Genéisst: et ass Zäit fir 'lieweg Kichen'
Vibrant Gastronomie. Eng Generatioun vu Restauranten, Käch, Handwierksbäcker, éierleche Kéishiersteller, Wäibaueren, Kulturpromotoren an Entrepreneuren, déi e "fashionable" Secteur op d'Kopp dréien (jo) awer geet wäit iwwer d'Haute cuisine an d'Avantgarde eraus déi mir gären op Kongresser a Coveren esou gär prägen.
Genéisst den Appetit
gastronomie as soziokulturellem a wirtschaftlechen Agent méi transversal wéi jee . Iwwert de Spëtze vum Restaurant um Stroossenniveau (deen och) ëmmer méi Disziplinnen a Fachleit ronderëm d'Gastronomie strukturéiert sinn, wéi zum Beispill de Wild Unicorn (a Virgin), dat ass de Stréi, deen anscheinend un (mir hänken un) de ganze Geschäftsstoff hänken. hannert der embers vun der Spuenien vun der Zille an déi léifste.
Den Tourismus ass der Gastronomie uvertraut - logesch, op der anerer Säit - sou wéi Museksfester, Fernsehsendungen a souguer Ausstellungen, wou Konscht vum Uewen gerëselt gëtt. D'Tentakelen vun dëser Vibrant Gastronomie verlängeren sech duerch sozial Netzwierker (seng natierlecht Ëmfeld fir Kommunikatioun an Entdeckung) an Eventer wéi MadrEAT (en Ënnerstëtzungsraum fir jonk Kichecheffe a Gastroentrepreneuren wou Streetfood a Foodtrucks op d'Strooss kommen) oder Eat Street Barcelona.
Kaffi Geschäfter déi Librairien oder architektonesch Raim sinn, gastronomesch Pop-ups an Honnerte vun New Food Entrepreneuren obsesséiert mat lokalen Zutaten ze recuperéieren, d'Geschicht hannert all Plat / Produkt / Objet (den Sakrosankt) "Geschicht erzielen" ) an dem Client seng emotional Erfahrung. En neien, méi globalen a kosmopolitesche Clientsmodell , méi informéiert, méi usprochsvoll, méi bis op d'Nues vun engem alen Modell - deen och en neie Kachmodell erfuerdert. Méi no, méi oppen, méi besuergt iwwer eis mat senger Kichen ze "vibréieren" a manner iwwer d'Medaillen an de "Spazéiergang" ronderëm de Raum fir op den Applaus vum Iessen ze waarden (eescht, et ass net néideg).
Musclos amb pèsols an gréng Zooss
Halschent tëscht “Nei Quartier Kichen” — e Begrëff, dee vum Pau Arenós a senger Chronik vu La Forquilla (El Periódico de Catalunya) ausgezeechent gouf: an all Eck vun all Quartier, en Iesszëmmer, deen d'Noperschaft begeeschtert huet an onverschlësselt Gaass ugezunn huet; an déi "informell Haute cuisine" vum Paco Morales zu Al Trapo: d'Method, d'Fäegkeet an d'technesch Rigoritéit vun der Haute cuisine, awer e méi geleeëntleche, méi fräi a manner korsettéierten Diskurs. Genéisst. Hei kommen mir genéissen.
Genéisst Haaptsall
An all dës Aféierung iwwer Vibrant Gastronomie? All dësen Ëmwee - noutwenneg, mengen ech - fir d'Arrivée zu Barcelona vum Enjoy, dem gastronomesche Projet ze situéieren (a feieren) Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas (dräi vun de véier Kichecheffe bei El Bulli) op Villarroel Strooss. Näischt a sengem Restaurant zu Cadaqués (wonnerbare Compartir , leschte Besuch: 8. Dezember 2014. Traditionell Kichen mat liichten Touch vun der Modernitéit, Platen am Mëttelpunkt) huet virgeschloen wat hei geschitt, an dësem Tempel (fir mech ass et schonn) virun vum Ninot Maart: Schéinheet, Spannung, Produit, Spill (ouni Narren), Fräiheet, Demut, Delikatesse, Spaass, Technik (onsichtbar, wéi et soll sinn), Sprooch, Dialog, Emotiounen, Sënn. Festival Menü. 25 Passë vun absolut vibrant Gastronomie. Verpasst et net.
Follegt @nothingimporta
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- D'Gastronomie vun de Millennials (déi Generatioun vu verwinnten Kanner)
- Gastronomesche Glossar 2015: Wierder déi Dir dëst Joer iessen
- Casquería a Brand: d'Viscera kommen
- Global gastronomesch Trends
- De Traveler Challenge vum Begoña Rodrigo
- D'Zäit ass komm fir ze maachen
- All d'Artikelen vum Jesús Terrés
D'Entrepanes vun Enjoy