Cannoli fir Kaffi, Mëttegiessen an Owesiessen: Jo, mir wëllen!
Sizilien Et ass wéi e risege Puff Pâtisserie. Bei engem éischte Besuch gesäit een d'Uewerfläch, mee all Kéiers wann een e bësse méi déif gräift, fënnt een nei Schichten, op d'mannst esou interessant wéi déi éischt, déi een Themen a Fro stellen an dozou bäidroen - zu Recht- ze denken, datt et sécherlech nach eng gëtt. drënner.Schicht méi grad wéi appetitlech.
Sizilien ass immens, net nëmmen geographesch . Den Zentrum vun deem mythesche Mëttelmierraum, deen zënter Dausende vu Joer mat Legenden a Kulturen iwwerlaascht ass, duerch déi se passéiert sinn Griichen, Réimer, Muslimen, Normannen oder Spuenesch Traditiounen a Monumenter hannerloossen, déi deen enorme Patchwork Quilt geformt hunn, deen d'Insel haut ass.
Dëst ass sou an alle Facette vum Liewen. Et ass palpabel an der Kultur, an der Sprooch, am Urbanismus, am Charakter vun de Sizilianer an an hirer Kichen. An et gëtt och fonnt an Ärer séiss Welt , vläicht manner bekannt.
Léift op Sizilien
Well et stëmmt, datt mir all vun der héieren hunn cannoli , a vläicht och de cassata . Awer doriwwer eraus et gëtt eng ganz Konstellatioun vu regionale Séissegkeeten , iwwer Jorhonnerte entwéckelt, wat et onméiglech mécht se all an engem eenzegen Text ze decken.
Palermo géif e Rapport fir selwer brauchen. der Nordküst, vu Cefalù op Taormina, de wäiten Osten, Vun Agrigento op Trapani duerch Marsala.
Mee mir mussen iergendwou ufänken, also maache mir et mam barocken Dräieck, duerch dee südëstleche Corner, wou een zu engem permanente Stendhal Syndrom reest. Well och wann et e verwaltbar Gebitt ass, gëtt et vill méi wéi mir an e puer Paragrafen ofdecken, nei Séissegkeeten all puer Kilometer, a well iergendwou ufänken, dëst ass ee vun de stäerkste interessant.
Pasticceria Marciante, am Häerz vu Syracuse
CATANIA AN SYRACUSE
Mir sinn zu Catania gelant, eng Stad déi dacks ongerecht vun der Ruhm vu Palermo a Syracuse iwwerschratt ass. Well et vläicht am Ufank net esou blendend ass wéi d'Ortigia, den historeschen Zentrum vu sengem Noper am Süden, oder de Charakter vun de Leit vu Catania äntwert net sou vill op de Cliché, deen Honnerte vu Filmer an Dokumentarfilmer op eis gravéiert hunn.
Mee Catania, mat sengem groe Steen, senge Stroossegrillen an de beléifste Quartiere a senge Kierchen op all Tour, ass déi perfekt Plaz fir an d'sizilianesch Séiss Welt ze tauchen. An de Spezialitéiten déi iwwer d'Insel verlängeren an an de méi streng lokalen.
Éischt Arrêt, de Chiosco Giammona. Déi éischt Kiosken sinn op verschiddene Stadplazen ëm 1896 opgetaucht an ee vun hinnen war Giammona, déi nach ëmmer do ass, mat senger liicht modernistescher Struktur, spuert méi wéi ee Liewen am Summer a gläich interessant an de manner waarme Méint.
Limone, komm eraus a seltzer. Et ass net séiss an am Ufank kléngt et kontraintuitiv, awer fänkt un mat deem Getränk ze bestellen, vill méi erfrëschend wéi Dir Iech virstellt, Katanes zum Maximum an perfekt fir de Gaum op Null ze setzen ier alles wat opkënnt.
Obwuel, wann Dir léiwer un d'séiss Schrëft ze halen, bestallt eng gréng Mandarin, zum Beispill, ee vun de Gedrénks, déi se maachen mat de Sirupen, déi se selwer maachen. (Si sinn eng vun de wéinegen, déi et nach maachen): Mandarin, gréng Mandarin, Orange, Bluttorange, Tamarind ... Gitt staark an der Bar a genéisst d'Show fir eng Zäit.
Diana's Fountain, Syracuse
Vun hei, ee Schrëtt ewech, Pasticceria Truglio, e klenge Pâtisserie dat elo iwwer 100 Joer al ass an datt, obwuel et net ee vun deenen ass, déi an all de Guiden sinn, et ass ee vun de stäerkste interessant an der Stad.
De klenge Comptoir ass ëmgi vun alen Diplomer a Regaler mat Frutta Martorana, déi Miniatur Uebst mat Mandelpaste gemaach, déi hir Hierkonft zu Palermo hunn, awer déi e Stolz fir d'ganz Insel sinn.
Bestellt e Cannoli. Dir wäert entdecken datt den Teig vum Canutillo vun enger Liichtegkeet ass, déi Dir net wousst an datt d'Ricotta dobannen intensiv ass, awer net midd; et ass séiss, awer verstoppt den intensiven Mëllechgeschmaach net.
Mir kënne weider mat engem Stéck Torta Savoia oder engem minna di Sant'Agata (Brust vun Saint Agata), vläicht an der Emgéigend Pasticceria Savia, ageweit 1897. Oder mat enger granita mat pistacchio , dat gefruerene Frühstück, dee mat engem Brioche begleet gëtt. Pure Sizilianeschitéit.
Pasticceria Savia, zënter 1897
Siracusa, manner wéi eng Stonn mam Auto ewech, ass en obligatoresche Arrêt, well trotz heiansdo exzessiven Tourismus ass et schéin, well et iwwerwältegt Iech mat senger Dausende vu Joer Geschicht a schlussendlech uhaken. A well et och hei eng ganz séiss Welt gëtt fir z'entdecken.
Et ass d'Plaz fir eng ze huelen pomegranate Jus frësch gepresst an engem Kiosk, besicht d'Stänn op der Via del Mercato a sicht z.B. d'Pasticceria Marciante, virun der Jesuitekierch.
Wann et Hierscht ass, frot ob se schonn hunn Totò, ee vun de saisonal Séissegkeeten. Loosst Iech zu all aner Zäit vum Comptoir a vun Ärem Instinkt guidéieren.
Pasticceria Marciante, am Häerz vu Syracuse
DEN VAL DI NOTO
Vun Siracusa op Noto gëtt et e Schrëtt, just 30 Minutten op der Autobunn, déi Iech an enger vun de schéinste Stied am Mëttelmier setzt. D'Monumentalitéit fléisst hei iwwer soubal een iwwer d'Porta Reale kräizt. Glécklecherweis ass den historeschen Zentrum kleng, well och esou ass et onberechenbar.
An do, an der Mëtt, ass Caffè Sicilia vum Corrado Assenza, ee vun de meescht respektéierte Séisswueren op der Insel. Traditioun, Eleganz an, wann Dir aus der Saison gitt, souguer eng gewësse Rou.
D'Mandel ass d'Kinnigin: der granita di mandorla Et ass super, hien wäiss Mangiare di Mandorla ass, vläicht, souguer besser. Déi cassatin. An déi zuppa di mandorle , wéi e waarme Schockela awer mat Mandelen amplaz Kakao. All dat aus dem selwechte Produkt ze kréien ass verréckt.
Wann Dir an aner Richtunge wëllt goen, sinn d'Optiounen gläich verlockend: zafferano an arancia amara (eng bitter Orange a Safran Kuch), Bergamot a Pepe bianco (Bergamot a wäisse Peffer) ... Sidd virsiichteg wann Dir erakënnt, well Dir wëllt net fortgoen.
Scicli, e puer Kilometer ewech, ass de südleche Wirbel vun dësem Dräieck, dee mir ënnerwee sinn. Bal esou spektakulär wéi Noto, awer vill manner bekannt, ass d'Stad, wou e gudden Deel vum Äussere vun der Serie vum Kommissär Montalbano opgeholl gëtt.
An et ass och d'Stad vun de Macallè, e Séiss ähnlech wéi e Cannolo, awer mat engem mëllen Teig, bal wéi e Brioche mat Fett gemaach, dat frittéiert a mat Crème oder Ricotta gefëllt ass. oder vum Jaduzzi, Mandel a Botter Kichelcher, gefëllt mat gekachten muss.
Vun hei op Modica klëmmt Dir erop an hannerloosst d'Küstëmfeld an e puer Kilometer. Modica ass schonn am Land, obwuel et knapps 20 km vum Mier ass, an et erwaart eppes vum Bierg deen eis erwaart.
Et ass och eng wäertvoll Stad, an der Zäit gefruer. Hei musst Dir Schockela probéieren, den almoudeschen Wee, wéi d'Spuenier et wahrscheinlech virun iwwer dräi Joerhonnerte bruecht hunn. An déi bescht Plaz fir et ze probéieren ass d'Antica Dolceria Bonajuto, an der schmueler Gaass déi Via Ventura ass, um Fouss vun deem Netz vun Trapen a schmuele Steigungen, dat schéngt vun Escher entworf ze sinn.
D'Bonajutos schaffen zënter op d'mannst 1850 mat Schockela an hiren Atelier ass den eelsten op Sizilien. Net vill méi muss gesot ginn. Ech geklommen vun hei mat engem Stack vun Schockela Baren an Nougats –oh, deen Orangeschielen an Hunneg Nougat oder d’Gelato di Campagna, déi keng Glace ass an en Touch Safran huet – dat mécht mech bal schwéier ze erënneren all Kéier wann ech d'Foto erëm gesinn.
Just iwwer 100 Meter ewech ass d'Osteria dei Sapori Perduti, e Restaurant, deen zënter 1935 opgemaach ass, an deem et derwäert ass ze stoppen. Fir seng lokal Platen, wéi Nuddelen mat der macco (mat dréchen Brout Bounen Purée), der Nuddelen mat der Tenerezze (déi zaart Schéiss vun der Courgetteplanz) oder de Kanéngchen an d'Stimpirata , eng Aart vu waarme Pickel mat Geméis.
A fir seng traditionell Desserten, natierlech, dat ass wat mir geschwat hunn. Séissegkeeten wéi gelo, eng Zort Jelly aus Stärke gemaach a mat Mandelen, Zitrouneschuel, Orange a Zimt aromatiséiert ...
Den nächsten Dag, fir de Frühstück, a pistaccio cremolata , ähnlech wéi eng Granita, awer anescht, datt d'Nuancen hei vill wichteg sinn, an der Café Adamo. A Strooss, datt mir eng laang Insel hunn ze goen, obwuel mir eis op een Eck limitéiert hunn.
Osteria Dei Sapori Perduti, Modica
Ragusa, crispeddi ri San Giuseppe, wéi e puer frittéiert séiss Rais Fritten typesch fir San José; Caltagirone, Cubaita, wéi en Nougat, deen se mam Sesam maachen, deen aus Ispica kënnt an Cuddureddi, en Donut gefëllt mat Mandelen a gekachte Must, wann et Chrëschtdag ass.
Caltanissetta , am Zentrum vun der Insel, mat deem Delir vun enger barocker Kathedral an der Café Bella, mat sengem Joerhonnert vun der Geschicht a sengem Personal gewëllt déi lokal Spezialitéiten ze erklären. D'Crocetta, d'Spina Santa, d'Granada Granita ...
Palazzolo Acreide, schonn um Wee zréck op de Flughafen. Barock a griichesch Ruine an de leschte Fouss vun den Iblean Bierger. An, schonn am Zentrum, déi Pasticceria Caprice , mat deem Interieur vun neogotesche Bogen, de Patréiner, déi dech virwëtzeg kucken an e Konter, nach eng Kéier, vun deem Dir net wësst wéi Dir eraus kënnt.
Amaretti, giugiulena, ciascuna ... de Menü vun Sizilianesche Spezialitéiten besetzt siwe Säiten. Ech ka kee bessere Wee virstellen fir d'Rees ofzeschléissen wéi hei, tëscht Zweifel, Berou a Gléck.
Pasticceria Caprice