Guimaraes ass Portugal am pure Staat. Tatsächlech gouf d'Land hei am 12. Joerhonnert gebuer, wéi den Afonso Henriques seng Mamm an enger Schluecht besiegt huet, déi zu der Onofhängegkeet vu Portugal vum Kinnekräich vun Léiw.
Ech hunn awer net dorop bezunn, mee op d'Tatsaach, datt hie weiderhi hält déi portugisesch kleng Stad Atmosphär, e gewëssene Rhythmus, dee mir vläicht schonn hei ronderëm verluer hunn an dee besonnesch just 45 Minutte vun der kosmopolitescher Schwäif vum Port.
Et gi vill Grënn firwat et derwäert ass Guimarães ze besichen, deem säi charmante historeschen Zentrum zum Welterbe Site deklaréiert ass an et gëtt duerch de Camino Torres gekräizt, d'Variant vum Camino de Santiago, dee vu Salamanca ufänkt no der Route déi den Diego Torres de Villarroel deemools gemaach huet.
Spadséiergank duerch Guimarães.
Awer am Fall wou de monumentale Komplex, d'Ëmgéigend an d'Wanderung net genuch waren, der Stad huet och eng ganz Rei vun gastronomeschen Attraktiounen dat mécht et den ideale Basislager fir eng Auswee dat wäert Iech all d'Clichéen a virgefaasst Iddien a Fro stellen, déi Dir iwwer Portugal a seng Kichen hutt.
COZINHA MINHOTA
Et ass méiglech datt d'Kichen vun der Minho Regioun (Miño op Spuenesch) am Ufank schéngt, Galicesch Kichen mat engem aneren Akzent. An et mécht perfekt Sënn, well d'Grenz ass do, just 80 Kilometer ewech.
Wéi och ëmmer, soubal Dir entdeckt, kommt Dir op komplett verschidde Platen aus Zutaten gemaach, déi Iech vertraut sinn wéi z pica no chão Reis , Poulet Räis gekacht mat roude Wäin a Blutt vum Déier; Rüben Zopp; den feijão vum Spark , Bounebecher mat Ouer, Speck a Schwäin Trotter; den bacalhau com broa , gebakene Bacalhau mat enger Maisbroutkrust oder de berühmten Pudder zu Lagareiro, Gegrillte Kraken mat Knuewelek Ueleg a Réischteren Gromperen.
TRADITIONELL Pâtisserie
Déi aus Portugal an Séissegkeeten vu konventionellem Hierkonft ass eng sérieux Saach. All puer Kilometer, heiansdo just duerch Änneren vun de Stied, fannt Dir nei Spezialitéiten, déi déi al Pâtisserie als de Schatz erhalen, déi se sinn.
Lagareiro Pudder.
Am Fall vu Guimarães ass dat bekanntst Beispill den gräifen oder Guimarães Kuchen, eng Zort séiss Pâtisserie mat enger ganz komplexer Fëllung ëmgi vun enger Mass vun dënnen Blieder, datt eng neapolitanesch sfogilatella erënneren kann. probéieren se op Confeitaria Clarinha , an der Plaza del Toural.
Loosst Iech och net lass den toucinhos do ceu vun der Stad, eng Séiss, déi op dëser Säit vun der Grenz wéineg mam Speck aus dem Himmel ze dinn huet, oder Jesuiten, eng Séiss, déi Iech vertraut kléngt, wann Dir vu Bilbao sidd, well et eng ganz virwëtzeg Geschicht huet: virun engem Joerhonnert huet e Pâtisserie vu Santo Tirso, hallef tëscht Guimarães a Porto, e spuenesche Assistent agestallt, deen an d'Séisserei koum mat enger Formel mam Numm an ee vun de beléifste Séissegkeeten am Land ze ginn.
Jo, d'Bilbao Jesuiten hunn e portugisesche Cousin. A wann Dir se wëllt probéieren, kënnt Dir wielen et ze maachen Confeitaria Moura (Santo Tirso), d'Haus gegrënnt an 1892, wou d'Séiss fir d'Portugisen gebuer gouf, an enger vun deenen zwee Filialen, déi dëst Pâtisserie am Zentrum vu Porto huet oder, ouni Guimarães ze verloossen, an der Pastelaria Nova Camir oder am klengen Confeitaria Ribela.
AMARANTE: MÉI Pâtisserie
Amarante, 20 Minutte vu Guimarães, kann schéngen wéi wéineg méi wéi eng kleng Stad ronderëm e Klouschter an eng Bréck gebaut. Awer obwuel dëst seng Haaptmonumenter sinn, et verstoppt e puer méi Attraktiounen wéi ee fir seng Gréisst erwaart.
Déi legendär Jesuiten.
Am selwechte Quadrat vum Klouschter ass zënter Joerzéngte de Bar Sao Goncalo , déi perfekt Plaz fir ee vun den Dëscher op der Terrass an Loosst d'Stonnen tëscht Kaffi a lokal Séissegkeeten Passe. Ech géif Iech bal soen, blann ze bestellen, well Dir kënnt se net all probéieren a jidderee vun hinnen ass eng Versuchung.
Wann Dir wëllt fir déi charakteristesch ze goen net ophalen iwwer si ze froen zwielef vun São Gonçalo (d'Séissegkeete vu San Gonzalo), och bekannt an enger manner chaste Versioun als colhões do santo oder caralhotes. Am Fall wou seng Form et net kloer genuch mécht, vergiesst net datt den 'lh' op Portugisesch wéi de 'll' op Spuenesch gelies gëtt. An nee, frot mech net et fir Iech ze iwwersetzen.
Duerno kënnt Dir weider déi zwee kleng historesch Quartiere op béide Säiten vun der Bréck entdecken oder Iech selwer behandelen an en Dësch am Restaurant reservéieren Largo do Paço , zanter 2004 mat engem Michelin-Stär unerkannt an deen dobannen läit den Calcada Haus , ee vun de spektakulärsten Hoteler am Norde vum Land.
GREEN WEI
Dir sidd an der Mëtt vum Vinho Verde Produktiounsberäich, sécher ee vun de beléifsten a Portugal.
Och wann et méiglech ass datt wann Dir et virdru begéint hutt Dir déi falsch Iddi hutt, well net ëmmer deen deen exportéiert gëtt oder deen an den Touristenrestauranten fonnt gëtt déi héchst Qualitéit ass, vergiesst net et ze probéieren.
Wäiner ginn hei fir véier Generatiounen gemaach.
Eng flott Plaz et ze maachen ass Cellohaus (besicht nëmmen op Reservatioun) , eng al Villa eng hallef Stonn vu Guimarães an deem déi selwecht Famill mécht Wäin fir véier Generatiounen. Déi aktuell Resultater sinn zimmlech eng Iwwerraschung an se hei ze testen, ënnert de Rebe vu méi wéi 4 Meter héich, ass eng ganz Erfahrung.
LE BABACHRIS
Zréck an der Stad ass eng ganz gutt Optioun en Dësch ze reservéieren Le Babachris, verstoppt an enger ganz charmanter Strooss just 200 Meter vum historeschen Zentrum.
Firwat? Fir seng excellent Wäert fir Suen (Mëttes schaffen se nëmmen de Menü vum Dag, fir 12 Euro. Nuets proposéieren si zwee Degustatiounsmenüen, 28 an 35 Euro, Gedrénks net abegraff).
An net nëmmen dat: déi vertraute Behandlung déi d'Bárbara an de Pedro de Clienten ginn wäert Iech vum éischte Moment bequem fillen an Christian senger Kichen , e Mallorkaner deen nom Passage duerch Frankräich a fir e private Kach fir e puer vun de grousse spuenesche Verméigen ze sinn, huet hien d'Bárbara kennegeléiert an ass um Enn mat hatt an hir Stad komm, hie wäert Iech bidden eng eenzegaarteg Rees duerch lokal Produiten aus der Perspektiv vun engem Mëttelmier trainéiert um prestigiéist Lenôtre de Paräis.
Babachris, Dir fannt näischt wéi et och wann Dir no sicht.
Dir fannt näischt wéi et och wann Dir no sicht. Dës virwëtzeg Mëschung iwwersetzt zu Platen wéi Shirumono, eng japanesch beaflosst Zopp déi de Christian mat lokale Kabes a Rüben mécht; den Räissuppe mat Tripe a Rüben wellen kalvefleesch mat crémeg polenta, endive a Fleesch Zooss.
MÉI Ënnerschrëft CUISINE
Wann Dir an der Stad baséiert an Dir sidd interesséiert haute cuisine, Dir wäert sécher den Numm hunn Zu Cozinha , der Plaz am historeschen Zentrum, déi dëst Joer seng éischte Michelin Stär.
Dir sollt och de Restaurant net verpassen Ferrugem , an der Mëtt vun engem klengen Duerf hallef tëscht Guimarães a Braga, wat e puer als "dat klengt Duerf elBulli". Vläicht ass dat iwwerdreiwen, awer sécher ass dat Renato Cunha bitt hei eng besonnesch erneiert Visioun vun de klassesche Goûten vun der Géigend.
PANTY
D'Haaptstad vum Distrikt ass manner wéi 20 km vu Guimarães a verdéngt op d'mannst een Auswee fir kennen ze léieren seng agreabel Alstad, hiert liewegt Kulturliewen an, jo, du hues et scho geroden, och seng Séissegkeeten.
Haute Kichen huet och seng Plaz an dësem Auswee.
Déi lëschteg sinn ee vun de beléifste Spezialitéiten. Si hunn souguer eng Patisserie, Tibias aus Braga , hinnen nieft dem Porta Nova Arch gewidmet. hei de Pâtisserie Joao Araujo bitt déi klassesch Versioun vun dëser séiss, gefëllt mat Crème; awer och alternativ Fëllungen, wéi Haselnuss Pralin, de Klassiker mat Hambieren oder Bananen a Karamell.
A wann Dir nach méi wëllt, frot no der biscainhos (Ee an Mandel), Rollen vun der Nuecht (knaschteg Deeg an Nëss Fëllung) oder der Zitroun an Hambierbéier semifreddo.
DEN AAL CAFÉEN
Ah, déi al portugisesch Caféen. Déi meescht Stied hunn op d'mannst eng vun dëse Plazen. wou d'Zäit viru méi wéi engem halleft Joerhonnert gestoppt schéngt.
Dekor kann heiansdo e bëssen almoudesch sinn awer ni lénks de Service ass klassesch an héiflech, d'Offer einfach: vläicht e puer lokal Séissegkeeten, ëmmer e Kaffi, deen normalerweis méi wéi wiirdeg ass (a fir déi Dir wäert bezuelen tëscht 60 an 75 Cent, sécherlech), vläicht eng Zopp Mëttes.
Op deene Plazen huet een d'Gefill, datt d'Zäit méi lues gëtt, wann een duerch d'Dier trëppelt an datt urbant a kosmopolitescht Portugal op der Strooss bleift fir dobannen ze verloossen, Plaz fir endlos Versammlungen, roueg Kaffien an déi nobel Konscht fir d'Welt duerch d'Fënster ze kucken.
Déi mat Crème gefëllt, e Klassiker.
Zu Guimarães kënnt Dir de Besuch net verpassen Joerdausend Kaffi ; zu Amarante, de sougenannten São Gonçalo; zu Braga, der Vianna oder A Brasileira ... Vläicht muss ech enges Daags eng Lëscht vu menge Favoritten am ganze Land maachen.
A wann dat alles net genuch ass, ass Porto do, just e Steen ewech, sou wéi d'Douro Wäinregioun, Vila Real a seng Séissegkeeten (natierlech), an d'Fleesch a Wipp aus der Trás-Os-Montes Regioun.
Wann Dir net op Guimarães an den Norde vu Portugal gitt, loosst et net sinn, well et gëtt net méi wéi genuch gastronomesch Attraktiounen.
Zu Brasileira.