Firwat musst Dir op Betanzos goen fir Tortilla ze iessen?
A Spuenien de omelette et ass esou verankert datt een d'Bevëlkerung iwwer dëst Rezept opdeele kéint: et ginn d'Sinbollistas an d'Concebollistas , zwou irreconcilable Säiten datt déi eenzeg Saach si gemeinsam hunn ass hir Léift fir dës Plat.
Mee mir kënnen och Spuenien ënnerdeelen tëscht dem d'Liebhaber vu gutt gekachten Tortilla an Supporter vun saftlech Tortilla zu engem méi oder manner Mooss . De Süden éischter zum éischte Camp ze gehéieren, mat dichten Tortillas , curdled an normalerweis méi héich; den Norden, generalizing, éischter méi ufälleg fir saftlech Tortillas. An an der Mëtt ginn et ëmmer déi, déi weder ze vill nach ze wéineg fir décidéieren crémeg tortillas, voll-kierperlech awer net fest.
Ech war ëmmer awer ee vun deenen, déi mengen, firwat wielen, kënnen all Zorte probéieren. Jiddereen huet seng Gnod, wann se gutt virbereet ass. Also, obwuel se fir unzefänken mir méi déi kleng gekraagt Tortillas geheien, huelen se keng Optiounen ewech wéi déi vun Alhambra vu Valencia , dee vum ** Juan José de Huelva ** oder de Whisky-Omelette vun Triana ** Casa Cuesta **.
Wéi och ëmmer, wann et ëm Tortillas kënnt, gëtt et eng Stad déi automatesch an de Kapp kënnt: Betanzos . A wéi all Excuse ass et gutt fir op d'Strooss ze goen, besonnesch wann e gastronomesch Offer appetitlech ass e monumentale Komplex mat deem et derwäert ass ouni Zil duerch ze trëppelen, et ass derwäert hei ze stoppen.
Gromper Omelette bal Betanzos Stil am Juan José de Huelva Restaurant
MEE, WAT ASS SOU SPECIAL VUN DER BETANZOS TORTILLA?
Zwou Saachen: d'Qualitéit vum Rohmaterial an d'Technik . Eng gutt Gromper Omelette vun Betanzos soll mat gemaach ginn Galician Gromper – grad elo déi aus dem Kennebec Varietéit Si sinn am einfachsten um Maart ze fannen. Qualitéit Eeër an e ** gudden extra virgin Olivenueleg **, deen net duerch Iwwerverbrauch verduerwe gëtt oder vun anere Goûten kontaminéiert ass. Bis elo näischt besonnesch komplizéiert.
Wat d'Technik ugeet, wat mir sichen ass eng net ganz héich Tortilla, kaum goldeg op der Äussewelt , Y kleng Kiischtebléieschau bannen . E puer nennen se coulant tortillas well, wa se gutt virbereet sinn, wann se geschnidde sinn, tendéiert den Interieur lues a lues op de Plack.
Entschëllegt: d'Betanzos Tortilla huet NET Zwiebel
Mee hei musse mer ophalen. Well ween wellt eng rau Eeër Omelett? Hei ass de Schlëssel: an halen et flësseg a gläichzäiteg gekacht . An och wann et onméiglech schéngt, ass et eppes wat erreecht ka ginn an dat, menger Meenung no, eng super Omelette vum Rescht ënnerscheet.
D'Ee kräizt tëscht 61 an 65º Temperatur . Wa mir et fäerdeg bréngen an deem Beräich vu Grad ze plënneren, kréien mir eng méi oder manner flësseg Textur , tëscht dem bal flëssege an der cremeg, d'Ee gekacht hunn. Ech soen et net Wëssenschaft seet esou.
Et ass déiselwecht Theorie déi hannert der mollet Eeër oder vum mëll gekachten Eeër . Mat 3 Minutten déi kloer ass Hunneg an d'Eegiel flësseg, mat 4 ass d'Wäiss méi fest an d'Eegiel bal verbreetbar ... Dat sinn d'Zäiten, déi jidderee vun de Parteie muss aus der 60º.
Also, dëst ze wëssen, sinn d'Saachen net sou einfach wéi ze kréien curdle de baussenzegen a bannen réi loossen mee et verlaangt vill Hand, Joer Erfahrung, fir de gewënschte Punkt ze kréien, mat der kaum goldeg Aussen- an den Interieur gekacht awer saftbar op de genaue Punkt a virun allem, waarm . Dat Schlëmmst wat ka geschéien ass eng Tortilla mat enger Erkältung dobannen ze fannen.
Dëst ass déi visuell Definitioun vu wéi sexy Kachen ka sinn.
An nach eng Regel: keng Ënn . Net zu Betanzos, op d'mannst. Sou vill wéi een ass, wéi ech, a deklaréiert concebollista , d'Regele vum Gemengen-Tortilla-Concours festleeën, zënter 2018, datt d'Betanzos Omelett huet keng Zwiebel.
An dëst ass well dat eelst Rezept dat an der Stad gehandhabt gëtt, ënner deem mir daten kënnen, et net benotzt. Et geet ëm de D'Rezept vum Angelita Rivera ,wat an 1910 huet de Restaurant La Casilla opgemaach , wou hien ugefaang huet d'Rezept ze preparéieren, déi seng Mamm vu senger Groussmamm ierf. En ähnlecht Rezept, iwwregens, zum deem, deen 1905 de berühmten Hasch publizéiert an Praktesch Kichen, de Klassiker vun der galisescher Kichen.
Also hu mir e méi wéi Joerhonnert al Rezept an enger Stad vu mëttelalterlecher Hierkonft. Wat kéint falsch goen? Mir brauchen just ze entscheeden wou déi berühmte Betanceira Tortilla ze probéieren.
D'BETANZOS TORTILLA ROUTE AN BETANZOS
Den haardsten Deel ass d'Wiel. zu Betanzos , mat ronn 13.000 Awunner, all Joer ongeféier 25 lokal . D'Figur gëtt eng Iddi wéi wichteg dëst Rezept an der lokaler Fantasi ass a virun allem vun der Zuel vun de Plazen, wou et méiglech ass eng méi wéi wiirdeg Omelette ze bestellen. Awer well Dir iergendwou musst ufänken, sinn dëst e puer vun eise Favoritten.
Tortilla Gaass . Et ass offiziell bekannt als Rees vum Fortschrëtt an et ass am Epizenter vun alles wat an der Stad geschitt. Op enger Säit ass de Irmáns Garcia Naveira Square mat sengen Terrassen. Zu deem aneren, de Porta da Vila an d'Klammen an den historeschen Zentrum. Just hannert, der Fonte de Unta Tavern Beräich.
Perfektioun ass dës Tortilla
Si sinn nëmmen 140 Meter Gaass. An an hinnen sinn véier vun den essentielle Nimm vum lokalen Tortillerío. Schwéier ze entscheeden. Si sinn do Meson O Pot an ** Casa Miranda **, zwee vun de Klassiker, a mat hinnen zwee anerer, déi viru kuerzem en Impakt op de Concours haten: Zu Hidden Tavern Y Inn O Fortschrëtt .
E puer Meter méi wäit, an der Gaass vu Venela Campos , dëst Zu Tixola , eng aner vun de Wiertschaften mat enger gudder Omelett, déi ausserdeem hei am Pincho-Format zerwéiert gëtt, eppes wat net ëmmer an der Stad geschitt.
A wa mir erofgoen op Zu Canota , mat senge faarwege Balkon mat Vue op de Floss Mandeo, kënne mir ophalen O Lampe , en anert vun deenen üblechen Iesshaiser, wou d'Tortilla e verdéngte Ruhm huet.
Déi excellent Omelett vun Casa Miranda
Verloossen Richtung Madrid Autobunn, zwee lescht Strecken: Sinuessa Pizzeria . Jo, eng Pizzeria. Et ass derwäert opzehalen fir hir Tortilla ze probéieren. an e bësse méi wäit d'Këscht , wou et alles ugefaang huet.
Awer net nëmmen den urbanen Zentrum huet super Optiounen. Eng Plaz derwäert ze wëssen ass Tome Haus , och bekannt als A Casa das Omelette , am Fall wou méi Schëlder gebraucht ginn, déi just iwwer 3 km vum Zentrum, an Coiros . Déi interessant Saach hei ass datt d'Tortillas gegrillt ginn.
WEIDER BETANZOS
Kann et eng Betanzos Tortilla ausserhalb vu Betanzos ginn? loosst eis déi Melon opmaachen . A ier d'Puristen d'Kleeder räissen, loosst eis klären: loosst eis soen datt et Tortillas am Betanzos-Stil ka ginn. An et ginn et wierklech.
Loosst eis dovun ausgoen, datt d'Betanzos Tortilla op Betanzos limitéiert ass an datt wien et wëllt probéieren dohinner ze goen. Dat verhënnert net datt et aner Tortillas aus der selwechter Famill gëtt, mat ganz ähnlechen Ausbau , op anere Plazen.
Zu Madrid , zum Beispill, e puer kéinten zitéiert ginn. Awer Dir musst net esou wäit goen. A Coruña ass do , ee Schrëtt ewech, just iwwer 15 Minutte mam Auto. An den Afloss vu Betanzos erreecht d'Stad.
Do tendéieren d'Tortillaen e bësse manner flësseg ze sinn, mat engem Interieur dee méi no bei crémeg ass. Awer d'Relatioun ass offensichtlech, sou, wéi mir sinn hei fir ze addéieren an net fir Barrièren opzesetzen , Et ginn och e puer Suggestioune, am Fall wou d'Provënzhaaptstad Iech passéiert.
O dem Remo seng Omelett , op der Esplanade vun Oder Papageien zu A Coruña, Géint den Hafen ass et ee vun deene mat der gréisst Zuel vun bedingungslosen Fans. Um selwechten Niveau vun Popularitéit ass déi vun der Pontejos , eng traditionell Bar virum San Agustín Maart, deen de Virdeel huet, datt bitt d'Tortilla am Pincho-Format an net nëmmen duerch Unitéiten.
En aneren, deen net verpasse kann, ass de Spiessel vum **Siboney de la Calle Ferrol**. Frësch gemaach a begleet vun engem wonnerschéine Kaffi, ass dës Tortilla Deel vun engem vun deene Frühstücken déi net verpassen wann Dir d'Nuecht an der Stad verbréngt.
de vun Cabana Bar , e Steen ewech vum Nationalmusée fir Wëssenschaft an Technologie (MUNCYT), ass eng aner Dir sollt net verpassen. Wéi deen am ** Taberna Cunqueiro , de Pulpeira de Melide , La Penela oder Mesón oder Bó **, fir d'Lëscht net méi laang ze maachen.
Keen widderstoen der Siboney Tortilla
An, um Wee op de Fluchhafen, kënnt Dir ophalen fir d'Tortilla ze probéieren op enger Plaz déi hallef tëscht engem Restaurant an engem soziologesche Phänomen ass. Vläicht wéinst ** Casa Manolo ** vill wëssen net wéi Dir Iech Richtungen gitt, awer wann Dir frot Manolo do Raxo, Manolo do Burgo oder vum Site et déngt Tortilla a Raxo (gesott Schweinefleesch mat Gromperen) um Fouss vum Fluchhafen wäert Iech all an der Géigend soen.
Bei der Arrivée fannt Dir eng Plaz ouni Label (Merci, Google Maps, fir existéierend fir Fäll wéi dës) op déi Dir Zougang eng Bar vun all Liewen. D'Agglomeratioun wäert Iech sécherlech mierken datt et hei eppes ass wat net sou vill aner Plazen ass.
Wann Dir Gléck hutt, gitt Dir direkt an de risegen an dacks vollen Iesszëmmer geholl. Wann Dir an der Rush Hour ukomm sidd, ginn se Iech e Rendez-vous a froen Iech ze waarden. Eemol dobannen, obwuel et eng aner Optioun ass, entscheeden 99% vun der Clientèle op engem eenzege Menü: Tortilla mat Zalot an Tomatensalat a Raxo. A fir Dessert, Flan.
Méi ass net néideg. Dat an e puer Präisser méi wéi Inhalt. den raxo Et ass gutt, awer och wann et deen ass deen der Plaz säin Numm gëtt, ech Ech halen d'Tortilla . Juicy awer net exzessiv, mat engem gudden Undeel vu Gromperen a vun der Zalot erliichtert. Déi perfekt Plaz fir de Wee ofzeschléissen.