Can Bonet, d'Essenz vun der katalanescher Kichen kënnt zu Madrid
Neiegkeeten kommen um El Retiro Noperschaft . Ee vun den gastronomesch Mekka vun der Haaptstad , füügt en neien Noper derbäi, een deen aus der Erënnerung vun zwee ale Bekannten aus der Noperschaft kënnt, Esther Bonet and Pere Vendrell . Dir wäert wëssen se fir d'Architekten vun engem bréngen e gudden Deel vun der balearesch Kichen , méi spezifesch vun Ibiza, mat sengem Restaurant Sa Brisa.
Do hu si eis all mat deenen eruewert Platen déi aus Pitiusa gereest sinn ronderëm d'Welt a Genie wéi Krokette vu Bullit de Peix mat Skate, de Potera Squid Hot Dog mat Kimchi, d'Bauerenzalot mat Peix sec aus Formentera oder d'Sirvia ibicenca ceviche . Dräi Joer méi spéit gi se méi wäit a sichen hir Fantasi fir Gebuert ze ginn Kann Bonet , säin neie Restaurant, deen den 1. Mäerz an de Raimlechkeeten nieft Sa Brisa opgemaach huet.
Can Bonet, d'Essenz vun der katalanescher Kichen kënnt zu Madrid
Wéi vill vun den Iddien déi mir an de leschte Méint gesinn hunn, De Can Bonet gouf während der Befestegung gebuer . Mat méi Zäit doheem wéi jee, hunn d'Ester an de Pere ugefaang an hir Wuerzelen ze verdéiwen an doheem ze kachen. " Mir hunn ugefaang Rezepter vum Pere senger Mamm ze maachen deen e super Kach war. Vill vun hinnen katalanesch , wou mir hierkommen", seet d'Ester zu Traveler.es. Schicksal wollt d'Méiglechkeet mat de Raimlechkeeten nieft Sa Brisa ze bleiwen an do dee Projet materialiséieren, iwwer déi si scho laang geduecht hunn.
"Déi Méint hunn eis erwächt d'Essenz vun eise Wuerzelen, dem Mier, de Bierger, Aromen, Gerécher an Texturen mat deenen mir opgewuess sinn . De Geroch vun Holzkuel, vum Réischtert Brout mat karamelliséierte Zocker ... D'Rezepter vun eise Mammen a Groussmamm Si hunn eis gehollef duerch d'Deeg ze kommen an dëst war wéi doheem fir eis. Can Bonet ass eisen Hommage un all vun hinnen ". Op dës Manéier erzielen se wat dësen neie Raum bedeit. " Can Bonet ass wéi wann Dir bei eis am Haus iessen kommt ", bemierkt d'Ester.
Can Bonet, d'Essenz vun der katalanescher Kichen kënnt zu Madrid
A genee, et ass dat éischt wat een fënnt, soubal een erakënnt, ee vun deene Restauranten déi bequem . Wärend Sa Brisa den Design vum Proyecto Singular hat, gouf dësen neie Raum reng aus der Hand vun dësem Bestietnes gebuer. "Sou kleng sinn, an ech hunn Dekoratioun gär, mir sprangen an de Pool an hunn alles selwer gemaach. Mir hunn eng ausgesat Zillemauer erëmfonnt, mir hu fir Miwwelen a Luuchten op kleng Betriber ugewisen, d'Spigel goufe fir eis vun engem Client vu Sa Brisa gemaach, de Canapé vun engem Här aus der Noperschaft...", erkläert d'Ester. Just e puer Dëscher déi Mëttelmier op all véier Säiten ooze , mat natierlechen Elementer, Holz a Geschir vun Porzellan Irabia , Nieft engem Terrass am Häerz vu Menéndez Pelayo.
An engem Quartier mat Dosende vu Proposen hu si geduecht eng Alternativ ze kreéieren, eppes wat um Enn méi un d'Offer vum ëmmer appetitleche Retiro géif bäidroen. Sou, de Bréif vu Can Bonet Et ass en Danz tëscht Mëttelmier a katalaneschen Touch . „Mir si vu Lleida an et gi Saachen, déi mir vun do bruecht hunn, wéi Wipp, Schleeken, Kéiser oder esqueixada ", se affirméieren a weider: "D'Kichen hei ass vill méi einfach wéi déi vu Sa Brisa. Mir benotzen weider excellent Produit, Grill, traditionell Platen...”
Can Bonet huet eng Terrass déi Menéndez Pelayo iwwerbléckt
De Wee fir unzefänken ass schonn eng Absichtserklärung, mat engem Appetit vu Bull oder Botifarra, e Kuerf vu Pa Amb Tomàquet , Ibiza Salz a Malpartit arbequina Ueleg, vun der Famill Pere gemaach. Wat kann dann a sengem Bréif fonnt ginn? vun Ärer Rubrik 'Fir unzefänken' oppen Mond mat esqueixada et ass obligatoresch. Et ass ee vun den ikonesche Platen vum Haus an hëlt d'Rezept vun deem, deen an der Vergaangenheet virbereet gouf fir de Fësch méi laang ze konservéieren. An Can Bonet se déngen frësch Bacalhau loin, mat Tomate begleet, Ënn an Oliven aus Aragon . Och reng katalanesch Si sinn d'Gormanta Schleeken mat Alioli . "Mir botzen a kachen se an kachen se dann an engem Kasseroll mat enger Mëschung aus Provence Kraider, Miel oder Panierkréien a flamberen se mat Cognac. Si bleiwen dréchen a gi mat Alioli giess", bekennt d'Ester.
Zoossissmetzler an pa amb tomàquet aus Can Bonet
Aner sécher wetten ass Charcuterie Verwaltungsrot , dorënner, zousätzlech zu Bellota loin an sobrassada aus Mallorca , kann getest ginn wäiss Zoossissmetzler oder Fuet ; an d'Muschelen, déi an Portioune bestallt kënne ginn oder als eng Aart Barbecue mat wäisse Garnelen, Fielsmuschelen, Kockelen a Raséiermuschelen, alles op de Grill virbereet.
Wichteg sinn och déi ageschriwwe Garnelen , déi de Josper schielen a virbereeden, fir se spéider mam Knuewel mam Käpp ze maachen. Si hunn e schaarf Punkt -süchteg-, wat hinnen d'Piparra gëtt, mat där se begleet ginn. Och déi Mieresmuschelen, mat engem Zwiebel, ee vun deenen an deenen Dir Brout daucht a schmaacht wéi eng Mamm Kichen.
Garnelen fäerdeg mat Knuewel a Piparra
A weider ze goen? Geméis aus dem Gaart al Josper mat romescu oder eng Auswiel vun Rais datt se individuell virbereeden, déi ganz komplett sinn an och gedeelt kënne ginn, mat Rezepter wéi Rais mat Huesen a Schleeken, dat mat Garnelen oder enger Fidueà de rossejat mat Schnëtt an Tinte , déi se mat enger gudder Basis maachen a mat Tempura Schnéibeen a schwaarzen Aioli zerwéiert ginn. Spéider plangen se an hirem Bréif opzehuelen e Stech . "Zu Lleida preparéiere mir et mat Hummer oder Hummer, Schleeken a Gromperen", deele si.
De Produkt mat deem se schaffen ass aussergewéinlech a kann a Platen gesi ginn wéi z gegrillte Mouk mat Knuewelek, gebakene Turbot oder Kannerkottelen mat Aubergine . Vun der katalanescher Säit zitt et aussergewéinlech Platen. Beispiller wéi Är Versioun vun der bacallà a la llauna , déi a Katalounien normalerweis mat virbereet gëtt schwaarz Zoossissmetzler an Bounen , awer hei ginn se en Twist un dat traditionellt Rezept a servéiere se an Bacalhauen mat Chickpeas a Sobrassada. Also d'handwierklech Zooss aus Cal Miquelet op gedréchent (Santa Pau Bounen) oder der schwaarz a wäiss , déi se mat Escalivada erliichteren.
Bacallà a la llauna mat engem Twist vu Can Bonet
Desserts sinn bemierkenswäert . Nieft méi bekannte Virschléi wéi eng mille-feuille mat roude Fruuchtcrème oder enger cremeg Schockela mat Mascarpone, Orange an Mandelen , zu Can Bonet hu si sech fir aner Delikatesse entscheet, déi net verpassen dierfen. Ee vun hinnen ass de Zigeinerarm mat Crème . "Et ass en Dessert, deen normalerweis Sonndes a Katalounien giess gëtt, bei Familljen Iessen. Et ass eng Traditioun fir Dessert ze kafen an et ass üblech fir den Tortell de nata mat Schleifdeeg oder dem Zigeinerarm ze bestellen. Et ass dem Pere säi Liiblingsdessert . Meng Bomi huet et och doheem preparéiert”, erzielt d’Ester.
D'Resultat ass epesch, séiss, wonnerbar. Si maachen et mat Crème a fäerdeg et um Dësch mat enger Schockelabeschichtung. Aner getraff sinn hir Handwierker Vanille, Schockela oder Kokosnoss Glace. Wat ass speziell un hinnen? Dass se ganz gutt sinn an datt se an engem ad hoc Glace Won op den Dësch kommen, mat hiren Toppings, fir datt Dir se selwer fir ze schmaachen preparéiere kënnt.
Zigeunerarm mat Crème a Schockelabeschichtung vu Can Bonet
D'Wäilëscht kënnt fir déi ganz Propositioun ze bestätegen . Nieft national Referenze, si hunn eng gutt Sammlung vun Cavas a Wäiner vu Penedés, Montsant oder Priorat , mat Etiketten wéi Batea Rebellen , déi mat enger wäisser Grenache aus alen Rebe oder Jean Leon Wäiner gemaach gëtt.
Wësst Dir schonn, wien deen nächste Restaurant ass, wou Dir reservéiere gitt? Kann Bonet, natierlech.
Can Bonet, d'Essenz vun der katalanescher Kichen kënnt zu Madrid
Adress: Ave Menéndez Pelayo, 15 Kuckt Kaart
Telefon: 910 464 408
Zäitplang: Vun Méindes bis Sonndes vun 13:00 bis 16:00 a vun 19:30 bis 23:00.