Dir musst ëmmer zréck op Chueca
Mir all wëssen, datt bis zu Datum bleiwen op Chueca et ass sou schwéier wéi de Roadrunner un d'Fiederen ze gräifen an him ze schloen. Den Dag wou eng nei Plaz net ageweit gëtt, déi nächst Dier zou mécht, déi iwwer der Strooss komplett ëmgebaut gëtt oder déi do ass fir d'Zuele Kéier ëmgewandelt wann mir all wëssen datt et d'Dier gespaart gëtt ier d'Käerzen ausblosen ( gleewen eis, et sinn real indesche Kierfecht an der Noperschaft ) .
Mir bréngen e puer frësch Ouverture datt, mir getraut wetten, wäert net vun dësen, mä vun deenen, déi bleiwen , a si hunn e puer Saachen gemeinsam:
1. Béid sinn gebuer no der Erfolleg vun anere Restauranten vun de selwechte Besëtzer an der Noperschaft.
2. An zwee den Glühwäin ruffen d'Schëss: een an der Form vun engem grillen ; aner, an Holz Uewen.
Chueca brennt
Déi éischt, ** Charrúa ** ass den neie Brudder vun Kannibal . Seng Besëtzer, engem Tandem aus engem Galician an en Uruguayer widderhëlt hei d'Formel, déi scho gutt Erfolleg an A Coruña gesammelt huet, wetten op déi zwee Raimlechkeeten e Steng ewech.
Wann am Cannibal, mat engem Numm fir richteg Blutthënn, d'Spezialitéit war rau, e groussen oppene Grill ass ëm wat alles zu Charrúa dréit.
Och den Numm gëtt Hommage un de Grill: et ass dee vun engem Stamm vu grousse Jeeër, deen am 16. Joerhonnert an deem wat elo südlechen Uruguay ass, gelieft, fir dee Feier (wéi hei) e wesentleche Bestanddeel war.
Charrúa, d'Herrschaft vum Grill
De Layout vun der Plaz ass elegant, mat Perséinlechkeet, mat perfekt Beliichtung an enger méi Wanterschlof Atmosphär bass , Fir Teppecher imitéieren Kéihutt (wahrscheinlech am Wanter wäerte mir souwuel dëst an de Kamäin schätzen).
E puer strategesch plazéiert Käerzen, en eenzegt Leinwand deen d'Maueren beliicht , e puer dréchen Branchen an, jo, eng grouss gëllen Sonn aus Metall, als Hommage un Uruguay, sinn déi eenzeg Dekoratioun.
Et brauch net vill méi wann Dir hutt original hëlzent Trägere an Eisen Sailen , Alles an bichrome Schwaarz a Wäiss, Geschir mat abegraff, déi erënnere kann och de Koreanesch Keramik.
Feier, halen et beliicht, Feier!
De Bréif geet op wat et geet: Fleesch gëtt hei giess . A verschiddene Geriichter an aus verschiddene Länner, mä ëmmer Fleesch :vun Steieren entrecôte oder den Typesch argentineschen Chorizo Steak (oder uruguayanesch, an dësem Fall) zu der Picaña Black Angus "Prime" Nebraska (22 Euro/300gr), duerchgeet Galician blond Steak mat 40 Deeg Reifung (um 60 Euro pro kg), der däitsch simmental loin (1/2 kg; 41 Euro), der Héich loin Black Angus (1/2 kg) oder en Hamburger . Fir ze begleeden, Puree, séiss Gromperen, gegrillte Geméis oder déi traditionell Fritten (ganz gutt), déi mat Trüffelöl a Parmesan ka gemaach ginn.
No den Oliven mat Anchovy aus L'Escala a gesalzene Botter, Ugedriwwe vum Haus, kënne mir ufänken, wéi mir sinn, mat enger Kreolesch Chorizo, e Schwaarzepudding oder e Gizzard.
Oder probéieren (mir soen richteg, probéieren) fir de Protein mat Gréngs an engem vun hiren Zaloten ze kompenséieren: Burrata mat Tomaten a Basil oder Spinat, gedréchent Tomaten, Avocado, Savora an Hunneg Dressing a Parmesan Flakelen.
Wann Saachen zu Charrúa iwwer Protein sinn, an Hot Elo , eis zweet Première, ass ganz e Verdeedegung plädéiert fir Kuelenhydrater . Déi pizza hei sinn d'Dammen an dir Hären. Säin Numm kënnt an de Kapp et brennt , et ass manner wéi engem Mount a si si scho berühmt ginn duerch Wuert vum Mond an duerch déi favoriséiert Portraite vun hinnen gedeelt mat all Zorte vu Komplimenter op ** Instagram .**
An dësem Fall ass Hot Now den "zweeten Deel" vun engem aneren erfollegräiche Restaurant an der Noperschaft, Kuoco 360 (Mëttelmier-asiatesch Fusioun), vu Venezuelaner Rafa Bergamo an Andres Correa . Et ass eng informell Plaz mat nëmmen eng laangen Dësch ze deelen (an e puer Banqueten déi fir Iech opmaachen fir Är Saachen ze späicheren) keng tablecloths , an eng Kichen (en Holzofen) an der Sicht entworf fir mat Frënn ze goen fir e Snack ze hunn an e puer Béier (och eng gutt Auswiel u Spaass Handwierker).
D'Pizzen kommen ronderëm (Wink, Wink) , dënn a mat méi décke Kanten, wéi déi napolitanesch Traditioun seet.
Si gi gemaach mat Sauerdeeg mat 72 Stonnen Fermentatioun fir se méi verdaubar a méi hell ze maachen. Dir kënnt aus enger Dosen wielen. daisy Et enthält Latte Fior Kéis a Grana Padano ; dat vun Pepperoni (Aen! schaarf) et huet e bëssen Hunneg, e Kontrast deen him göttlech passt; an den Truffled Durrata Pizza , an stracciatella ganz gutt
Aner méi ikonoklastesch sinn Pistaccio (Pistache Pesto, Tomate Confit Zucchini, Panko a frësche Zitrouneschuel) oder de Mexikanesch (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo a Chervil) .
Fir Ären Appetit ze wëschen wärend Dir op d'Pizza waart (si suergen datt e puer Minutten) kënnt Dir e puer Ufänger bestellen.
Erwaart net eng antipasti ze benotzen , well hei, nieft der burrata pugliese , Dir kënnt probéieren eng Tiradito vu Garnelen , an Reife Rëndfleesch Rëndfleesch , wat fir 24 Stonnen bei niddreger Temperatur gemaach gëtt; guacamole, Hummus oder en Tabbouleh (awer mat Quinoa).
Wéi Dir Iech vläicht virstellen, an den Dessert feelt et och net un Trompe l'oeil. Déi Tiramisu ass Oreo Cookien ; der Nutella Pizza huet Äerdbier an marshmallows an der Schockela Liebhaber Et ass NET e Coulant oder eng Schockela Pyramid! Et ass e Kichelcher-baséiert Dëppchen, deen am nootste kënnt fir eng Dose Nutella an engem Sëtzen ze loften.
Wien huet nach ni dovun gedreemt?...
Adress: Charrúa (Grof vun Xiquena Street, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Kuckt Kaart
Halschent Präis: Charrúa: ronn 45 Euro; Hot Elo: ronn 20 Euro.