Ursprénglech aus Neapel, sech fir eng laang Zäit zu Madrid, der figurative Bridder decidéiert hir jeeweileg Carrière an der Welt vun Marketing ze verloossen fir selwer an d'Welt ze starten vun Gastronomie a Gaaschtfrëndlechkeet.
Éieren hir Heemechtsduerf, si lancéiert lescht Joer ze eng Pizzeria opmaachen datt et d'Regele vu gudder neapolitanescher Pizza gefollegt huet, déi de Patrimoine ass, awer si hunn sech och getraut "onkonventionell" Innovatiounen ze bréngen.
De Fratelli Figurato erweidert d'Kichen zu Madrid weider.
Si hunn d'Miel studéiert bis se hir eege fonnt hunn, si hunn den Holzofen fir en elektreschen aus refractaire Steen geännert, si hunn derbäigesat onerwaart Zutaten (Kürbis, Pistache, wierzegen Chorizo aus León) .
Madrid Iessen an italienesch Goûten, déi an der Stad wunnen oder duerch et passéieren (si soen, datt sechs vun hiren 10 Dëscher normalerweis vu Matbierger italiener besat sinn) si mat hinnen ausgemaach an dëst an en halleft Joer a mam Erfolleg vun Fratelli Figurato, no méi wéi 100 dausend Pizzaen baken, Si hunn lancéiert fir hir innovativ Iddien vun der napolitanescher Kichen auszebauen.
Den nächste Schrëtt? Eng klassesch, traditionell Trattoria obwuel net esou vill. Méi am Erscheinungsbild wéi wann Dir säi Bréif ganz genau kuckt. Dat ass et Trattoria Popolare, en Haus vun Iessen, vun populär Rezepter, awer net sou vill.
Déi zwee Bridder, Vittorio a Ricardo, weider un d'Front. Vittorio huet déi ganz Plaz entworf. Eng Geméis Oasis vu baussen, e breet Raum, mat Dëscher ouni Dëscher, eng Bar déi op d'Kichen kuckt an en éischte Beräich dat ass wéi engem Bannenhaff am Süden Italien. Et schéngt einfach, mee alles gouf geduecht, och d'Bicolor vu senge Maueren, dat méi däischter blo gréng am ënneschten Deel, deen am dreckegsten gëtt. "Dat ass wéi et an italienesche Trattorien ass", erkläert hien.
Eng oppe a méi grouss Kichen.
An der Kichen, vill méi grouss, méi hell, dominéiert vu wäiss, do ass de Riccardo, de Chef Pizzaiolo, deen d'Rezept fir hir Miel komm ass, en Deel vun hirem Erfolleg a weider all Dag baken. Si hu méi Plaz gebraucht, well elo och vun där Kichen Hir Nuddelen kommen frësch eraus, direkt do gemaach _(fata mat der Hand!) _ all Dag.
Wéi se mat de Pizzaen am Fratelli Figurato, bei Trattoria Popolare gemaach hunn, ass de Menu kuerz, Si hunn net méi wéi fënnef Nuddelen um Menü an zwou Zorte Nuddelen, déi sech fir Méint änneren. A si trennen se och tëscht méi typesch italienesche Rezepter, wéi z.B d'Bigoli alla carbonara, d'pappardelle mat napolitaneschen Ragu (opgepasst op d'Tomatensauce) bzw alla amatriciana; an onkonventionell Nuddelen, ënnert deenen dës Deeg fannt Dir déi bigoli cacio e pere (Pecorino, Parmesan a Biren) oder pappardelle mat neapolitaneschen Zoossissmetzler, orange an fennel Some.
Klassesch Figurato Pizzaen an nei Rezepter.
Och all Dag fannt Dir eng Off-Kaart, eng aner Nuddelen mat aneren Zutaten, sécherlech, "onkonventionell".
Wéi d'Iddi fir d'Geschäft z'erweideren, war d'Dëscher fir hir scho verbrauchte Clienten ze erhéijen, d'Pizzen déi se berühmt gemaach hunn, wéi déi traditionell Margherita oder d'Kürbis a Speck oder d'Diavola de León (wou se d'italienesch geännert hunn) pepperoni fir de wierzegen Leonesen Chorizo ), sinn nach ëmmer um Menü, mä si wollten och d'Méiglechkeeten an dëser Rubrik erneieren an ausbauen an hunn esou attraktiv Propositioune mat abegraff wéi de frittéiert Pizza, e populäre Plat zu Neapel; entweder der Quattro Formaggi, knacken! (Mozzarella, gefëmmt Provola, Ricotta, Pecorino Romano a knusprech Tarallini).
Melanzane parmigiana.
Ënnert den Ufänger sinn hei eraus der montanarine, eng ganz neapolitanesch Strooss Snack (frittéiert Teigbäll mat Tomatenzooss, Burrata stracciatella a Basilikum); entweder der parmigiana di melanzane.
E gemittleche Raum vun hinnen entworf.
FIRWAT GOEN
Well wann Dir hir Pizzaen gär hutt, wäert Dir hir Nuddelen gär hunn an op dëser Plaz, op der Grenz tëscht Malasaña a Chamberí, zwee Schrëtt vum Tribunal an no bei Alonso Martínez, Dir hutt hir Pizzaen an Nuddelen.
Zousätzlech Charakteristiken
Hiren Monni konstantine bleift Äre beschte Beroder op der Flëssegkeetsdiagramm. A Mamm inspiréiert weider Desserten: tiramisu, Natierlech, an zwou Neiheeten: Caprese Mandel Kuch, wäisse Schockela a Limoncello Crème; Y diplomatesch Crème mat Pflaumen a knusprech Kichelcher.
Bigoli alla carbonara... echt carbonara.
Adress: Calle Larra, 13 Kuckt Kaart
Telefon: 91 232 75 08
Zäitplang: Sonndes bis Donneschdes vun 13.30 bis 16.00 Auer a vun 20.30 bis 23.00 Auer. Freideg a Samschdeg bis 11:30.
Halschent Präis: 25 €