Zéng Weeër fir e Spannkrab a Galicia ze iessen
Jo, et ass wouer: a Galicien, zu dëser Zäit vum Joer, ass et wahrscheinlech reenen, et ass kal An de Wand hält net op. An trotzdem lount et sech ze kommen fir den Nordwesten ze entdecken ausserhalb Saison , mat senge Kilometer vun Fielsen nieft deenen, déi Spadséiergank ouni gesinn jiddereen, de Schnéi op de Biergspëtzten vun Ancares an der beliichten Kamäiner an de ländleche Haiser matten am Bësch.
Mee haut wëll ech net iwwer de Charme vu Galicia am Wanter schreiwen -obwuel, gleeft mir, et gëtt-; Ech konzentréieren mech léiwer op ee Grond méi fir Galicia ze besichen elo wou d'Stuerm eis schwéier schloen. Ech soen et an nëmmen engem Wuert: Spann Krab
D'Wanterkinnigin huet just hir Saison ugefaang an ass an dëse Méint an säi beschte Moment. Waart net op Chrëschtdag fir seng Präisser erop ze schéissen an ze goen schmaacht et , entweder op déi traditionell Manéier oder op eng vun deene Weeër, déi vläicht hutt Dir Iech net virgestallt an datt si wäerten entdecken, datt et vill méi Méiglechkeeten gi wéi Dir geduecht an dësem Déier sou ellen an sou lecker.
Eng Delikatesse aus de beschte Mier
1. TRADITIONELL
gekacht , net méi; besser wann et am Mier Waasser ass an, wann eppes, mat e puer Bucht Blieder . Et ass de Wee wéi mir all an eise Kapp hunn an datt, wann d'Stéck gutt ass, et klappt ni . Ech wäert net vill doriwwer ophalen, obwuel et derwäert ass e puer Restauranten ze weisen, déi Iech net enttäuschen wann Dir iwwer dës Modalitéit entscheet: Felder Restaurant (Lugo), D'Berto (O Grove), Porto dos Barcos (héi), Nito (Crèche), O Centolo (Fisterra) …
zwee. AN Räis
Puer Saachen sinn esou lecker wéi eng Schockela Rais . Doriwwer eraus wat se eis heiansdo als Seafood Paella verkafen an a Wierklechkeet, a ville Fäll si se näischt méi wéi Rais mat Saachen , stellt Iech Krabbenreis vir, verbonne mat hire Korallen , mam gekrummeltem Muschelfleesch an dem konzentréiert Goût an all Biss. E super Beispill ass deen dee virbereet Paul Gallego a sengem homonyme Restaurant zu A Coruña.Wëllt Dir méi? probéieren déi vun Schwaarz Mond , an der selwechter Stad, oder der Pampin Bar vu Santiago.
3. AN SCHRAMBLECH
Am Schrummen, jo. Mee vergiessen iwwer déi Platen an deem alles schmaacht no Eeër an e bësse méi. Probéiert de geschrumpften Bastard Spannkrab an Eegiel, déi Diego a Marcos servéieren Béis Saach (Vigo) an datt si mat engem begleeden miso Zopp mat Muschelbeen. Dir wäert dës Zorte vu Platen ni méi op déiselwecht Manéier gesinn.
Barrabasada Spannkrab
Véier. AN SALPICON
E Klassiker dee sech fir all Zorte vu Aktualiséierungen an an deem d'Kriibs besonnesch blénkt. Zwou aktuell a gläich attraktiv Versioune ginn zerwéiert Den englesche Wee (Ferrol) et Meek (Santiago).
5. AN CANNELLONI
Joerhonnert Restaurant Spuenien , am Häerz vun Lugo, geréiert der ze erhalen traditionell Goûten wéi de gemeinsame Fuedem vun zäitgenëssesche Menüen an deenen Platen wéi seng Krab Cannelloni mat Mier Bechamel. Marine Muecht Quadrat.
6. AN RAVIOLI
Delikat Teigbissen déi all de Goût vun de Meeresfrüchte enthalen. Begleet vun engem mëll consommé Stew a Kabes, grad wéi de Kach proposéiert Gerson Iglesias an Adega As Caldas (Ourense) oder sprangen an de Pazifik mam Peruan Juan Perret datt a sengem lokale Vigo, kero , déngt e Spannkrab Ravioli mat sengem Korallensaft, giel Chili Suquet an Nikkei Jowl.
Dëst ass wéi se d'Spannekrab zu Manso kachen
7. CURRY
Déi Hotel Hesperia Finisterre (A Coruña) huet zu senge Waffen, nieft beneidenden Ausbléck op den Hafen an d'Stad, de Restaurant Nei . An et, de Kach Titus Fernandez servéiert e Stew vu Spannkrebs a roude Curry Quinoa mat Garnelen a Loft vu Kaffir Kalk, déi wéi e Handschuesch an dësem Tour vun aner Formen fir dës Seafood ze genéissen.
8. AN FILLOA
Ee vun de leschten Arrivée op der Pai vun Restauranten déi dréinen Ferrol an engem gastronomeschen Destinatioun vun de stäerkste interessant ass David FreireBar. Wann Dir wëllt d'Spannekrab hei probéieren, da maach weider mat sengem pancake mat Seafood gefëllt , gutt mat dëser Crustacean gelueden.
9. MAT Bounen
De Kach Adrian Felipe Et ass aus der Géigend vun der endlos Plagen vun Baldaio an Razo , bekannt fir seng Meeresfrüchte a fir säin Orchard an un de Paarte vun der Küst vum Doud. Also et ass net ongewéinlech, datt am Bréif vum Krummel , säi klenge Restaurant zu A Coruña, erschéngen Platen wéi frësch Bounen aus Baldaio, Kriibsen a Spannkrebs Jus.
10. A VILL MEI...
Mir maachen hei zou, well iergendwann du muss ophalen. Awer d'Chancen si bal onendlech . An engem Aspekt e bësse méi un Traditioun verbonnen, zum Beispill, der gratinéiert Krab mat Albarino Wäin Altamira Kaffi (Santiago), awer déi kreativst Kichen ass net wäit hannendrun. Am nei opgemaach Restaurant Rustikal Hotel San Jaime vum Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense), de Chef vun Ourense, mat engem zolitte Rekord hannert sech, servéiert eng Donostiarra-Stil Krab mat Schleier vu Schnéi a Sellerie, Parmesan Zopp an zaarten Mandelen dat ass de perfekte Ofschloss fir dësen Tour.
Krab vum Rustic Hotel San Jaime vum Miguel González