Eng Bar mat méi wéi 40 Spriecher an 30 Tausend Vinylplacke.
"Party, wéi fantastesch, fantastesch dës Partei." Vläicht wann Dir an Bel Mondo Leeschtung dëst Lidd duerch Är 85 Lautsprecher, inspiréiert vun engem vun den 30 dausend Vinyl, déi seng Maueren dekoréieren; oder vläicht kléngt dem Raffaella Carrà seng Hymn an Ärem Kapp no der gastronomescher-festlecher a begréissender Erfahrung vum ambitiéise italienesche Restaurant (900m2, 300 Still) kuerzem opgemaach am Barrio de Salamanca zu Madrid.
"Bel Mondo ass e Spaass Chaos", resüméiert Tigrane Seydoux, ee vun deenen zwee Grënnungspartner vun der Big Mamma Hotel Grupp, zesumme mat Victor Lugger 2015 mat engem ganz kloeren Zil: "Demokratiséiert d'Qualitéit vun der italienescher Kichen. Mir wollten eng ganz authentesch Kichen maachen, ganz generéis, awer zu bezuelbare Präisser. Sou wéi Dir Iech an Italien an enger klenger verluerener Trattoria an Puglia, Toskana oder der Amalfiküst fannt“, seet hien a ganz komplett Spuenesch.
Déi grouss Carbonara: säin Numm mécht et Gerechtegkeet.
Fir hiert Zil z'erreechen, wéi se decidéiert hunn Big Mamma ze grënnen, war den éischte Schrëtt, de Seydoux an de Lugger, an Italien ze goen. Reesen fir bal zwee Joer duerch d'Land, op der Sich no de beschten Handwierkproduzenten. D'Lëscht vun den italienesche Fournisseuren mat deenen se elo schaffen ass méi wéi 150, d Vun de beschte Burrata vun Andria a Puglia bis zu de schmackste San Marzano Tomaten vum Paolo Ruggiero . Si hunn ugefaang Geschäfter opzemaachen zu Paräis (wou se schonn aacht hunn), duerno Lille, Lyon, London an elo ass déi zu Madrid d'Nummer 13.
Si Land a Spuenien ugezunn vun der Kichen hei, eng Gewerkschaft déi säin Exekutivchef Ciro Cristiano, Neapolitan, ass op de Menü geplënnert, sicht spuenesch Fournisseuren (wéi Galizesch Fleesch oder Ueleg, Mëllech fir Glace ...) a gëtt en Twist un üblech Produkter vun hei mat Rezepter vun do. Oder soss. Oder direkt géint italienesch a spuenesch Produkter an engem ganz enke Concours, wéi an d'Charcuterie Placke nennen se Azzurri vs. De Roude.
Ouni Clichéen a vill Ambitioun.
A si kommen och iwwerzeegt vun ** Ofsenkung vun der Moyenne Ticket an Qualitéit italienesch Kichen.** "Mir wëllen weisen, datt e Nuddelen Plat vun engem héijen Niveau kann, ganz ausgeglach, mat engem ganz héije Niveau vun Produite,"Seet Tigrane. "All d'Produkter si frësch, si ginn all Dag gekacht", füügt de Ciro derbäi, deen ouni ze blosen zouginn, datt seng grouss Spezialitéit frësch Nuddelen ass.
berühmt ass seng tartufo Nuddelen (tatsächlech weisen si houfreg d'Foto vun deenen zwee Muppen mat deenen se d'Joer virdrun an Italien no Trüffel gesicht hunn) oder d'Giralla alla norma, wéi e grousse Ravioli mat Ricotta, Aubergine a kandéiert Tomaten. Awer si wäerten och iwwerraschen 100% Neapolitanesch Rezept Pizzaen a spuenesch Zutaten, wéi Padrón Peppers.
"D'Iddi ass datt soubal Dir duerch d'Dier trëppelt, fillt Dir Iech an Italien", insistéiert Tigrane. A si erreechen et mat enger profuser a ganz studéierter Dekoratioun, verdeelt a verschiddenen Ëmfeld. Déi initial Bar ass ee vun de Spaass Beräicher vum Bel Mondo, mat méi wéi 40 Spriecher, DJ an 30 dausend Vinyl op de Maueren, hei Cocktailer preparéiert an onerwaart Brëller zerwéiert, wéi eng matryoshka Popp.
Déi richteg neapolitanesch Pizza.
de Spaass geet weider op der Terrass, mat 150 Still. E grousse Raum mat vill Vegetatioun an enger gemittlecher Ambiance, awer och festlech. Tigrane definéiert et esou: "Ech denken gär un dëst als de Sonndeg Antidepressiva," Hie seet. "An op Méindes, Dënschdes ..." füügt de Ciro derbäi. Eng Plaz fir d'ganz Famill fir an Italien ze reesen: zu enger Villa um Lago di Garda mat faarwege Dëscher, kreativ Geschir, Velvets, Murano-Lampen an all Zorte vun Antiquitéiten, déi säin Designteam op italienesche Mäert kaaft huet. En alen Palazzo, jo, awer kierzlech renovéiert vum jéngste Jong vun der Famill inspiréiert vun den 80er.
"D'Essenz vum Bel Mondo ass modern, wéi all Kichen an Iesszëmmer Team (100% Italienesch), jonk Leit", Tigrane seet. D'Rezepter si klassesch awer verjüngt, sou wéi d'Musek déi ze héieren ass. Wat net bedeit datt de Raffaella a senger fantastescher Partei fortlafen.
Front Row ass den Numm vun dësem Cocktail an enger Matryoshka servéiert.
Adress: Calle de Velázquez, 39 Kuckt Kaart
Zäitplang: Méindes bis Freides vun 13.00 bis 15.30 Auer a vun 20.00 bis 23.45 Auer. Samschdes a Sonndes vun 12:30 bis 16:00 a vun 8:00 bis 11:45 Auer.
Halschent Präis: 30 Euro