Nikkei Saumon tiradito
Wéi mir scho geléiert hunn, ass net alles an der peruanescher Kichen Ceviche. Tatsächlech hu mir nach sou vill ze wëssen iwwer d'Gastronomie vum Andean Land ... Awer fir de Moment gi mir weider mat Är beléifste Rezepter. Waat den Tiradito, éischte Cousin vun der populärer Ceviche, mee mat senger eegener Perséinlechkeet an Identitéit.
Den Tiradito ënnerscheet sech duerch de Schnëtt vu Fësch, ähnlech wéi japanesch Sashimi. An tatsächlech ass et d'Resultat vun deem offensichtleche japaneschen Afloss. Zousätzlech ass en anere fundamentalen Ënnerscheed datt d'Tiradito Et wäert ni Ënn hunn.
mir froen Jaime Monzon, Chef vun Trafalgar's Cebichería, deelt Äert Rezept Nikkei Saumon Tiradito (Scheiwen frësche Saumon an Nikkei Sauce a seng Réi) .
INGREDIENTEN
Saumon an 400g Blieder.
Purple Ënn
Kalk
INGREDIENTEN FIR TIGER'S MILK
Soja
Sesam Ueleg
Cilantro
chili schläim
Saumon Réi
Sesam
Nikkei Saumon tiradito
ENGELABORATIOUN
- Schneide den Saumon an Typ Blieder sashimi, e bësse méi déck wéi e Carpaccio, an op engem Teller arrangéieren.
- e bësse méi déck wéi Carpaccio; roude Zwiebel, Kalk, an Tiger Mëllech mat Soja, Sesam Ueleg, Koriander, Chili: a Lachs Réi a Sesam
- Mix an enger Schossel de roude Zwiebel a Kalk.
- Füügt d'Mëschung eis leche de tigre (aus Sojabohnen, Sesamöl, Koriander a Chilipeffer) derbäi.
- Alles gutt mëschen an de Saumon bueden.
- Fir ofzeschléissen, dekoréiert mat Ären eegenen Réi a mat Sesam
*Vicente Gayo: Kameraoperateur. Jean Paul Porte: Postproduktioun a Redaktioun.
Interieur vun der Trafalgar Cebichería