Bio Kalbsteak vun Ávila.
Fir glécklech ze sinn, wëll ech e Camion ... an e Steak. Dëse schéine vital Refrain géif déngen fir d'Philosophie ze definéieren De Chef Reesend Iessen, Dem Chamberí säin neie Restaurant deen Iech mat engem blénkegen ale Camion begréisst.
Et ass méi wéi en dekorativen Element, et ass de Kapp vun Ärer Bar an d'Häerz vun Ärem gastronomesche Konzept: "Mir reesen fir ze kachen. Mir kachen fir Iech ze reesen". Mat dësem bloe Foodtruck fänkt eng international an national Liewensmëttelrees un. "Et ass eng Ronn Rees" Hie seet Alberto Dompablo, ee vun deenen zwee Partner Bridder um Rad vun der Plaz.
Ech fir glécklech ze sinn, ech wëll e Camion.
Den Tour fänkt bei Ärem Bar Beräich, mat héich Dëscher, geduecht fir Cañeo an Copeo (et huet onënnerbrach Stonnen vun 12 ze 1), déi bal ëmmer an engem Snack Enn. Vergaangenheet der Cab vum Camion, hannert ass den Kichen gutt an Vue. " Net nëmme fir eng Fro vun der Transparenz", klärt den Dompablo. "Mir hunn och gär datt d'Kächen ugeschloss sinn mat deem wat op der anerer Säit geschitt, am Raum."
Virun de Camion, gitt Dir eran de Raum, mat grousse Fënstere no baussen, e Raum dominéiert vun Holz mat grousse Planzen. Liicht a Raum, mat Terrassen déi et vill Villsäitegkeet ginn, awer "och Privatsphär", seet den Alberto.
Hausgemaachte Zoossissmetzler Hot Dog.
D'Rees vum Bréif ass ausserdeem an dräi Etappen opgedeelt. Déi éischt ass wat se richteg nennen Rees Iessen. Et ass international Kichen. e Stopp vu Länner déi all dräi Méint änneren, sichen och nach e klenge Wink mat der Saison.
hunn ugefaang mat Mexiko, déi Keelt geet ganz gutt mat wierzegen, a si hunn ëmmer fënnef Platen: cochinita pibil, enchiladas (Kalffleesch mat Mëschung aus Kéiser a Chili), Kahlo Heel (gebraten Schankfleesch a sengem Jus mat séisser Rahm a Pico de Gallo), quesadilla a guacamole.
"Sécherlech am Fréijoer loosse mer an d'USA goen an am Summer vläicht eppes méi mediterraans, méi killt", fiert den Dompablo vir. Mä et wäert ëmmer fënnef Méiglechkeeten vun typesch Platen aus där Plaz ginn, wou hien de Liewensmëttel Camion stoppt an d'Rezept gëtt spin oder benotzt lokal Produiten.
Raum an hell Wunnzëmmer.
Déi zweet Stuf vun der Aventure geet weider ronderëm dëse bloe Camion: et ass Strooss Iessen, Street Food, fënnef aner Snacks och vun der internationaler Kichen inspiréiert a gutt gereest: wéi de roller (Weisskuch gefüllt mat iberesche Geheimnis, gebraten Paprika, Chilisauce, Caesar a Gouda) , kubanesch Sandwich; schaffen (Geméis mat Duroc Schwäin Nadel a glutenfräi Optioun) ; den Hot Dog Camion (mat Rauchwurscht, déi se an der Kichen mat Rëndfleesch vun Ávila preparéieren) an gezunn Schwäin (Réischtert Schwäin Hals mat frittéiert Ee, Barbecue Zooss an Hunneg, ganz saftig).
Déi lescht Etapp ass och net d'Enn vun der Rees, et ass bal den Ufank. Wou mir ëmmer zréckkommen, op déi erkennbar Platen déi mir vermëssen wa mir doheem fortgoen: d''La Jefa' Gromperomelette, d'Tigerkroketten, d'Trip, d'Pan-frittéiert Muschelen ...
An natierlech den Haaptplat, "Et ass net de Stäreplat, et ass DEN PLATE", Albert seet: den Bio Kalbsteak vun Ávila vun der Mark Dehesa de La Serna, datt dee Mann vun Avila mat 15 Joer Hotelerfahrung houfreg vun engem Metzlerei a senger Stad op Madrid bréngt. Schnëtt vun 1,3 Kilo op méi wéi zwee, Si huelen bis zu 25 Minutten fir et ze maachen, well se et de richtege Punkt ginn, genee, dee gefrot gëtt an dat verdéngt esou e majestéitescht Stéck.
Vintage Food Truck a modernen Snack.
Et gëtt och Entrecôte aus deemselwechten organesche Kalb- a Séischwäin, och vun Ávila, confitéiert bei niddreger Temperatur. An zwou Fësch Optiounen: roude Thuinfeschskaepp Bauch a marinéiert Saumon.
A wéi d'Glace op der Rees: den Dessert, fir de Brioche Franséisch Toast ze Highlight, den Dessert, dee schonn am El Jefe Traveling Food zu Ávila triumphéiert huet, wou se e Joer laang ugefaang hunn ze rullen, fir elo Madrid voller Gas ze erreechen.
FIRWAT GOEN
Fir d'Rees an d'Ribeye.
Zousätzlech Charakteristiken
Vun Méindes bis Freides Mëttes hunn si eng Formule vun 15 Euro kombinéiert Platen vun den éischten zwee Arrêten vun der Rees: Reesend Iessen a Street Food.
Fir glécklech ze sinn, wëll ech e Steak.
Adress: Alonso Cano Street, 33 Kuckt Kaart
Telefon: 660 92 07 42
Zäitplang: All Dag vun 12 bis 1 Auer op.
Halschent Präis: Menu: 35 €. Menu du jour: 15 €. Strooss a Rees Iessen: 15 €.