Fësch a Meeresfrüchte um Fouss vun der asturescher Plage vu Vega
Produit Kichen an eng Meeschtesch Meeschter um Kuel sinn d'Schlëssel fir dem Abel seng Kichen ze verstoen, déi sech an engem Menü ausschliisslech op Fësch a Muschelen.
D'Fassad vun Gueu Mar (güeyu heescht Auge op Asturesch), gekréint vun engem monumentale Kinnek, e Fësch, dee vill Asturier praktesch sou vill hire wéi Cider fillen an deen och dem Abel säi Fetischfësch ass, et ass just eng Virschau op dat éischt wat waart wann Dir d'Schwell iwwerschreift. d'Dier: eng Vitrine an där déi spektakulär Fësch vum Dag ausgestallt sinn - déi meescht vun hinnen grouss.
Kings, Grouper, Turbot, Sole, Mier Bass oder Séi abound, ofhängeg vun der Zäit vum Joer. „Hei ass Fësch den Haaptprodukt, et muss net ze gegrillt schmaachen. Grillen ass e Wee fir ze kachen, et ass en Zutat méi, awer ech hunn net gär gefëmmt Fësch, et muss vill Subtilitéit sinn“, seet de Spuenier.
A genee dat Rohmaterial vun der beschter Qualitéit – vum aristokratesche Grouper bis bei den bescheidenen Sardinen –, mat där Subtilitéit gekacht, déi sou schwéier z'erreechen ass, an déi hien an all Plat mat senger Mëschung aus Talent, Engagement an Erfarung um Grill brodert, huet de Güeyu Mar ganz verdéngt op der Kaart vun de beschte Grillen a Spuenien gesat.
D'Erfahrung ass wesentlech fir Fësch um Grill ze kachen um Niveau wéi den Abel mécht
En Zeeche vum Abel sengem Know-how ass, datt säi Restaurant ë.a. am Michelin-Guide an dem Repsol-Guide , souwéi an der Lëscht vun den 100 Beschte Restauranten an Europa 2019 virbereet vun OAD (Opinionated About Dining).
De relativ kuerze Menü enthält Ufänger aus dem Haus souwéi Homard Zalot oder gegrillte Sardinen canned Seafood wéi Hënn oder Kriibsen a Fësch wéi de mer, de Kinnek -et ass essentiell et ze probéieren -, oder Turbot.
D'Wäilëscht, mat Honnerte vu Referenzen, soll dran verluer goen. Hei fanne mir alles vu Wäiner aus Cangas, der eenzeger Wäiregioun am Fürstentum, bis Wäiner aus dem Rescht vu Spuenien -vu Galicien op d'Kanareninselen-, souwéi international Wäiner.
Bemierkenswäert ass och den Déngscht vu variéierte Brout, deen och de klassesche Weess Brout , awer och Hunneg, Kastanien oder Maisbrout , ënner anerem, eng Freed wann Dir am extra virgin Olivenueleg gebad gëtt, deen ëmmer um Dësch ass.
Déi anscheinend Einfachheet vu senge Platen, déi mat kaum Dressings presentéiert ginn, mat Fësch als absolute Protagonist, verréid sech nom éischte Biss d'Domain vun Abels Glühwäin, pur Magie.
Muschelen wéi Barnacles oder kleng Kriibsen a Fësch wéi Grouper, Kinnek oder Turbot, onméiglech ze wielen!
"E Fësch, deen Dir op de Grill kënnt setzen, en karamelliséierte markéieren, deen net un de Grill hält, ass net sou einfach ... Dir musst wëssen, wéi Dir et maacht. Et muss ee wëssen, wéi ee Fësch ee mécht, well se net all gutt sinn, an dann muss ee wëssen, wéi een en op de Grill setzt... wann een en drop setzt kanns de se net mat den Hänn manipuléieren well se fält auserneen. Eng Kottlett, zum Beispill eng hallef Minutt méi op där enger Säit oder op där anerer Säit, mierkt de Client et net, mä an de Fësch mécht et," seet den Abel.
D'Fësch gi begleet mat Bio a saisonal Geméis , presentéiert op getrennten Placke.
Eichen an Eichenholz, Eisengrillen a Stahlgrillen. oder an deenen hien de Fësch virsiichteg plazéiert virum Kachen, sinn Deel vun der fräier Plaz, an där den Abel kacht, wat hien als bal primitiv beschreift.
"Mir hu keen Thermometer. et ass eng ganz primitiv Kichen an Dir hutt eng Technik, jo, awer et gëtt en aneren Deel deen Intuition ass. An Dir maacht et well d'Erfahrung Iech Saache seet wéi ee Fësch méi séier kacht wéi deen aneren, e puer méi Fett hunn wéi anerer ... "Erklärt hien.
Fësch gëtt mat Bio a saisonalem Geméis begleet
D'Erfahrung ass wesentlech fir Fësch ze grillen op den Niveau deen den Abel mécht. Fir méi wéi engem Jorzéngt huet hien am Restaurant La Parrilla, an der noer Ribadesella geschafft, wou hie grouss Wëssen iwwer d'Technik vum Kachen op Grillen erliewt huet.
Am 2011, hien a seng Fra, Luisa Cajigal (deen de Moment e Restaurant leeft, dee fënnef Minutte Fouss vum Güeyu Mar, El Miradoriu de la Playa läit, mat engem méi bezuelbare Menü an Optiounen, déi iwwer d'Mier goen), decidéiert op de Grill ze goen an d’Tellere loossen, mat deenen si hire Restaurant Güeyu Mar 2007 ageweit hunn.
No bal engem Jorzéngt, an deem hien, nieft senger Technik perfektionnéiert, och de Public akzeptéiert krut e Restaurant deen nëmmen Fësch a Muschelen déngt –weder Fleesch nach Räis, wéi et a sengem Menü kloer steet –, stellt d'Güeyu Mar Team eppes Neies vir: engem Holzkuel Uewen fir grouss Stécker Fësch.
"Mir maachen schonn e puer Stécker, d'Fëschkäpp, d'Krippen ... d'Technik testen, déi ganz komplex ass. Et ass ganz interessant well et ass anescht wéi de Grill, et huet de Goût vu Brennholz" seet den Abel mat enger Stëmm, déi schéngt ze sangen, wann ee vun enger neier Erausfuerderung schwätzt.
Kings, groupers, turbot, Sole, Mier Bass oder monkfish abound
An enger Regioun mat esou engem déif-root Kéis Traditioun wéi Asturias, der Dessert Rubrik vum Menü huet wénkt op zwee vu senge bekanntste Kéiser Kuchfërmeg, Gamoneu , Ee vun de beschte blo Kéis an der Welt, an Afuega'l Pitu Zousätzlech enthalen d'Desserten och Optiounen wéi Reispudding, Nougat-Glace oder Fige-Glace.
D'Dekoratioun vum Restaurant ass an engem maritime a rustikalem Stil. , mat exponéierte Steenmaueren an Detailer, mat deenen Dir d'Mier otemt, vun den dekorativen Figuren bis zum Besteck, dee wéi e Fësch geformt ass. Am Güeyu Mar hu se dräi Plazen, eng Terrass, déi bei der Entrée läit, en Interieurraum vun deem Dir am beschten d'Aktioun vum Abel a senger Equipe gesäit gegrillt, an e baussenzege Raum , acclimatiséiert an dat fillt sech wéi eng Terrass, trotz iwwerdeckt.
Ier Dir de Restaurant verléisst, vergiesst net ee vun de beschten gastronomesche Souveniren ze huelen, déi Sue kënnen an Asturien kafen: der canned gegrillte Sardinen, e Wonner vun limitéiert Produktioun. An hinnen huet den Abel et fäerdeg bruecht d'Essenz vu senger Gegrillte Kichen an enger Dos Sardinen ze erfaassen.
Produit Kichen an eng Meeschtesch Meeschter um Kuel
Och lount et sech e bësse méi fréi unzekommen – oder um Enn eng Zäit ze reservéieren –, fir Spadséiergank laanscht déi schéin Sandy Plage vun Vega. Zwee Minutte zu Fouss vum Restaurant läit et eng immens a bal virgin Plage, déi d'Iwwerbezuelung an net kennt. an deenen d'Sonnenuntergang e richtege Spektakel sinn
Och muss een sech vun der Landschaft erfaasse loossen während der kuerzer Streck, déi de Güeyu Mar vun der Autobunn (A-8) trennt, knapps 4 Kilometer laang. d'Strooss kräizt d'Schluchten vun Entrepeñas, scharf Fielsformatiounen, geformt vun der Acebo Baach a wéi d'Plage, als natierlecht Monument deklaréiert.
A schlussendlech leeft et weider kleng Uebstbeem a kleng Haiser déi am Summer e Festival vu Faarf sinn dank den Hortensiaen a Bougainvillea, déi Är Gäert Freed bréngen.
En Norwegen Hummer mat Mier Meenung?
Adress: Playa de Vega, 84, 33560 Ribadesella, Asturien Kuckt Kaart
Telefon: 985 860 863