Mir wëllen Nougat, Nougat, Nougat
1. Jijona Nougat an Alicante Nougat hunn hir eege Bezeechnung vun Urspronk, wat et erlaabt datt se speziell geschützte Produkter sinn an hir Produktioun strikt iwwerwaacht an iwwerpréift ginn.
Dank dëser Bezeechnung vun Urspronk, et kann zertifizéiert ginn, datt de Réimaterialien mat deenen d'Nougaten gemaach gi sinn gebierteg zu Alicante oder Jijona a vermeit domat eng Kaz fir en Hues ze ginn. Mandel, ëmmer vun der Marcona Varietéit.
zwee. Mir verdanken den Urspronk vum Nougat un den Araber, eng Kultur, déi d'Mandel a senger Gastronomie zënter Jorhonnerte benotzt huet an et domat op déi nächst Generatiounen iwwerdroen huet.
Et gëtt Wëssen iwwer de Konsum vun Nougat vum Ufank vum eeleften Joerhonnert. D'Araber hunn et Turum genannt an et war e ganz allgemengen Dessert deen als kulturelle Patrimoine passéiert ass an deem säi Rezept haut dem Original trei bleift.
Et gëtt kee Chrëschtdag ouni Nougat
3. D'Neiheeten vun dësem Joer a Saache Nougat sinn alles anescht wéi onkonventionell. Den Albert Adriá huet sech getraut mat der nori Mier an den matcha Téi an der Ausaarbechtung vun zwee Nougaten fir dat historescht Haus Vicens , an et erwächt richteg Leidenschaften.
Aner gastronomesch Exzentrizitéiten, déi weider zwee Joer déi exigent Gaass gefreet hunn, sinn déi mojito a gin an tonic nougats. Iwwregens, den Ángel Velasco, Alma Mater vun Turrones Vicens baséiert zu Agramunt, ass katalanesch, net Alicante.
Véier. Den Urspronk vum Eegiel Nougat huet vill Frëndinnen, mä ee vun de stäerkste unerkannt Geschichte ass, datt d'Iddi koum aus e Barcelona Pâtissier, deen probéiert huet e Marzipandeeg ze fixéieren liicht mat Eegiel verwinnt.
Et gëtt och gesot datt et schénge vun Eegiel ze profitéieren, déi net a Pâtisserie benotzt goufen. Op déi eng oder aner Manéier ass d'Erfindung katalanesch.
5. D'Paradisecher vu Madrid waren ëmmer d'Schwächheet vun eise Monarchen. Tatsächlech war déi éischt Plaz wou Nougat verbraucht gouf um Geriicht, well et war engem kinneklechen Dessert an deem seng Exklusivitéit scho bekannt war an der Zäit vum Carlos V.
En anert Beispill géif fonnt ginn um Enn vum 18. Joerhonnert mam Carlos III. grousse Protecteur vun der Gild. Dee bekannt als 'Buergermeeschter vu Madrid' koum eraus eng Sanktioun déi de Verkaf vun Nougat op der Strooss erlaabt huet, virun a während Chrëschtdag an enger Period vun 40 Deeg.
6. Dat éischt Kachbuch, an deem en Nougatrezept esou steet, staamt aus dem Ufank vum 16. Joerhonnert an et ass e "Women's Manual". Et läit am Palatinesch Bibliothéik vu Parma an dobannen gëtt et eng ganz Enzyklopedie vun den Aufgaben, déi héigen Dammen doheem maache sollen.
Zousätzlech zu kosmetesche Mëttelen huet et Kachen Rezepter abegraff, dorënner och en Nougat wou Hunneg, Eewäiss an Nëss d'Protagonisten waren.
Casa Mira, op der Nummer 30 vu Carrera de San Jerónimo
7. Hard Nougat ass bekannt als Alicante Nougat a mëll Nougat als Jijona Nougat. Dëst ass well se ursprénglech mat deem Rezept an deene Plazen gemaach goufen. Et huet net vill méi Geheimnis.
Jijona Nougat hat ursprénglech Zocker (déi vun Alicante net), wat erlaabt de Séiss z'erreechen méi streng Wirtschaft wéinst senge manner Käschten. A jo, d'Leit vun Alicante si ganz hir mat Nougat. Dem Caesar wat dem Caesar ass.
8. Et gi vill Regiounen a Spuenien wou Nougat gemaach gëtt; Et ass net néideg ëmmer an d'Provënz Alicante ze goen. Tatsächlech ass Soria eng Provënz mat enger zimlech Traditioun wann et ëm Nougat kënnt, hunn eng Villfalt vu wierklech lecker Soriana Botter.
Eng aner ganz berühmt Varietéit ass guirlache oder guirlache nougat, datt ouni Nougat am strengste Sënn ass, ass mat dëser séiss verbonnen an ass ganz typesch fir Aragon a Südkatalounien. All vun hinnen sinn ëmmer op dësen Datumen verbraucht.
Vive den Nougat!
9. De Luis Mira, Grënner vun der Madrid Casa Mira, huet et fäerdeg bruecht de legendäre Madrid Pâtisserie opzemaachen, dee säi Familljennumm 1842 dréit. Hien huet et fäerdeg bruecht seng Firma ze finanzéieren duerch d'Suen, déi hien verdéngt huet fir Nougat um Wee ze verkafen wärend hien vu sengem Duerf an d'Haaptstad reest.
Hautdesdaags ass engem richtege Nougat Tempel a Chrëschtdag ginn et richteg Pilgerreesen an de Pâtisserie fir e Stéck vum wäertvolle Séiss ze kréien. Bis haut sinn se nach ëmmer Ubidder vum Royal House.
10. Madrid ka ganz deier sinn Nougat ze kafen. Mir mussen zréck op d'Casa Mira goen fir op dat ze weisen wat méiglecherweis ee vun den héchste Präisser Nougat a ganz Spuenien ass. An et ass, datt de Kilo Nougat aus Jijona zu Mira eraus kënnt fir de bescheidenen Präis vu 46 Euro.
Aner Nougaten, déi sou deier si wéi se exklusiv sinn, sinn déi, déi am ** Lhardy oder Turrones Vicens fonnt ginn, ** wou Dir am Grëff kritt eng Tablet vun 300 Gramm fir tëscht 11 an 12 Euro.
eelef. Do ass de salzegen Nougat an déi genial Iddi ass dem gigantesche Kach opkomm Kiko Moya , e Stär vun der Gastronomie, déi seng zwee Michelin-Stären zu ** L'Escaleta, an der Alicante Stad Cocentaina weist.** Dës lecker Extravaganz ass e leckere Snack, dee lues a lues duerch d'ganzt Joer op eisen Dësch wëll a sech beweegt. ewech vun all saisonality.
12. Am Joer 2010 gouf Nougat an der Kichen publizéiert, e perfekte Guide fir déi, déi sech mat onkonventioneller Kichen trauen, een deen fäeg ass Nougat an all Stew z'integréieren.
Ladislao Comins, José Box oder Kiko Moya selwer si trauen an der Kichen Platen wéi p gebraten Kraken mat Nougat oder Thun mat Nougat a Curry. Et gëtt souguer e Rezept Cocktail gemaach mat Nougat als Zutat. Eng Bomm.
Lhardy, gegrënnt an 1839
13. Et gëtt en Nougat Gin, erschéngt am 2017 vum Kach a Barman jijonenco Santi Gomez a säin Numm wénkt op den arabesche Urspronk vum Nougat: Turum. De Gómez huet d'Gastronomie revolutionéiert mat senge Versioune mat Glace an Cocktailbaren. Kënnt Dir Iech en Nougat Gin & Tonic virstellen? Et ass scho méiglech.
14. D'Traditioun fir Nougat op Chrëschtdag ze iessen ass viraussiichtlech mat den héije Käschte verbonnen, déi dës Séiss ëmmer hat, dofir gëtt et bei ganz speziellen Occasiounen verbraucht, a Chrëschtdag verdéngt et.
Vun de Monarchen bis an d'Uewerklass a vun do bis zum Masseverbrauch, awer ëmmer bei speziellen Occasiounen. D'Devaluatioun vun dësem Produkt fir Masseverbrauch ass wéinst der Aféierung vu vill méi niddereg Qualitéit Zutaten wéi Palmöl ënner anerem.
15.An 2014 der Bubble Gum Nougat, erënnert een sech? Glécklecherweis nee.
Nougat vun Alicante