Déi bescht Kartoffelchips a Spuenien
Gastronomesch schëlleg Pleséier. Mir hunn se op den Dësch geluecht an elo wäerte mir se mat Roserei, Viraussetzung a Verrot bäissen. Mir fänken un (wéi et net ze maachen) mam quintessentielle Guilty Gastro Pleasure, dem Guilty pleasure per Definitioun, deen am meeschte verantwortlech ass fir datt eis 'Bikini-Operatioun' (oder éischter 'Chulazo-Operatioun') net iwwer gutt Intentiounen zesummekommen. Mir hunn natierlech iwwer déi verdammt Täsch mat Chips geschwat. D'Chips. Gromperen.
Si goufen 1853 vum Chef George Crum erfonnt. , Besëtzer vum Moon's Lake House Restaurant zu New York. Interessanterweis goufen se als "Saratoga Chips" bekannt (an d'Plaz war no beim Séi) a si goufe séier a Veräiner a Cocktailbaren populär. -aha, Chips a Gedrénks, super Pairing- ; de Som vun der Gromper-Sucht war scho gesäiert.
Géif Dir fäeg sinn nëmmen een ze fänken?
Mä et war zwee Schlësselmomenter a senger Iwwerbelaaschtung . Déi éischt, wéi d'USA Regierung hinnen essentiell Liewensmëttel am Joer 1942 deklaréiert huet, wat hir Masseproduktioun während dem Zweete Weltkrich erlaabt huet (ech virstellen datt d'Yankee Zaldoten d'Gromperen onendlech während der Landung vun der Normandie verschlësselen), déi zweet, 1929, wéi Procter & Gamble decidéiert d'Mark Pringles ze kreéieren. BOMM.
Awer loosst eis d'Geschichtscoursen ophalen a gibberish, loosst eis mat der Lëscht goen. Et ware schwéier Woche vun Degustatiounen, Tester an Nuechte virun enger -verschiddener, tatsächlech- solitärer Plack Chips an enger Fläsch Palo Cortado. Wochen vun Dausende vu Kalorien, Moleskine Blieder mat Ueleg geschmiert an zwou Gréissten ze grouss a meng Hosen vun Zegna. Alles fir d'Ursaach:
1) BONILLA A SIGHT
Ech hunn se virun net laanger Zäit bei engem fantasteschen Aperitif bei Casa Mariol begéint: Vermouth+Gromperen, eng wesentlech Kombinatioun. An ech sinn verréckt verléift mat dëse perfekte Gromperen, den Eldorado vun all Sënn-Liebhaber, Arthur's Knights of the Round Table Gromperen zu Camelot iessen. D'Bonillas goufen 1949 an enger Churrería zu Ferrol gebuer An d'Rezept kéint net méi einfach sinn: Galizesch Gromper, 100% Olivenueleg a Léift, Kiloen Léift. perfekt.
2) BLONDEN KARTOFFEN
Bis Bonilla, meng Favoritten. Nach eng Kéier deelt et d'Einfachheet vu senger Virbereedung: ausgewielte Gromperen, Olivenueleg a Salz. Awer et huet eng Charakteristik déi se eenzegaarteg mécht: d'Textur.
Bonilla Gromperen: perfekt
D'Dicke vun der Kartoffel - dräimol normal - heescht dat säi Biss ass en Daft Punk Concert an Ärer Stuff , e Knascht, deen de grausten Snack zitt, den Terror vum Malenis. Crispy nee, déi folgend weder, déi folgend.
3) DUSO POTATOEN
Den TOP3, dräi Familljebetriber, wéi et soll sinn. Duso Gromperen ginn zu Alberic gebuer an enger klenger Firma (Lorenzo Duato a Julia Soriano), deem säi Motto Handwierksproduktioun ass. ** Bastelen, vun der Gromperenabschnitt bis zum Making vun der mythescher Täsch**. Duso Gromperen si sinn d'Antithese vun engem Pringles A wann all Pringle e perfekte Krees ass, huet all Duso Chip e mishapen a crusty Erscheinung. Nach eng Kéier, wéi et soll sinn.
4) SAN NICASIO
Mir sinn an de Club del Gourmet Beräich erakomm. San Nicasio ginn a limitéierten Editiounen produzéiert mat engem Container fir ze framen. Y sengem chipmaster -grouss Wuert, Äddi- Rafael del Rosal huet véier Goldmedaile gewonnen hannereneen an der Bruselles World Auswiel u Qualitéit fir déi bescht Snack an der Welt, déi gesot gëtt geschwënn. Dës Cordovan Gromperen sinn charakteriséiert duerch gemaach mat extra virgin Olivenueleg vun der Bezeechnung vun Urspronk Priego de Córdoba an Himalaya rosa Salz . A fir de léif Sak , Ech addéieren.
5) SARRIEGUI Gromperen
Traditioun. E klengen an historesche Buttek zu Lo Viejo de San Sebastián, San Jerónimo Gromperen. 2,55 Dollar fir eng 150-g Täsch, awer all Gramm ass et wäert. De Sarriegui verkafen 'De Goût vun ëmmer' An dat ass wéi et ass: Auswiel u roude Gromperen an extra virgin Olivenueleg vun der picual Varietéit. Als Virwëtz: zwee Goldstären am Great Taste Awards 2012-13 Concours. Wéi Dir kënnt gesinn, et wäert net fir Präisser ginn; La Roja gewënnt Fussball Weltmeeschterschaften awer och Gromperen.
Wann de Prozess handgemaach ass, besser
6) CHINATA
Nach eng Kéier, Gourmet Zone. Wéi Dir wësst, Luxus dréit schwaarz . Dem Coco Chanel seng Schold? "Dräi Saachen brauch eng Fra: e schwaarze Rock, e schwaarze Pullover an den Aarm vun engem Mann, deen hatt gär huet." Monokles Schold? Mir egal. D'Saach ass datt zënter enger Zäit all selbst respektéiert Gourmetprodukt an elegante schwaarze Verpackungen verpackt ass. Et ass egal datt se vulgär Lay's sinn, Dir plangt e schwaarze Container an englesch Typographie an et voilà, Luxus. Gutt, La Chinata ass. Spektakulär.
7) D'LILIE
Wann Dir Tapas zu Madrid hutt, hutt Dir et mat La Azucena gemaach. Dat ass wéi et ass. An de Klassiker vun Tapas zu Madrid gëtt ëmmer en Teller Lilies eran geschneit, an dat well de Geschicht vun der traditioneller Churrería datéiert zréck op 1943, wéi de Melchor de la Hija ugefaang huet Gromperen mat der Hand schielen sou wéi se haut nach maachen.
8) TYRRELL'S
Erlaabt mir dës Boutade vum Perfidious Albion. Net sou vill fir säin Handwierk, awer fir säi Villfalt vu Goûten . Notéiert datt d'Kéiren am Tyrrell kommen: Cheddar Kéis & Chives, Poulet & Estragon, Esseg, Summer Barbecue, séiss Chili & Roude Peffer, Hunneg & Cranberry Braten oder Sauer Creme Tortilla . Et gëtt näischt. Meng Favoritten? gefëmmt Paprika . Zënter Dir hutt ...
Tyrrell's: lecker a variéiert Englesch Gromperen
9) DE MARKET BADGE
All Maart ass e Schatz. All Liewensmëttelmaart **(Mercado Central, Boquería, San Miguel...)** ass e Bijou, eng Idiosyncrasie, déi fréier oder spéider virun der Näischt vun Akafszentren, Starbucks an Nestlé stierft. All Maart verstoppt Stänn mat Gastro Guilty Pleasures zerwéiert a Pappebeutel, Stänn vu klenge Churrerías a Quartier Geschäfter mat wéineg Zukunft awer vill Léift.
a Gromperen