Déi galizesch Empanada: e richtege kulinareschen Emblème
Vergiesst déi flakeg Pâtisserie an déi mat vill Zwiebel gefëllt, vill frittéiert Tomaten a ganz wéineg vun allem wat mir leider dacks an de Supermarchéen fannen.
Déi Patty, ee vun de galisesche kulinareschen Emblème, ass eppes vill méi divers a vill méi interessant.
Sou vill esou et ass méiglech duerch Galicia vun Empanada op Empanada ze reesen, probéiert nei Stiler a verschidde Fëllungen, ouni eng eenzeg Varietéit ze widderhuelen.
A genee dat proposéiere mir bei dëser Geleeënheet, e Wee duerch galizesch Empanadas, déi Iech vläicht e puer Kilo ophuelen vun deem keen enttäuscht zréckkënnt.
Galicia vun Empanada op Empanada: Loosst eis ufänken!
SANTIAGO: WOU ALL STIL trefft
Santiago ass d'Haaptstad an déi nootste Stad zum geographeschen Zentrum vu Galicia, sou datt et einfach ass Empanadas vun alle Stiler ze fannen.
Verschidde Empanada Stiler? Jo, well mir kënnen se ausgeschafft fannen mat Mais-, Weess- oder Roggendeeg a gefëllt mat bal alles erdenklech: Rëndfleesch, Kraken, Sardinen, Kockelen, Bacalhau, Skate, Poulet, Tinte ...
Mee loosst eis am Ufank ufänken a bei d'Klassiker goen. Fir ze entdecken Weess Patties, Sécher am meeschten ass et derwäert an ee vun den dräi Büroen ze goen, déi d'Bäckerei ** Pan da Moa huet. **
Osten Famill Workshop preparéiert excellent Brout a mécht och Empanadas mat impeccable Mass wéi déi vun Fuuss (Schweinefleesch marinéiert mat Paprika) oder déi vun cod.
Wien sech léiwer fir e Restaurant entscheet, fënnt am ** Casa Camilo **, e Klassiker vun der Stad an eng traditionell Oasis an der touristescher Géigend, eng exzellent Empanada, déi se normalerweis preparéieren mat Kockelen oder mat Xoubas (kleng Sardinen).
RÍAS BAIXAS: THE PIES OF THE SEA
Weider Richtung Küst mir op den Territoire vun der Marine Filler. Hei ass bal alles breetbar: Kockelen oder Muschelen, Bacalhau oder Haken, Muschelen, Kraken, Conger Aal, Jakobsmuschelen, Jakobsmuschelen, Squid oder Sardinen ginn Empanadas mat intensiven Aromen.
Pan da Moa empanadas: e Klassiker
Vill vun hinnen, wéi deen deen Dir dacks bei ** O Noso ** (Portosín) probéieren kënnt, gi mat Mais Miel gemaach a sinn méi dichter a méi staark.
E puer Kilometer ewech neit déi, Nieft engem schéin al Stad vun mëttelalterlech Urspronk, huet e puer vun de beschte Empanadas an der Géigend.
An O Forno do Couto, eng traditionell Bäckerei am Zentrum, Dir wäert ëmmer Recht hunn, egal ob et mat der Squid Empanada, der Raxo (Schweinefleesch) Empanada oder souguer déi séiss Apfel Empanada ass.
Och wann d'Strooss Iech an de Süden féiert, hutt Dir och keng Probleemer: Stewed Cuttlefish Empanadas si ganz populär am Vigo Estuary.
ronn et Et ass d'Haaptstad vun de Schnëttfësch a Galicia, sou datt gutt Empanadas aus dësem Produkt an der ganzer Regioun fonnt ginn.E Beispill? Déi vun ** Santa Rita Bäckerei **, op der Plaz mam selwechten Numm zu Vigo. Et ass bequem et ze bestellen fir net mam Wonsch ze bleiwen.
Awer an dësem Estuary ass net alles Choco Empanadas. An als Beispill sinn déi vun ** Casa Simón , zu Cangas do Morrazo.** Si variéieren normalerweis d'Fëllung an si sinn all gutt, obwuel Dir kënnt wielen d'Spannkrebs, Ouni weider ze goen, ass et ee vun deenen, déi d'Rees eleng justifiéieren.
Santa Rita Bäckerei, vergiesst net et ze bestellen, soss bleift Dir mat näischt!
PADRÓN AN DER LAMPREY TIMBAL
Et ass net genau e Patt, awer et ass eng no Famill an, Wann Dir d'Méiglechkeet hutt et ze probéieren, sollt Dir d'Geleeënheet net verpassen.
Et geet ëm Lamprey Kettledrum, e Plat, fir deen e puer Zil a mëttelalterlech Urspronk an dat ass schonn eng Raritéit, déi nëmmen an dëser Stad fonnt ginn ass Portugisesch Manéier zu Santiago an op Ufro.
Dir wäert brauchen op d'mannst zwee Begleeder (Ech géif souguer dräi recommandéieren, a wann Dir vermësst, kënne mir ëmmer doriwwer schwätzen, well mat dësem Plat sinn ech verluer) a reservéiert et am Viraus beim Chef Rivera, ee vun de grousse Klassiker vun der galizescher Kichen.
Dat ass richteg: nëmmen tëscht Enn Januar an Ufank Abrëll. Awer net nëmmen d'Ketteldrum sinn interessant an dëser Regioun.
An Schlaang , méi oder manner Halschent zu Santiago, der Xurxo Bäckerei preparéieren engem Pie Kraken stolz. Zéckt net: bestellt déi grouss. Et wäert net ze vill sinn, gleeft mir.
CEDEIRA: Pâtisserie AN OPEN EMPANADAS
Ech weess net wat Cedeira huet, e klengt Fëscherduerf nërdlech vu Ferrol, mä et huet et fäerdeg bruecht seng gastronomesch Traditioun ze erhaalen wéi wéineg aner Plazen a Galicia.
Barnacles, shortfin mako, monkfish a la cedeiresa an, Nieft der klassesch, zwou verschidden an eenzegaarteg Zorte vun empanadas.
Arribi Thuinfeschskaepp
Engersäits ginn et der oppe Patten, dat am nootste beim Kräiz tëscht enger konventioneller Empanada an enger Pizza, fir eis ze verstoen, déi normalerweis aus Sträif an datt verschidde Bäckereien op Bestellung virbereeden.
Vill méi einfach ze fannen sinn Pâtisserie, eng Variant déi mat engem Puffdeeg-Typ preparéiert gëtt, méi héich Infill Prozentsaz wéi an konventionell a manner zaragallada empanadas, der frittéiert Ënn a Peppers datt bannen dobäi sinn.
Déi perfekt Plaz fir et ze probéieren ass de Arribi Handwierksofen, um Südkante vun der Stad, déi zanter 1875 a Betrib ass.
DE BALL VUN DER CREAM VUN DER EUME REGION
Tëscht A Coruña a Ferrol ass de Fraga do Eume, en autochthone Bësch vu Kastanien an Eichen deen den Dall vum Floss Eume bis zu sengem Mound deckt an dat ass ee vun deene mageschen Ecker, wou mir Galizier prägen ouni ze vill opgereegt ze ginn, fir ze verhënneren, datt se iwwerfëllt ginn a weider ze genéissen.
Am ieweschten Deel vum Dall, am Duerf vun a cappella, Dir kënnt de kafen Crème Ball, eng aner vun deenen Empanadas ouni Deckel, déi an dësem nërdleche Gebitt virbereet ginn.
D'Crèmebäll an der Bäckerei Vilas de Mouros: eng richteg Entdeckung
Et ass keen Diätdessert, also ass et perfekt fir zréck vun enger Wanderung duerch La Fraga, awer dës Kombinatioun vun Broutteig, Crème, Zocker an d'Hëtzt vum Ofen Et wäert Iech bedaueren datt Dir et net méi fréi entdeckt hutt.
déi aus der Bäckerei Vilar de Mouros si sinn ënnert de beschte. Wann Dir do stoppt, kënnt Dir och hir exzellent Broutdeeg Empanadas probéieren. A bleift net mat nëmmen engem: frot no de marinéierte Poulet mat gebraten Peppers oder fir d'Sardinnen.
Och derwäert opzehalen Pontedeume. An net nëmme well et eng vun de charmantste Stied op dësem Deel vun der Küst ass oder well et hei ass Centroña, der cove bekannt als der Galician Karibik.
an der Séisswueren Obradoiro, Nieft gudden Empanadas preparéieren se den geschaaft , eng Zort vu Schichten Empanada, deenen hir Originen an der Zäit verluer sinn.Wéi wier et mat enger Schicht Schweinefleesch, Ham a Poulet?
XOVE, VIVEIRO AN DEN EMPANADAS VUM NORDEN
Crèche, mat senger Renaissance-Dier, sengen antike Stroossen a sengen beandrockende traditionelle Kuchen ass et e obligatoresche Stop op der Regioun vun A Marina, der Galician Kantabrien Küst
Hu mir gesot datt fir dës Rees et besser ass Är Ernährung a bedauert doheem ze verloossen? Wann Dir se bruecht hutt, ass et am beschten fir e Moment ze parken, gitt op de Maart a kuckt no der méi wéi Brout, en Atelier deen an der Nopeschstad produzéiert Xove.
D'Krust vun Séisswueren Obradorio
Hiren kleng Zoossissmetzler Empanada (kleng Sardinen) ass ganz gutt, awer ëmmer eng gutt Auswiel déi Iech wonneren.
Da bleift just fir Iech an de Séisswueren Bong , a probéiert d'Colineta oder d'Torta de Viveiro. An duerno sinn ech sécher datt Dir verstitt firwat mir iwwer d'Bedaueren gesot hunn.
TORTILLA EMPANADA AN MONDOÑEDO, D'STAD WOU ALLES ANDERS ASS
Modonedo ass Jorhonnerte mat Legenden zougemaach. Wann Dir duerch d'Stad wandert, wäerte se Iech iwwer d'Käppung vum Maréchal Pardo de Cela erzielen, wéi den Álvaro Cunqueiro de magesche Realismus hei erfonnt huet ier se et a Latäinamerika gemaach hunn, iwwer de Magier Merlín oder de Cuevas del Rei Cintolo.
Méi wéi genuch fir eng Stad vu just 4.000 Awunner. Also hei konnten d'Empanadas och net konventionell sinn.
Et ginn, jo (déi aus dem Crespo Uewen, zum Beispill, déi mat Kanéngchen gefëllt ass wonnerbar), mä wann Dir ophalen um zu Voltina, e Restaurant um Fouss vun der Foz Strooss, kënnt Dir eppes eenzegaarteg probéieren: der Tortilla Pie.
OURENSE WORLD
Ourense ass normalerweis déi grouss vergiess. Gläichzäiteg ass déi mannst Populatioun vun de Galicien Provënzen déi gréisste. Vläicht ass et dofir gehale ginn Joerhonnert al gastronomesch Traditiounen a vläicht ass dat och firwat vill vun hinnen gutt gehale Geheimnisser bleiwen.
Empanadas vun der O Pepiño Tavern, am Häerz vun Allariz
E puer, wéi de Crust Pie aus A Rúa, Si si bal a Gefor ze verschwannen. Et ass e Patt dee mat gefëllt ass Schwäin Ripp mat Schanken an hallef gekacht.
D'Fleesch fäerdeg am Ofen ze kachen. Da musst Dir just d'Empanada entdecken, den Deckel ënnert d'Iessen verdeelen, fir datt se et als Brout a geschniddene Portiounen benotzen.
Dat selwecht geschitt mat der Gabel, eng Empanada déi mat traditionelle Wipp gefëllt ass eran, ee vun den Dierfer Serra do Xures an dat ass och schwéier ausserhalb vun de Feierdeeg ze kréien.
An déi selwecht kann vun der gesot ginn Schwäizer Chard a Gromper Empanadas aus der Valdeorras Regioun. Wann Dir an d'Géigend kommt, kënnt Dir Äert Gléck an der Bäckerei probéieren helleg, Am Zentrum vun der Stad.
Awer mir wäerten d'Provënz net verloossen ouni eng Empanada an enger Taverne ze probéieren.
déi vun O Gurke, am Häerz vun Allariz, si sinn e gutt Beispill vun enger Famill vun Empanadas aus dem meescht verbreet bis déi déckst an Si hunn se normalerweis mat Bacalhau oder Fleesch.
De stäerkste recommandéiert Arrêt zu Ourense
BANDEIRA, D'Haaptstad vun der EMPANADA
Ech weess, datt d'Ausso Kontrovers schafen wäert, mä Bandeira, ongeféier 30 km vu Santiago am Land, et kéint gutt der Empanada Haaptstad vun Galicia ginn.
Wann nëmmen well et hei all Summer gefeiert gëtt eng vun den eelsten a massivste Parteien fir dëst Rezept gewidmet.
An dësem Fall ass seng Saach d'Uewen ze verloossen an duerch ze goen Pauline Bäckerei, am Duerf Rellas, vum Hermanos Bouzada, zu Paradavella oder, wann Dir léiwer e Restaurant probéiert, gitt an de Restaurant ** O Refuxio ,** zu Merza, wou se ëmmer eng exzellent Empanada vum Dag hunn.