Spica: eng Rees duerch d'Kichen vun der Welt
E Esslöffel vun asiatesch Nektar , zwee Kasserollen europäesch Essenz an eng Taass vun amerikanesche Spark , all Saison mat e puer Tropfen italienesch Gnod an e Stéck indescher Séil.
D'Resultat? ** Spica **, den neie Restaurant deen **Ritu Dalmia (Calcutta, Indien) a Viviana Varese (Salerno, Italien) ** am Häerz vu Mailand opgemaach hunn.
D'Passioun fir ze reesen vun dësen zwee Käch inspiréiert d'Propositioun vun dësem Raum wou d'Welt iessen ouni vum Dësch opstoen.
E RUMM AN DEN SERVICE VUN NATUR
D'Rees zu Spica fänkt un soubal Dir d'Dier opmaacht: De Multikulturalismus gëtt an all Eck ootmen, wou asiatesch Aflëss zesumme existéieren wénkt op 20. Joerhonnert Milanese Design an enger lieweger a faarweger Atmosphär.
Den Interieurdesign gëtt vum italienesche Studio ënnerschriwwen Vudafieri-Saverino Partners, baséiert zu Mailand a Shanghai, deen och fir aner Projeten zoustänneg war wéi de Restaurant Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton an Dry.
D'Luuchte si vum Andrea Anastasio
Respektéiere vun der industrieller Vergaangenheet vum Gebai, hunn d'Architekten Tiziano Vudafieri a Claudio Saverino de Raum entworf. d'Regele vun der Vastu architektonescher Doktrin no, wat "Wëssenschaft vum Bau" am Sanskrit heescht.
No dëser antiker Disziplin, déi viru méi wéi 5.000 Joer an Indien entstanen ass, muss de Bau vun Haiser, Stied a Stied verfollegen d'Gesetzer an Afloss vun der Natur.
Sou sinn d'Zëmmer vu Spica arrangéiert op d'Kardinalpunkte recommandéiert vu Vastu sou datt Wuelbefannen an Harmonie an all Raum regéieren.
D'Geheimnis ass am MIX
**Ritu Dalmia huet Indien ** op eng Aventure verlooss, déi hatt iwwer ganz Asien bruecht huet, bis d'Liewen hir op Mailand gefouert huet.
Crystal Dim Sum gefëllt mat Garnelen, Schnitzel an Mandelen
Op hirem Wee war de Kach absorbéierend an all Kultur opzehuelen déi hien begéint huet: kulinaresch Traditiounen, Spiritualitéit, verschidde Forme vu Gaaschtfrëndlechkeet ... an bei Spica begréisst all dës eklektesch Mëschung och den onverkennbaren Afloss vun de groussen Talenter vum Milanese Design.
Vun der Fräiheet a Radikalismus vun Ettore Sottsass, the 'enfant terrible of design' zu Neo-Rationalismus an traditionell Technike vun Franco Albini oder de Bel Design vun Caccia Dominioni.
D'Ëmwelt
Bei der Entrée gëtt de Besucher begréisst eng aacht Meter Bar inspiréiert vun de Milanese Baren vun de 60er, mat sengem Glasbuedem an engem suspendéierte Flaschenrack.
D'Fotellen an der niewendru Lounge Beräich, wéi d'Hocker an der Cocktailbar, sinn e klore Wénkel un de Meeschter Albini a säi berühmte Luisa Stull.
Den Atelier Vudafieri-Saverino Partners huet fir den Interieur gesuergt
am Iesszëmmer, déi grouss Luuchten, entworf vum Andrea Anastasio , ruffen d'Forme vun typesch indeschen landwirtschaftlechen Tools op.
D'Hëllefsmiwwel kreéiert e léiwen Eck deen mat Planzen dekoréiert ass; während Sailen a Mauere si mat de Wierker vum südafrikanesche Kënschtler Jaco Sieberhagenc dekoréiert, deen eng Serie vu lasergeschniddene, schwaarzgemoolte Metallformen erstallt huet, déi mat brillanter Ironie e puer Symboler vun der italienescher Kultur opruffen.
AN DER TABEL
"Modern, kosmopolitesch a jugendlech", mat dësen dräi Wierder definéiert Spica seng gastronomesch Propositioun, deem säi Menu opgedeelt ass an véier geographesch Beräicher: Südostasien, den indeschen Subkontinent, Europa an Amerika.
D'Ritu an d'Viviana hunn ausgewielt Är Léifsten Platen aus all eenzel vun dëse Beräicher, déi si lues a lues entdeckt hunn, op jiddereng vun hiren Reesen.
Hannert all Plack gëtt et d'Geschicht vun engem spezifesche Moment op enger bestëmmter Plaz , d'Wonner, déi se do gesinn hunn an d'Erliefnisser an d'Erënnerungen, déi an hirer Erënnerung bliwwen sinn.
All Sektioun ass weider ënnerdeelt an deelen Telleren an Haaptgerechten, Wëllt Dir eis begleeden fir ronderëm d'Welt ze goen - an iwwregens iessen -?
oj! An am Bréif Nieft all Plat ass seng Hierkonftsplaz geschriwwen. Loosst eis ufänken!
Südostasien: DIMSUMS, BAOS AN KHAO SUEY
Wat ass besser wéi eis Rees mat e puer leckeren Dim Sum unzefänken - wat op Kantonesesch heescht "d'Häerz beréiert"?
Crystal Dim Zomm, genannt fir d'Zort vun Nuddelen benotzt, kommen an Portiounen vun dräi an Dir kënnt wielen tëscht déi mat Shitake, Champignonen, schwaarz Champignonen an Trüffelöl (Hong Kong) oder déi mat Garnelen, Schnitzel, Mandelen a Kasundi (och aus Hong Kong).
Fir Liebhaber vu Bao Brout, zwou aner Optiounen: Poulet Cotoletta gefëllt mat Wasabi Mayonnaise oder knusprech Aubergine a Sambal Zooss; souwuel aus Taiwan.
Crispy Aubergine Bao
Dir kënnt och wielen ze deelen de berühmte Som tam (déi gréng Papaya Zalot aus Thailand) oder de Bawmra (gekacht Tomate, gedréchent Knuewelek, Ënn an Tamarind, aus Myanmar).
Ënnert der Haaptrei ass de Stär Khao Suey, en typesche Myanmar Geriicht baséiert op Ee Nuddelen a Kokosnoss Curry presentéiert an dräi Versiounen: mat Geméis, Poulet oder Garnelen. Natierlech gëtt et och keng déi typesch japanesch Ramen.
SPAREN INDIEN
D'Sektioun gewidmet fir den indeschen Subkontinent bitt vum typesche Keema Pao vu Mumbai, baséiert op gewierzter Rëndfleesch mat Zwiebelen a mëlle Bunnen mat Chutneyzooss servéiert; op déi traditionell Samosa vu Rajasthan.
Fir ze schmaachen wat Südindien schmaacht, gitt fir d'Dosa, eng Zort knaschteg Pancake gefëllt mat Ënn a Gromper begleet vun masala Idli (eng typesch Snack aus der Géigend) an zerwéiert mat sambhar an chuntney.
Japanesch Ramen, e Klassiker
A wann Dir méi an Street Food sidd, de Paratha rullt (Poulet Tikka oder Panner Kéis a Walnüsse) wäert Iech direkt op d'Stroosse vun Delhi transportéieren.
D'Rees geet weider!
NET MÉI Mëttelmier
Déi europäesch Propositioun fänkt mat e puer Mallorca Koks: ricotta, fondant Ënn an karamelliséierte Aprikos oder rout Peffer, stracciatella, Gromper an anchovies.
D'Haaptrei Platen, wéi kéint et anescht sinn, sinn reng Italien: Nuddelen oder Risotto vum Dag a frittéiert Pizza (mat Aubergine a Parmigiano Reggiano oder Capocollo de Martina Franca) .
Gitt Dir léiwer heem? Si hunn galicesch Kraken!
Eng mallorkanesch Koks!
Entdeckt AMERIKA
Degustatioun op der anerer Säit vum Atlantik fänkt mat Lateinamerika, mat lecker Mexikanesch Mais tortillas zerwéiert mat Pico de gallo, guacamole an sauere Crème.
D'Optiounen? Vun deene vun séiss Gromper an Avocado un déi vun Schwäin geet duerch déi vun Fësch a Jalapeños. Obwuel firwat wielen, froen fir ee vun all!
Et ginn och **d'Nachos déi am Moment gemaach ginn an déi mythesch peruanesch Ceviche** op knusprech Tortillas.
A wann wat Dir wëllt ass an d'USA ze plënneren, ass Ären Plat Barbecue Rippen.
Aubergine Parmesan Fried Pizza
FIR DESSERT? ENNER TRIP!
Wéi en Deel vun der Rees hutt Dir am meeschte gär? Dat schaarf Mexiko? Déi aromatesch Indien? Déi onfehlbar Dimsums? Oder vläicht déi klassesch Cocas aus de Balearesch Inselen? Wielt Äre Liiblingsgebitt a gitt fir Dessert.
Den italienesche Afloss dominéiert am séissen Menü, wou mir kënne wielen de klassesche Tiramisu oder d'Kokosnoss an Zitroungras Panacotta.
Et gëtt och frittéiert Brioche mat Haselnuss Glace doheem, Schockela Eisekuchen mat Toffee Zooss, Karamell a Vanill Glace oder 'Sticky Rais' mat exoteschen Friichten.
D'Spica Cocktailbar, inspiréiert vun Italien vun de 60er
DE COCKTAIL VERMISST!
Trauts de Spica net ouni stoppen vun der Cocktailbar a reest weider mam Gaass. A sengem Bréif fanne mir vun gin gemëscht Gedrénks mat Italienesch, Spuenesch, Englesch an amerikanesch Goûten ze Rumm inspiréiert vun Panama a Kolumbien, laanschtgoungen duerch Whisky datt Transport eis Schottland, Japan oder Indien.
Eise Favorit? De Spica Cocktail, baséiert op Gin, Zitroun, Falernum, Hambieren an Hunneg; obwuel de mexikanesche Séiss an de schottesche Draach och ganz gutt ausgesinn.
Mir hunn eng GANZ GUTT Excuse fir op Mailand ze reesen , Kënns de?
D'Geheimnis ass am Mix
Adress: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Italien View Kaart
Telefon: +39 02 8457 2974
Zäitplang: Vun Méindes bis Freides vun 12.00 bis 15.00. an vun 18:30 bis 24:00. Samschdes vun 18:30 bis 24:00. Sonndeg zou