir sicht Manuel Bernales , d'Persoun hannert dem Projet an déi fënneft Generatioun responsabel fir El Carmelo, deelt duerch Ären Hotel a mat jidderengem deen et wëllt, d'Schéinheet, d'Magie an de Charme vu senger Kultur: de Peruan
A bannent där Kultur ass natierlech Pisco, vun där et souguer seng eege Mark huet: Mount Karmel . A wonneren Brandy datt hei a bis zu dräi verschiddene Kellere maceréiert gëtt: den handwierklechen, den handwierklechen an de reng industriellen. D'Lagerung vun der resultéierender Bouillon, jo, ass gemaach wéi mir scho beschloss hunn datt mir et besser gefällt: a Lehmdëppen. Well, wat maache mir, déi üblech Gebräicher gefällt mer!
Pisco Drauwe Wéngerten an Ica
D'LADY VUN PISCO
Wat e wonnerbare Coverbréif, mengt Dir net? Well d'Aarbecht an d'Ustrengung, déi hien eng Liewensdauer verbruecht huet Frau Juanita Martinez de Gonzales , Pisquera Enseignant, der Firma, datt hir Vorfahren gegrënnt zréck an 1856, weider hir Belounung. Mir schwätzen Iech dës Kéier iwwer Dräi Generatiounen , de Keller an deem et gemaach gëtt ee vun de meeschte gefeiert an ausgezeechent Pisco -d'Lëscht vu Verdéngschter, gleeft eis, ass endlos - aus ganz Peru.
An et ass si, trei un d'Traditioune vun engem ganze Land, a mat seng 80-eppes Joer , dee weider säi Stempel dréckt wéi kee weess wéi et op de Produit ass, deen an dëse Länner vun Isqueña gebuer ass. Eng Plaz wou all Drauwe versuergt a mat Absicht gewielt gëtt , ëmmer wetten op déi bescht vun de beschte.
Fir hir Pisco aus der éischter Hand ze schmaachen an kennen ze léieren, musst Dir dës Kéier d'Bodegaen e bëssen Zäit vergiessen an an de Restaurant La Olla de Juanita ** goen, deen och vum Familljebetrib gehéiert, deen an der Hänn vun der Duechter vun der "Lady". D'Geschichten nolauschteren, déi de Familljebetrib op déi Plaz bruecht hunn, wou et haut ass, ass eng Freed, awer vill besser wann -hei ass et - et gëtt mat engem Glas Pisco viraus gemaach . Wat e Stéck Hommage un déi national Likör. A vive Dona Juanita!
Hei ginn d'Platen ëmmer mat Pisco als éischt gemaach