Déi nei Taverns reesen : Moemia a Marzeah beweisen et. Dës zwee rezent Ouvertureszäiten zu Madrid sinn direkt Zeien op wat geschitt wann dat Konzept, datt esou vill eis ass, datt Bar Séil, vun tavern, geet ronderëm d'Welt.
MOEMIA, THE COUNTRY TRAVELING TAVERN OF NATIONS
Bridder Sergio a Roberto Hernandez Si hunn et erëm gemaach. Vläicht kléngen hir Nimm schonn eng Klack, well si d'Architekten hannert fantastesch Projeten wéi latasia , engem Fusioun Liewensmëttel Haus, an Taramara.
A béid huelen se all dat Gepäck aus hirer Kandheet, vun deenen traditionell Platen, déi hir Mamm hinnen geléiert huet a gitt hinnen en Twist fir se op eng Rees ronderëm de Globus ze huelen.
Si si scho berühmt gekachten Ramen , den Iberesch a Schnitzel siu mai , seng besonnesch Versioun vun der russescher Zalot oder Klassiker wéi Spuenesch Läffel Omelette mat Tripe.
Gutt, dës Bridder wollte méi an hunn d'Méiglechkeet gesinn, ganz no bei hirer zweeter Plaz weider ze wuessen, speziell am Campo de las Naciones. Et gëtt Moemia (Avenida de los Andes, 8. Tel. 917 425 194), e Raum wou dat Bescht vun deenen zwee, déi traditionell Basis an international Kichen, kombinéiert sinn.
Soubal Dir duerch seng Dieren trëppelt, mierkt Dir datt d'Plaz no ass wat se wëllen erreechen. kéint gutt sinn a Illustréiert Tavern aus de 70er-80er Joren , ka gutt sinn eng Gaass vun Singapur oder vun tokyo voller Plakater a Graffiti.
bis Dir fannt e Ris Menina voller Tags a Plakater aus anere Länner. D'Plaz surft tëscht béiden Ëmfeld a bréngt et fäerdeg, eng appetitlech Atmosphär ze kreéieren.
Dir musst just sëtzen, bestelle selwer a Cocktail vun Ärem Menü (vu Pisco bis zu Ären eegene Kreatiounen wéi Gurkenfrësch mat Gin, Gurken, Kalk a Yuzu) a loosst d'Magie geschéien.
Obschonn hei dat wierklech wichtegt um Teller geschitt. Fir dës nei Aventure hunn d'Bridder decidéiert, datt an d'Kiche géif bei hatt blénken Madrid gebierteg an traditionell, mä och un all déi Länner, déi se gesinn hunn wuessen wéi Käch.
Faarwen a grouss Fënstere maachen d'Moemia Tavern aus.
Et wäert net néideg sinn Är Poschen ze paken fir eng Rees -mat Ärem Gaass- duerch ze maachen Peru, Singapur oder Japan, stäerkste stimuléierend, Spaass a lecker.
De Bréif ass ganz laang, awer et ass net verschwend. Déi zwee Rubriken sinn kloer, 'eis Klassiker hei' an 'eis klassesch Reesender'.
Béid erfaassen perfekt wat d'Kichen vum Hernandez ass. Vun der éischter musst Dir Är beweisen Poulet Chili dumpling , d'Bravo Kartoffelwaffel, déi eng fantastesch Versioun vun de Bravas mat enger marinéierter Chipotlesauce ass, den Kinnek Garnelen an Mayojapo Zalot an ee vun de Platen, déi schonn e Klassiker vum Haus ginn ass, seng koreanesch Tenderloin . Fir dëst ze maachen, huelen se de klassesche torrezno, glaze et, wäschen et a waarm a sauer Zooss a bedecken et mat chinesesche Fréijoerszweil, Koriander a Minze fir ze erfrëschen. D'Resultat ass saftbar an extrem Suchtfaktor.
Vu senge reesen Platen, der causa limeña mat Kraken a frittéierte Babysquid, seng Homard Rouleau, déi an dësem Fall Norwegen Hummer benotzt, der Sautéed Hënn mat Champignonen an Teriyaki an de Snacks Zitroun Fësch iwwer e spektakulären Massaman Curry. Och Neiheeten wéi eng Peruanesch-Stil Carbonara, déi se mat Chili a Speck maachen, déi se mat enger Schmelzschmëlz schmëlzen.
Wéi geet et dir eng Rees an d'Kandheet als Dessert? Dëst ass wéi se déi onbestridden Protagonisten vun hirem séissen Deel gedeeft hunn. Robert wielt de Bollycao an Sergio De Pink Panther, hinnen als japanesch dorayaki ze decken, wéi wéi Doraemon hinnen giess.
All Biss ass reng Erënnerung. Si hunn och eng Kichelcher Mochi a Cola Cao , Kéisekuch oder e vill méi liicht Ofschloss, eng Zitruszopp déi mat engem Basilikum Sorbet begleet gëtt.
De Bollycao vu Moemia Tavern.
MARZEAH TABERNA: THUG, TRAVELLER A MAT NEIGHBORHOOD SOUL
A Sergio Guijarro reesend Kichen ass net Friem fir et. Hien huet zu London geschafft a bei sengem Retour a Spuenien , goung duerch Restauranten wéi Monty a méi kuerzem Derzu , Eng aner vun de groussen Exponenten vun orientaleschen a Fusiounskichen, dës Kéier, an der Barajas Noperschaft.
Hien huet d'Méiglechkeet gesinn an huet et net entgoe gelooss. "Dreams are lived", seet hien a mam Marzeah (Príncipe de Vergara, 202. Tel. 772 61 51 93) huet hien säin Dram gesinn erfëllt, seng eege Plaz ze hunn.
Also huet hien déi perfekt Plaz fonnt, eng kleng Plaz an der Noperschaft vu Prosperidad , mat just e puer Dëscher an enger Bar, op déi se geschwënn eng Terrass op der Plaz wäerten abauen.
D'Wette ass kloer. " Mir sinn eng reesend Tavern . mir feck Ingredienten vun hei a mir maachen hinnen reesen ronderëm d'Welt, "proklaméieren se.
De Spaass ass méi wéi garantéiert. musicon , super Atmosphär an e Service gefouert vum Sergio a Samuel Heras an der Kichen an dem Jonathan am Iesszëmmer, déi fir eng gutt Zäit suergen.
schaffen mat Ingredienten Maart a saisonal , also ass et net komesch datt se bei all Besuch hir Platen änneren.
Si ugefaang mat engem Bréif, mee elo schaffen se mat engem Format vun Menü , an deem se Saachen eraushuelen (éier Dir iwwer Allergien, Intoleranzen oder Saachen froen, déi mir léiwer vermeiden) bis Dir genuch seet. Dir wëllt ni datt et op en Enn geet ...
An si sinn op fir eng kuerz Zäit , si hu scho Platen geweit, déi d'Stammgänger hinnen net aus hirem Menü huelen loossen. Zum Beispill, ee vun hinnen ass de Fréijoersroll , gefëllt mat Kabes, Muert an Shrimp Paste , op déi se eng ausgeräiften Hënn Steak Tartare am Kombu Seewier fir siwen Deeg, mat Kimchi an Orange gewürzt.
En aneren ass de Momofuku-Stil Bad. Si preparéieren de Speck bei enger niddereger Temperatur, grillen et dann a fëmmen. Zu dësem saftleche Fleesch addéiere se hoisin Zooss, pippin Apple, agemaachtent Ënn mat Schwaarze Peffer Gewierzer a Korianderblieder a setzt se an e Bad. Dir wëllt widderhuelen.
De Menü geet weider mat anere Snacks wéi seng squid schwaarz gyoza a senger Tënt mat chipotle Chili, mat en Hommage un d'katalanesch Kichen , Neel op Schwäin trotters mat enger Garnelen a Sriracha Tartare oder mat engem Plat dat resuméiert der Léift Geschicht vun Chinatown a Little Italy , e chinesesche Brout, deen e Fleeschbäll mat Tomatenzooss vum Nonna an italienesche Kéis verstoppt.
D'Haaptrei Platen sinn vun e puer wéi seng gemaach chinorris Reis , déi se an engem Wok mat frittéiert Eeër, Champignonen, Garnelen preparéieren, italienesch Mortadella an Spargelen; oder mat hirem Muschelen am Marine Stoff , oder wat datselwecht ass, e Wonner vu Mollusken mat Curry, Galangal a Gnocchi.
Et gi méi a si variéieren. Madrid Ramen , eng Tripe déi duerch Südostasien reest mat Curry a Kalk, Lënsen mat Mol poblano ... Eng kontinuéierlech Party déi mat Desserts wéi den Tres leches Kuch oder e Chinesesch Birnen a fënnef Gewierzer Tartlet mat Stilton Glace.
Fir drénken? Eng super appetitlech Offer vu verschiddene Wäiner. E puer natierlech. Déi nei reesend taverns verspriechen. A vill.