Gitt duerch d'Dieren vum Restaurant Bugao Et ass synonym mat engem Tempel anzeginn Thuinfeschskaepp rout zu Madrid . Och de Koffer ze huelen an am Moment an der fillen Strooss vu Gibraltar.
De gudde Foodie, deen an ass Ceuta sécher huet et den Numm vum Chef Hugo Ruiz op Ärem Radar, well d'Bugao Bar ass den déi eenzeg Plaz an der Stad präsent an der Michelin Guide ,wou a Sun Repsol zënter der Vergaangenheet 2020.
A wien a senge Schrëtt gefollegt ass, dee weess dat Am leschte August ass de Ruiz ukomm an d'Haaptstad fir mat enger kreativer Propositioun ze Debut déi mat Wuerzelen präsentéiert deen hien net gezéckt huet, genee wéi den nationale Restaurant ze nennen, deen hien zënter méi wéi engem Joerzéngt bedreift.
Hugo Ruiz, de Chef vu Bugao.
Mat engem Präis Standuert (um Eck vu María de Molina a Castellana) an eng elegant dekoréiert Sall , einfach awer ouni Fanfare, d'Wierk vum Silvia Picar, am Schlag vun enger Marine, Andalusesch a Kolonial Referenzen, d'Visite iwwersetzt eng ronn sensoresch Erfahrung vun der Entrée.
Tapeten, hëlzent Trägere , moldings, gedréckte Stoffer a Riddoen, Bulli Buedem a Vegetatioun invitéieren Iech op d'Costa del Sol ze plënneren mat Touch typesch vun engem Maghreb Küstestad . An d'Bar mat kolonialer Loft déi se kritt ... wat eng Bar!
TUNA AN ALL ZE VERTENTEN
Sicht dem Client eng 360º Erfahrung ze bidden Zesumme mam Geschäftsmann Moisés Chocrón ass d'Aventure vum Restaurant Bugao Madrid viru bal engem Joer ukomm. " Kichen tëscht Mier “, ass de ganz beschreiwende Slogan vun engem Restaurant, wou de Maart Kichen Kommando an Almadraba Thuinfeschskaepp Regelen.
Red Thuinfeschskaepp Tarantelo Toast, Soja, Tomate a schwaarz truffle.
Tarantelo, Thuinfeschskaepp, Mormo, Galete, schwaarze Schwanz ... d'Schnëtt maachen eng bal endlos Lëscht aus. Datselwecht fir d'Preparatiounen, well hei Thunfësch gëtt rau, marinéiert, geréischtert oder gestuel giess . An einfach oder méi kreativ, eigentlech, wéi wier et mat engem roude Thuinfeschskaepp Tarantelo Toast mat schwaarz truffle, Tomate an Soja?
Ëmmer gespillt mat Saisonalitéit a Respektéiere vun Tracabilitéit , De Bréif ass eng Rei vun elegante Virschléi wou de Fësch vun der Strooss dominéiert , obwuel och den Schwäin . Desweideren, et kéint gesot ginn, datt béid sinn Basis vun deenen zwee Ëmfeld déi Bugao ausmaachen.
ENG PLATZ, ZWÉI Ëmwelt
Well zwou verschidden Zonen vibréieren am Bugao: déi entspaant gastrobar an der Géigend Gourmet. Et hänkt vum Iessen of, a wat de Mo deen Dag freet, de Choix vun deem een oder aneren.
Sou wetten de Gastrobar, um Rez-de-Chaussée, op seng Snack ähnlech wéi säi Kolleg zu Ceuta: ambient geleeëntleche mee sophistikéiert, mat perfekt Platen fir ze deelen . Fir säin Deel ass de Gourmetgebitt en Hommage Dëschduch zu der Kichen vun Bugao Ceuta.
D'Bugao Gastrobar Bar.
Wärend an der éischter kréien se grouss Relevanz déi Kappen, Portiounen an Cocktailer, an der zweeter waarden se Kreatiounen gutt Iessen. Elo kléngt dësen Ënnerscheed net wéi eng Veruechtung vun der Gastrobar. Hei sinn Tapas och haute cuisine.
Fir e puer Virschlag vum Gastrobar Menü ze weisen, seng gesalzene Rübencarpaccio , déi ernimmt Red Thuinfeschskaepp Tarantelo Toast mat schwaarzen Trüffelen, Tomaten a Sojabohnen oder d'Coca de Quisquillas huelen d'Hick ewech.
AUTEUR COVER
Klenge Produzent Kéis , Tomate, gesalzt Bullen Ee an EVOO oder gegrillte Avocado mat Pesto invitéieren Iech e Menü unzefänken wou Dir och fannt gastronomesche Snacks wéi hir frittéiert Garnelen Brioche , Garnelenbrout, Koriander, Minze, frittéiert Knuewel an Yuzu Kimchee oder eng interessant roude Thuinfeschskaepp pringá Croissant , Geroch Ënn a Réischteren Knuewelek Mayonnaise.
Cola mat Garnelen aus Motril, Wasabi, Guacamole an Zitrus.
Natierlech wäerte seng Sektiounen, déi fir Thunfesch a Schweinefleesch gewidmet sinn, d'Opmierksamkeet ubidden. Fir den Appetit opzebauen, ënnert de Kreatiounen erwaarden se eng roude Thuinfeschskaepp Taco mat wierzegen Tomate, Schalotten, Rucola a Wodka geréischtert Kalk Mayonnaise; a Thuinfeschskaepp Tenderloin minicachopo , Payoyo, Mojama an Algen; roude Thuinfeschskaepp flamenquín, payoya Geess Kéis , Mier an Parmesan a Mojama Vinaigrette ...
A fügen a weider. Puristen wäert och fannen rout Thuinfeschskaepp mat nëmmen EVOO, Salz a Peffer oder engem roude Thuinfeschskaepp Tartare, guacamole an Wasabi.
Rübencarpaccio mat Salz.
Referenz op Fleesch Deel , säin iberesche Ripp Taco mat kandéiert Eichel, Yakiniku, knusprech Mais a gréngen Apel, Iberesch Schwäin Tataki , Trüffel, séiss Gromper a seng Vinaigrette oder Fleeschbäll Iberesch Eidechse , Mandelen, Chickpeas an Ham sinn nëmmen e puer vun de Kreatiounen déi se setzen Schwäin als Protagonist.
An Desserten, Är Mille-Feuille vu Botter mat Nougat aus Jijona, Chinchón an Mandelen verdéngt e puer Wierder. Och si Signature Cocktailer, wéi hir Ceuta Sour, e Klassiker vum Haus perfekt fir den Owend unzefänken.
Kuerz gesot, et gëtt en neien Tempel vum Auteur a gutt Liewen am Häerz vu Madrid.
De Bugao Gourmet Space.
Adress: Maria de Molina, 4. Duerchschnëttspräis . Gastrobar: € 30-40. Gourmet Zone: € 70-80
Gesinn Artikelen
- Restaurant vun der Woch: Ababol, Juan Monteagudo d'Kichen aus La Mancha awer franzéisch
- Restaurant vun der Woch: Kaido Sushi Bar oder wéi Dir authentesch Japan schmaacht ouni Valencia ze verloossen
- Restaurant vun der Woch: Ceibe (Ourense)