(bal) jiddereen gär se d'Fleeschbäll, Geschicht vu kulinaresche Genoss zënter dem Ufank vun der Zäit. gutt, oder fir zwee Joerdausend, well dëst Plat erfonnt gouf. Mir associéieren dës kugelfërmeg Delikatesse mat d'Utility Kichen, mam Know-How vun de Mammen a Bomien, mat der Aroma vum gewéinleche Liewensmëttel, mat Tonne Brout, déi an Zoppen ëmgewandelt ginn, déi d'Platen wéi e Paten verloossen.
Mä et gëtt vill méi ëm dës Fleeschbäll. Haut am Condé Nast Traveler mir iessen Fleeschbäll a mir soen Iech e puer virwëtzeg Saachen.
E PLATE ZWEE DAUSEND JOER
Mir iessen Fleeschbäll an eisem Land fir méi wéi dausend Joer; stellt Iech vir, wat hien all dës Zäit vu sech selwer schenke konnt d'Plack nei erfannen an erëm. Awer dat traditionellt Fleeschbäll Rezept ass bliwwen intakt Joerhonnert, Generatioun no Generatioun, zënter dem Muslimen si loossen et eis an Ierfschaft mat de Rescht vun d'Wonner vun der andalusescher Kichen.
Fleeschbäll
D'Réimer scho wosst wéi d'Fleeschbäll ze kachen an et gëtt ugeholl datt se wierklech déi waren si hunn de Plat erfonnt well et Dokumenter ginn, déi et beweisen. Tatsächlech huet de Marco Gavio Apicio scho geschwat De Re Cookery vun der Gewunnecht Fleeschbäll ze iessen ze déi privilegiéiert Réimer datt si eng Kichen an hirem domus. Awer et waren d'Muslimen déi et wierklech op d'Kaart gesat hunn.
D'Wuert kënnt aus al-bunduqa, dat op Arabesch heescht Ball oder Ball. Et gëtt ugeholl datt d'Muslimen déi waren, déi den agefouert hunn Iberesch Hallefinsel dëst Rezept dat an der Zäit vun der populär gouf Kalifat vu Córdoba an dat wosst wéi se sech no der Reconquest erhalen. Vum Schoul fir Arabesch Studien, Expiración García Sánchez ass ee vun de groussen Experten an der Kichen vun Al Andalus a garantéiert datt d'Fleeschbäll waren ee vun de beléifste Platen am Souks an déi an der Ausschaffe vun anere méi komplexe Stew benotzt goufen.
Dofir d'Mëttel- an déi ënnescht Klassen si wieren déi, déi den Erfolleg vun esou engem berühmten Plat gestouss hunn. Tatsächlech, vun der dräizéngten Joerhonnert et gëtt Beweis vun der Inkorporatioun vum Ee bis zum gehackt an d'Gewierzer sou datt et bindet a kann spéider de Ball bilden.
aus dem Mëttelalter Bis haut huet d'Fleeschkugel u sech wéineg Transformatioun ënnerholl, obwuel si domat gemaach hunn wat se wollten. Et ass passéiert vum Kachen am Waasser bis zum Fritten oder mat Bouillon ze kachen. gezeechent sinn séiss a wierzegen, Si goufen mat Brout a Geméis gemaach. Och ouni d'Rezept z'änneren, si sinn zerstéiert ginn ze ginn, wat mir haut als Russesch Filet.
Fleeschbäll zu La Ancha, Madrid.
Haut ass de Fleeschbäll ginn en Zeechen vun eiser Kichen. An dat ass an esou engem Mooss, datt, wéi geschitt mat Kroketten a Paella, Et gëtt gesot, datt wann e Restaurant huet gutt Fleeschbäll Als allgemeng Regel ass alles anescht normalerweis gutt a mir senken eis Garde e bëssen. An Madrid et ass einfach Baren ze fannen dass hinnen als Tapa Offer, virun allem wann et Deel vun der haut d'Menü déi, op der anerer Säit, séier identifizéiert vun der richen sou wonnerbar datt d'Kichen ofginn.
Fleeschbäll, Geschicht vun engem Ball A Fënnef Spaass FAKTA
1 .Wann d'Fleeschbäll am Mëttelalter populär ginn Si goufen net nëmme mat Fleesch gemaach. Déi Fësch Fleeschbäll si hu grouss Bekanntheet genotzt, obwuel si mat der Zäit an den Hannergrond gaang sinn. D'Origine vun dëse mir verdanken Sephardesch Kultur.
2. Et ass gefälscht datt de Begrëff "Fleeschball" gouf vum Wierderbuch vun der RAE zouginn. Éischter huet et agebaut aus dem Joer 1726 als onpassend Variant vum Wuert Fleeschbäll, als Vulgarismus oder Wuert am Gebrauch, also feelt et Validitéit. Dat gesot, d'Kontrovers ass geléist.
3. D'Land hu wahrscheinlech méi Varianten vun Fleeschbäll ass Tierkei. D'Tierken rechnen dat maachen méi wéi 100 Zorte vu verschiddene registréiert Fleeschbäll, genannt do kofte . Tatsächlech, all Regioun an der Tierkei hunn se hir eege Zort Kofte, stellt Iech d'Varietéit vir.
Butifarra Fleeschbäll zu Fismuler, Barcelona.
Véier. Soak Brout an der Mëllech Et ass e ganz widderhuelende Zutat ginn wann Dir Fleeschbäll mécht. Loosst se de Schwede soen, zënter hir berühmte kottbullar sinn esou gemaach a gi mat enger donkeler Zooss a gekachten Gromper begleet. Et ass eng ganz typesch Famill Plat, aus der Groussmamm Kichen, an Et gëtt d'ganzt Joer giess.
5. Ronderëm d'Knuddelen fladderen e puer records stäerkste faarweg. Am Mäerz 2010 zu Michigan ee gouf gekacht Hien huet 115 Kilo gewien. An Italien halen se de Guinness Rekord fir de weltgréisste Ratioun, déi 471 Kilo net méi a näischt manner gewien hunn. an d'Fleeschbäll deierste vun der Welt zerwéiert an engem New York Restaurant fir déi modest Präis vun $4.500 a si waren blo.
Bolero Fleeschbäll, Madrid.
AN Fënnef ADRESSEN A MADRID FIR Fleesch-Süchteg
Séil vu Spuenien (Jose Abascal, 8). Fir e puer gutt Fleeschbäll ze iessen musst Dir ëmmer op eng Plaz goen, wou se éischtklasseg Produkter hunn. A wann et ëm Fësch Fleeschbäll ass, ass eng Fleeschbällwette fir Erfolleg am Seefësch Fleeschbäll an Safransauce mat Geméis aus Alma vu Spuenien.
Riverita Tavern (Ponzano, 31) D'Rivera Bridder haten genuch Courage fir dës Neo-Tavern am Häerz vun der Ponzano Street an der Mëtt vun enger Pandemie opzemaachen. Ouni de Wink un de Goût vun ëmmer ze verléieren, mat der Loft vun der Wiertschaft vum ganze Liewen awer nach ee Schrëtt erop. A si hunn hir Rëndfleesch- a Squid-Fleeschbäll am Circuit vun der Haaptstad plazéiert a kréien ganz gutt Zeechen.
Ponzano Restaurant (Ponzano, 12) Ganz no bei Riverita plënnere mir op d'Nummer 12 Ponzano Street fir wat eng Institutioun vun der traditioneller Kichen ass. De Paco García huet et fäerdeg bruecht déi an der Noperschaft an déi vu baussen mat senge Rëndfleesch- a Champignonsbäll ze gewannen, e Plat, deen déi, déi et probéieren, ëmmer erëm widderhuelen.
De Breet (Zorrilla, 7) La Ancha Fleeschbäll sinn méiglecherweis ee vun de Klassiker ënnert de Klassiker. Well et gi vill traditionell Fleeschbäll zu Madrid, awer déi, déi d'Redruellos aus Kalbfleesch maachen, mat hirer cremiger Zooss a Fritten, sinn onschätzbar. Et ass en non-stop naass. Am Restaurant um Calle Príncipe de Vergara maachen se se mat Grouper a grénger Zooss, awer d'Zorrilla's sinn déi üblech, déi mir aus Los Madrazo erënneren.
Bolero Fleeschbäll (Schuel, 4) Si sinn zu Madrid ukomm an hunn de Panorama mat hirem Konzept vu Fleeschbäll revolutionéiert. Méi wéi e Fleeschbäll Sandwich, e Wee fir d'Bomi hir Kachen op d'Strooss ze bréngen. An dësem klenge Fleeschbälltempel ginn se e Schrëtt méi wäit, a stellen Zutaten wéi Koriander oder Ingwer vir, oder entscheede fir vegan Optiounen. Op déi eng oder aner Manéier hunn se et an de leschte Joeren et fäerdeg bruecht, ëmmer méi Passanten op der Plaza del Callao Fleeschbäll Sandwichen ze iessen.