D'Provënz Segovia an d'Suckling Schwäin Si hunn e Pakt mam Däiwel ënnerschriwwen, deen dës Unioun tëscht dem Schwäin an der Kastilesch-Leonesescher Provënz derwäert mécht en Deel vum UNESCO Welterbe Site ze sinn. Awer et gëtt Liewen iwwer dem Segovian Saugeschwäin a säi Ritual fir Geschir um Buedem vun all selbst respektéierende Restaurant ze zerbriechen fir e Saugeschwäin mat all sengen Accessoiren ze déngen. Et gi méi, vill méi.
LIEWEN BEI DER ALCARRIA
Heiansdo musst Dir aus dem konventionellen erauskommen, a mir hunn eis Siicht gesat guadalajara, well do ass vill Stoff ze schneiden a vläicht hunn vill et nach net entdeckt. Méi spezifesch an déi schéin Stad Jadraque, manner wéi eng Stonn an eng hallef vu Madrid, am Häerz vun der Valle del Henares.
Jadraque (Guadalajara).
Jadraque empfänkt de Reesender ënnert dem oppassen Aen vun eng Buerg, déi waakreg op engem Hiwwel eropgeet dat géif Kënschtler a Schrëftsteller wéi de José Ortega y Gasset selwer opmierksam maachen. Hien ass bekannt als de Schlass vum Cid , well et d'selwecht wier Rodrigo Diaz de Vivar , de Cid Campeador, deen, dee während sengem Exil Ech géif dëst Schlass vun den Araber erueweren.
Zënterhier gouf et den Emblème vun dëser Guadalajara Stad, dat géif d'Festung zu enger Residenz an der Zäit vun der Kardinal Mendoza mam Ausbroch vun der Renaissance. Haut, Spadséiergank duerch d'Schlass Jadraque heescht genéissen d'Schéinheet vun der immenser Landschaft vu Valle del Henares, mat engem Vugel-Aen Vue vun der Jadraque Haiser déi transforméiert ginn e klenge Schwarm vu Bienen, déi am Buedem agebonne sinn.
Zréck op de Jadraque musst Dir mat oppassen Aen a Viraussiicht goen, well d'Keelt dréckt an den Honger schléit. Et war eng Stad vu Glanz, déi duerch Zäite vu Gréisst gelieft huet, wann dem Cid seng Duechter, D'Doña Mencía de Mendoza huet d'Rechter op Jadraque vun hirem Papp geierft an d'Stad ëmgebaut wéi si gefall huet. fir et eng komfortabel an attraktiv Residenz ze maachen. Den Ofdréck vun där glänzender a genialer Vergaangenheet kann an e puer vun de puer gesi ginn Adel Haiser dat iwwerrascht de Reesender wann een den Eck dréit, mat engem soberen a palatialen Erscheinungsbild.
El Cid Campeador huet dëst Schlass vun den Araber eruewert.
Ee vun deenen Adel Haiser ass de Sëtz vun der Tourist Office , méi spezifesch der Haus-Palais vun der Arias de Saavedra Famill. Visite guidée vum historeschen a monumentale Jadraque ginn vun hei aus organiséiert, ouni d'Biller a Skizzen ze kucken, déi benotzt gi fir d'Haus ze dekoréieren, Goya senger Aarbecht. Well de Goya e Summer an dësem Haus mat den illustréierten gedeelt huet Gaspar Melchor de Jovellanos am onrouege Joer 1808, e Joer vu Rebellen an Opstand géint d'Fransousen.
PIGLET AN GOAT ZE ALL REGELEN
Ee vun de Saachen, déi de Jadraque op d'Kaart setzt, ass säi Savoir Faire, wann et drëm geet Fleesch an de Steenofen ze setzen. Tatsächlech, der "Jadraque style" ass net nëmmen e meritoresche Label fir e Wee fir ze grillen esouwuel d'Suckling wéi och d'Kand. De Jadraque-Stil ass eng Konscht an zu dëser Zäit vum Joer provozéieren säi Saugeschwäin a säi Kand d'Bewegung vu ville Reesender aus allen Deeler vu Spuenien fir ze genéissen e gutt Fest
Wéi de Segovian, souwuel de Saugeschwäin wéi och d'Kand gi gebrannt am Holzofen an an engem Lehmschale, wéi d'Traditioun seet. Awer wat Katapult Jadraque op d'Cassiopeia vum Grill ass d'Verkleedung, wat mir wëssen als Jadraqueña Zooss an d'Parishioner wéi "de kuerzen".
Jadraque: eng Auswee aus La Mancha.
Vill vun dëser ass och bekannt an anere Regioune vun Alcarria oder aus dem Dulce Floss Baseng, als déi schéin Sigüenza, wou de Kardinol Mendoza och seng Saach gemaach huet fir wéi e Kinnek ze liewen a wou och d'Auteure vum berühmten Dressing zougeschriwwe gëtt.
D'Gewierz fir säi berühmte Kand a Séissschwäin ass eng ganz einfach Zesummesetzung, déi zum Braten a mécht den Ënnerscheed mat sengem Segovian éischte Cousin. Dëst Dressing ass haaptsächlech aus Esseg an Aromen wéi Thymian, Oregano, Estragon, Lorbeerblatt oder Kiem. An e puer méi Ingredienten, ënnert deenen et kee Mangel ass Knuewelek, Zwiebel a souguer Zimt.
D'Resultat ass den indigenen Aroma vum Jadraque, deen op ville Geleeënheeten d'Resultat vun enger geheimer Famillmix ass, well Et gëtt kee Jadraque Grill mat deemselwechte Goût. Mir ginn Glawen.
Kierch vu San Juan Bautista, Jadraque.
PASSIONATIEREN VUN MIGAS
Eng aner vun de grousse gastronomesche Passioune vu Jadraqueños sinn d'Kribbelen Sou vill sou datt dëst appréciéiert Kichen Geriicht zu Jadraque huet seng eege Partei déi normalerweis am Dezember gefeiert gëtt. Trotz der Tatsaach, datt d'Partei am Joer 2020 wéinst der Pandemie suspendéiert gouf, ass dës Partei zënter e puer Joerzéngte gefeiert a gëtt deklaréiert Festival vun Provincial Tourist Interessi.
De Jadraque Miga Festival bréngt zesummen richteg "migueros" Experten déi fir déi bescht Migas vun der Uertschaft konkurréiere. Um Enn vum Dag, der populär Degustatioun vun der migas kann ënnert dem Jong genoss ginn, datt de Sound vun markéiert d'Dulzainas, sou typesch vun dësem Deel vun eisem Land.
Zousätzlech, kann de Jadraque migas net an der lokal Restauranten vermësst ginn an et ass einfach eng gutt Plack vu Migas praktesch zu all Zäit vum Joer ze fannen. D'Geheimnis vu gudde migas jadraqueñas ass an de fréiere Dressing mat aromatesche a Zimt, Hëtzt den Ueleg mat vill Paprika an dobäi gutt vun torreznos et Geescht ze ginn. an Drauwe, Drauwe kënnen ni feelen.
D'Migas hunn hir eege Partei zu Jadraque.
E puer Recommandatiounen
Eng Auswee op Jadraque ze plangen ass net eppes wat Dir spontan maache sollt. Et gëtt net vill Alternativ fir ze bleiwen an jo vill Nofro an dësen Datume vu Kand a Kribbelen, also mir recommandéieren ëmmer ze probéieren Buch op d'mannst eng Woch oder zwou am Viraus fir net enttäuscht ze ginn. Hei sinn zwou Empfehlungen:
Gerechtegkeet (Maut, 30) Et ass deen dee jidderee wäert recommandéieren a mir ënnerstëtzen d'Entscheedung. Vun seng torreznos, seng migas, säi Kand a seng Terrass fir e puer Béier am Zentrum vu Jadraque ze drénken
d'Schlass (Ctra. Soria, km 46) Déi perfekt Plaz eng zwee-fir-eent ze maachen, well et huet eng Hostel an Dir kënnt och Ënnerkunft Buch. si wëssen ganz gutt wéi ze maachen gebrannt Kand an et gëtt keng vermësst Kribbelen an Ärem Bréif. Dat an de hausgemaachte Desserten si maachen de Weekend op de Fändel.
Onméiglech dem Jadraque säi Kand a Saugeschwäin ze widderstoen.
BONUS TRACK FIR DEN CURIOS
Ee vun den Adel Haiser vun Jadraque, der Haus vun Ketten , war d'Zeen vun engem gudde Kampf tëscht zwou Prinzessinne: Marie-Anne de La Tremoille besser bekannt als Prinzessin vun der Ursinos an déi bekannt Elizabeth vu Farnese. Et schéngt, datt deen Éischten de Protokoll iwwersprangen huet an déi Proximitéit net gutt opgeholl gouf vum Isabel de Farnesio, déi hir e gudde Schlag gemaach huet an den Exil vun der Marie-Anne verursaacht huet.
An Saleta vun Jovellanos , nieft dem Tourist Office, ass den Sadler Musée. Méi wéi zweehonnert Handwierker fir Kavallerie aus Lieder maachen dës ongewéinlech Sammlung aus
Déi Kierch vu San Juan Bautista de Jadraque verstoppt sech an enger vu senge laterale Kapellen e Christus vu Zurbarán aus dem Joer 1661. D'Bild, dat de Jesus Christus duerstellt, dee seng Kleedungsstécker no der Schlag ophëlt, weist virwëtzeg kaum Blutt oder Péng.