Passioun an Traditioun zu Murciano
DU PAIN ET DES IDÉES
Wann et nëmmen Zäit fir eng Boulangerie ass, da soll dat déi sinn. Fënnef Minutte vun der Place de République läit de Monsieur Vasseur, de Proprietaire a Chef Bäcker, d'Richtung vu senger Carrière geännert an huet d'Moudeindustrie verlooss fir sech Kierper a Séil dem Brout ze widmen. Dem Vasseur säi spéide Ruff gouf kompenséiert duerch säi Wëllen fir Exzellenz ze verfollegen. Hiren Pain des Amis (Frënn Brout) ass ganz populär an et ginn déi, déi d'Stad duerchkreest just fir et ze kafen. Mat enger rechtecklecher Form an engem ganz erkennbaren liicht fëmmen Aroma gëtt et vum Gewiicht kaaft, vun engem Véierel Kilo . Ausserdeem bidde si och lecker Viennoiserie, wéi hir Croissanten oder hir gefeiert Pistache-Muschelen. Wéi Dir an der méi wéi wahrscheinlech Schlaang waart, ass et derwäert op d'Plafong ze kucken an déi gemoolt Glaskonscht ze gesinn, ursprénglech bis Enn vum 19. Joerhonnert grad wéi d'Gebai selwer. Open nëmme vu Méindes bis Freides.
Adress: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paräis
Du Pain et Des Idées: Wann et nëmmen Zäit ass fir eng Boulangerie, da soll dat déi sinn.
PAIN PAIN
Bescht Baguette Traditioun zu Paräis 2012, Dem Sébastien Mauvieux seng Produktioun bleift zu de beschten an der Stad . Dës Bäckerei, déi de Sébastien opgemaach mat senger Fra Sandra am Ufank 2015 , ass e modernen a ganz helle Raum, wou si nieft engem exzellente Brout och déi grouss franséisch Klassiker ubidden, wéi Briochen, Croissanten oder Pains au Chocolat a schéi Pâtisserie-Propositiounen, an deenen een dem Sébastien seng Meeschterleeschtung vu sengem Handel gesäit. Wann Recommandatiounen gesicht ginn, heiansdo Dir kënnt him souguer direkt froen, well et ass net selten datt hien hannert dem Comptoir seng perfekt Kreatiounen opstellt . Pain Pain ass e perfekte Frühstück oder Snackstopp um Wee op d'Sacré Coeur Basilika well se och Kaffi, frësche Jusen an hausgemaachte Sandwichen hunn.
Adress: 88 Rue des Martyrs, 75018 Paräis
PAIN PAIN
MURCIAN
Mat méi wéi engem Joerhonnert vun der Geschicht - et huet seng Dieren am Joer 1909 opgemaach - déi koscher Pâtisserie Bäckerei Murcian spezialiséiert op traditionell jiddesch Delikatesse a läit viraussiichtlech zu Le Marais. De Joseph Murciano huet sech am Café Nava zu Jerusalem trainéiert ier hien op Paräis zréckkoum, wou hien 1973 d'Hëllef vun dëser Bäckerei iwwerholl huet. d'Geschäft ass nach ëmmer an den Hänn vun der Murciano Famill . De Comptoir ass eng Freed a si sinn déi Poppy Seed Scones a gefleckt Challah Brout déi Dir net verpassen kënnt. Wann et Plaz fir eng Séiss ass, enttäuscht den Apfelstrudel net.
Adress: 16 Rue des Rosiers, 75004 Paräis
Murcian
MAISON LANDEMAINE
Rodolphe Landemaine hien ass ee vun de stäerkste talentéiert Bäcker an der Stad. A senge Bäckereien verteidegt hien zesumme mat senger Fra, Yoshimi Ishikawa , d'Prinzipien, déi him enges Daags dozou bruecht hunn, am Handel ze trainéieren: dee franséische Know-how op qualitativ héichwäerteg a saisonal Produkter applizéieren. Gegrënnt mat Leit vun der Statur vum Pierre Hermé oder Paul Bocuse selwer, Landemaine garantéiert datt a senge Bäckereien all d'Brout mat natierleche Fermentatiounen gemaach ginn, déi bis zu véieranzwanzeg Stonnen daueren kënnen. D'Hausbrout dréit den Numm vun der Bäckerei an där et fonnt gëtt an ass e Brout mat héijer Hydratatioun an engem leckere séissen Nogeschmaach.
Adress: 26 Rue des Martyrs, 75009 Paräis
Loosst Iech vun der Kreativitéit vum Landemaine matdroen
ERIC KAYSER
Seng Multiple Etablissementer kënne méi wéi een zweifelhaft en Wenkbrau ophiewen awer et gëtt kee Grond, Dem Kayser säi Brout ass vu grousser Qualitéit . All Brout an all Geschäft verkaaft gëtt op de Raimlechkeeten gebak an och si prägen d'Benotzung vu flëssege Hef . Déi Monge baguette -genannt no der Strooss zu Paräis, wou de Monsieur Kayser 1996 säin éischten Etablissement opgemaach huet - ass déi representativst vum Haus, awer d'Zorte vu Brout variéieren jee no der Etablissement an dem Land an deem se läit , well nieft a ganz Frankräich ass de Kayser an 22 Länner präsent. A verschiddene vu senge Bäckereien huet hien e 'Glutenfräien Eck', wéi a senger éischter Bäckerei, déi an der rue de Monge.
Adress: 14 Rue Monge, 75005 Paräis
Maison Eric Kayser - Artisan Boulanger
ech FRÉIEREN
Dës Bäckerei, déi zënter dräi Joer op ass, hie wousst seng Clientèle an der alternativer 10 Arrondissement dank der gutt Aarbecht vum Co-Proprietaire a sichtbare Gesiicht vum Projet, Benoît Castel . Säin meescht gefeiert Brout ass de Pain de Coin, héich hydratiséiert a mat Hunneg.Castel huet et erstallt fir en eenzegaartegt Brout mat Perséinlechkeet ze bidden. Och, vum Moment wou Dir erakënnt ass et schwéier d'Aen vun der wäiss Marmer Konter voller delikat Kuchen . An et ass, datt dem Castel seng berufflech Carrière ënner anerem ënner dem Uerder vum Chef mat dräi Michelin-Stären Hélène Darroze geschafft huet, oder als Chef Pâtisserie vun der legendärer Grand Épicerie. Et ass derwäert hir Zitrounekichelcher oder hir Tartelen mat saisonal Friichten ze probéieren. Si hunn eng aner Bäckerei op 18e.
Adress: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paräis
Ech befreit
POÎLANE
Eng vun de Bäckereien, déi am meeschte Traditioun zu Paräis huet, d'Brout vun Poîlane Si sinn erkennbar well si hunn all e P® op der viischter . Mat enger Geschicht aus den 1930er Joren, huet de Poîlane ëmmer fir Sauerdeeg Brout entscheet a mécht weider säi Brout an engem Holzofen. Hir Brout hunn eng donkel, knusprech Krust a gi mat traditionellen Zutaten gemaach: Weessmiel, Brout a Salz. Zousätzlech fir seng historesch Bäckerei z'erhalen - et war déi éischt - an Saint-Germain-des-Pres , si hunn nach zwee zu Paräis, wéi och zu London an der Belsch. Zu Poîlane verkafen se och hausgemaachte Kichelcher a Konserven wéi Gebeess a Konserven.
Adress: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paräis
Mat P fir Poîlane
LE GRENIER À PAIN
Gegrënnt vum Michel Galloyer, den éischten Le Grenier a Pain et opgemaach am 13. Arrondissement vu Paräis an 1998. Haut ass et eng global Grupp mat Bäckereien ganze Frankräich an esouguer an anere Länner. Säin Engagement ass als Firma ze wuessen an déi traditionell Wäerter vun der Brout mat Suergfalt an Zäit gemaach an am Moment kréien se et. Är Baguette ass spektakulär -Djibril Bodian huet den éischte Präis fir d'Bäckerei Montmartre am Concours fir déi bescht Baguette zu Paräis 2010 gewonnen an 2015 widderholl.
Adress: 38 Rue des Abbesses, 75018 Paräis
Zäit a Verwennung am Le Grenier à Pain
LE CHAMBELLAND
Dëst ass déi eenzeg glutenfräi Bäckerei zu Paräis déi ausschliisslech Miel eleng benotzt fir ze garantéieren datt all seng Produktioun wierklech glutenfräi ass. D'Grënner vum Chambelland sinn den Nathaniel Doboin an den Thomas Teffri-Chambelland an hir Mille läit an der Provence, am Süde vu Frankräich, no bei de Baueren, vun deenen se hir Matière kafen. Dës Bäckerei bitt Delikatesse déi probéieren all Zorte vu Goûten ze eroberen an net nëmmen Celiacs. Zousätzlech zu Brout aus Reis oder Buchweizen Miel mat senger charakteristescher rechtecklecher Form -mat Optiounen mat Uebst a Somen-, am Chambelland hunn se och Focaccias, Kuchen, Muffins, Getreidebaren an Taarten.
Adress: 14 rue Ternaux, 75011 Paräis
Déi eenzeg glutenfräi Bäckerei zu Paräis
DE MOULIN DE LA VIERGE
Dës Bäckerei war ee vun deenen éischten fir Bio Produiten ze wielen , de Rohmaterial d'Wichtegkeet ze ginn, déi et am Endresultat verdéngt, zréck an de 70er . Gegrënnt vum Basile Kamir, e Museksjournalist, deen den Handel op eng selbstgeléiert Manéier geléiert huet fir den Zesummebroch vum Geschäft ze verhënneren, wou hie virdru importéiert Placke verkaaft huet. Moulin de la Vierge Nieft dem Handwierksbrout musst Dir d'Pin aux Rosinen probéieren. Déi emblematesch Bäckerei ass zu Montparnasse , am Art Nouveau-Stil, gouf als historescht Monument deklaréiert an et gëtt den eelsten aktiven Holzofen zu Paräis , aus 1907.
Adress: 105 rue Vercingétorix - 75014 Paräis
Moulin de la Vierge