Den 23. November 2019 hunn de Jonan Wiergo an de Christian Tomás d'Kreatioun vun guakame, e vegan Rezept Profil. Am Zäitoflaf si hunn et fäerdeg bruecht eng ganz Gemeinschaft ze kreéieren – de Moment hu si schonn 156.000 Follower op Instagram an en Aarbechtsteam aus 23 Leit – dat verfollegt eng Philosophie a Liewensstil baséiert op Veganismus.
D'Geheimnis vu sengem Erfolleg am sozialen Netzwierk par excellence? A visuell Propositioun baséiert op Minimalismus, Perfektioun a gudde Vibes , mat 100% pflanzenbaséierten Zutaten, déi sech vun deem wat virun der vegan Ernärung virgeet.
Torrijas mat Hunneg, ee vun de Guakame Rezepter.
Enn 2020 decidéiert d'virtuell Barrièren vun Instagram ze Kräiz fir Är Follower op eng méi kierperlech Manéier méi no ze kommen an Är potenziell Clienten auszebauen, mat der Arrivée vun a Liewensmëttel Camionen op engem Liewensmëttelmaart Valencia an de Service vun Liwwerung -souwuel zu Valencia an zu Madrid-.
No dëser éischter Aventure, dëst 2021 Si sinn e Schrëtt méi wäit gaang mat der Schafung vun enger kierperlecher Plaz op der Nummer 3 um Calle Muro de Santa Ana, mat deem si zënter dem leschte 25. August Krich gefouert hunn. Solle mir de Kurs fir den Universum setzen guakame?
ENG PHILOSOPHIE AN GEMEENSCHAP DAT OP INSTAGRAM GEBUERT WAS
Wann de Jonan Wiergo an de Christian Tomás an de leschten zwee Joer eppes gewisen hunn, ass et datt hir vill méi wéi Afloss op de sozialen Netzwierk ass.
Gefill vu Bewegung, vill polychromatesch Varietéit a Minimalismus Si waren e puer vun den entscheedende Faktoren, déi seng Unhänger ausgeléist hunn wéi Schaum eropzegoen an datt d'lescht Joer de Kont proklaméiert gouf Gewënner am Concours Beschte Foodies 2020.
"Guakame ass entstanen well ech gesinn datt et vill Rezepter op Instagram goufen awer Et war net sou eppes wéi e gutt versuergt Produkt, ästhetesch gesinn. , also gesi mir eng Maartnisch, déi um Enn e Succès erausgestallt huet", seet hien dem Condé Nast Traveler Jonan Wiergo, CEO a Matgrënner vu Guakame.
Den Numm ass d'Resultat vun engem Spill op Wierder tëscht Avocado a Wakame Seewier . Eng Mëschung aus zwee Zutaten déi perfekt d'Philosophie vun der Mark tëscht Geméisprodukter an dem Afloss vu Japan reflektéieren.
Wärend am Rezept Kont wäiss ass de predominant Hannergrond, wann Dir d'Landung vun de Raimlechkeeten zu Valencia kommunizéiert hunn se d'Präsenz vu Schwaarz bäigefüügt fir ze warnen datt Guakame Street Food Et ass eng vill méi hooligan, transgressiv a schockéierend Propositioun.
Burger Guacame.
"Mir probéieren all Ästhetik souwuel am Interieur vum Restaurant wéi a senger gastronomescher Propositioun ze këmmeren. Wann d'Iessen d'Dieren vu Guakame Street Food duerchkreest, fënnt hien eng ganz Fantasie. Et ass eng Rees op Tokyo ouni de Besoin eis Grenzen ze verloossen. Et war just wat mir gesicht hunn wann mir eis éischt kierperlech Location erstallt hunn ", füügt hien derbäi.
TOKYO AN E SCHOSS VUN NEON
Bei der Schafung vun dësem Universum hunn de Jonan Wiergo an de Christian Tomás decidéiert d'Professionalitéit vum Labere Estudio, Eva Tatay (vum Tatay Atelier) a Grupo Tesela.
„Mir hunn et mat hinnen gemaach a vun Ufank un woussten mir ganz gutt wat mir wollten, vum Konzept vun der Neon als konduktiv Element , maachen et ganz däischter a ginn e grousse Wendung un alles wat mir iwwer Veganismus virausgesot hunn . Mir wollte vu Planzen, gréngen an Terracotta Téin ewechkommen ... an op déi aner Säit vun der Equatioun goen ", seet de Jonan Wiergo. Gesot a gemaach.
"Wa mir mam Jonan a Chris geschwat hunn iwwer wéi se wëllen datt hiren éischte Restaurant ausgesäit, si haten eng ganz kloer Iddi wat d'Inspiratioun ugeet fir déi lokal an haaptsächlech waren déi asiatesch lokal. Guakame Street Food gouf gebuer mat der Absicht ze kreéieren eng eenzegaarteg Erfahrung déi den ästheteschen a gastronomeschen Deel fusionéiert “, weise se vum Labere Estudio.
Déi gewielte Plaz war e relativ laangen a schmuele Raum. Och wann a priori alles géint hien ausgesäit, huet d'ganz Equipe décidéiert dee Korridor-Effekt ze verbesseren, deen aus dem Zougang zu de Raimlechkeeten entsteet. " Als Verschwannen setzen mir e luminéist Schëld. An et ass, datt och wann et um Enn vun de Raimlechkeeten ass, sinn d'Elementer arrangéiert wéi dee rouden Teppech, dee sech verlängert an Iech dohinner hëlt", füügt se vum Labere Estudio derbäi.
Guakamé Bäder.
De Bijou an der Kroun wat Design an Interieur ugeet? Buedzëmmer Ouni Zweiwel, et hëlt all Opmierksamkeet vum Iessen. Dëst iwwersetzt op e Spill vu Luuchten a Spigelen déi et fäerdeg bréngt e Raum ze generéieren deen zu enger anerer Dimensioun féiert.
"Dëst Gefill gëtt verstäerkt well, fir dohinner ze kommen, gitt Dir duerch e komplett schwaarzt Gebitt mat däischter Liicht. D'Iddi vun engem neutralen an donkelen Virraum ass den Optakt zum groussen onerwaarten Impakt wann Dir d'Dier opmaacht, fir eng nei Erfahrung ze kreéieren ", invitéieren si vum Labere Estudio.
D'VEGAN TEMPEL
Vun Ufank un hat Guakame eng kloer Viraussetzung datt hir Kreatiounen net déiselwecht Ästhetik a Richtung géife verfollegen wéi dat wat virgesi war ronderëm Veganismus. Firwat langweileg sinn fir eng gesond, räich an nohalteg Ernährung mam Planéit ze förderen?
"D'Zil vu Guakame ass probéiert d'Leit net ze realiséieren datt se e vegan Plat iessen oder direkt datt all Platen déi mir an eisem Menü ubidden sinn 100% Planz-baséiert . An anere Wierder, all Client – egal op vegan oder net – huet eng Plaz an eise Raimlechkeeten a mir bidden och appetitlech, kreativ a lecker Platen un”, seet de Jonan Wiergo.
Optiounen wéi vegan nachos s mat -Speck, Shiitake Champignonen, vegan Kéis a senger spezieller Trüffelzooss-, den Shiitake a Kalkkroketten , den frittéiert Choufleur drumsticks mat Grill Glasur, der Guakamesalat – Lammsalat, Lënsen, Avocado, Erdbeeren, Rosinen, séiss Moschter Vinaigrette a kandéiert Erdnuss – an de Stär vun der Plaz: de Guakame Burger! –Heura Hamburger, speziell Zooss, vegan Kéis, frittéiert Ënn, karamelliséierte Ënn, Rucola a Kiischtebléieschau.
A retten Plaz fir Dessert, Optiounen wéi D'Lotus Queen , engem Jar vun Schwammkuch a Crème mat Lotus Kichelcher aromatiséiert oder der nährstoffaarme, eng Bar vu Schwammkuch a Crème mat Nutella an Oreo aromatiséiert.
Nuggets mat Deluxe Zooss a Barbecue, eng aner vun de Virschléi um Menü.
DAT ASS JUST DEN UFANG
Dëst visuellt a Goût Spektakel huet -zu der Zäit dës Zeilen geschriwwe ginn - e puer 9000 Leit mat Reservatioun scho virum Enn vum Joer gemaach an d'Disponibilitéit fir en Dësch an de Raimlechkeeten ze kréien ass e Mount an en halleft Vue.
"D'Wourecht ass datt mir net all d'Opreegung erwaart hunn. Et ass ganz schwéier”, seet de Jonan Wiergo opgereegt.
Seng kuerzfristeg Pläng si sech ze settelen an säin éischte Geschäft zu Valencia op de richtege Wee ze kréien. Bitt all Mount verschidde Propositiounen an Neiegkeeten, wärend d'Liwwerkonzept fördert. An natierlech, mëttelfristeg sollen hir Prognosen op méi Punkte vun eisem Land opmaachen.
"Barcelona ass un der Spëtzt vun der Lëscht vun Zwecker obwuel mir nach musse definéieren ob et en Etablissement wäert sinn ähnlech wéi deen zu Valencia oder eppes méi stéierend. Mir géifen och gären. Op d'Zukunft kucken, op zu Bilbao, Sevilla oder Murcia ënner anerem!“, füügt hien derbäi.
Dës Rees a Japan ouni Valencia ze verloossen versprécht, a vill!