Wou iessen Dir am beschten calluses vun der Welt? Dat ass d'Fro, déi all Joer proposéiert d' Äntwert op Pedro Martino Tripe Weltmeeschterschaft, där hir fënneft Editioun leschten Dënschdeg, 24. Mee am Restaurant ofgehale gouf Piñera Guisandera (Rosario Pino, 12).
De Gewënner vun dësem Joer war Javier Muñoz-Calero, vum Madrid Restaurant Woll Ball (Pantoja, 8), deem seng Plack vun tripe mat Mongetes (déi typesch wäiss Bounen vu Katalounien) hunn d'Jury vum Concours agreabel iwwerrascht.
15 Restauranten aus ganz Spuenien hunn um Championnat deelgeholl: Castro Gaitero (Asturien), Sancho La Merced (Asturien), Pazo de Santa Cruz (Galicia), Saddle (Madrid), La Lopez (Madrid), Media Ración (Madrid), Ovillo (Madrid), Montia (Madrid), Txitxardín (Madrid) Baskeland), Joseín (Kantabrien), Bonanova (Katalounien), Celler Ca'n Marron (Balearen), Tapas 3.0 (Castilla y León), Casa Avelino (Castilla y León) a Bina (Andalusien).
Javier Munoz-Calero
De Jury bestoung aus prestigiéise Käch, Journalisten a Perséinlechkeeten aus dem gastronomeschen Universum, nämlech: Benjamin Lana (President vun der gastronomescher Divisioun vu Vocento), Pepe Ribagorda (Iessen Journalist), Fernando Huidobro (Affekot, Zitoman a Gastronomesch Schrëftsteller souwéi Member vun der Andalusian Academy of Gastronomy), Sailen Zëmmeren (huet zënter 2012 am Journalismus ofgeschloss, si ass zoustänneg fir gastronomesch Informatioun, als Chef vum Beräich, an der EFE Agence), Jorge Losa (Zalacain), Javier Olleros (Culler de Pau, in O Grove, Pontevedra) an Benito Gomez (Bardal, Ronda, Malaga).
"Ee vun de Saachen, déi am meeschte geschätzt ass, ass d'Textur an d'Gréisst, souwéi d'Presentatioun, de Punkt vun der Bouillon an d'Temperatur vum Plat beim Déngscht", erkläert hien. Peter Martin, Organisateur vum Concours a Grënner vun der Restaurant Pedro Martino (Caces, Asturien).
Javier Munoz-Calero Et huet dee begeeschterte Präis mat engem leckere a riskante Rezept gewonnen, well et déi klassesch Kichererbëss duerch Mongetes ersat huet a virum Kachen fäerdeg ass, huet se gefëmmt.
Huet iergendeen Loscht op eng Tripe? Dir wësst schonn wou déi Bescht sinn: zu Ovillo.