Zéng Platen vun Extremadura fir Kierper a Geescht am Summer ze erfrëschen
E Land, deen an de Summerméint un der Hëtzt gewinnt ass, huet Verteidegungsmechanismen missen hunn fir d'Brout ze widderstoen. An déi fannen e super Alliéierten an der Gastronomie. Well Dir wäert net an der Mëtt vum Summer e Stew oder eng Chanfaina hunn . Et geet net weider. Dofir wäerte mir e puer vun de Köstlechkeeten op déi Dir am Summer goe kënnt Estremadura sicht Hëllef.
1. EXTREM GAZPACHO
Jo, Dir liest et richteg. Net den Andalusier, mee den Extremaduran . Och wa jidderee den Andalusesche Gazpacho mat sengen Tomaten, sengen Gurken, säi Peffer a säi Knuewel kennt, gëtt seng Frëschheet net vun deem, deen an den Nopeschlänner gemaach gëtt, ofgeleent. Den Haaptunterschied ass dat deen aus Extremadura ass e bësse méi wéi de Salmorejo vu Córdoba , well et enthält Brout an Eegiel. Zousätzlech, fir d'rout Faarf ze verbesseren, gëtt et mat gewierfelt Paprika an aner Geméis wéi Ënn oder Peffer ginn dobäi. Et gëtt normalerweis an enger Lehmbecher genannt Almorfía zerwéiert a gëtt traditionell an engem Mörser virbereet. Sot mir net datt ee vun dësen net direkt aus dem Pool passt.
zwee. DER DAIWEL
Nee, sief net gnädeg a maacht de Witz einfach wéinst senger Ähnlechkeet zu engem bestëmmte Wuert. Et gëtt als de Virgänger vum Gazpacho ugesinn an ass en erfrëschende Plat déi d'Baueren an d'Schäfer matten am Moien geholl hunn fir d'Summerhëtzt ze bekämpfen. D'Ingredienten waren Knuewel, Brout, Ueleg, Esseg, Salz a Waasser. Et kéint och mat "Zoppen", Oliven oder Drauwe gewürzt ginn. D'Zil war als Erfrëschung ze déngen ouni de Bauch ze fëllen fir mat der Aufgab weiderzemaachen. Awer wann d'Eruewerer nei Liewensmëttel aus der neier Welt bruecht hunn, goufen gehackte Tomaten, Paprika an Zwiebel an d'Mëschung bäigefüügt, sou datt dat aktuellt Rezept fir Cojondongo geformt gëtt, iergendwou tëscht Gazpacho an Zalot. An jo, et ass cool. Oder wéi gesot gëtt.
Gazpacho an Ajoblanco
3. DE WÄISS Knuewel
A wann Dir keng Tomate gär hutt, hutt Dir aner Optiounen. Mir fuere weider mat de kale Zoppen , déi ouni Zweiwel am meeschte erfrëschend ass. Och wann et, wéi Gazpacho, an Andalusien berühmt ass, ass et och en typesche Plat aus Extremadura, nach eng Kéier wéinst der Proximitéit tëscht den zwou Regiounen. Et gëtt gesot, datt Dir Är Urspronk an der réimescher Gastronomie fir seng Ingredienten, déi ouni Zweiwel déi bescheiden Erënnerungen vun der Mëschung net verstoppen. Et gëtt mat Brout, gemalen Mandelen, Knuewel, Waasser, Olivenueleg, Salz an Esseg gemaach. D'Resultat ass eng zimlech lecker an erfrëschend wäiss Zopp. A senger Extremaduran Varietéit kann et vun Drauwe oder Feigen begleet ginn, oder souguer torreznos. Et handelt als Summer Ersatz fir traditionell Kribbelen. A wann Dir et net gär hutt, Knuewelek a Waasser.
Véier. DEN ZORONGOLLO
Net ze verwiessele mam Murcian Zarangollo. Dës Zalot gemaach mat gebratene Paprika an Tomaten, déi an hirem eegene Jus gebad sinn a mat Olivenueleg a Salz bestreet sinn. Ursprénglech aus der Regioun La Vera . Et kann och an e puer Stied am Süde vu Salamanca fonnt ginn, grenzt un Extremadura. Déngt als Begleedung fir Fleesch a Fësch an natierlech, wéi de Rescht vun de fréiere Platen, gëtt et am léifsten am Summer giess. Wéi Dir gesitt, ass d'Tomaten an der Summergastronomie vun Extremadura vu grousser Bedeitung.
Zorongollo
5. DE PIPIRIGAÑA
Och typesch fir Mëttes iessen, ähnlech ze cojondongo , mee typesch vun der Regioun vun Schlammland zu Badajoz , virun allem zu Los Santos de Maimona. Ass iwwer e Mincemeat aus saisonalem Geméis , virun allem Tomate, Peffer an Gurken, op déi heiansdo Melva, Thuinfeschskaepp oder Makrele dobäi ginn an, natierlech, mat der excellent Ueleg aus der Géigend gewürzt.
6. DE SOPICALDO
Obwuel op ville Plazen a Spuenien dësen Numm benotzt gëtt fir eng Zopp ze referenzéieren, an Extremadura, dëse kale Plat et gëtt mat gegrillte Fleesch gemaach, normalerweis Poulet . Eng Zooss gëtt mat Eegiel a gemalen Mandelen preparéiert mat Safran. Et gëtt op Äis gehal a wann et cool ass, ass et prett fir ze iessen.
7. AUBERGINES AN Esseg
dësen Appetit, ganz typesch fir d'Mérida Regioun, Et ass ganz heefeg am Summer, well d'Aubergine eng ganz heefeg Ernte an der Regioun ass. Et gëtt näischt wéi e kale Béier an eng agemaachtent Aubergine op engem waarmen Nomëtteg ze hänken.
Déi kal a wäiss Zopp vun Extremadura
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Et ass sou räich wéi den Numm kléngt. Et ass e Softdrink , also huet et keng Garnéieren wéi traditionell Gazpacho. Et gëtt aus Kiischten, Äppel, Zitroun, Esseg a Waasser . Wann alles zerquetscht ass, kann d'Delikatesse mat e puer Tropfen lokal Ueleg fäerdeg ginn an d'Mëschung ass lecker. D'Feele vu Brout mécht et e liichte Plat mat wéineg Kalorien.
9. DEN HURDANA Zalot
Loosst den Numm dech net täuschen. Et ass richteg datt et kal giess gëtt, am Summer an datt et eng Zalot ass. Awer denkt net datt Dir e liichte Plat hutt, well seng Zutaten sinn Orangen, Zitroun, Chorizo, Ham, Olivenueleg, Salz an Ee. Et gëtt näischt.
10. PICKLED TENCH
Dëse Séisswaasserfësch, ee vun de wéinegen, deen an Extremadura schmaache kann, well mir wäit vum Mier sinn, kann op verschidde Manéiere virbereet ginn, besonnesch an der Gemeinschaft vun Tagus-Salor . Mir hunn de gewielt marinade fir déi erfrëschendst Varietéit fir d'Summersaison ze sinn.
Awer loosst d'Hëtzt eis net verhënneren, de Rescht vun de Köstlechkeeten vun der Extremadurescher Gastronomie ze probéieren, well mir d'Vergiess net kënnen Ham, Zoossissmetzler, Fleesch, Ueleg a souguer Stew Platen. Och wann et seelen ass, ass et nach ëmmer erfrëschend an Dir musst ëmmer bereet sinn ze widderstoen, mengt Dir net?
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- 24 Saachen déi Dir nëmmen versteet wann Dir vun Extremadura sidd
- Fënnef Saachen ze iessen an Extremadura (an ouni Ham)
- D'Fotoen déi Iech wëllen op Extremadura plënneren
- D' Hashtags vun La Vera
- Kulinaresch Themen déi net stëmmen
Gazpacho mat Jerte Kiischten