Et gi vill Weeër fir Kraken a Galicien ze iessen
D'Oktopod déi d'Galizier nennen 'pudder' , en Numm deen Auslänner sou witzeg mécht an aus deem nach méi ironesch Begrëffer wéi z.B 'grouss Fuck' , ass ee vun de Markenzeeche vun der Kichen vun dëser Gemeinschaft.
Bekannt ass de Kraken à feira. Et gëtt keng Taverne a Galicien, déi dëse leckere Plat net um Menü huet. Awer dëst ass net deen eenzege Wee fir et ze iessen. A ganz Galicien ginn et vill Weeër fir Kraken ze déngen. klassesch Rezepter an aner nei geschaf déi verdéngen en Ausfluch duerch den Nordweste vu Spuenien ze maachen.
1. OCTOPUS AN FAIR
Jiddereen, deen jeemools a Galicien war, huet de "Octopus á feira" probéiert. Et ass dat quintessentescht Rezept, och wann et net genee d'selwecht ass wéi deen an aneren Deeler vu Spuenien ënner dem Numm 'Galician Kraken' servéiert gëtt, dee mat gekachte Kartoffel presentéiert gëtt . Den 'Octopus á feira' gëtt eleng op engem hëlzenen Teller zerwéiert an a Scheiwen geschnidden, mat grober Salz gewürzt, Peffer séiss oder wierzegen, no Goût, a bestreiden mat Olivenueleg . Et kann d'ganzt Joer giess ginn, obwuel et en typescht Summerrezept ass, eng Zäit wou d'Pulpeiras vu Festival op populäre Festival mat hire grousse Kupferkessel reesen fir dëse Geriicht ze preparéieren.
Et ass am beschten et mat Stécker ze iessen a mat enger Schossel Wäin oder engem frësche Béier ze begleeden. Brout kann och net feelen. De Schrëftsteller Álvaro Cunqueiro sot et schonn: "de Kraken wëll am Summer am Schiet giess ginn, mat engem gudde Stéck Brout fir op den Teller ze tauchen".
Ouni Stéck ass et net datselwecht
Just wéi Dir zu all Moment iessen kënnt, kënnt Dir iessen an all Eck vun Galicia obwuel et eng Plaz bekannt ass fir dësen Plat ass et **O Carballiño (Ourense)**. Dës Stad 60 Kilometer vun der Küst ass d'Wieg vum 'Octopus à feira'. Am 17. Joerhonnert gouf den Handel vu Pulpeiro hei gebuer an 1964 war déi éischt Krakenfest an der Por Arcos ofgehalen.
Gazpara Haus , nieft dem Stadhaus läit, ass e Benchmark an der Géigend. Hien preparéiert dëst Plat fir 60 Joer déi Gäscht an d'Awunner zesummebréngt ënner dem grénge Schiirme vun hirer Terrass, déi zwielef Méint am Joer op ass. Och zu O Carballiño ass et bekannt Fuchela Haus (Avenida 25 Xullo), opgemaach virun dräi Joer vun den Nokommen vun enger Saga déi méi wéi 150 Joer verkaaft Krakenmoire . Am Bréif vu Fuchela, den Numm ënner deem d'Uurur-Uur-Groussmamm vun de Besëtzer bekannt war, gëtt och ugebueden gegrillte Kraken a Kraken Carpaccio.
Pulpeira, schafen
zwee. MUGARDESA-STYLE OCTOPUS
De Kraken ass den absolute Protagonist an der Gastronomie vun der Stad A Coruña Mugardos, eng Küstestad wou vill vun Ferrol no enger zéng Minutte Bootfahrt ukommen. Dat populär Lidd seet schonn esou - "déi aus A Graña sinn Gierder; déi vun A Redonda si Steemetzer; déi vun Cervás si Baueren an déi vun Mugardos sinn Epicerie" - an och d'Mugardese selwer, déi hiert eegent Rezept erstallt hunn . De Mugardesa-Stil Kraken ass eng Aart Stew gemaach mat Kraken, roude Peffer an Ënn op déi gréng Peffer a Gromper och heiansdo dobäi ginn. Et kann d'ganzt Joer giess ginn, awer et ass eng Fuerderung am Summer . Mëtt Juli huet de Mugardos Octopus Festival , vun der Xunta de Galicia deklaréiert vum Touristeschen Interessi.
Dir kënnt et och schmaachen a Baren wéi ** La Isla ** (Avda do Mar, 40), wou d'Iessen a grousse Quantitéite servéiert gëtt, oder op Restauranten wéi z. Pier 43 (Avenida do Mar, 43) mat méi wéi 30 Joer Traditioun. Dës Plaz mat Holzdëscher an enger maritime Atmosphär servéiert och Kraken à feira oder mat Garnelen. E puer ruffen him 'den Tempel vum Kraken'. 3. OCTOPUS PIZZA
Et ass bekannt als Galipizza San Froilan an et ass ee vun de Platen, déi an de Raimlechkeete vun der Pizzbur Grupp zerwéiert ginn, präsent zu Ribadeo, Culleredo a Viveiro. Dës Etablissement ass den Auteur vun der 'galipizza', datt si selwer als "Fusioun vun der gemeinsamer Pizza mat der traditionell Iessen vun Galicia definéieren".
D'Octopus Pizza ass eng vun de leschten Ergänzunge vu sengem Menü. Et ass gemaach mat Galician Blue Kéis, Arzúa Kéis, Tomate Zooss an Kraken an et dréit den Numm vun de Patréinesch-Feierlechkeete vu Lugo, wou enorm Quantitéiten un 'Kraken á feira' giess ginn. Dëse Plat deelt e Menü mat anere Galician-Aroma Pizzaen wéi z lacón con grelos, raxo e grelos a gebrochenen Eeër mat Zorza.
Octopus Galipizza
Véier. OCTOPUS BURGER
an der Coruña Gaioso Tavern (Plaza España, 15) hunn eng Variant vun der traditionell Hamburger geschaf an deem Kraken ersetzt Rëndfleesch oder Rëndfleesch. Et ass de Mini Kraken Hamburger, gedeeft als McPulpino.
D'Gebuert vun dësem Plat ass virun zwee Joer duerch Zoufall geschitt. De Proprietaire vun der Wiertschaft huet an de Frigo geluecht, wat se géife sinn e puer Kraken Fleeschbäll déi als Aperitif déngen, awer e Bakblech ass zoufälleg op de gefruerenen Teig gefall an zerquetscht, wat entsteet wat Et ass schonn e charakteristesche Plat op hirem Menü.
Déi De McPulpiño gëtt op engem Hamburgerbrout mat Tomate, verschidde Salat an enger Emulsioun vun extra virgin Olivenueleg zerwéiert. D'Geriicht gëtt begleet mat deem wat Galizesch-Stil Deluxe Kartoffel genannt ka ginn: frittéiert dumplings.
McPulpiño
5. OCTOPUS PASTRY MAT
Och wann d'Thun, Zorza, Jakobsmuschel oder Bacalhau mat Rosinen Empanadas berühmt sinn, ass d'Wourecht datt d'Octopus Empanada sech a verschiddenen Ecker vun der galizescher Geographie en Numm gemaach huet. Dëse Plat, deen zwee vun den typeschste Produkter vun der galizescher Gastronomie fusionéiert, kann an der historescher Stad Ribadavia (Ourense) a méi spezifesch a senger berühmter Papuxa Tavern (Puerta Nueva de Arriba), e Furancho am Häerz vum jiddesche Quartier.
Dës Plaz mat Steenmaueren, laang Dëscher an engem Dreckbuedem huet 200 Joer Geschicht an et ass eng Treffpunkt fir d'Awunner aus der Géigend, déi einfach vu Gespréich zu Lidd goen. Santiago Davila , Enkel vu sengem Grënner an haut zoustänneg vun der Wiertschaft, preparéiert d'Platen, déi zerwéiert ginn an ënner deenen d'Octopus Empanada eng fix Plaz huet.
De Restaurant España zu Lugo (rua do teatro, 13) enthält dëse Plat a sengem Menü wann de Summer ukomm ass an Touristen an d'Stad ukommen. Seng Besëtzer Héctor a Paco preparéieren déi oppe Kraken Empanada , sougenannt well et keen Top Cover huet. Et gëtt mat Maisdeeg gemaach , méi typesch fir Küstestied. De Kraken gëtt um Grill gekacht a mat Paprikaschaum, engem Ajada an engem Touch vun Petersilie Ueleg dropgesat.
200 Joer Geschicht an Octopus Empanada
6. OCTOPUS CALDEIRADA
An de Rías Baixas gëtt Kraken a Caldeirada giess, eng typesch Manéier fir Fësch a ganz Galicien ze preparéieren. Dëse Geriicht ze probéieren ass e gudde Grond fir op d'Insel Ons ze goen , eng hallef Stonn mam Boot vun der Pontevedra Küst getrennt. D'Rezept fusionéiert zwee traditionell Zutaten vun der Insel: de Kraken an d'Gromperen, déi mat enger Zooss mat Ueleg, Knuewel, Zwiebel a Paprika ofgewässert ginn. Heiansdo gëtt et och vu roude a grénge Peffer begleet.
Fir dëst Plat ze probéieren musst Dir besichen Haus Acuna (Insel vun Ons, 12), lafen duerch Palmira Acuña, déi 2012 de Präis fir déi bescht Pulpeira a Galicia gewonnen huet . Zousätzlech ginn aner Rezepter mat Kraken wéi Empanada, Kraken á feira Kroketten och op där Plaz zerwéiert.
7. OCTOPUS OMELETTE
Zu Buu, op Quintela Haus (Rua Eduardo Vincenti, 24) , si hunn Kraken op déi klassesch Kartoffel Omelett bäigefüügt. Zënter e bësse méi wéi dräi Joer preparéiere si dëst Rezept, dat d'Mamm vum aktuelle Besëtzer erstallt huet fir "op d'Octopus Party ze huelen" an dat esou erfollegräich war, datt et ass als Bar Spiewel bliwwen . Et gëtt net all Dag virbereet, also ginn et zwou Méiglechkeeten: probéiert Äert Gléck oder bestellt et iwwer Telefon . Ausserdeem kachen se op dëser Plaz an der Küstgemeng vun der Hallefinsel O Morrazo (Pontevedra) och Kraken mat Rüben a Knuewelek, mat Bounen, mat Knuewelek Garnelen an à feira. D'Tortilla gëtt mat Ee, Kartoffel, Knuewel, Petersilie a gehackte Kraken gemaach.
Et gëtt och Kraken Omelette am Momos Bar-Restaurant zu A Coruña (Küst vu Santo Domingo 16). Op dëser Plaz an der Alstad kënnt Dir verschidde Varietë vu Kartoffel Omelette probéieren: mat Chorizo, Rüben a Garnelen; mat Piquillo Peppers a Garnelen; mat Schweinefleesch a Kéis; wëll Spargelen an Ham; an och mat Kraken an Zwiebel . Déi lescht gëtt ganz gutt ugeholl an ass normalerweis geschwënn op en Enn. Dofir ass et besser moies ze goen, wann et nach net erschöpft ass.
Octopus Tapa mat Rüben Tops
8. OCTOPUS AN PLANCH
Zënter e puer Joer hunn galisesch Baren a Restauranten eng nei Manéier fir dëst Produkt an hire Menue virzebereeden: gegrillt oder gegrillt. Dës Modalitéit, déi duerch d'ganz Gemeinschaft verbreet ass, ass ganz einfach ze preparéieren. Wann de Kraken gekacht ass - grad wéi wann en e 'á feira' géif maachen, Loosst et ofkillen an dann d'Tentakelen trennen a se duerch d'Eisen passéieren.
Dëse Geriicht kann a praktesch all Eck vu Galicien fonnt ginn, awer et ass berühmt an Zu Barrola (Rua do Franco 29), ee vun de bekanntste Restauranten an der Galician Haaptstad. Et gëtt begleet vun Crème vu Gromperen a Kéis a Paprikaöl déi maachen et zu engem vun hire bekanntste Platen.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Dir wësst datt Dir Galizesch sidd wann ...
- Fënnef Saachen am Summer zu Galicia iessen
- Fënnef Saachen ze iessen a Galicien (a nee, net alles ass Mieresfrüchte)
- Fënnef ongewéinlech Destinatiounen a Galicia
- Plazen vun magescher Galicia (I)
- Plazen vun magescher Galicia (II)
- Kalifornien: raisonnabel Ähnlechkeeten tëscht den zwou Westküsten
gegrillte Kraken