Elizabeth mat "hir Meedercher".
Isabel Perez Jimenez Si war e Philolog zu Barcelona. Do huet si mat hirem Mann gelieft, an do haten si hire Jong. Wéi déi zwee vun hinnen ouni Aarbecht gelooss waren, hu si decidéiert op de Wee zréck a seng Stad ze goen, Komm eraus.
Mat manner wéi 300 Awunner ass d'grouss Attraktioun vu Saldes den imposante Bierg deen hannendru klëmmt: der Pedraforca Massif. Eng schaarf, Fielsvirstellung, op déi seng Noperen eng onbestreideg Ähnlechkeet fonnt hunn: de Profil vun enger Mäerchenhex (wann Dir et net gesitt, dréit einfach d'Foto) . Am Summer a soulaang et gutt Wieder, Fréijoers- an Hierschtfaarwen aushält, lackelt Saldes Touristen un, am Wanter dës Regioun vun Berguedà, an de katlanesche Pre-Pyrenäen bleift et éischter desertéiert.
Wéi si geplënnert sinn, huet d'Isabel gesinn, datt et och keng Aarbechtsméiglechkeeten ginn, a si huet ugefaang ze denken. Dunn ass d'Moud fir Handwierksbéier a Spuenien erwächt an hie realiséiert: "Mat deem gudde Waasser, dee mir hei hunn, muss de Béier gutt sinn." An esou huet hien.
Déi gutt Hex vu Pedraforca.
Si war kee Brauerei, seet si, awer si huet ugefaang ze probéieren. Fir Rezepter, Prozesser ze sichen an ze probéieren a probéieren. benotzt d'Waasser aus enger vun de Quellen, vum Sant Andreu Sprangbur, an e puer aner Ingredienten aus der Géigend schlussendlech mat Béier datt d'Brauereien gär hunn. Et hat ee Virdeel: "All héich Héicht Fermentatiounsprozesser si besser", Erklären. D'Hex vu Pedraforca ass gutt.
Bal sechs Joer nom Start, no engem laangen a schwéiere Prozess, geet d'Isabel mat hirem Geschäft weider, der Pedraforca Brauerei. Produzéiert 50 Liter vun all vun de véier oder fënnef Zorten datt et festhält, well se scho Follower hunn: déi Blond, déi Schwaarz, déi Tan an eng speziell, mat Ceps i mel (Boletus an Hunneg) "wat ganz gutt mat Fleesch Pairen". An hien experimentéiert weider fir nei ze kreéieren, besonnesch wann d'Béiermesse Saldes ukomm ass, déi zënter dräi Joer dauert.
Fir et ze probéieren, musst Dir elo op en Ausfluch do oder an der Géigend goen. Hire Béier ass e lokale Produkt. D'Isabel mécht et, fläscht et a verdeelt et. "Et ass en natierlecht Produkt, et kann net waarm ginn, Dir musst gutt oppassen", erkläert hien. "Et gesäit méi aus wéi e Kéis wéi en industrielle Béier an et verduerwen, et ass net méi nëtzlech."
Si si méi wéi e Kéis wéi en industrielle Béier.
Op der selwechter Plaz op der Haaptplaz vu Saldes, wou hie säi Béier mécht, huet hien, bei der Entrée, eng kleng Bar an e puer Dëscher opgeriicht, wou een e bëssen Zäit verbréngt an all seng Zorten schmaache kann, mat e klenge Buttek wou Dir aner lokal Produkter an Ärer Géigend kafe kënnt: Kéisen, Miel, Boletus, Schwaarz Kichererbsen... Dem Isabel säi grousst Zil ass datt "all d'Ingredienten vum Pedraforca Béier aus der Regioun El Berguedà waren".
Mëttlerweil bréngt si weider hiren 100% Handwierksbéier, deen, seet, et gouf kritiséiert vun de sougenannte Braumeeschteren vun dëser Industrie (och vu Männer dominéiert) fir datt se et als flësseg ugesi ginn. oder onorthodox -vläicht fir de Boletus abegraff -. Y? Dat wäert sinn well se et net probéiert hunn ...
*Mat dësem Artikel verfollege mir eng Serie vu Geschichten déi d'Aarbecht vun de ländleche Fraen behaapten.