Beefbar Paräis, wou Fleesch Regelen
Fir Gastronomen, Trend Follower, Urbanites, Fashionistas, déi gär d'Plaz ze entdecken wou se sinn, wou se goen, déi virwëtzeg oder d'Iessen, voici d'Restauranten zu Paräis wou "et kachen" am Moment.
D'Asiatesch: CHEVAL D'OR _(21 Rue de la Villette, 75019) _
Cheval d'Or besetzt eng al Quartier Chinatown mat enger markant roude Fassad am populäre Nordosten vun der Paräisser Haaptstad. de Chef Duo Taku Sekine a Florent Ciccoli , op Uerder vum populäre Dersou respektiv Café du Coin, sinn an dësem neie franséisch-asiateschen Bistrot verbonnen, deen den Numm vu fréier hält.
Dës 'High-End Cantine' mat rustikaler, helleger Dekoratioun, mat ausgesatem Steen, wäisse Maueren a Parkett, ass d'Aarbecht vum Ciguë Architekturstudio an zënter senger rezenter Aweiung gëtt et vill ze schwätzen.
Mat enger cooler a familiärer Atmosphär léisst seng oppe Kichen Iech d'Virbereedung vun gedämpften, rauen, frittéierte Liewensmëttel, Nuddelen, Binchotans oder Reis ..., eng Kichen an Hommage un déi japanesch Hierkonft vum Chef Taku a seng vill asiatesch Reesen.
Serve up darlige Mix-Ins wéi de Rëndfleesch Tartar mat Tamarind; de Jakobsmuschel mat Yuzu; spitzen Kabes mat Botarga; xiao Shin Kockelen; Taiwanesesch frittéiert Poulet mat wierzegen Zooss; Bréissel Spross Fritten mat orange Mayonnaise oder iberesche Schwäin Katsu mat spezieller Zooss.
Si sinn als saucers an enger harmonescher Kombinatioun vun zerwéiert Chinesesch Bambuskuerf, traditionell franséisch Geschir a japanesch Téibecher a gi vun natierleche Wäiner a Sake begleet.
DEN ITALIENSCH: EATALY _(37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004) _
Nom Erfolleg vun den italienesche Restauranten vun der Big Mamma Grupp, huet de leschten Abrëll Eataly opgemaach, en 2.500 m² Tempel vun der italienescher Gastronomie am Häerz vun der Marais.
Läit geschützt vun der Hüst an der Noperschaft an e Steen ewech vun der Lafayette Anticipations Foundation, begréisst et ënner sengem Glas enger Pizzeria, engem Nuddelen Restaurant an aner méi klassesch L'Osteria del vino, mat de gréisste italienesche Wënzer zu Paräis.
E puer vun hire Virschléi sinn de Mezzo Pacchero mat Polpo alla Luciana; d'Margherita Pizza, d'Parmigiana di melanzane, d'Tagliatelle al ragù oder déi wäiss Polenta mat vedure di stagione.
A wéi an engem Maart, si bidden eng Salumeria mat Mortadella oder Pecorino Romano, eng Macelleria an d'Produktioun vu frësche Nuddelen op der Plaz, Brout am Holzofen oder Cornettoen an hirer Gelateria.
All Dag bis Mëtternuecht op, et ass ideal fir e la dolce vita ze genéissen, e luesen Frühstück, Mëttegiessen, Espresso, Toast en Aperitif an der Bar Torino oder verwinnt Iech selwer a sengem klenge Supermarché.
A schlussendlech léiert Dir eng richteg Nuddelen Carbonara ze maachen, (ouni Crème pro Favourite), an engem vun hiren Kachcoursen fir Erwuessener a Kanner. Fir wann e spuenesche Gastronomie Maart zu Paräis, José Pizarro?
DEN CARNIVORE: BEEFBAR PARIS _(5 rue Marbeuf, 75008) _
Hannert dem succulenten Anahi Restaurant, Riccardo Giraudi , ee vun de bekanntste Fleeschimporter, deen exklusiv Rechter op Kobe Rëndfleesch an Europa huet, mécht seng zweet Paräisser Plaz, Beefbar Paris.
Fënnt statt an der aler Fermette Marbeuf vun den Architekten Humbert & Poyet, an enger très chic Steakhouse Atmosphär, an eng subtil Mëschung vun historescher Ambiance an zäitgenësseschen Design.
Art Nouveau steet an dëser raffinéierter traditioneller Brasserie eraus a Faarftéin vu gréng, Musteren Teppecher an der herrlecher 1898 Fënster mat Planz Motiver, ageschriwwen als bâtiment historique. Ausserdeem stinn seng Art Déco Pinselstécker, seng Marmerelementer, Putz an al facettéiert Spigelen eraus.
Säi Menü proposéiert en Deluxe Street Food Snack inspiréiert vun der ganzer Welt, gyozas, shawarma, bao buns ... revisited mat Kobe Rëndfleesch.
Hir Fleesch weisen e perfekte Schnëtt a Sur-Mesure Kachen; an enger geheimer Diversitéit vu Gewierzer gewéckelt a bei iwwer 700°C versiegelt en Uewen patentéiert vum Beefbar, fir all säi Goût ze erhaalen.
Side Platen sinn einfach a lecker wéi de Gromperepuree mat Zitroun a Kalk, Guérande Salz, schwaarz Trüffel oder Jalapeños.
Fir d'Fest ze kulminéieren, servéiere se an engem grousse Kupferdëppe fir ze deelen, säi berühmte Soufflé , wéi 70% Kakao a Sesam.
Hiren Metzler Buttek Ausstellungen an elegante schwaarze Marmer a Messing Frigoen, d'Entrecôtes an d'Stäreprodukt, säin exklusive Kobe Rëndfleesch, an eisem léiwe Léon geheelt.
DEN EPHEMERAL: TONTINE - LE PERCHOIR _(14 rue Crespin-du-Gast, 75011) _
Leschte Mount dësen Hype Restaurant vun de Bridder Celine an Julien Pham opgemaach an Perchoir de Ménilmontant, eng evolutiv Dësch ze bidden, an deem de Chef ännert sech.
Ugefaange mam Céline selwer mat hirer asiatescher Akzenter Kichen, Soba mat Kraider an Tempura; banh mi en croûte; confitéiert Kalb Ravioli mat Aal consommé an zum Schluss mam Baba à l'Umeshu, engem japanesche Pflaumelikör.
Hie gëtt vun internationale Kichecheffe koordinéiert, mat deenen se de Menü preparéieren. Déi nächst gewielte sinn engem Togolesesch-Nigerian; engem mexikaneschen Taco Expert, an engem Vietnamesesch ; déi qualitativ saisonal Produkter behalen, awer jidderee a sengem eegene Stil.
Seng Wäin Lëscht ass komponéiert eng grouss Auswiel vun natierleche Bouillon mat der Absicht se mat all Zorte vu Goûten ze kombinéieren.
Warnung fir déi Onkloer, dës Plaz ass temporär, mécht um Enn vum Joer zou!
DEN NEI RESTAURANT AN DER OPERA GARNIER: COCO _(1 Place Jacques Rouche, 75009) _
Virun e puer Deeg huet d'Oper erëm e Restaurant ënnerbruecht, dës Kéier mat enger Napoléon III Air, mat Filz a Samt ofgeschnidden, Bänn mat Kéiren a räiche Materialien, d'Aarbecht vum Innenarchitekt Corinne Sachot an engem Balkon vun Lush Vegetatioun entworf vun Thierry Boutemy.
D'Programméierung vu senger Pianobar ass gewënscht, souwéi sonneg Deeg fir seng Terrass ze genéissen, wéi e Gaart voller Gréngs tëscht schéine Statuen an agreabel Luucht.
Si wielt liicht Platen wéi z.B wëll rout Garnelen mat gefëmmt Avocado an Ingwer; Bayeresch Rëndfleesch Carpaccio mat Trüffel Vinaigrette; Mierbass mat grénge Spargelen a Mieresbotter oder Ribeye mat Parmesan Flakelen, Confitéiert Tomaten a Gromperepuree.
Si bidden och de ganzen Dag Séissegkeeten, Pâtisserieen, Pâtisserieen, Jasmin Sablés, Kakao oder Schockela a Karamell Crémeux oder souguer churros.