D'Kaart vun natierleche Wäiner
Mat natierlech Wäiner (fermentéiert Drauwejus: Kugelpunkt) geschitt wéi mat nobele Stoffer (Kaschmir, Lengen oder Mohair), Spezial Kaffi oder erfuerderlech Léift: wann Dir an hinnen erakënnt wëllt Dir näischt anescht a wat Dir geduecht hutt Dir virdru wousst, stellt sech eraus. An eng Dier geet op - dat heescht net eng aner geet zou - an enges Daags mierkt Dir datt Dir net (datt Dir net wëllt, éischter) ouni alles liewen wat dësen neien Openthalt an Ärem Liewen Iech gëtt: fir mech dëser Et geschitt fir mech vill (oder éischter, et geschitt fir mech) mat der disruptive Ökosystem, intégréieren a ganz verbonnen un d'Land vun natierleche Wäiner.
An et ass esou lues a lues dësem Universum vun onbestëmmten Wënzer a Wäinbaren, wou de Plang Spaass ze hunn ouni Snobbery, erobert déi kleng Häerzer vu villen (méngen, fir net méi wäit ze goen) Wäifrënn e bësse bis op d'Nues mat sou vill Entsuergung a sou vill Affektatioun.
Ismael Gozalo, mat Brutal Mikrobe; Laura Lawrence, aus Daterra Wäibaueren; Clos Lenticus, Manel an Joan Avinyó am Garraf Naturpark; entweder UBE Miraflores, vum Ramiro Ibanez fir Bodegas Cota. Freed, Selbstvertrauen, gutt Vibes an Null Nonsens - dës Wäinfreaks erënnere mech e bëssen un dat wat C.Tangana a Santos Bacana mat der audiovisueller narrativ vun enger ganzer Industrie maachen. einfach, si bauen aus engem absolut fräi Plaz. An dat weist.
Deen deen d'Futuristen gefouert vum Filippo Tommaso Marinetti ausgeschafft hunn, kënnt och am Kapp, "Mir wëllen d'Léift vu Gefor sangen, d'Gewunnecht vun der Energie an d'Recklessness." Loosst d'Muséeën a Flamen opgoen (d'Mammut-Keller, an dësem Fall), d'Rancien Hierkonft an d'Belästegung vum Sommelier mat senge 60-Buck Brëller a Karaffen: Drénken op d'Nues! Rock'n'Roll! Manner spueren a méi danzen!
Ech benotzen d'Bewegungskonzept net gär liicht, mee natierlech huet dësen all d'Spueren dovun: et gëtt Gemeinschaft, et ginn onwuelbar Prinzipien, op deenen een ze trëppelen an déi onappellabel Sensatioun vu Verännerung schwëmmt an der Loft, vun Revolutioun!
"Natierlech Wäin huet keng Zousatzstoffer, et ass een deen spontan fermentéiert, ouni fiktiv Hëllef"
Prinzipien a Gemeinschaft. Wat sinn déi Prinzipien? "Natierlech Wäin huet keng Zousatzstoffer, et ass een deen spontan fermentéiert, ouni fiktiv Hëllef. Inert a täuschend Mëttel, baséiert op der Zousatz vu chemesche Substanzen fir propper a perfekt Wäiner z'erreechen: dout. Natierlech Wäin soll d'Resultat vum Land an de Planzen sinn, vun de Wuerzelen, déi onopfälleg penetréieren op der Sich no hirem eegene Liewensmëttel an Zukunft, hirem quixotesche Gläichgewiicht. , dee schwätzt ass de Fernando Angulo, vun Alba Viticultores: Bauer, Quixote an Dichter.
"Déi éischt a vital Viraussetzung vun engem dee Wäin mécht soll Demut sinn, aus deem Grond vun der Zäit, vun der éiweger Lugegkeet, vun der reflektéierter Paus; esou oft ass et besser näischt ze erfannen wéi et ze maachen, op d'Natur ze waarden, op de Wéngert ze lauschteren”. Op d'Natur waarden, wéi schéin, oder? "Déi zweet ass de Respekt fir den Urspronk, fir d'Geschicht a fir sech selwer. Dat natierlecht, dat einfacht, dat einfacht, dat virfahrt: dat alles wäert sech duerchsetzen. Also hunn se gemaach a sou wäerte se. Mir sinn trivial Passagéier an enger Geschicht erstallt zënter den Ägypter, schonn natierlechen Drénken.
All Revolutiounen, déif erof, verstoppen en hellege Prinzip: mir hu vergiess firwat mir Saachen gemaach. Mir hu vergiess wat Konscht war (a punkto Futuristen) an d'Welt vum Wäin huet vergiess firwat mir Wäin gär hunn, si huet a sengem hellege Pakt mam Wënzer an der Natur gescheitert.
Wat d'Gemeinschaft ugeet, eng vun de beschte Saachen, déi eis geschitt ass, ass ze entdecken de Raisin Projet, eng Applikatioun déi interessant Projeten (souwuel Wënzer a Wäinbaren) iwwer de ganze Planéit geolokaliséiert. Keng Partituren oder Mëllech, just Projete mat Séil. "Eis Missioun ass einfach: Raisin wëll datt d'Welt natierleche Wäin entdeckt. Mir hunn et gär fir säi Goût (well et schmaacht wéi d'Wourecht), awer wat mir zudéifst schätzen ass Äre Respekt fir den Terroir, d'Ëmwelt an d'Leit hannendrun. Zousätzlech hu mir fonnt datt natierleche Wäin bal ëmmer e Schlësselindikator ass wou lokal a saisonal, ekologesch, qualitativ a verantwortlech Produkter ze fannen déi un eng ëmmer méi Unzuel u Konsumenten adresséiert sinn, déi gutt Wäin a Liewensmëttel ouni Chemikalien wëllen“.
A wéi genau funktionnéiert et? Wéi gëtt gewielt wien a firwat? "Well natierleche Wäin kee Label oder eng Zertifizéierung ass, esou en eenzegaartegt Produkt ze fannen deen den essentielle Ufuerderunge entsprécht ass e Kampf, et ass eise Kampf op alldeeglechen Basis; bei Raisin befollegen mir strikt d'Critèrë vun der Association of Natural Wine's (Cahier des charges - AVN) a wat mir e Wënzer froen, ass datt op d'mannst 50% vun hirer Produktioun natierlech ass". An esou hunn si lues a mat gudden Texter déi schwindeleg Zuel vu 4.500 Wäinbaren an 1.700 Wënzer ronderëm d'Welt erreecht.
Geschwat mat Jean-Hugues Bretin (Grënner vun der Erfindung) iwwer d'Roll déi de spuenesche Maart an all deem spillt ... Wéi geet et mir? "D'iberesch Hallefinsel gewënnt definitiv Terrain (jo, wäit vun den Zuele vu Frankräich, Italien oder der Belsch). Moment, ginn et 72 Wënzer an 170 Baren, Restauranten a Wäin Geschäfter: interessant, Barcelona huet bal Halschent, 49 Etablissementer; Madrid huet nëmmen 13 a Lissabon, 18. Eng Saach ass sécher: Ännerung ass ënnerwee“.
De Miguel Delibes huet geschriwwen, datt e Vollek ouni Literatur e stumt Vollek ass, mee ech mengen, mir kënnen et op d'Wéngerten, eis Wënzer an eisen (natierleche) Wäin verlängeren. Eng Stad ouni Wäin ass eng roueg Stad a wann et iergendwann (dréngend) noutwenneg ginn ass, no Nohaltegkeet an eng méi natierlech Aart a Weis ze liewen an ze konsuméieren ze kucken, dann ass dat grad elo. Vive de Wäin!