Siwen Quesazos fir ze genéissen a siwe Molkereien ze kafen (all Spuenesch)
Déi Kéis et ass faszinéierend well et eppes magesches iwwer sech huet. Kombinéieren Mëllech, Sträif a Salz produzéiert wonnerbar Verännerungen a gëtt zu enger Onendlechkeet vu Varietéiten a Goûten op mëll bis schaarf , zu séiss Nuancen heiansdo, earthy anerer; Aromen vu Gras, Nëss, Botter, Bësch.
All dëst ass d'Fruucht vun der Zäit, Hand an Hand mat Handwierker an d'Plaz wou all Stéck gemaach gëtt, also ass et derwäert ze kennen d'Kéiser op der Plaz wou se gebuer sinn a mécht se eenzegaarteg.
Wa mir dozou bäidroen, datt d'Majoritéit vun handwierklech Molkereien sinn an ländlechen Ëmfeld lokaliséiert, hu mir déi perfekt Kombinatioun fir op d'Strooss ze kommen.
E puer vun de Kéisen unerkannt als déi bescht a Spuenien, Europa a souguer d'Welt sinn do, just ronderëm den Eck; heiansdo op der Grenz vun Bierg Baachen , heiansdo am Zentrum vun historeschen Dierfer oder verstoppt tëscht Hiwwelen am Häerz vun der dehesa, an der Mëtt vun spektakulär Landschaften. Also proposéiere mir e Wee vun Kéis Tourismus vun e puer vun de beschten Handwierker am Land:
Déi glécklech Kéi vum Airas Moniz
1. D'Jardilla _(Selaya, Kantabrien) _: 35 Kilometer südlech vun Santander , um Hang mat Vue op de Duerf vun selaia et gëtt dëse Rannerhaff, deen zënter der Nokrichszäit funktionéiert.
Am Moment maachen se e puer vun de beschte Kéisen a Kantabrien, souwuel am traditionelle Stil wéi a méi perséinleche Virschléi. Hiren Divirin Et ass a mengem perséinleche Kéis Olympus, awer iergendeng vun de Formater déi se produzéieren ass et wäert.
La Jarradilla organiséiert och Coursen, Degustatiounen an Open Deeg . En Hiweis: Wann Dir se begéint, da profitéiert sécher vun Ärem Besuch an der Stad fir e puer ze kréien Joselín Mark sobaos.
Divirín Kéis aus La Jarradilla
zwee. **Moli de Ger (Ger, Girona) ** : Am Ufer vum Segre, an de Pyrenäen vu Girona, Pedro Pujol a seng Equipe mécht spektakulär Kéis op dësem Bauerenhaff datt ronderëm d'Mille opgewuess, déi et säin Numm gëtt.
Wann Dir déi zäitgenëssesch Versioun vun der katalanescher Biergkéistraditioun wësse wëllt, mellt Iech mat hinnen a arrangéiert e Besuch. An der Tëschenzäit, gitt sécher hir Puigpredós ze probéieren.
Puigpredos de Molí de Ger
3.** Airas Moniz (Chantada, Lugo) ** : am Häerz vu Galicia, tëscht Joerhonnert-ale Wéngerte a romanesch Kierchen, Suso, Ana a Ricardo Si maachen eenzegaarteg Kéiser.
Op de Wee, vun der Strooss, fuert Dir iwwer d'Weiden, wou hir Kéi den Dag glécklech verbréngen.
E puer vun den interessantsten galizesche Kéiser aus de leschte Jore kommen aus dem alen Steenhaus, restauréiert fir eng Kéisfabrik ze ginn. Probéiert hir Savel fir dat vollt Potenzial vun de Nordwestbloe Kéis ze entdecken.
Savel Kéis vun Airas Moniz
4.**The Wheel (Villamalea, Albacete) ** : Villamalea Et war bekannt fir seng Champignonsproduktioun bis e puer Liewensmëttelhandwierker et aus anere Grënn op d'Kaart gesat hunn. José Luis Abellan , D'Séil vun engem vun deene Kéisprojeten mat nëmmen e puer Joer Liewen, awer enorm Potenzial, lancéiert De Cabriel Rad an, mat et, der Ausschaffe vun e puer vun de stäerkste interessant Geess Kéis op der Staat Zeen.
Hiren Moluengo Et ass ee vun de Offenbarung Kéiser vun rezent Zäiten; eng vun deenen Ausbau kapabel all Liebhaber vun déiwe Goûten voller Nuancen verléift ze maachen.
A wéi eng besser Manéier et ze probéieren wéi op d' Sahuquillo Bäckerei , wou de Miguel Ángel e puer vun de beschte Brout an der Regioun mécht, fir e Stéck domat ze kréien.
Molugo vum Rad
5.**Aldaia Kéisfabrik (Lezáun, Navarra)** : um Fouss vum Sierra de Urbasa an Andía , um nërdleche Rand vum Yerri-Dall - ee vun deene Geheimnisser, déi Navarra hält an déi et derwäert ass ze verléieren - mécht d'Aldaia Kéisfabrik Idiazabal de Pastor, dat heescht ausschliesslech mat Mëllech aus hiren Hierden.
Wann Dir et am Viraus reservéiert, kann de Besuch an der Kéisfabrik nieft der Degustatioun vu senge Kéiser enthalen, e Schäfermenü mat Zalot gemëscht, Migas, Lämmchen a Kéis, souwéi Wäin a Patxarán fir 25 €.
6.**Campoveja (Serrada, Valladolid)** : d'Austeritéit vun Ackerland Et huet eppes wat faszinéiert, eppes wat hëlleft d'Aarbecht vun den Hierten an der Géigend besser ze verstoen an d'Kéiser ze schätzen déi mat der Mëllech vun hire Schof gemaach ginn.
Déi Bridder Sanz Esteban, déi elo déi drëtt Generatioun un der Spëtzt vun dëser Famill Kéisfabréck sinn, konnten dëst klengt Handwierksbetrib an engem Valladolid Duerf zu engem internationale Benchmark maachen. Säi gefëmmte Kéis, zum Beispill, gouf 2012 als dee beschten gefëmmte Kéis op der Welt unerkannt.
A si sinn net zefridden: Nieft der Ausschaffe vun traditionellen an Ënnerschrëft Kéiser, a senger Serrated gesuergt Visiten, Degustatiounen a Coursen iwwer d'Ausschneiden, d'Verfeineren an d'Make vun Kéis.
Fëmmen Campoveja
7 . ** King Silo (Pravia, Asturien) ** : Dem Rey Silo säin Äussert täuscht. Et gesäit aus wéi en anert Industrielager um Rand vun Pravia. Wéi och ëmmer, bannen gëtt et eng Welt vu Kéiswëssen, déi et wäert ass ze entdecken an dat ass eng vun den Haaptverantwortlechen fir d'Revolutioun déi d'Welt vum Kéis lieft an Asturien.
Raw Mëllechkéiser vu Kéi aus dem Nalón Dall déi d'Equipe gefouert vum Pascual an Ernesto gefouert hunn fir mat e puer vun den aussergewéinlechsten asturesche Käch zesummenzeschaffen, wéi de José Andrés, mat deenen se un der Entwécklung vun neie Formater schaffen, oder Pedro a Marcos Moran, fir déi, déi geschaf hunn Kuss vum King Silo , e Miniaturwonner, deen all d'Komplexitéit vun der asturescher Kéistraditioun enthält.