Grouss Erfolleger a Fuerderunge vum Original Manero goufen zu Madrid bruecht
Wéi mir no dësem Dag verlaangt hunn. Den Dag wou mir endlech iwwer eng vun de beschten Ouverturen an de leschte Méint zu Madrid kënne schwätzen. ** Bar Manero ass an der Stad ukomm an mécht dat no méi wéi engem Joer mat hiren Ouverturespläng am Standby. **
Awer, Wat ass Bar Manero a wéi ass et hei komm? Mir maachen eng Rees zréck an d'Zäit, speziell op de Juni 2009. Carlos Bosch, Haaptfigur an Ideolog vun dësem Projet, huet d'Dieren vum El Portal zu Alicante opgemaach, e Restaurant, dee sécherlech keen egal géif loossen.
Well dëse Raum ännert sech all sechs Méint a gëtt en anere Restaurant. duerch Dekoratioun, eppes ganz ondenkbar virun 12 Joer.
Zesumme mam Bosch, en onverzichtbare Pilier vun der Grupp, Chef Sergio Sierra. Zesummen woussten si wéi de Schlëssel ze fannen, eng modern, Spaass Restaurant mat engem héije gastronomesche Niveau.
Bar Manero mécht endlech seng Dieren op
Mat der Zäit a mat dësem Konzept méi wéi verankert, 2017 war et säin Tour Bar Manero, läit just zwee Schrëtt vun der éischter , sech als Bar vun all Liewen an engem Gourmet Schlëssel renovéiert etabléiert; Schonn Singular, säin drëtte Raum, wou fréier den Teatro Bistrot stoung.
A seng Virschléi hunn net do opgehalen, well Enn 2019, an der Bar Manero zu Alicante selwer, en neien neie Redout gebuer gouf, den éischten Dom Pérignon Club a Spuenien, deen iwwer e Fangerofdrock zougänglech ass, wou dee gréisste Menü vun de Joreszäiten vun der Maison an eisem Land waart.
Et gëtt méi, well parallel zu dëse Betriber, si lancéiert en E-Commerce, 'Manero en casa', mat enger Linn vu Gourmetprodukter, eegene Wäiner a Schampes, fir kënnen dat Bescht vun hinnen an eisen Haiser ze hunn.
Mir waren zu Alicante, loosst eis zréck op Madrid. Um Enn vum Joer 2019 gouf ugekënnegt datt Bar Manero an d'Stad géif kommen a mécht dat speziell fir Claudio Coello Strooss, just e puer Meter vun der Puerta de Alcalá.
Mir all, déi iwwer Bosch Projete wousst, ware ganz frou. Si haten alles prett fir just de leschte Mäerz 2020 opzemaachen, de Mount an deem eist Liewen geännert huet. "Mir sollten virun engem Joer opmaachen, mir hate praktesch all d'Raimlechkeete fäerdeg an d'Personal agestallt", erkläert de Carlos Bosch dem Traveler.es.
Dunn ass d'Pandemie komm. An et goufe Méint ze denken, fir d'Konzept ze digitaliséieren, mat der Liwwerung unzefänken, nieft der Solidaritéit ze dréinen, wat de Bosch an de Chef Sergio Sierra dozou bruecht hunn näischt manner ze produzéieren wéi 10.000 Platen fir 300 Leit pro Dag an Zesummenaarbecht mat Cáritas ze fidderen.
Mir Léift Baren!
Nodeems e puer Datumer iwwerluecht hunn fir d'Raimlechkeeten opzemaachen, war et am Mäerz wéi se decidéiert hunn datt et Zäit ass a si hunn de ganze Mount an preparéieren Bar Manero fir seng Ouverture. Et war speziell de leschten Abrëll 1, wéi mir endlech konnten ufänken et ze genéissen. De "Mëttelmier Dolce vita" ass ukomm, grad wéi säi Schëpfer et erfonnt huet.
Dat éischt wat Iech iwwer Bar Manero opfällt ass datt Dir net erwaart wat Dir fannt wann Dir erakënnt. Well wéi se soen, Manero ass eng Bar, déi tatsächlech vill Baren ass.
Et kéint eng Cocktailbar sinn, eng Vermouth Bar, eng traditionell Bar, eng sophistikéiert Lounge mat dem Charme vum fréien 20. Joerhonnert, e private Raum, eng clandestine a souguer e Musée.
Mir soen datt et kéint a mir bestätegen datt et ass. All dëst merci fir den Interieur Design, entworf an duerchgefouert an engem zéng Contenu tëscht Lázaro Rosa-Violán an der Gastroportal Grupp Team selwer, mat Bosch an Raquel Giménez un der Spëtzt.
Et ass net iwwerraschend datt e Raum, deen Stiler perfekt kombinéiert wéi Art Nouveau, déi üblech Baren oder d'Arts and Crafts Bewegung, bleift als Finalist an der Kategorie "Design & Experience" vun der 2021 Editioun vun den Horeca New Business Models Awards, ausgezeechent am Kader vun HIP (Horeca Professional Expo).
"D'Plaz huet och dee schreckleche Punkt, et ännert sech mam Dag an Nuecht an Soubal mir erëm normal sinn, gëtt et Ënnerhalung, DJ Sessiounen, Gespréicher...“, seet de Bosch.
marinéiert Kéi
De Raum selwer ass schéin ze rosen, bequem an innovativ. Awer wéi mir ëmmer soen, wann de Container wichteg ass, sou ass den Inhalt.
an dat sinn der gastronomescher Offer an der Sall Service, déi lescht am perfekt Aklang mat der Propositioun. "Et ass e 'Casual' Service, awer och elegant, fein, wou d'Frëndlechkeet a Formen regéieren ...", betount de Carlos Bosch.
Agreabel Atmosphär, raffinéiert Dekoratioun, Service ze passen ... Dat eenzegt wat feelt ass d'Kichen fir e fantastescht Konzept ze hunn, egal wéi Dir et kuckt. An dat ass en anert vun den Zeeche vun der Gastroportal Grupp, wetten op d'Qualitéit vun alles wat se servéieren an doriwwer eraus et maachen zu all Poschen ugepasst Präisser.
Manero ass eng Bar, déi tatsächlech vill Baren ass
Et ass bemierkenswäert datt de Carlos selwer perséinlech alles wielt wat a senge Raum zerwéiert gëtt. Vun de Konserven, ënnert der Mark Manero selwer, bis bei den Oliven, mat deenen se hiren Ueleg maachen.
Grouss Erfolleger a Fuerderunge vum Original Manero goufen zu Madrid bruecht. Dosen vun Konserven als Muschelen, Kockelen, Raséiermuschelen an Olivenueleg oder Sardinen.
Och déi Kroketten a verschiddene Versiounen, déi russesch Zalot mat Thunfisch Bauch, d'Truffled Gromper Omelette, säi berühmte Squid Sandwich an engem knaschtege Muffin vun Antequera, de Kalbsnugget, e gegrillte Pureconfit mat enger liichter Trüffelmayonnaise, Trëpp oder d'Cannelloni wéi dem Carlos seng Mamm se virbereet huet, ënner vill anerer.
De berühmte Manero Squid Sandwich
Hiren Engagement fir déi héchst Qualitéitsprodukt féiert hinnen am Menü aféieren Cadoret Austern, Santa Pola Garnelen, Kinnekskrab, Oscietra Kaviar ...
A wa mir iwwer d'Éiere vun hirem Urspronk schwätzen, däerfe mir d'gesalzte Fleesch a gekachten Fleesch net verpassen, dorënner och probéieren de Mojama, d'Lama vu Lénge Réi oder Thun aus Almadraba an e Bord vu Wipp aus Pinoso, ënner anerem.
Et ginn och saftbar Neiheeten a vill vun hinnen ginn tëscht Brout. E Bikini mat frësche Kéis, gefëmmtem Saumon a Kaviar, inspiréiert vum mythesche Bikini deen de Rafa Zafra zu Estimar preparéiert, wat ass wéi den Himmel oder Brioche beréieren, fir déi, déi John Torres Brout benotzen.
Tomaten a gesalzene Salat
De Stär? D'Manero Hummer Roll mat Kinnek Krab an Hummer. "Mir hunn d'Rezept vun enger Plaz zu Miami bruecht déi mir gär hunn.
Mir hunn vill gesicht bis mer dem John Torres seng Brout fonnt hunn. Elo seet hien, datt se net ophalen him iwwer d'Briochen ze ruffen an hie seet mir, wat hues du gemaach, Carlos?“ Bosch laacht.
Si fëllen se och mat Pastrami, Ochsenschwanz ... "Déi gutt Saach un dësem Menü ass datt Dir dräimol kënnt kommen an ni e Plat widderhuelen" , mécht den Ideolog vum Weltraum op en Enn.
Gegrillte Garnelen aus Denia
Raum fir Dessert ze verloossen ass néideg, well de séissen Deel essentiell ass. Kéisflan, Torrija mat Vanilleis, eegen Nougat Glace vum Jijona, e Sträif Schockela op Réischtert Brout mat Salz an Olivenueleg an souguer e Mini Panettone vum Juanfran Asencio mat Nougat Glace.
Am flëssege Deel kënnen e puer Plazen op esou e Display vun hiren eegene Referenzetiketten zielen. De Carlos Bosch ass zoustänneg fir zesumme mat Produzenten aus ganz Spuenien ze schaffen fir Manero Wäiner ze maachen.
Bar Manero Franséisch Toast
Vu Wäiner déi hie mam Marqués de Riscal oder Arzuaga mécht, bis zum Cavas mam Pepe Raventós , laanscht Sherry Wäiner oder de Manero Schampes produzéiert zu Avizy vun der Sanger Wënzer, e Benchmark well et ass wou Champagne Wënzer normalerweis trainéieren.
Kuerz gesot, e ronnt Konzept, op deem mir eng hell Zukunft viraussoen. Wëllkomm zu Madrid, Manero!
Bar Manero mécht endlech seng Dieren op
Adress: Calle de Claudio Coello, 3, 28001 Madrid Kuckt Kaart
Telefon: +34965144444
Zäitplang: Vun Méindes bis Sonndes vun 13:00 bis 23:00.
Halschent Präis: fir 29 Euro