Den Tacky selwer.
Et gëtt kee Wuert méi aus Madrid an traditionell wéi "kuckt". D'Leit, déi sech am 19. Joerhonnert als gutt ugesinn hunn, hunn ugefaang jonk Männer oder Clerks ze veruechten, déi an de Geschäfter zu Madrid geschafft hunn, tacky. Männer déi si hunn sech méi fräi gekleet a gefleegt, déi si als komesch Wiesen gesinn, ouni Goût.
Haut, zu Madrid an doriwwer eraus, ass e knaschtege Mënsch nach ëmmer een, deen an den Ae vun der Majoritéit en alternativen Goût huet. Also, an esou enger globaliséierter Welt, kléng ze sinn ass bal eng Tugend. " Täscheg ze sinn ass glécklech ze fillen onofhängeg vum Bléck vum aneren, et ass frei sech unzedoen wéi ee wëll a soen wat ee wëll, hien ass een deen eis erliichtert”, erkläert hie selwer. Här Tacky perséinlech, Zeremoniemeeschter vun der neier Konzept Restaurant zu Madrid no him benannt, El Hortera.
Am Picknickraum ginn et Bambien an Eenhornen.
"And the Count of Cotton", seet hien ganz eescht a sengem phosphorescent Blummekostüm, sengem Hiem mat Frills, engem Tierprint-Krawatt a Glitterschong. "El Hortera ass den Host, ass de Meeschter vun der Zeremonie, Wann de Lucio de Lucio huet, hu mir den El Hortera, ween bei dir ass, du kanns mat him eng Foto maachen an du laacht. Hien ass e Charakter deen der Plaz Séil gëtt", erkläert hien. Inaki Fernandez, Direkter vun LetsGo Company, der Firma hannert The Hole, Medias Puri an elo op eng grouss Manéier an der Welt vun der Gastronomie.
Javier Aranda, El Hortera an Iñaki Fernandez.
"Wéi wa mir Medias Puri gemaach hunn, oder mir Musicals bruecht hunn (Dirty Dancing, The Addams Family), gesinn den Trend vu Shows a Fräizäit a Stied wéi Paräis, London, New York, mir wollten eng Plaz zu Madrid déi e bëssen anescht war an dat huet mat eisem Charakter an eisem Fonctionnement verbonnen. Mir wollten e Konzept vun gutt Gastronomie, mat engem Kach mat engem Michelin-Stär, mat Gedrénks, e puer Spaass Waarden an engem Provider dat generéiert Atmosphär a mécht d'Leit eng gutt Zäit ze hunn", seet de Fernández weider.
De Stärekoach ass Xavier Aranda, ënnerschriwwen duerch seng zwee Restauranten ** La Cabra ** an Gaytan (ee Stär an all), war "de jonke Guy mat enger brutaler Kichen", déi se gebraucht hunn an den Iñaki a säi Brudder Gorka sinn no him bei sengem Haus gesicht, wuertwiertlech. "Mir hunn him iwwer d'Propositioun erzielt an de Javier huet decidéiert mat eis an de Pool ze sprangen an den El Hortera-Shirt unzedoen."
Plastik ass fantastesch.
D'Plaz war kloer hinnen a geschwënn wann ee vun hire Partner hinnen gesot, datt wat och ëmmer éischte Sëtz vun der Madrid Bourse verfügbar war. En emblematesche Raum dat eng Kapell war, eng Täsch, an dann e puer Restauranten (déi lescht war La Capilla de la Bolsa), dräi Stäck a mat der Méiglechkeet fir e puer Plazen, déi hinnen all d'Spillméiglechkeeten huet, déi se gesicht hunn. "Et ginn dräi Stäck a fënnef Plazen", erkläert de Javier Aranda eng Woch virun der Ouverture. "Den ënnen ass D'Tacky Banquet, e groussen Dësch wou se nëmmen an der Nuecht ugebuede ginn zwee Degustatiounsmenüen, eng laang (10 Passë fir 45 €) an eng kuerz (14 Passë fir 65 €); um Rez-de-Chaussée, wat déi al Kapell war, ass déi Pink Sall oder Main Sall an et ass e Raum, deen sech ännert, wou mir Gastronomie ubidden, awer spéider gëtt et d'Gebitt fir Gedrénks, mat contrastesche Luuchten an engem Live DJ all Nuecht.
Bowie, Bowie, Bowie.
An dësem Sall, e grousse Mëtt Fanger presidéiert a verwandelt smugly wéi eng Disco Ball hannert der Bar aus deem se kommen aus. Spezialitéit Cocktailer fir den zentralen héijen Dësch oder d'Dëscher mat Sofa ronderëm, wou Dir eleng fir Gedrénks kënnt oder no engem vun de 69 Platen am Menü abegraff.
A mir ginn weider erop. "Op der Stack si véier Zëmmer an dräi Ëmfeld. Éischt ass de Confusion Hall" Aranda seet. Déi gréissten ze iessen, dominéiert vun engem Neon, dee biet "Plastik ass fantastesch" a vun enger glécklecher Kaz, déi Iech de Kamm mécht (oder de Faun fir d'Chanantes), mat enger Dekoratioun sou kléng a stilvoll wéi Dir kënnt erwaarden, ënnerschriwwen vum Parodio. "An dann zwee privat: Picknick a Koreanesch Karaokeszelt. Souwuel fir maximal 10 Leit, wéi och wou een a la Carte bestellen kann oder e Menü virdru zoumaachen“.
Wëllkomm am Haus vum Horterismus.
Fir d'Aranda ass et e grousse Sprong, e "Diversifikatioun an neie Geschäftswee" no deem se gesicht hunn just wéi LetsGo un d'Dier vun hirer Kichen geklappt huet. Mee et huet näischt mat deenen ze dinn, déi La Cabra oder Gaytán kennen. "Mir notzen eist Potenzial op techneschem Niveau, op engem Wëssens- an Erfarungsniveau, deen aus den Reesen, déi mir gemaach hunn", seet hien, awer spéider passen se et un de knaschtege Geescht un.
"An El Hortera hu mir dat Bescht vun all Kultur bruecht a mir hunn se mat eisem Know-How ëmgewandelt an de spuenesche Rohmaterial als Ambassadeur. An anere Wierder, si si ganz erkennbar Stews awer an engem anere Liwwerformat: als Dim Sum vun Madrid-Stil Tripe oder Knuewelek Garnelen oder eng Zalot gunkan. Amplaz vun enger lackéierter Int hu mir e lackéierte Landes Poulet“, seet den Aranda. "D'Zil ass all Diners an all Taschen z'erreechen, déi Gastronomie ass net sekundär, a kënnen ze deelen a genéissen“.
FIRWAT GOEN
well wann dir et gefällt puri Strëmp Y Puri Dir musst El Hortera a sengem natierlechen Liewensraum treffen.
Zousätzlech Charakteristiken
Si soen dobaussen dat Puri an El Hortera haten eng Affär. "Et ka souguer enges Daags eng Hochzäit ginn", seet den Iñaki Fernandez. Déi eenzeg sécher Saach ass datt wann Dir bleift bis d'Fermeture vum El Hortera, säi Zeremoniemeeschter Iech direkten Entrée an dem Puri säin Haus gëtt.
Adress: Bourse Street, 12 Kuckt Kaart
Telefon: 91 005 97 27
Zäitplang: All Dag vun 13:00 bis 2:00
Halschent Präis: Am Menü ab 30€. Degustatiounsmenü: 45 € a 65 €