Saisonsprodukter an alternativ Massen.
Elo wou mir wësse wat authentesch napolitanesch Pizza ass, wéi et schmaacht a wéi et gemaach gëtt, déi verdéngt als Immateriellt Heritage of Humanity genannt ze ginn, d'Zäit ass komm fir Innovatiounen an Ärem klassesche Rezept ëmzegoen.
Et ass Zäit Méiglechkeeten an Zutaten ze schmaachen, déi mir eis net virgestallt hunn. Dëst ass wat dës zwee Bridder aus Neapel decidéiert hunn ze bidden, Riccardo a Vittorio Figurato.
"Eng liicht an onkonventionell Pizza", ass wéi d'Fratelli Figurato hir Pizza definéiert. Als gutt Neapolitaner si se Liebhaber vu gudder Pizza, authentesch Pizza, der Napoletana. Awer mat engem reesend an net-konformistesche Geescht hu si sech zu Madrid néiergelooss an decidéiert nei Saachen ze probéieren.
No e puer Joer gewidmet "zu eppes ganz Géigendeel", dem Marketing, Si hunn d'Aventure ugefaang fir de Leit vu Madrid eng richteg Pizza ze ginn, awer eppes Neies.
D'Figurato Bridder innovéieren am immaterielle Patrimoine.
Wéi? **Riccardo als Chef pizzaiolo (Vittorio ass zoustänneg fir d'Bild an d'Konzept) ** Hien huet experimentéiert mat verschiddene Miel bis hien dräi verschidden Deeg fonnt huet:
Déi traditionell (Typ 00 Gewéinlech Weess), der integral ( Vollkorn mëll Weess) an der fënnef Getreide (Mëschung aus Miel a Bran aus mëllen Weess 00, mëll ganz Weess, Semolina, Hafer a Soja) .
Jiddereng vun den Pizzaen, déi se maachen, kënne mat enger Zort Teig gewielt ginn, och wann Dir se frot, wäerte se Iech soen wéi eng besser ass mat all Zutat.
Déi dräi Massen behandelen se op déiselwecht Manéier: loosst se fir 36 Stonnen fermentéieren an se an den Uewen setzen, den zweete Punkt vun hirer Innovatioun, well se gewielt hunn en elektresche refractaire Steen Uewen wat datselwecht Resultat gëtt wéi d'Klassiker, awer verhënnert datt se verbrennen an den "Aschegeschmack" alles fëllt.
Pizza a Rock a Roll.
Endlech kënnt Äre Wonsch ze erneieren mat d'Ingredienten, déi se zu dëse Massen addéieren an déi sech no der Saison änneren.
De Menü gouf an dräi Zorte vu Pizzaen ënnerdeelt: der traditionell, wou Dir déi Basis fannt, déi ni langweileg ginn, wéi d'Margherita, d'Capricciosa oder d'Diávola (nëmmen deen ännert den typesche Pepperoni fir hausgemaachte wierzegen Chorizo aus León.
tëscht de Pizzaen frësch si fügen déi gesondsten Optiounen dobäi, wéi Pizzas mat Geméis.
An et ass tëscht Net konventionell, wou de Riccardo seng Fantasie fräigelooss huet an dräi erausstinn, déi an nëmmen dräi Méint scho sinn Star Pizzas vum Restaurant: mat Bologna Mortadella a Pistazien; mat Kürbis Crème, provola, Nëss a Speck an der Rock&Roll, mat Mozzarella, Pesto, Speck a schwaarz Peffer.
Modern a gemittlech Plaz.
De Menü gëtt ofgeschloss mat e puer Ufänger, déi déngen fir den Appetit ze maachen an op d'Zäit (ganz kuerz) ze waarden, an där d'Pizza op den Dësch kënnt, wéi d'Piccolinos oder Zaloten; a mat traditionell Desserten, wéi Sizilianesch Cannoli oder Tiramisu.
D'Plaz begleet och d'Konzept vun dëse Bridder déi si wëllen Traditioun a Modernitéit verbannen. Am Häerz vun der Chamberí Noperschaft, ganz no beim aktiven Gebitt vu Ponzano, hu se eng kleng, awer gutt benotzt Plaz fonnt, an där ausgesatem Ziegel a Wäisswäsch mat al-Schoulmiwwel kombinéieren. Handwierk an Avantgarde.
Handwierklech an Avantgarde kommen zesummen op dëser klenger awer gutt benotzter Plaz zu Chamberí
FIRWAT GOEN
Well elo, wou mir déi richteg neapolitanesch Pizza entdeckt hunn, wëlle mir se all probéieren an hei, tëscht de Rezepter déi sech änneren an den dräi verschiddenen Deeg, hutt Dir vill Méiglechkeeten. Grad elo déi mat Mortadella oder Kürbis sinn eenzegaarteg Pizzaen.
Zousätzlech Charakteristiken
Trauer ze Pair Pizza mat Wäin. Et ass eng aner vun de Virschléi a Wetten déi d'Pizzeria vun dësen napolitanesche Bridder anescht mécht.
Fir et, si hunn hire Monni Konstantin ëm Hëllef gefrot, deen se gemaach huet eng virsiichteg Lëscht vun italienesche Wäiner déi enthält e puer fir Dessert, perfekt fir d'Finale Cannolo.
oh an dem Liwwerung Si hu sech ganz gutt drop opgepasst, mat spezielle Këschte mat deenen si suergen, datt d'Pizza waarm bei Iech kommt.
Déi aner Fratelli Figurato Pizzaen.
Adress: Alonso Cano Street, 37 Kuckt Kaart
Telefon: 91 485 79 93
Zäitplang: All Dag vun 13:30 bis 16:00 a vun 20:30 bis Mëtternuecht.
Halschent Präis: Pizza zwëschen 6 an 11 €.