Equipo Aponiente, dat grousst Schëff mat den dräi Michelinstäre
Zënter Joerzéngte sinn d' Michelin Guide huet als eenzege Riichter an Exekutor vun der gastronomeschen Afloss an der Welt ; all neie Stär de Rouge iwwersat an en enormen Impakt deem seng Schockwellen direkt waren: a Reservatiounen, Waardelëschten an am Fokus vun den "traditionelle" Medien.
Net nëmmen dat, bis d'Erscheinung vun Top 50 Restauranten , de Michelin war déi eenzeg international Skala déi d'Käch benotze konnten fir sech géinteneen ze moossen. An dëst, loosst eis ni vergiessen, ass net nëmmen iwwer Iessen: et geet och ëm Egoen.
Awer d'Welt (glécklecherweis) mutéiert a verännert sech an evoluéiert (heiansdo souguer zum Besseren); Jo souguer Zahara huet OT erreecht . Eis heiteg ännert sech all Dag e bëssen a loosst eis net soen, wa mir d'Lupp an der Gastronomie planzen: **haut ësst Dir wonnerbar gutt an esou vill Restauranten ouni Star ** awer mat der Gonschten vun esou ville Gourmeten an och vun der ëffentlech ( "De Kino ass véierhonnert Sëtzer ze fëllen" , sot den Hitchcock an hei denken mir datselwecht): Coure , D'Tasquita virun , Fracas , sasha, Saiti , succulent entweder Nozomi Si hunn et net. Y?
Sacha, Dir musst ëmmer zréck kommen
Déi grouss Kichecheffe (sou niddereg, natierlech, et wäert dat net sinn...) ginn dat offen zou den Impakt vum Guide op Är Reservatiounen ass ëmmer manner . Dat 50 Best huet hien op der rietser Säit iwwerholl an déi eng Minutt Meeschtesch Chef oder eng Foto (geolokaliséiert) op der rietser Instagram ass onendlech méi beaflosst ...
Mee Michelin nach do, belount e Modell vun gutt Iessen absolut ewech vun Ärem Schreifpartner: **Ech mengen datt hien den Owend an der Miyama Bar iessen**. Hien huet och kee Stär. . Frot an Ärem Ëmfeld, Huet iergendeen op Abac a leschter Zäit getratt? A wéi engem Mëttesgespréich rutscht de Michelin ausser dee vun de véier gewéinleche Schäiss?
Déi elitär Natur de la Guía (dës Natur, déi bal mat senger Mark vermëscht ass) war ee vun deene verantwortlech fir seng Popularitéit an ass verantwortlech fir säin Ënnergang. Hoffentlech ginn se schlau a fidderen net weider déi Haltung e bëssen 'Mir stierwen mat eise Stiwwelen un', onbeweegbar an hirem Muster trotz där Legioun vun exzellenten Inspekteren: impeccable haart Aarbechter mat deenen keen anere Guide oder Medium konkurréiere kann . Gutt okay.
Déi 2018 Michelin Guide ass viraus vun enger Viraussetzung super Joer fir spuenesch Gastronomie "; Si soen et wéinst der Auszeechnunge fir ** Aponiente ** an Abac a fir nei Zwee Stären : Maralba zu Almansa , zwee Himmel Y Genéisst zu Barcelona an de Restaurant Bonavista Kabine vun El Palmar, Murcia (ënner, déi komplett Lëscht vun Neiheeten).
Hei kommt Dir fir ENJOY
David Moralejo , Gastronom vun der Rass an Direkter vun dësem Haus, schneide keng Hoer: "D'Kommunikatiounsteam vum Michelin-Guide, gefouert vum Angel Pardo an Mayte Carreno , all Joer gëtt eng Ace aus der Hülse gezunn fir eis all um Rand ze halen. Dës Kéier huet et den Zweifel beréiert ob et een den wier tristarred ... oder zwee . A schliisslech zu zwee. Aponiente gouf gesongen, awer net sou vill Abac (vläicht op der Televisioun, well hei op Tenerife huet den Jordi Cruz méi geschéngt wéi de ganze Guide).
Dat gesot, loosst eis op de Buzz goen: tëscht Canapé a Canapé - iwwregens, an olé por De Ritz-Carlton Abama a seng Asaz-, d'Gefill war vun Joer decaf , wéi gutt mir op Tenerife an der Sonn sinn, wou sinn d'Käch, déi mir ëmmer wëllen do sinn (a si wäerten ni sinn wa mir weider op dësem Wee goen) ... an dem César wat ass dem César, eng nei Victoire fir Barcelona . Eppes wat eis an dësen Zäiten ganz glécklech mécht.
Déi zwee Stäre vum Dos Cielos si fir déi zwee gutt verdéngt Torres Bridder (si hunn eng zwee gefeelt, et war kloer) an och déi vun Genéisst , déi an dësem Fall ënnert dräi Käch opgedeelt ginn an et wier net komesch, wann deen nächste geschwënn mat deem Tarif, deen se ginn, géif falen. Schued dass de Xavier Pellicer säi mat der Zoumaache vum Celeri verluer huet.
Plus: vill, vill Freed ënnert deene vun eis déi Benito wëssen ( Bardal, Ronn ), an Iwwerraschung zu Madrid, net esou vill well Köder, deen ouni Dissimulatioun fir de Stär gaangen ass , awer fir a Käerz datt et do war, jo, a senger kokettescher lokaler Opera (Madrid), awer dat huet no hirer Ouverture den Damp am Mond verluer. An Aen, Samy mécht et gutt . Hoffentlech hëlleft dëst Iech erëm op der Streck ze kommen. Oh, a fir den Deel deen mech vu Kastilianer Stolz beréiert ... dee Stär fir de Víctor Martín an den Noemí Martínez verdéngt , der haart-schaffen Koppel déi et méiglech mécht Weess , zu Valladolid".
Gratulatioun, Trigo Team!
Ech wäert weider kafen Michelin Guide : Ech bewonneren seng Eescht, Rigoritéit a seng Léift fir d'Restauratioun; Ech weess datt hien éierlech ass . Awer ech wëll (fir ze froen) een Vibrant a mënschleche Guide. A Living Guide. Ech wënschen.
An hei ass déi komplett Lëscht vun de véieranzwanzeg nei Stars uechter eis gastronomesch Para. Gratulatioun un all:
DREI STAREN
ABaC (Barcelona) vum Jordi Cruz
Aponiente (The Port of Santa Maria) vum Ángel León
ZWEE STARS
Maralba an Almansa (Albacete)
zwee Himmel (Barcelona)
Genéisst (Barcelona)
Cola (Madrid)
Bonavista Kabine vun El Palmar (Murcia)
A STAR
**Andalusien: Alevante ** zu Chiclana de la Frontera, ** Novo Sancti Petri ** (Cádiz) an Bardal zu Ronda (Malaga)
Katalounien: Caelis an ** Enigma ** zu Barcelona an Schlass Peralada zu Peralada
** Madrid: La Candela Restó ** an Köder
Baskesch Land: Amelio zu San Sebastián an Eneko zu Larrabetzu
Valencian Gemeinschaft : geschitt (Valencia), Audrey's vum Rafa Soler (Calp) an De Rodat (Xàbia).
De Rescht gëtt wéi follegt verdeelt : La Bicicleta zu Hoznayo (Kantabrien), El Doncel zu Sigüenza (Castilla-La Mancha), Trigo de Valladolid (Castilla y León), Kiro Sushi zu Logroño (La Rioja), Nub de La Laguna zu Santa Cruz de Tenerife a schliisslech Gusto (Almancil) a Vista (Praia da Rocha) a Portugal.