Gillardeau's Austern
FOIE GRAS VUM Südwesten
Ee vun de gréisste franséisch Delikatesse hir Majoritéit Produktioun ass an de Regioune vun der Landes, Périgord a Midi-Pyrénées . Mir presentéieren zwee Handwierker, déi d'lescht Joer d'Goldmedail am Concours Agricole General gewonnen hunn.
Déi Foie gras Grolière fir seng dekoréiert Konservéiert ganz Gänsefoie Gras, séiss "séiss" an aus gieler Mais opgehuewen . Lecker mat engem Stéck bitter orange Gebeess. Dir wäert fäheg sinn en Deel vun et op seng Buttek an de Stied ze kréien Le Bugue oder Les Eyzies de Tayac.
** Maison Lembert ** fir seng ganz Entefoie Gras Konserven Périgord PGI mat Salz, Peffer an Zocker gewürzt . perfekt op a pain de épices aus dem Elsass an e Figebam. Maacht en Arrêt an der charmanter Stad Beynac-et-Cazenac fir säin Atelier a Konservenfabrik kennen ze léieren an d'Geleeënheet ze notzen fir Iech selwer mat engem gudde Goût ze verwinnen mi-kut.
Wann Dir zu Paräis, kommt op de ** Comptoir de la Gastronomie ** fir eng lecker kann oder wann Dir léiwer, Goût et an der Form vun Carpaccio vun Foie Gras mat Hunneg a Balsamico Karamell a sengem schéine Restaurant.
Ausgezeechent fir seng Konserven ganz Goose Foie Gras
BLOEM VUN SALZ VUN GUÉRANDE
dëst berühmte Blummen vun sel , benotzt an MÉI Rezepter kënnt aus der Regioun vun der Pays de la Loire . Et gëtt aus enger dënnter Schicht vu wäisse Kristalle extrahéiert, déi sech op der Uewerfläch vu Salzflächen bilden, allgemeng wéinst der Verdampfung vum Wand. Déi paludier , während der Summerperiod sammelt hien et all Dag manuell.
Héich appréciéiert an der franséischer Kichen, et gëtt benotzt fir Platen ze saisonéieren an ass duerch seng séier Opléisung charakteriséiert; Et penetréiert ganz gutt an d'Liewensmëttel, dofir ass et unzeroden et um Enn vum Kachen ze benotzen . Heiansdo wäert Dir säi rosa Toun ënnerscheeden wéinst der Verbreedung vun Dunaliella, eng mikroskopesch Algen.
Et ass perfekt wéi Souvenir Cadeau , Dir kënnt et op der Plaz an den appetitleche Liewensmëttelmäert vun der Regioun oder an der Epicerie ** La Ferme Salicole ** kafen. Zu Paräis ** La Grand Épicerie de Le Bon Marché ** bitt et zu senge Köstlechkeeten.
Fleur de Sel
BLACK PÉRIGORD TRUFFLE
Déi tuber melanosporum Et gëtt vun Experten als d'Kinnigin vun Trüffelen well et ganz aromatesch ass. Déi Haaptaflossfaktoren sinn de Liewensraum, d'Klima, d'Quantitéit u Reen, déi während senger Entwécklung gefall ass, wéi och de Bam un deen et befestegt ass.
Seng Gréisst variéiert tëscht 3 an 12 Zentimeter Duerchmiesser a seng Erscheinung ass fest a kompakt. Mat engem leckere Goût gëtt et normalerweis an der Zesummesetzung vu Saucen oder an der Preparatioun vu Wipp benotzt. Fir et ze schätzen, kënnt Dir et einfach schmaachen e Stéck Botter Toast.
Vum Dezember un, verpasst net d'Presentatioun vun der lokaler Produktioun vun dësem "schwaarzen Diamant" op de Sorges, Périgueux, Excideuil, Sarlat a Saint-Alvère Mäert.
Zu Paräis kënnt Dir probéieren et an de Rezepter vun En Dag zu Peyrassol , eng saftlech Schëller vun Eichel gefiddert schwaarz Been, écrasé vu Gromperen mat Trüffel; eng Trüffel a Parmesan Risotto; oder lecker Ravioli mat Artichoke an Trüffelcrème... Oder kaaft et bei Iech Epicerie .
Périgord schwaarz Trüffel
NORMANDIE BUTTER
Seng Notzung gouf am 17. Joerhonnert an der franséischer Gastronomie verbreet an zënterhier ass et zu der Basis Zutate vun Ärem Pâtisserie , vu villen Zosen a Cremes an der Begleedung vum Brout zu all Moment vum Dag.
Ee vun de bekanntste ass den ** Beurre d'Isigny ** dee vun der Hierkonftsappellatioun profitéiert AOC (Appellation d'origine contrôlée) . Dëst Gebitt zeechent sech duerch e mëllen a fiichtege Klima no beim Mier an d'Virdeeler vun Bessin a Cotentin Marshes an seng Kéi Si fidderen op Gras reich an Jod, Beta-Karotin a Spuerelementer . Sou ass d'Feier fir dës Botter, datt zu Paräis e Concours ofgehale gëtt fir dee beschte Croissant aus dëser leckerer Emulsioun ze wielen.
Maacht eng Rees an d'Fromagerie Isigny Sainte Mère de Isigny-sur-Mer, déi vill Mëllechprodukter aus der Regioun bitt wéi Pont l'Evêque AOC Kéiser oder Mimolette vieille.
Zu Paräis fannt Dir et an der ** Fromagerie Beaufils de Belleville **, Dir erkennt et un seng giel Bouton d'or Faarf an engem mëllen Goût vun Haselnuss.
Den ultimativen Croissantbotter
MARENNES OYSTERS
Frankräich bitt Dosende vu Varietéiten vun dësem wäertvollen Mollusk. Allgemeng gesinn déi vun D'Normandie si ganz iodiséiert a ganz Fleesch ; déi vun Cancale si hunn e festen a oxygenéierte Fleesch duerch déi grouss Gezäiten; déi vun Paimpol , an der Mëtt vum Mier opgewuess, sinn zimlech fetteg; den claire eriwwer sinn fein an iodized an déi vun Arcachon , verdanken hire Goût dem Plankton vun hirem berühmten Weier.
Déi absolut Delikatesse ass Huître Spéciale Gillardeau , de Stärenauster aus der Regioun Marennes, bei der Insel Oléron. Oval a Form a mat engem déiwe Kavitéit, et huet eng virwëtzeg séiss a salin Mëschung aus Aroma, et bitt e perfekt Textur, fleischeg wéi och delikat a behält all d'Essenz vum Ozean . Et gëtt a 6 Gréissten vermaart, vu klengst bis gréissten, ëmgekéiert proportional zu senger Qualitéit. Dir kënnt eng Dosen an der Mëtt vun der Regioun huelen Charentes-Maritimes , an der Maison mam selwechten Numm.
Zu Paräis kënnt Dir hinnen am berühmte Goût Bar zu Huîtres zerwéiert mat Zitrounescheiwen a Schalotten-Vinaigrette oder mat Botter a schwaarzt Roggenbrout. Spülen se mat Schampes, Cramant blanc de blancs oder Quincy erof . Dir wäert huelen hinnen an engem relaxen Apéro Plang an der Quai Nummer 85 , ee vun de Stänn um Saint-Martin Covered Market. A wann Dir no absolute Chic sicht L'Huîtrade , e Restaurant spezialiséiert op dës Bivalves, Dir schmaacht se exquisitiv virbereet vum bekannte Kach Guy Savoy.
Bar zu Huîtres
DIJON MUSTARD
Déi Moutarde vun dëser burgundescher Stad ass zanter dem Mëttelalter bekannt an ass aktuell eng vun den éischte Produktiounen op der Welt. Säin Aroma ass staark a seng giel Faarf gëtt aus schwaarze Moschterkäre kritt. (ganz mächteg a wierzegen), Esseg a Salz . Dëst Gewierz, vill an der Kichen française benotzt, begleet all Zorte vu Fleesch an ass souguer Deel vun Mayonnaise. Déi grouss Noriicht ass, datt et eng niddereg-Kalorie Zooss ; seng Somen huet en héije Protein- a Mineralgehalt an huet antiseptesch Eegeschaften.
Dir kënnt hir Ausbau am Boutique-Atelier ** Moutarderie Fallot ** am Häerz vun Dijon besichen an e Jar vun Ärem Liiblingsheem huelen. An ** Delouis en Champsac ** bitt lecker Bio Moschter, mat Estragon, Cider Esseg oder Zitroun.
Zu Paräis fannt Dir et an dausend Doft an der schéiner Maille Boutique op der Place De la Madeleine.
Rezepter mat de beschte Moschter a Frankräich
LE FROMAGE... ONMÖGLECH FIR EEN ZE ENTSÉIEREN!
Frankräich ass ee vu senge prominentste Produzenten, et gi fir all Goût, sou datt seng Awunner präziséieren mat engem fir all Dag vum Joer. Et ass Deel vun der franséischer Traditioun , an um Dësch gëtt et virum Dessert, nom Haaptplat.
E puer vun deenen, déi duerch d'Bezeechnung vun Urspronk geschützt sinn aisy cendré ; den Cabecou , vu Geessmëllech, kleng a ronn a Form; déi aromatesch Époisses de Bourgogne ; den Morbier ; den Saint Agur , Bloe Kéis aus pasteuriséierter Kuhmëllech a mat Rahm beräichert; den Verkeefer oder den Tomme des Pyrenäen , gemaach mat Kuhmëllech, déi iwwer 40 Deeg reift.
Ee vun de Favoritten vun de Fransousen ass de Camembert , Emblème vu senge Kéiser, dorënner sinn et verschidden Zorten wéi Normandie, Camembert mat Calvados oder Camembert mat Trüffel.
An all kleng Stad a Frankräich fannt Dir de Savoire-Faire vun den Handwierker vun dësem sukkulente Mëllechprodukt an zu Paräis ginn et herrlech Kéismolkereien, wou Dir Iech selwer freet wéi alléosse , an fromager a Kéisraffiner mat engem impressionante Affinage Keller oder entdeckt et mat engem Glas Wäin an engem bar a vins Vun der Haaptstad.
Camembert aus der Normandie
DE KOUIGN-AMANN VUN BRITANNIEN
Dëse schwéier-ze-pronounce Kuch ass typesch vun der bretonescher Stad vun Douarnenez a seng Hierkonft staamt aus dem 19. Joerhonnert, dank der Schafung vun engem lokale Bäcker.
Et gëtt aus engem Sauerdeeg Brout mat Botter an Zocker beschichtet. D'Resultat, e sukkulent Séiss mat enger knusprecher Baussekonsistenz, liicht puffy a karamelliséiert, an e fondant Interieur imprägnéiert mat Botter an Zocker.
Verpasst et net am mythesche Schockelabuttek ** Maison Georges Larnicol ** an der eleganter Passage Pommeraye de Nantes , oder an Ärer Buttek an der Stad vun Locronan.
Zu Paräis mécht de Pâtisserie am stilvollen Hotel a Restaurant **Thoumieux** se an eenzelne Portiounen. Bestellt se waarm!
Kouign Amann vun der Bretagne
_ Dir sidd vläicht och interesséiert..._*
- Vun Bar zu Vins zu Paräis
- Enten mat Blutt, Fräschbeen ... a vill Platen, déi Dir zu Paräis muss probéieren
- 100 Saachen déi Dir iwwer Paräis wësse sollt
- D'Schlëssel fir de perfekte Paräisser Picknick
- 42 Saachen a Frankräich eemol am Liewen ze maachen
- 97 Saachen zu Paräis eemol am Liewen ze maachen
- Paräis am Summer: rout-waarm Konscht a Gastronomie