Kaimus russesch Zalot
Dës Spezialitéit, déi mir als eis betruechten, ass ganz populär an Argentinien, Italien oder Frankräich. Et gi sou vill Rezepter wéi Käch. D'Qualitéit vun der Gromper ass essentiell, keen streit dat. De Bonito - an Ueleg oder agemaachtent - ass d'Element vun der Diskord. Muert, Ierzebulli, roude Peffer an Pickles kann Ursaach fir eng gutt Rei ginn.
Hei sinn meng Likes an Net-Likes: Ech kann net ausstoen datt d'Kartoffel Schossel ass, en eendeiteg Zeechen datt d'Zalot e puer Deeg gemaach gouf an am Frigo gelieft huet. Et ass falsch ze preparéieren mat gefruerene Geméis , nëmmen véiert Klass Baren maachen. Ech hu gär frësch, awer net gefruer an an enger Schimmel. Extra virgin Olivenueleg, wann et mächteg ass, kann dat Bescht ruinéieren, also passt op.
Ech muss zouginn datt dat Bescht wat ech zënter kuerzem giess hunn ech fonnt hunn Levante, tëscht Valencia, Alicante a Murcia . Awer eng zukünfteg Rees op aner Breedegraden kann mech änneren.
**1) ROUGH BISTRO **
Et huet vill anerer um Wee gelooss. Et ass, haut, déi bescht. Gréngen Olive Schaum mat Anchovies Et gëtt et Aroma a Liichtegkeet, eng erfollegräich Innovatioun vum Ricard Camarena. Perfekt Been, fein gehackt Zutaten, liicht Mayonnaise an e Punkt vun Aciditéit, datt hir engem scoundrel mécht . Wéi et soll sinn. Fir ze widderhuelen an ze widderhuelen. (Maestro José Serrano Street, 5. 963 74 05 09)
**2) AMBASSE **
Bal verbonne mat der viregter, dem Vicente Patiño ass gutt, gutt. Gromper, Muert an Thuinfeschskaepp an Ueleg gutt gemëscht mat Hellmans Ënnerschrëft Mayonnaise . Den Touch vun der Gnod gëtt vun de gepickelte Gherkins, kleng gehackt, déi de Punkt vun der Aciditéit erhéijen (Alfonso el Magnánimo, 7. Valencia. 963 941 801)
**3) DEN TASQUITA VUN **
Et ass eng flott Zalot, well de Juanjo López Bedmar, deen e Gourmet ass, a füügt natierlech Mierercher (wann an der Saison) oder Saumonsroen dobäi . D'Wourecht ass, datt eleng, (Gromper, Muert, Thuinfeschskaepp, haart gekachten Ee...) et super ass, well d'Kartoffel perfekt gekacht ass an déi richteg Mayonnaise huet: et klëmmt net. (Crossbow, 6. Madrid. 915 325 449)
Déi russesch Zalot am Canalla Bistro
4) SAAM
Et ass eng Adress fir Insider, ausserhalb vun den übleche Restaurantberäicher. Wat virwëtzeg un dëser Zalot ass, ass, datt **d'Ingredienten net am Viraus gemëscht ginn, mä am Schichten (Kartoffel, Karotten, Thunfisch, hart gekachten Ee)** an uewen, Mayonnaise um Enn. Obwuel et am leschte Moment geréiert gëtt, ass d'Resultat sensationell. Den Erfolleg ass wéinst der Qualitéit vun den Zutaten. Et gi keng sauer Touch oder agemaachtent Aroma, et ass mëll, awer ech hunn et gär (Carlos Caamaño, 3. Madrid. 913 453 074)
**5) KAIMUS CENTRE **
Nacho Romero huet eng Hand fir vill Stews, an och fir d'Zalot, crémeg a glat mat deem Punkt vun Aciditéit vun Pickles gëtt . Kartoffel, Muert, Konserven Thun, Pickelen an Oliven, gutt mat Mayonnaise gebonnen. Fir Tapas oder Deelen am Zentrum vum Dësch (Salamanca, 26 46005 Valencia 96 395 99 95)
**6) GOURMET TAVERN **
Ganz klassesch Zalot, déi dem traditionelle Rezept trei bleift. Gutt gekachte Kartoffel, gehackt hart gekachten Ee, Bonito am Ueleg, Oliven, Mayonnaise . Ëmmer vum Dag a bei der richteger Temperatur: María José San Román weess datt d'Keelt vun der Chamber d'Zalot ëmbréngt (San Fernando, 10. Alicante. 965 204 233)
**7)ESBARDS**
Soft Zalot, ganz hausgemaach. Virun allem gekachte Gromperen a gudden Thun aus der Dose. Och Muert an hart gekachten Ee, alles fein gehackt. Net ze kompakt, net ze locker, just richteg. Wann d'Maria Lorenzo, d'Besëtzer, l Wann hien ee vu senge herrlechen Anchovien op d'Spëtzt setzt, géifen d'Murcianer vun der Haaptstad sech opstellen fir dës "Marinera" ze probéieren Inland (Maldonado Street, 4. 28006, Madrid. 914 35 08 68)
8) BAR DECKEL
Zu Murcia ass d'Zalot op engem Donut mat Colin servéiert de quintessentielle Tapa. Wa se en Anchovy uewen setzen an et Marinera nennen. Wann et en Anchovy huet, ass et e Séifuerer a wann et näischt huet, heescht et Vëlo . Bal all déi, déi an de Baren vun der Stad zerwéiert ginn, hunn e gudden Niveau. Mee vun all deenen, déi ech probéiert hunn, hunn ech deen am Bar La Tapa léiwer wéinst der Textur vun der Gromper an der Thun (Plaza de las Flores 13. Murcia. 968 21 13 17)
9) DONALD
Klassesch Zalot, déi duerch de gudde Kachpunkt vun der Gromper an de gudde Goût vun der Mayonnaise erausstécht. Et huet keng Garnelen wéi et an Andalusien üblech ass a si setzen den Thun nëmme fir Dekoratioun . Et ass ee vun de bekanntste zu Sevilla an et ass net ëmsoss (Canalejas, 5. Sevilla. 954 22 72 52)
**10) D'MERMAID **
Et besetzt Positioun 10 well et net eng traditionell Zalot ass, mä Amplaz vun Konserven Thun, setzt d'Mari Carmen Vélez Hake . D'Textur ass onctuous wéi wéineg anerer an de Goût ass aussergewéinlech. Fir et an engem vun de beschte Baren a Spuenien ze genéissen (Av de Madrid, 14. Petrer, Alicante. 965 37 17 18)