De Fermín, de fréiere Besëtzer vun der Mazarino Bar, ass am Joer 2021 pensionnéiert, an huet en Orphan hannerlooss Geschäft datt beliichten der Quartier vun Chamberi mat hirem Béier , ëmmer lieweg Terrass, geleeëntleche Wäiner a konstante Snacks, kënnen e ganz divers Publikum unzezéien.
Sécherlech ass de Passage vu Paren, Noperen a Personnagen aus der aktueller Madrid Kulturzeen duerch Baren wéi z.B. Mazarin -zesumme mam Richelieu a Milford (de fréiere Fleury), vun deenen hien en Noper ass a mat deenen hien am Ufank de Besëtz gedeelt huet - , bäigefüügt zu engem impeccable Service, souwéi déi üblech Gedrénks a Snacks, et fäerdeg bruecht et zu enger Institutioun ze maachen, an e Klassiker vun der Chamberi Quartier.
Wëllkomm…
"D'Plaz war am Besëtz vun enger Zort Investitiounsfong an ech, als laangjärege Client, hunn decidéiert et ze huelen," seet hien. Pablo Caruncho, aktuelle Besëtzer vu Mazarino an de Café de Paris Restauranten. "Am Ufank krut ech iwwer d'Plaz gesot mat der Iddi fir en anere Café de Paris opzemaachen, awer wéi ech gemierkt hunn datt et Mazarin war Ech hu beschloss et neit Liewen ze ginn ", Erklären.
"Firwat hunn ech hien gär? Ech hu gär d'Aperitifstonn hei genéissen, awer ech hunn och gär datt et eng vun deene Plazen war, wou Dir um 19.00 Auer kënnt ukommen fir en Drénken ze drénken an, Staang no Staang, d'Stonne géife verlafen ouni et iwwerhaapt ze realiséieren," erënnert hien.
D'Bar.
An dëser neier Etapp huet de Restaurant transforméiert mat Klass dank enger Investitioun déi méi wéi evident ass a sengem succulenten Interieurdesign . "D'Raimlechkeeten hunn am Joer 2006 gebrannt, sou datt se eng Pub-Stil Renovatioun gemaach hunn, a ganz wéineg Liicht eragelooss hunn", erkläert de Caruncho, deen op de Sierra + de la Higuera Studio fir dës Facelifting vertraut huet.
"Wéi mir erakoum, war et eng donkel Plaz, si haten d'Fënstere schwaarz gemoolt, déi ursprénglech aus Holz waren , si haten schwaarz Vinylbuedem, Baren, Miwwelen a schwaarzen Teppech geluecht ... Also den Haapt Zil war d'Essenz ze recuperéieren vun deem wat enges Daags war: Restauratioun vu Fënsteren a Balustrade, mat Holzpanelen, Holz- a Messingbarren, Liederbekleedung, floral Wollteppech an eenzegaarteg Stécker wéi e Kristallshandel“, soen d’Inés a Mercedes Sierra dem Javier de FIG Bam.
Mazarins (berühmte) Neon.
„Wat Textilien ugeet, hu mir mat Stoffer geschafft, déi ganz europäesch sinn, vum Gaston an Daniela. Zum Beispill, de Samt op den Uewen Gardinen ass eng Reproduktioun vun engem Genua Samt , de Stoff, dee mir op der Bänk bei der Entrée geluecht hunn, kënnt aus engem Tapisserie aus dem 18. Joerhonnert a gëtt duerch vermëschende Wollenfäegkeeten gewéckelt, déi et Konsistenz ginn. Oder de giel gesträifte Stoff vun de Fënsteren um Rez-de-Chaussée, deen de klassesche franséische Sträif huet. All Textilien konnten an engem engleschen Häreclub fonnt ginn, wou Woll a Samt gemëscht ginn“, soen déi, déi an all Bewegung opmierksam waren, datt dat ästhetescht Zil vum Projet net vu senger Missioun ofwäit. Dat ass, déi vun d'Essenz recuperéieren a weiderhin déi laangjäreg Clientèle vun der Bar unzezéien.
Si hunn et och fäerdeg bruecht, andeems se Erënnerungen fonnt hunn, wat de Mazarin eemol war, wéi z.B Foto vum Aweiungsdag am Joer 72 mam Rocío Jurado bei der viischter Dier. "Dank der Foto konnte mir reproduzéiert d'Marquee mam Original Neon ", si zielen.
Als Neiheet hunn si Stécker bäigefüügt wéi e personaliséierte Kristallshandel, souwéi en Teppech inspiréiert vum alen Design awer mat neie Faarwen. Natierlech ass dat scho mythescht net beréiert ginn Bild vum Kardinol Mazarin , déi weiderhin de Sall presidéiert a wéi ëmmer op der selwechter Plaz hänkt.
Steak Tartare.
Am Sënn vun Service a Menü d'Konzept bleift bal déi selwecht, souguer besser . All dat vun der Zäit, wou se zerwéiert ginn Kaffisdësch , Plaz fir den Aperitif, an deenen déi éischt Béier erscheinen, begleet vun Iberesch Zoossissmetzler Tapas, Kéis, Oliven a Gromperen.
"Den zweete Béier deen Dir bestellt, Tapas kommen aus wéi e puer anchovies am Esseg a vun Zäit zu Zäit gemëscht Sandwichen kommen aus geschnidde an Dräiecken oder Pouletflügel ... sou datt Dir eppes waarms iesse kënnt wärend Dir Béier a Wäin genéisst", füügt de Caruncho derbäi.
Mä et gëtt méi, mat engem Menü datt Platen enthält entworf gutt drénken an deelen ze begleeden: wéi chistorra, Ham, croquettes a russesch Zalot; wéi och Iwwerraschungen aus der gär vun e perfekte Club Sandwich, Steak Tartare oder e gepanerte Steak.
“Eis Missioun ass den übleche Client zréckzebréngen an hien erëm ze iwwerraschen. Mir wëllen datt si mierken datt mir maximal Respekt hunn fir dat wat virdru war an datt se wëssen datt mir net op de Service gespuert hunn fir dem Geschäft en neit Liewen ze ginn. Mir wëllen d'70er, déi dem Mazarin seng Gebuert gesinn hunn, gelieft ginn, mir wëllen d'Mark erhalen an natierlech datt de Public méi heterogen ass. An natierlech, de Chamberí Quartier a besonnesch dës Strooss nach méi grouss ze maachen, wéi se schonn sinn“.