Schockela!
Schockela ass Gesondheet. Gutt Schockela, op d'mannst. An ëmmer a Moderatioun geholl. D'Gëtter konnten net falsch sinn. Antioxidant, reduzéiert Stress fir d'Freed déi et generéiert. Wien huet net gedreemt Zäit an der Schockelafabrik vum Willy Wonka ze verbréngen? Esou en Ode fir Schockela ass dat wat als Referenz gewielt gouf fir en Dag fir dës Delikatesse ze widmen. Franséisch Séisswueren hunn decidéiert den 13. September als Internationalen Schockeladag ze nennen den Dag wou den Auteur vum Charlie and the Chocolate Factory, de Roald Dahl, gebuer gouf. An, zousätzlech, et gläichzäiteg mam Gebuertsdatum vun Milton S. Hershey, Amerikanesche Kakao Magnat.
Mat dëser Schockela Inspiratioun a Versuchung wäit uewen, proposéiere mir Plazen zu Madrid, wou Dir mat Freed an op verschidde Manéiere kënnt ënnergoen. Dir wielt!
Schockela an all senge Formen.
BIBO Madrid: Nutella fir ze stierwen
Säin Numm seet alles. A mat esou engem Éloquence Numm ass et net iwwerraschend datt dësen Dessert de Stär vum Restaurant gouf Danny Garcia (op seng dräi Plazen, Madrid, Marbella an Tarifa). Nutella Glace, séiss Popcorn fir d'Textur z'änneren a mat waarme donkelen Schockela gesprëtzt. Eng Ronn Finish.
** BONBON: waarme Schockela**
Mir bleiwen mat hirem waarme Schockela, awer Dir kënnt et och an enger Bar huelen oder an engem vun hire klengen Desserts, wéi Erdbeeren, déi an deem getippt sinn Bio Schockela Fountain, 70% Kakao a Fairtrade. Viru méi wéi engem Joer huet et als éischten Schockelabuttek zu Malasaña opgemaach an de Wonsch vun der Noperschaft no gudde Schockela gouf duerch säin Erfolleg bestätegt. Et hëlleft och dat Ëmfeld vun Tapeten déi se erstallt hunn.
Nutella fir ze stierwen.
** BULE BULE: Broken Schockela Kuch**
Schéinheet ass an der Imperfektioun. Mir wëllen keng Reklammkuchen, mir wëllen méi Schockela an dat ass wat den Chef Pepe Roche mat sengem Rezept fir gebrach Schockela Kuch. Mir bezéie sech op d'Foto. An Commercial Kaffi, wou hien och de Bréif ënnerschreift, kann et och mat Glace a Fondant bestallt a servéiert ginn, eng Explosioun vun Temperaturen.
LA DUQUESITA: Schockela Palmenbam
Mir hunn schonn am Traveler zouginn, mir hunn eng Schwächt: de Schockelapalm aus dem Oriol Balaguer sengem Pâtisserie. "Si hunn iwwer Iech gesot datt 'Dir sidd e perfekte Kreatur', datt Är 'et war Léift um éischte Biss', 'dat ass all Kéier wéi déi éischt', 'datt Dir verdéngt e Numm zu Madrid ze ginn', a bis 's de net déck gëtt'. Hallelujah!
Obwuel, natierlech, wa mir iwwer Schockela Palmen schwätzen, wäerten d'Devotees d'Geheimnis vun de Leit vu Madrid wëssen, déi Experten an dësem leckere häerzfërmege Puff Pâtisserie sinn: Morata aus Tajuna. Am beschten ass et dohinner ze goen an en Degustatioun vu senge verschiddene Pâtisserieen ze maachen, kleng Variatiounen op engem Rezept, dat virun allem duerch säi Schockela erausstécht. Awer wann de Geck dréckt, kënnt Dir se méi no fannen, zum Beispill an Frësch Nuddelen an der Glorieta de Quevedo.
Broken Schockela Kuch.
Honnert an drësseg: Babka
Brout a Kaffi sinn déi zwou Passiounen vun Alberto an Guido Miragoli, awer an seng Bäckerei/Cafeteria zu Chamberí, ee vun de stäerkste interessant Ouvertureszäiten vum Joer, et sinn och Schätz fir chocolatiers. Vun eis all si mir mat der Babka lénks, dat geflecht a séiss Brout, heefeg an jiddescher Bäckereien an den USA, zum Beispill. Et ass eng laminéiert Brioche mat Kakao, Zocker, Botter an Haselnëss. E liichte Genoss fir Frühstück oder Snack.
Babka, Schockela Braid.
Organesch Bäckerei MAMHEEF: Brownies an coulants
Schockela ass e fundamentalen Zutat vun dëser Bäckerei a Pâtisserie. Seng Brownies a Coulants stinn aus der Lëscht vu Séissegkeeten. Obwuel si hunn och eng héich Stär: der Layer Kuch, Multi-Layer Schockela Kuch, Schwammkuch a Crème.
D'Iessen vun de Gëtter.
**MANOLO PASTRY: Schockela Manolitos **
Wann Dir wunnt oder viru kuerzem duerch Madrid passéiert sidd an zu dësem Zäitpunkt net vun de Manolitos héieren hutt, oder méi schlëmm, Dir hutt se net probéiert ... wéi hutt Dir et erreecht? Wann Dir schonn süchteg sidd, brauch Dir keng weider Erklärung. Wann Dir ee vun deenen sidd, déi dës Botterbitten nach net duerchgaang sinn a probéiert hunn, beneide mir Iech: se fir d'éischte Kéier z'entdecken ass eng séiss Epifanie.
** MOULIN CHOCOLAT: Trüffelen**
Mir hunn hir Trüffelen gewielt well fir professionell Schockela gëtt et wuel net méi perfekt Biss, awer Ricardo Vélez, Chef a Besëtzer, Hien huet dëse Pâtisserieprojet wéinst senger Passioun fir Schockela ugefaangen, also a senger Vitrine fannt Dir nach vill méi Delikatesse... Ouni ze vergiessen seng Präis-Zouschlag roscón de reyes, jo, och mat truffle Fëllung.
Trüffelen a méi Trüffelen.
DE BESTE Schockela Kuch an der Welt
Et kéint no engem pretentiéisen an ambitiéisen Numm schéngen, wann et net wier, datt dëse Kuch, deem seng Hierkonft op Lissabon zréckgezunn ass, wierklech ee vun de beschten op der Welt ass. Also schwieren vu senge treie Fans. Carlos Bras-Lopes, Portugisesch huet hien 1987 säin ursprénglechen Rezept erfonnt an huet duerch säin Erfolleg e klengt Pâtisserie mat dësem "Bolo" opgemaach, deen Joer méi spéit e puer Fans, déi op Madrid geplënnert sinn, eis bruecht hunn. Et huet zwou Versiounen: déi traditionell mat 53% Kakao an déi schwaarz, mat 70%.
Et ass dat Bescht, et kënnt aus Lissabon.
GELATERIA LA ROMANA: Cioccolato fondente Glace
"Gewidmet fir déi, déi wësse wéi se sech selwer e Sträit ginn, fir déi, déi sech net vun der Genoss vu Schockela wëllen entzéien, Ekstase vum Gaum, eng Sënn déi ouni Berouegung gemaach gëtt." Ee Schockela Glace. Ëmmer.
Eist Räich fir eng Schockela Glace.
BATAVIA: Vegan Schockela Kuch 70%
Well d'Iessen vun de Gëtter kann och d'Liewensmëttel vun de vegan Gëtter sinn. An engem vun de leschten Tempelen vun gesond Iessen zu Madrid, si maachen dëse Kuch mat 70% Kakao an 100% vegan. Ouni d'Gesond Zil aus den Ae ze verléieren.
Bonuscours: PUN MAT Schockela
An elo, wou den Hierscht um Eck steet an domat, ënner anerem gastronomesche Genoss, d'Juegdzäit ukomm ass, kënne mir déi Rezepter mat Schockela net vergiessen. Den Iván Sáez a sengem Restaurant Desencaja feelt normalerweis net.
Freed ass och vegan.